33 tartes et tartelettes époustouflantes de Thanksgiving

Photo : Photo par Adam Friedlander / Stylisme culinaire par Pearl Jones

Votre repas de Thanksgiving n'est pas complet sans une tarte ⁠— et Desserts de Thanksgiving cela ne doit pas être un problème, surtout avec notre meilleure recette de pâte à tarte. La plupart de ces tartes peuvent être facilement préparées à l'avance, et nous proposons également des options de mélange de croûtes à tarte et de garnitures pour répondre à tous les goûts et préférences. De la tarte à la citrouille au bourbon à la tarte aux figues et aux noix de caramel, voici nos plus délicieuses tartes et tartelettes de Thanksgiving à servir avec votre tartinade des Fêtes.

Tarte à la crème aux pacanes et à la citrouille

Tara Donné

Cette tarte se tranche magnifiquement pour révéler non pas une mais deux garnitures : à la fois une crème à la citrouille et des noix de pécan gluantes et sirupeuses. La technique de la chef Joanne Chang garantit que le fond de la tarte est parfaitement cuit et évite le détrempage. Refroidir le fond de tarte cuit à l'aveugle avec des poids le maintient plus chaud et plus plat plus longtemps.

Tarte aux pommes, cheddar et seigle

Gérard + Expérimentateur

La tarte aux pommes et le cheddar forment déjà un mariage parfait au paradis du sucré et du salé. Cette recette de la boulangerie Sister Pie de Détroit ajoute le goût de noisette de la farine de seigle à la croûte pour créer le dessert d'automne copieux ultime.

Tarte à la bière et au miel aux patates douces

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

Les différents composants de cette tarte peuvent être préparés à des jours différents. Voici un ordre d’étapes suggéré qui pourrait vous être utile, surtout si vous le préparez pour Thanksgiving. Jour 1 : Rôtir les patates douces, réduire la bière et préparer la croûte à tarte, mais ne pas encore cuire à blanc (partiellement). Jour 2 : Cuire à l'aveugle le fond de tarte, préparer la crème de patate douce et cuire la tarte.

Tarte aux pacanes et au brandy

Gérard + Expérimentateur

cocktail à la noix de coco

Un mélange de sucre turbinado, de sirop d'érable et de miel donne une tarte aux pacanes à la douceur ronde. Une pincée d'eau-de-vie de pomme ajoute une légère saveur de pomme caramel et illumine les noix de pécan grillées.

Tarte crumble aux canneberges

Gérard + Expérimentateur

La texture confiturée de la compote de canneberges maintient la garniture fruitée ensemble pour ce dessert, qui met un crumble aux canneberges classique sous forme de tarte. De nombreuses épices chaudes dans la garniture aident à équilibrer les fruits acidulés et la garniture beurrée.

Tarte aux patates douces

Photo par Adam Friedlander / Stylisme culinaire par Pearl Jones

La chef de la Nouvelle-Orléans, Susan Spicer, assaisonne cette tarte avec de la cannelle, du piment de la Jamaïque et de la muscade fraîchement râpée, mais c'est la garniture pralinée bourbon-noix de pécan versée dessus qui la distingue.

Tarte au chocolat, pacanes et bourbon

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Des noix de pécan grillées parfumées, du chocolat riche et du caramel et du bourbon s'associent en harmonie pour un dessert magnifiquement équilibré connu sous le nom de tarte Kentucky Derby dans le Sud.

Tarte Au Chocolat

Julia Hartbeck

Cette tarte simple et confortable peut être habillée pour l'occasion. Bien qu'il s'agisse d'une recette rapide et facile, assurez-vous de préparer ce dessert quelques heures avant le moment où vous souhaitez le servir afin que la tarte au chocolat ait le temps de refroidir pour obtenir une texture riche et fondante.

Apple Flambé Pie

Photo : Victor Protasio / Styliste culinaire Torie Cox / Styliste accessoires Claire Spollen

Le cidre de pomme, les pommes fraîches et séchées unissent leurs forces dans cette garniture pour tarte aux pommes sur la cuisinière. La tarte est garnie d'eau-de-vie de pomme flamboyante juste avant de servir.

Tarte aux patates douces violettes, à la noix de coco et aux cinq épices

Christophe Testani

L'arôme Ube rehausse la couleur violette de la tarte, qui est un incontournable sur n'importe quelle table de fête avec un assaisonnement aux cinq épices et des flocons d'avoine grillés, des pacanes et de la noix de coco.

Tarte aux canneberges rôties et épicées

Photo : Victor Protasio / Styliste culinaire Torie Cox / Styliste accessoires Claire Spollen

Les canneberges acidulées sont rôties avec de la citronnelle et du gochugaru (flocons de piment coréen) pour donner à cette tarte vibrante sa touche fruitée et parfumée.

Tarte crumble aux cerises noires

Christophe Testani

La seule chose meilleure qu'une part de bonne tarte aux cerises est une part de super tarte aux cerises. Cette version est composée d'une croûte à tarte traditionnelle sur le fond et de grappes d'avoine sucrées sur le dessus, afin que vous obteniez toutes les meilleures parties d'une tarte et d'un crumble. Les cerises surgelées fonctionnent bien ici.

Tarte Chaï Au Beurre De Cacahuète

Photo : Victor Protasio / Styliste culinaire Torie Cox / Styliste accessoires Claire Spollen

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Cette tarte au beurre de cacahuète épicée sans cuisson se prépare en quelques minutes et offre de grandes saveurs.

Tarte Baklava aux noisettes

Photo : Victor Protasio / Styliste culinaire Torie Cox / Styliste accessoires Claire Spollen

Cette tarte combine les meilleurs aspects de la tarte aux pacanes et du baklava. Il est garni de éclats de pâte phyllo croustillants, qui ajoutent une touche croustillante.

Tarte Aux Figues Et Aux Noix De Caramel

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Un caramel riche à peine amer, des noix profondément grillées et des figues moelleuses se combinent dans une croûte beurrée pour ce dessert conçu pour accompagner Madère. Une pincée de sel de mer feuilleté en fait la fin parfaite d’un grand repas de fêtes.

Tarte Granola Au Chocolat

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Si vous avez un sac de granola et une barre de chocolat, vous êtes sur la bonne voie pour préparer cette tarte au chocolat granola facile et rapide. Personnalisez votre combinaison de noix, de céréales et de fruits secs pour ajouter de la complexité à la tarte.

Tartelette à la crème de chocolat et de cardamome avec brittle pistache-sésame

Anna Stockwell

Ce cousin d'une tarte à la crème au chocolat tire sa complexité d'une combinaison de chocolat aigre-doux et de chocolat au lait, et beaucoup de richesse de la crème épaisse. Une touche de cardamome et le croquant contrasté des cassants aux noix faits maison élèvent ce dessert bien au-dessus de l'ordinaire.

Tarte aux patates douces avec salade Honeycrisp-Kabocha

Marcus Nilsson

Riche et crémeuse, cette tarte utilise plus d'œufs qu'une tarte à la citrouille traditionnelle et peut être préparée à l'avance.

Tarte à la citrouille et au sésame noir

Photo : Victor Protasio / Styliste culinaire Torie Cox / Styliste accessoires Claire Spollen

Une crème anglaise à la citrouille soyeuse sur la cuisinière repose sur une couche de pâte de sésame noir aux noisettes dans cette délicieuse variante d'une tarte à la citrouille classique.

Tarte au beurre de cacahuète et au chocolat

Antoine Achilleos

Avec une garniture onctueuse au beurre de cacahuète, une ganache scintillante et des cacahuètes grillées salées sur le dessus, cette tarte évoque toute la douceur d'un souvenir d'enfance dans un dessert élégant et nuancé que les adultes voudront savourer.

Tartelette aux griottes et frangipane aux amandes

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

Cette tarte irrésistible tire pleinement parti de l’association de griottes acidulées et de frangipane riche et noisetée. Il est indispensable de rechercher des griottes pour cette tarte, qu'elles soient fraîches, surgelées ou en pot. Une pincée d'amandes grillées sur le dessus ajoute un croquant bienvenu.

Tarte au pudding à la banane

Photo de Will Dickey / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey

Frais, crémeux et nostalgique, le pudding à la banane est amélioré grâce aux noix de macadamia rôties au beurre dans une croûte de gaufrette à la vanille classique. La tarte reçoit un coup de pouce supplémentaire grâce à un pudding maison facile à base de lait entier riche, de jaunes d'œufs et de grains de graines de gousse de vanille savoureuses. Deux couches de tranches de banane et une couronne gonflée de crème fouettée fraîche recouvrent ce dessert préparé à l'avance.

Tarte aux pommes forme libre

© Quentin Bacon

La chef pâtissière de San Francisco, Anne Walker, prépare généralement ce dessert avec des pommes noires de l'Arkansas anciennes. Dense et acidulée, ces pommes sont récoltées tard dans la saison, ce qui en fait un bon choix pour Thanksgiving. Les Granny Smith sont une alternative plus facile à trouver.

Tarte aux pommes et à la cannelle entièrement américaine

Greg DuPree

La tarte profonde de la reine de la pâtisserie Rose Levy Beranbaum tire son goût intense de pomme de la macération des fruits dans le sucre pendant une heure. Le liquide égoutté des pommes est mijoté avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'un sirop riche se forme, puis est mélangé aux pommes, empilé dans la croûte et cuit au four jusqu'à ce qu'il soit tendre et délicieux.

Tarte Au Caramel Salé

Dana Gallagher

Cette tarte de rêve super facile pour les amateurs de caramel est faite avec du lait concentré sucré saupoudré légèrement de sel de mer et cuite au four jusqu'à ce qu'elle soit épaisse et gluante, puis refroidie dans une simple croûte de biscuits Graham et surmontée d'un nuage de crème fouettée fraîche.

Tarte Chocolat-Bourbon

© CÉDRIC ANGÈLES

La tarte du chef Michael Glissman ressemble à une truffe au chocolat noir dans une croûte de cacao croustillante et feuilletée. Le Bourbon ajoute une merveilleuse note fumée ; assurez-vous de le chauffer soigneusement avec le sucre pour qu'il ne s'enflamme pas.

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Tarte à la cassonade et aux canneberges

© FREDRIKA STJÄRNE

Comme un dessert ne suffit jamais à Thanksgiving, le chef et écrivain culinaire David Tanis prépare une tarte franco-américaine au beurre pour compléter sa tarte aux pommes classique. Les baies sucrées et acidulées de la crème anglaise éclatent lorsque vous prenez une bouchée.

Tarte au pouding au caramel au beurre

Abby Hocking

Top Chef la juge Gail Simmons aime garder son pudding au caramel au beurre comme à la maison, en se concentrant sur la saveur de beurre et la finale persistante du vrai scotch. Pour cette tarte impressionnante, elle épaissit le pudding plus que d'habitude et le verse dans une croûte à tarte entièrement refroidie parsemée de pacanes dorées. Les textures contrastées du pudding riche et de la pâte feuilletée aux noisettes en font une ode adulte au classique réconfortant de l’enfance.

Tarte au cheesecake à la citrouille et à la gelée de canneberges

© Anna Williams

Cette tarte au cheesecake à la citrouille a commencé sa vie comme petit quatre au Gotham Bar and Grill de New York, où Deborah Racicot, alors chef pâtissière du restaurant, a testé de nouvelles créations avant de les transformer en desserts autonomes. Avec sa garniture crémeuse à la citrouille et sa gelée de canneberge rouge rubis, il méritait clairement une place au menu.

Tarte meringuée aux patates douces

© TINA RUPP

Le dessert du meilleur nouveau chef F&W 2000 Andrew Carmellini ressemble peut-être à une tarte à la citrouille, mais la garniture est en fait à base de patate douce. Il est niché dans une croûte épicée de biscuits Graham et de noix de pécan et surmonté de tourbillons de guimauve et de meringue brûlée.

Tarte à la crème de banane à fond noir

© Dana Gallagher

Valeri Lucks, copropriétaire et éponyme « chef des gens » et « maître de la tarte » au Honeypie Cafe de Milwaukee, affirme que cette tarte marie deux de ses tartes les plus vendues : la crème au chocolat et la crème à la banane.

Tartelette à la crème de poire et d'amande

© William Meppem

Ce dessert classique de la chef pâtissière Tartine Elisabeth Prueitt comprend une crème anglaise au beurre et aux amandes qui enveloppe parfaitement les tranches de poire Bartlett pendant que la tarte cuit dans une beauté brun doré. Pour servir, garnir de glace à la vanille. Remarque : Cette recette donne deux tartelettes de 12 pouces.

Tartes à la main au caramel et aux pacanes

© DANA GALLAGHER

Au High 5 Pie de Seattle, la propriétaire Dani Cone a répondu à la demande générale en fabriquant ces adorables tartes portables (elle les appelle « flipsides »), disponibles non seulement à l'automne mais toute l'année. Lorsqu’elle essaie de les retirer de la rotation, les clients se mettent en colère ; une fois, dit-elle, une femme a même pleuré.