Les 5 meilleurs thermomètres à bonbons pour 2024, selon nos tests

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Si vous n'êtes pas quelqu'un qui prépare régulièrement des bonbons à la maison, vous pourriez penser : Pourquoi le feriez-vous ? je besoin d'un thermomètre à bonbons ? Mais les thermomètres à bonbons ne sont pas réservés aux bonbons. Bien sûr, ils sont parfaits pour surveiller l’état du sucre pour certains cassant aux noix fait maison ou du caramel pour la crème glacée, mais ils peuvent faire bien plus encore.

Un thermomètre à bonbons est parfait pour la friture – une autre tâche notoirement inconstante dans une cuisine familiale. Même la friture peu profonde ou à la poêle peut être facilitée grâce à l'inclusion d'un thermomètre à bonbons. Connaître la température exacte élimine les incertitudes liées à la friture, à la confiture ou au travail du sucre. Une fois que vous en aurez ajouté un à votre tiroir, vous vous demanderez comment vous avez pu cuisiner sans lui. Fini le temps où le sucre brûlé déclenchait le détecteur de fumée ou la peau de poulet pâle et flasque à cause de l'huile trop froide.

Pour trouver les thermomètres à bonbons les plus utiles et les plus fiables, nous en avons testé 13 pour leur facilité d’utilisation et leur précision. Lisez la suite pour savoir quel thermomètre à bonbons vous convient le mieux.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

• Nous avons adoré ce modèle pour ses performances rapides et précises et ses fonctionnalités de conception supplémentaires.

• La conception très lourde le rend parfois instable.

Ce thermomètre est immédiatement devenu un favori. Il a donné la lecture la plus rapide de tout ce que nous avons testé et était précis. Nous avons également adoré le design : c'était le seul que nous avons essayé avec un rétroéclairage, et il était simple à lire et à utiliser, notamment avec les températures cibles imprimées sur la tête. La seule partie de la conception que nous n’avons pas aimée était la taille de la tête par rapport à la sonde. Sa grande taille le rend très lourd et susceptible de tomber. Ceci, associé à la sonde extra longue, le rend un peu instable.

Mesures: 15 pouces | Type d'affichage : Numérique | Plage de température : -58 à 572°F

Meilleur finaliste du classement général

PHOTO : Amazone

• Nous avons adoré les mesures rapides et précises et la conception innovante de ce thermomètre.

• Nous n’avons pas aimé le clip sur ce modèle. C’était difficile de s’adapter.

  boissons mélangées à la couronne

Ce modèle OXO n’a été que légèrement devancé lors de nos tests. Il est ultra-rapide et offre une lecture précise, ce qui facilite son utilisation. Nous avons noté que même pour le prix, qui est plus élevé, ce thermomètre en valait la peine et un excellent rapport qualité-prix en raison de ses performances exceptionnelles. Nous avons également adoré sa conception réfléchie : l’extrémité de la sonde est en forme de U pour éviter de rayer votre batterie de cuisine, et les noms des étapes de sucre sont imprimés sur l’interface pour une référence facile. Notre seul reproche était que le clip serré rendait le thermomètre difficile à déplacer et à ajuster.

Mesures: 16,5 pouces | Type d'affichage : Analogique | Plage de température : 100 à 400°F

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• Nous avons aimé le design de l'ampoule et son prix compétitif.

• Cela peut être plus difficile à lire.

C'est un bon thermomètre à petit prix. Il s’agit d’un thermomètre analogique, donc en comparaison, il est plus difficile à lire que ses homologues numériques. Les étapes de bonbons sont notées sur la tranche, encombrant le corps du thermomètre, mais cela ne gêne pas beaucoup la numérotation des températures. Nous avons remarqué que cela est exacerbé lorsque le thermomètre devient sale pendant la cuisson.

Bien que le thermomètre soit idéal pour les gros lots, nous l’avons trouvé particulièrement pratique pour les petits lots ou peu profonds de sucre fondu ou de friture. L'ampoule atteint presque mais ne touche pas le fond du pot. Néanmoins, vous obtenez des lectures précises, même avec de petits lots de bonbons, sans avoir à renverser le pot. En tant que pâtissier professionnel, Chef Conn Zhang à Hutong à New York , prend également son thermomètre à bonbons Taylor au travail. Il dit, je trouve Taylor précis. Il m'offre deux choses dont j'ai besoin pour le travail du sucre : la précision et la sécurité. J'utilise habituellement un thermomètre pour le sirop de sucre lorsque je prépare une meringue italienne, des macarons ou des desserts spéciaux chez Hutong.

garnitures de pommes de terre au four chargées

Mesures: 12 pouces | Type d'affichage : Analogique | Plage de température : 100 à 400°F

Meilleur Bluetooth

PHOTO : Williams Sonoma

• Nous avons apprécié la fonction Bluetooth pratique et le clip sécurisé.

• L'écran peut être petit et difficile à lire.

Ce modèle dispose d'une fonction Bluetooth, vous pouvez donc connecter votre thermomètre à votre téléphone pour définir votre température cible. Le thermomètre émet un bip lorsque la température souhaitée est atteinte, éliminant ainsi les incertitudes liées à la tentative de maintien d'une température ou à la lecture du petit écran de lecture. Ceci est utile pour ce modèle car l'écran est particulièrement petit et peut être difficile à voir. La possibilité de se connecter à votre téléphone facilite la tâche aux personnes malvoyantes ou si vous cuisinez avec des enfants et souhaitez les inclure sans risquer de les exposer à de l'huile bouillante ou du sucre. Nous avons également apprécié la sécurité du clip, ce qui le rendait plus sûr.

Mesures: 10 pouces | Type d'affichage : Numérique | Plage de température : -40 à 400°F

Idéal pour la friture

PHOTO : Amazone

• Il possède plusieurs fonctionnalités spécifiques à la friteuse et est d’une extrême précision.

• Il n'a pas de bouton d'arrêt.

Une fluctuation de seulement 5 ou 10 degrés peut faire la différence entre une friture dorée et délicieuse et détrempée, grasse et flasque. Ce modèle CDN a décroché notre première place pour la friture grâce à ses caractéristiques bien pensées et adaptées à la friteuse. Nos favoris sont le pare-vapeur pour empêcher les éclaboussures dangereuses de gouttelettes d'eau tombant de l'écran et la possibilité de programmer une température définie avec un bip d'alerte. Lors de nos tests, c'était l'un des plus précis, ce qui est vital pour la friture. Cependant, nous avons été déçus d’apprendre qu’il n’y a pas de bouton d’arrêt. Malheureusement, l’absence de ce bouton signifie que vous devrez probablement acheter de nouvelles piles beaucoup plus tôt que les autres thermomètres.

Mesures: 14 pouces | Type d'affichage : Numérique | Plage de température : 40 à 450°F

Notre thermomètre à bonbons préféré

Nous avons adoré le ThermoPro Thermomètre numérique étanche à bonbons TP510 pour sa facilité d’utilisation ; Son interface et ses fonctionnalités très conviviales l'ont placé sans aucun doute dans notre première place. Le Thermomètre à bonbons et à frire en verre OXO Good Grips vient juste derrière pour ses lectures rapides et précises et sa conception idéale.

Comment nous avons testé les thermomètres à bonbons

Pour tester les capacités de chaque thermomètre, nous avons effectué deux tests. Le premier, le test de l’eau bouillante, visait à déterminer la précision de chaque thermomètre. Nous avons fait bouillir de l'eau et chronométré le temps qu'il fallait à chaque thermomètre pour lire 212 degrés Fahrenheit – la température à laquelle l'eau bout – et si chacun lisait avec précision cette mesure. Ensuite, nous avons effectué le test du sucre candi pour évaluer la précision des thermomètres et leur utilisation générale. Nous avons fixé les thermomètres aux casseroles lorsque cela était possible et avons réalisé une recette de bonbons à haute température du début à la fin. Nous avons ensuite noté la facilité de nettoyage, la précision, la facilité d’utilisation et la qualité du produit final. Enfin, nous avons répondu à des questions sur les performances de chaque thermomètre, que nous avons utilisées pour les évaluer et les classer.

Foire aux questions

• Comment utiliser un thermomètre à bonbons ?

  De nombreux thermomètres à bonbons comportent un clip qui vous permet de le fixer sur le bord du moule. Le fond du thermomètre se trouve dans la casserole mais ne touche pas le fond pour obtenir une lecture précise et mains libres. D’autres sont du type sonde, semblables aux thermomètres à viande, qui doivent être tenus dans tout ce que vous mesurez, bien qu’ils soient moins courants.

• Peut-on utiliser un thermomètre à viande comme thermomètre à bonbons ?

  À la rigueur, un thermomètre à viande peuvent vous donner une mesure assez précise en matière de friture ou de fabrication de bonbons, mais ils ne sont pas destinés à cette tâche. Freya Drake, ancienne pâtissière de Bluehour, Châtaigne , et Pambiche à Portland, Oregon, et chef instructeur à Ambition de cuisine , dit que la distinction réside dans la forme et les matériaux. Un thermomètre à viande est conçu pour percer un morceau de viande afin de tester la température interne, de sorte que la pointe de type sonde est généralement en métal.

  
  

  Pour utiliser un thermomètre à viande au lieu d'un thermomètre à bonbons, vous devez le maintenir stable dans le liquide dont vous disposez afin que la lecture soit cohérente. Par exemple, supposons que vous cherchiez la température générale. Dans ce cas, c'est très bien, mais pour des choses comme la fabrication du caramel, il est impératif de connaître la température exacte du mélange de sucre, et cette méthode pourrait ne pas vous donner les lectures précises dont vous avez besoin.

• Comment nettoyer un thermomètre à bonbons ?

  Avant tout, ne mettez jamais de thermomètre, quel qu’il soit, au lave-vaisselle. La plupart des thermomètres peuvent être soigneusement nettoyés avec un torchon trempé dans de l'eau tiède savonneuse et rincés. Pour les thermomètres recouverts de quelque chose de collant ou de cuit, Elizabeth LaBau, auteur de livres de cuisine et fabricant de bonbons derrière Héros du sucre , recommande, plongez le thermomètre dans une casserole d’eau et laissez-le reposer. Bientôt, l’eau dissoudra le sucre et le thermomètre sera propre. Ce processus est assez rapide, mais si vous souhaitez accélérer encore plus, vous pouvez mettre le thermomètre dans une casserole d'eau et le porter à ébullition. Quelle que soit la façon dont vous nettoyez votre thermomètre, séchez-le toujours soigneusement avec un torchon et laissez-le sécher à l'air jusqu'au bout. Cela évite la rouille et toute corruption des composants électroniques internes qui pourraient être présents.

Autres thermomètres à bonbons que nous avons testés

Des prétendants forts

Thermomètre à bonbons Polder (11 $ sur Amazon)

Il s’agit d’un thermomètre à bonbons/friture décent pour son prix. Nous l'avons trouvé rapide et assez précis. Son clip s’ajuste facilement, mais nous l’avons quand même trouvé sécurisé.

Thermomètre à règle pour bonbons et frites CDN (15 $ sur Amazon)

Il s’agit d’un thermomètre à prix raisonnable qui fonctionne bien, même si nous pensions qu’il existait de meilleures options budgétaires.

Thermomètre à bonbons facile à lire Williams Sonoma (21 $ chez Williams Sonoma)

soupe de pommes de terre sans crème

Nous avons aimé ce thermomètre, même si nous pensons qu’il existe de meilleurs thermomètres dans ce style à des prix moins chers (ou au même prix). De plus, le clip en plastique a fondu lors des tests.

Ce qui n'a pas fait la liste

Nous avons également testé quelques autres thermomètres à bonbons que nous ne recommandons pas, notamment le thermomètre à bonbons Taylor Precision Products, le thermomètre à bonbons/friture GoodCook Classic, le thermomètre à bonbons Winco et le thermomètre à bonbons Wilton. Lors des tests, certains étaient inexacts ou lisaient trop haut, présentaient des défauts de conception qui les rendaient difficiles à gérer, ou étaient tout simplement trop chers pour la valeur qu'ils offraient.

Notre expertise

• Nick DeSimone a écrit et compilé cet article. Ils ont travaillé dans des cuisines professionnelles pendant près d’une décennie et ont passé une grande partie de ce temps à manipuler des thermomètres. Nick a une certaine expérience en pâtisserie à son actif, notamment en préparant des bonbons et des caramels ainsi qu'en faisant frire des coquilles de cannoli, ils ont donc passé beaucoup de temps à utiliser différents types de thermomètres à bonbons.
• Afin d'évaluer les meilleurs thermomètres à bonbons du marché, Nick a utilisé les données de nos tests. Nous soumettons chaque thermomètre à la même série de tests exhaustifs pour les comparer équitablement les uns aux autres et tester méticuleusement les capacités de chaque thermomètre.
• Nick s'est également entretenu avec plusieurs experts en confiserie et pâtissiers pour cet article. Tous les chefs avec qui ils ont parlé possèdent une connaissance approfondie de la pâtisserie et de la fabrication de bonbons et cumulent des décennies d'expérience dans l'utilisation de thermomètres à bonbons dans leur travail quotidien.