Les 5 meilleurs hachoirs à légumes, selon nos tests

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'Yumpulse' / Amazone

Préparer votre mise en place pour cuisiner peut être fastidieux, surtout si vous avez beaucoup de légumes, d'herbes et d'autres ingrédients à hacher. Alors que la plupart des professionnels de la cuisine utilisent leur couteau de chef ou autre couteaux de cuisine Pour hacher et émincer, un hachoir à légumes est un outil utile pour les cuisiniers amateurs.

« Les hachoirs à légumes sont parfaits pour accélérer les novices ou pour ceux qui espèrent préparer leurs repas pour la semaine », déclare Olivia Roszkowski , chef-instructeur des arts culinaires favorables à la santé à l'Institut d'éducation culinaire. De plus : « C'est un moyen sûr et efficace d'impliquer les enfants, les adolescents ou ceux qui pourraient avoir des problèmes de coordination des mains ou de préhension lorsqu'ils aident dans la cuisine. »

Lors du choix d’un hachoir, plusieurs facteurs doivent être pris en compte. 'En général, je recherche un hachoir électrique qui ne soit pas trop compliqué, avec de nombreuses pièces différentes et qui se range facilement', explique Daniel Ziebell , ancien chef exécutif chez AVOW Napa. Dans cet esprit, nous avons testé certains des meilleurs hachoirs à légumes, en observant et en classant leurs principaux attributs, notamment la capacité, la facilité de nettoyage et le nombre de réglages inclus.

Meilleur électrique global

PHOTO : Amazone

• Ce hachoir est doté d'un moteur puissant et de pièces lavables au lave-vaisselle qui le rendent très facile à nettoyer.

• Le bol peut être endommagé en cas de chute, et son remplacement coûte tout autant cher qu'un tout nouveau hachoir.

  
  
  
  

Fabriqué par Cuisinart, le Mini-Prep Plus ressemble et fonctionne de la même manière qu'un robot culinaire , doté de deux réglages utilisables en appuyant simplement sur un bouton : hacher et moudre. Le réglage « hacher » utilise le côté tranchant de la lame en forme de S, ce qui le rend idéal pour les aliments plus mous comme les herbes et les oignons, tandis que le réglage « moudre » utilise le côté émoussé de la lame — conçu pour être utilisé avec des aliments plus durs comme grains de poivre ou fromages à pâte dure . Son bol de trois tasses est également livré avec un couvercle verrouillable doté de trous pour ajouter du liquide ou des huiles. Équipé d'un moteur de 240 watts, il est à la fois puissant et rapide, et il peut même effectuer des tâches plus lourdes comme râper du parmesan à température ambiante. (Mais attention, cela peut user le moteur si cela est fait trop fréquemment !)

Au cours de nos tests, nous avons mis le Mini-Prep Plus à l'épreuve en hachant divers ingrédients, notamment de l'ail, des oignons et des piments, et nous avons constaté qu'il s'agissait d'une machine solide et très facile à utiliser. Tout ce que vous avez à faire est de préparer vos ingrédients en les coupant en morceaux plus petits pour qu'ils puissent tenir dans le bol, puis le hachoir les tranchera et les coupera en dés d'une simple pression sur un bouton. Cependant, si vous avez besoin de pièces uniformes, cet appareil n’est peut-être pas fait pour vous. Nous avons trouvé que c'était une meilleure option pour des applications telles que préparer de la salsa ou hacher de l'ail, car vous avez peu de contrôle sur le produit fini ou sur la taille des coupes.

D’ici peu, vous vous retrouverez peut-être à utiliser ce gadget encore plus que votre robot culinaire, car il est très léger et facile à utiliser. De plus, il est tout aussi facile à nettoyer qu'à utiliser : le bol, le couvercle et la lame peuvent tous aller au lave-vaisselle pour un nettoyage rapide. Mais assurez-vous de manipuler le bol avec précaution, car il peut être endommagé si vous le laissez tomber, et cela vous coûtera autant qu'un tout nouveau hachoir pour le remplacer.

Dimensions: 9,25 x 7 x 5 pouces | Capacité: 3 tasses | Opération: Électrique | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleur manuel global

PHOTO : Amazone

• Les lames sont super tranchantes, faciles à changer et facilitent le découpage manuel en tranches et en dés.

• Nous souhaitons que le dessus soit fixé avec un peu plus de succion.

Si vous souhaitez un hachoir manuel qui ne nécessite pas trop de travail physique pour obtenir des coupes rapides et uniformes, cela vaut la peine de jeter un œil au hachoir à légumes 4 en 1 de Fullstar. Avec quatre lames interchangeables – dont une petite et une grande lame pour découper en dés, une lame en spirale et une lame en ruban – il peut réduire de moitié le temps nécessaire pour accomplir certaines de vos tâches de cuisine les plus fastidieuses. Le couvercle du hachoir repose sur un bac de collecte de 1,2 litre qui récupère tous vos légumes fraîchement coupés en dés et les stocke jusqu'à ce que vous soyez prêt à les ajouter à votre recette, et sa base antidérapante vous assure un effet de levier maximal lorsque vous hachez. . De plus, des fonctionnalités de sécurité telles qu'un verrouillage de lame et un protège-doigt garantissent que rien d'autre que des produits frais ne finissent dans le bol.

Nous admettons que nous n’avions pas les attentes les plus élevées en comparant les hachoirs manuels aux modèles électriques hautes performances, mais les résultats que nous avons obtenus avec celui-ci nous ont époustouflés. La première chose que nous avons remarquée est la haute qualité des matériaux et les lames extrêmement tranchantes, qui sont toutes dotées d'éléments de protection pour garantir que vous ne vous coupez pas accidentellement. L’ouverture du hachoir était suffisamment grande pour accueillir la moitié d’un gros oignon à la fois, et nous avons pu le trancher facilement en poussant le couvercle vers le bas avec un minimum d’effort. Nous avons également trouvé les inserts faciles à échanger et toutes les coupes que nous avons réalisées sont extrêmement uniformes.

Nous aimons le fait qu’il soit livré avec des brosses et des outils de nettoyage dédiés afin que vous puissiez retirer toutes les pièces perdues de tous les coins et recoins lorsque vous avez terminé. Et si vous êtes pressé, vous pouvez simplement jeter toutes les pièces dans votre lave-vaisselle sur le panier supérieur. Le seul inconvénient que nous pourrions trouver est que nous souhaitons que le dessus soit fixé avec juste un peu plus de succion. Mais à part ça, nous n’avons absolument rien à redire.

Dimensions: 10,6 x 4,5 x 4,7 pouces | Capacité: 1,2 litres | Opération: Manuel | Passe au lave-vaisselle : Oui

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  tequila aigre

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Meilleure folie

PHOTO : Amazone

• Il fonctionne un peu comme un robot culinaire de taille normale, sans l'encombrement, et un levier pratique permet de contrôler facilement la vitesse du moteur pour des coupes plus précises.

• Il faut un peu de pratique pour s’habituer au couvercle, qui doit s’enclencher avant de s’allumer.

  
  

  
  

Si vous aimez la fonctionnalité d'un robot culinaire mais n'aimez pas un appareil encombrant, ce hachoir de KitchenAid est fait pour vous. C’est un peu une folie par rapport à certains des autres éléments de notre liste, mais cela en vaut largement la peine. Équipée de deux vitesses et d'une fonction d'impulsion, cette machine petite mais puissante hache les ingrédients et prépare même des purées. Le bassin verseur vous permet de verser lentement des liquides dans le bol, comme de l'huile d'olive pour faire vinaigrette ou aïoli émulsifiant . Et avec une capacité de 3,5 tasses, il est suffisamment spacieux pour contenir beaucoup de légumes, mais il est également léger et plus facile à sortir et à ranger qu'un robot culinaire pleine grandeur.

Bien qu’il ait fallu une minute ou deux pour s’habituer au couvercle (qui doit être verrouillé avant que le moteur ne démarre), nous sommes rapidement tombés amoureux de la puissance et de la facilité d’utilisation de ce modèle. Nous avons particulièrement apprécié le levier pratique qui vous permet de contrôler la vitesse du moteur pour des coupes plus précises. De plus, le bol, le couvercle et la lame en acier inoxydable en forme de S vont tous au lave-vaisselle, et nous avons simplement essuyé rapidement la base avec une serviette humide pour nettoyer les éclaboussures.

Dimensions: 9 x 6 x 7 pouces | Capacité: 3,5 tasses | Opération: Électrique | Passe au lave-vaisselle : Oui

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  sauce à la crème sure

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Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Bloomingdale's

• Les lames de type grille permettent d'obtenir facilement des coupes uniformes.

• Vous devez exercer une pression importante pour pousser les aliments à travers les lames.

Semblable au modèle Fullstar, le hachoir Easy-Pour d'OXO vous permet de couper les légumes en dés en les poussant à travers une grille de lames aiguisées. Cependant, cette version ne possède qu’une seule lame permanente qui n’est pas interchangeable. Mais ce qui lui manque en termes de polyvalence, il le compense par sa valeur globale, sa commodité et sa fonctionnalité. Des fonctionnalités innovantes, comme une ouverture pratique à l'arrière pour que vous puissiez facilement verser vos ingrédients hachés au fur et à mesure et une grille amovible pour faciliter le nettoyage entre les lames, en font une option de haute qualité qui permet une préparation efficace et un nettoyage facile. Donc, si vous aimez ce style de hachoir manuel mais que vous savez que vous n’utiliserez pas toutes les lames et accessoires supplémentaires fournis avec certains autres modèles, alors cela pourrait être l’outil de hachage parfait pour votre cuisine.

En coupant de tout, de l'ail, des oignons et du céleri aux carottes et aux pommes de terre, nous avons découvert que ce modèle pouvait tout gérer. Il est très résistant, ce qui est un avantage car vous n'avez pas besoin d'exercer une pression importante pour pousser les aliments à travers les lames. Et nous aimons la précision avec laquelle vous pouvez obtenir vos coupes avec ce style de hachoir, en particulier pour les recettes où tout doit être coupé à la même taille pour une cuisson uniforme. C'est un excellent outil pour préparer rapidement des légumes pour soupes et piments , et il se nettoie facilement au lave-vaisselle une fois que vous avez terminé. Séchez soigneusement toutes les pièces avant de les remonter et de les ranger.

Dimensions: 8,74 x 5 x 3,5 pouces | Capacité: 2,5 tasses | Opération: Manuel | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleur hachoir à tirer

PHOTO : Amazone

• Le cordon de traction est simple à utiliser pour un hachage rapide et facile et est livré avec un récipient assez grand.

• Un bol de plus grande capacité signifie qu'il ne fonctionne pas bien avec de très petites quantités et que vous devez couper vos légumes en morceaux plus petits pour que cela fonctionne.

Ce hachoir manuel de Mueller offre un hachage rapide et silencieux en tirant sur un cordon. Parfait pour préparer des oignons ou du mirepoix sans effort, il dispose d'un bol de travail en plastique d'une capacité de cinq tasses qui vous donne suffisamment d'espace pour traiter les ingrédients pour nourrir toute votre famille. Son utilisation simple signifie que vous pouvez également laisser vos enfants vous aider à préparer les repas (sous surveillance, bien sûr) : ils apprécieront tirer la poignée et regarder les lames hacher les ingrédients. Le couvercle comporte également un cadran pour sélectionner votre vitesse, selon que vous souhaitez des coupes grossières ou fines.

Lors de nos tests, nous avons trouvé ce modèle facile à utiliser, durable et de bonne qualité. Vous devez d'abord préparer vos légumes en les coupant en morceaux faciles à gérer pour que ce hachoir fonctionne correctement, mais une fois que tout est prêt, il fonctionne rapidement et efficacement. Et bien que certains des autres modèles de cette liste nous aient posé des problèmes avec des coupes inégales, nous n’avons pas trouvé que ce soit le cas avec celui-ci. Le mécanisme de rotation semblait assez bien égaliser les choses et nous laissait des coupes uniformes, similaires à celles que l’on obtiendrait avec un robot culinaire ou un mélangeur. De plus, il est assez simple à démonter et à nettoyer.

Bien que mettre ce hachoir au lave-vaisselle ne soit pas recommandé, il se démonte facilement et peut être nettoyé à la main. Mais nous admettons que nous l’avons mis au lave-vaisselle après avoir terminé et que tout s’est bien passé. Mais si vous êtes trop nerveux pour l’essayer, il est assez simple de le laver rapidement à la main avec de l’eau et du savon.

Dimensions: 6 x 6 x 6 pouces | Capacité: 5 tasses | Opération: Manuel | Passe au lave-vaisselle : Non recommandé

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  'Yumpulse'/Dana Fouchia

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Notre hachoir à légumes préféré

Notre hachoir électrique préféré est le Robot culinaire Cuisinart Mini-Prep Plus 3 tasses . Ce hachoir est très puissant, facile à utiliser et permet de hacher sans effort en appuyant simplement sur un bouton. Nous aimons aussi le Hachoir à légumes 4 en 1 Fullstar si vous recherchez une option manuelle qui est également extrêmement efficace et facile à utiliser.

Comment nous avons testé les hachoirs à légumes

Pour trouver les meilleurs hachoirs à légumes électriques et manuels, nous avons testé plusieurs modèles dans nos cuisines. Nous avons utilisé chaque hachoir pour des tâches courantes en cuisine, comme couper deux moitiés d'oignon rouge pour voir à quel point chacune pouvait être coupée en dés. Nous avons également essayé de les intégrer à nos routines culinaires normales pour observer comment ils traitaient une variété de produits et de travaux de préparation. Nous avons d’abord évalué chaque modèle sur sa conception, en prenant note de leur qualité globale et de leur durabilité.

Ensuite, au fur et à mesure que nous avons commencé à les utiliser davantage, nous avons pris en compte des facteurs tels que leur facilité d'utilisation, leur confort de prise en main et de manœuvre, l'effort nécessaire pour atteindre notre produit final et leurs performances globales (y compris leur précision). et uniformes les coupes étaient). Enfin, nous avons évalué leur facilité de nettoyage et leur valeur globale, ce qui nous a conduit à notre choix final.

smoothie au yaourt

Facteurs à considérer

Capacité

La taille et la capacité de votre hachoir dépendront en grande partie de vos besoins : cuisinez-vous pour une grande famille ou juste pour un ou deux ? Votre réponse à cette question déterminera si vous serez satisfait d’un hachoir d’une capacité de deux tasses ou si vous en avez besoin d’un capable de gérer cinq tasses ou plus. Un autre facteur est l’espace de stockage, car certains modèles peuvent prendre autant de place qu’un robot culinaire – bien que la plupart de nos modèles de cette liste aient un encombrement assez réduit. Vous pouvez toujours choisir une taille plus petite et travailler par lots, mais si l'espace de stockage n'est pas un problème, vous pouvez certainement opter pour une option de plus grande capacité.

Électrique ou manuel

Les hachoirs à légumes à commande manuelle utilisent souvent une action de type traction ou une action à piston et sont parfaits pour hacher rapidement des oignons, des herbes ou d'autres produits. Comme ils ne nécessitent pas d’électricité, ils sont ultra-portables et peuvent être utilisés à l’intérieur ou à l’extérieur – une excellente option si vous avez une cuisine extérieure ou si vous souhaitez l’utiliser en camping. Les modèles électriques sont plus rapides, plus puissants et constituent un meilleur choix si vous avez beaucoup de travail à faire, mais vous serez généralement limité quant à l'endroit où vous pourrez les utiliser car vous aurez besoin d'une prise à proximité.

Opération

Qu'il soit manuel ou électrique, réfléchissez au fonctionnement du hachoir : cela peut se faire via une poignée que vous tirez, un bouton sur lequel vous appuyez ou même en poussant des légumes à travers une grille. Certains modèles électriques disposent d'un interrupteur qui permet un fonctionnement continu, tandis que d'autres nécessitent que vous mainteniez enfoncé un bouton ou une languette. Choisissez-en un qui vous semble confortable à utiliser, surtout si vous avez des limitations physiques qui rendent son utilisation difficile.

Accessoires

La plupart des hachoirs sont assez simples en termes d'accessoires, mais certains modèles proposent des lames ou des accessoires supplémentaires pour diversifier leur utilisation. Si cela est important pour vous, recherchez un hachoir qui comprend des extras, des bols de travail supplémentaires aux accessoires de fouet.

Nettoyer

Un autre facteur à garder à l’esprit est la facilité de nettoyage. Si vous êtes facilement ennuyé de laver des pièces séparées à la main, assurez-vous que votre hachoir va au lave-vaisselle. Sachez que les lave-vaisselle automatiques ont la réputation d'émousser leurs lames, même celles qui vont au lave-vaisselle, alors pour prolonger la durée de vie de leurs bords, essayez de les laver à la main autant que possible.

Foire aux questions

• Quand un hachoir à légumes est-il préférable à un couteau ?

  'Les hachoirs sont parfaits pour toutes les techniques de cuisson humide, telles que la préparation de bouillons, le braisage, les ragoûts ou les sauces mijotées', explique Roszkowski. La pression exercée par l'utilisation d'un hachoir à légumes peut légèrement écraser les parois cellulaires des légumes, les rendant légèrement plus humides, un élément à considérer si vous préférez moins d'humidité pour la cuisson au wok ou pour obtenir une caramélisation à feu vif, selon Roszkowski.

• Existe-t-il des bonnes pratiques pour utiliser un hachoir à légumes ?

  «Utilisez la même étiquette et lavez et épluchez les produits comme vous le feriez auparavant, comme si vous utilisiez un couteau», explique Roszkowski. « Rincez le hachoir à légumes entre les produits si vous l'utilisez pour différentes recettes. Conservez les aliments à l'odeur généralement forte comme les oignons pour la fin, et tout ce qui captera des saveurs, comme les fraises, doit être traité en premier.

• Quelle est la différence entre un robot culinaire et un hachoir à légumes ?

  Les hachoirs à légumes sont généralement plus petits et sont dotés d'une seule lame pour toutes les fonctions. Ils peuvent également être actionnés manuellement ou avec un moteur électrique. D'autre part, robots culinaires sont généralement de plus grande capacité, plus puissants, ont plus de réglages et sont livrés avec plusieurs lames pour réaliser une variété de coupes. Si vous possédez déjà un robot culinaire, vous vous demandez peut-être si cela vaut la peine de vous procurer un hachoir à légumes, et vice versa. La vérité est que les hachoirs à légumes sont incroyablement faciles à utiliser et peuvent être tout aussi efficaces que les robots culinaires pour des travaux simples et rapides. Si vous êtes souvent réticent à sortir votre robot culinaire encombrant pour préparer vos repas, cela vaut peut-être la peine d'investir dans un hachoir à légumes, car il est plus léger et plus portable. Ils prennent également beaucoup moins de place.

• Peut-on faire des smoothies avec un hachoir à légumes ?

  Pas vraiment, mais cela dépend du modèle. La plupart des hachoirs ne sont pas assez puissants pour réduire en purée de la glace ou des fruits surgelés, mais si vous cherchez à préparer un smoothie aux fruits frais avec du jus ou de l'eau, vous pourrez peut-être obtenir une purée décente que vous pourrez boire.

• Y a-t-il quelque chose qui ne devrait pas être préparé avec un hachoir à légumes ?

  'Chaque fois que je dois couper quelque chose à la perfection, par exemple une garniture, j'évite d'utiliser un hachoir', explique Ziebell. «J'essaie également d'éviter d'y mettre des ingrédients durs et fibreux, comme le gingembre non pelé ou la citronnelle. Je les fais généralement cuire un peu avant d'essayer de les couper afin de les ramollir et d'éviter d'endommager la lame ou la machine.

• Comment nettoyer un hachoir à légumes ?

  Consultez toujours votre manuel du propriétaire pour savoir quelles pièces sont sans danger pour le lave-vaisselle. Le lavage à la main est préférable pour les lames en acier inoxydable, car cela permet d'éviter que le bord tranchant de la lame ne s'émousse. «Assurez-vous de laver à l'eau savonneuse et de sécher complètement avant de le ranger entre deux utilisations», explique Roszkowski.

Autres hachoirs à légumes que nous avons testés

Des prétendants forts

Hachoir à légumes Maipor (34 $ sur Amazon)

En ce qui concerne le hachage, nous avons adoré la façon dont le hachoir à légumes Maipor permettait d'obtenir des coupes précises et uniformes, même si le tranchage et le déchiquetage étaient un peu risqués. Nous souhaitons que la surface de coupe soit juste un peu plus grande, et que moins d'accessoires rendraient ce modèle un peu moins encombrant et déroutant.

Hachoir à légumes LHS (19 $ sur Amazon)

Bien que ce modèle soit de qualité décente, il n’est tout simplement pas à la hauteur de certains des autres modèles que nous avons testés. Dans l’ensemble, nous avons trouvé la grille et la base trop petites pour nos besoins, laissant certains morceaux brisés au lieu d’être coupés en dés au cours du processus. S'il était juste un peu plus grand, nous pensons que cela pourrait constituer un bon choix.

Ce qui n'a pas fait la liste

D'autres modèles que nous avons testés, comme le Hachoir à traction Kuhn Rikon et le Hachoir classique Zyliss Zick Zick , nous a laissé complètement impressionnés lors de nos tests. De la coupe inégale aux produits en purée et aux légumes coincés, ces hachoirs nous ont laissé espérer plus, bien plus. Le manque de qualité globale et de fonctionnalité était également un facteur en matière de nettoyage. Nous avons remarqué de la rouille sur le hachoir Zyliss après seulement quelques lavages, et le hachoir Kuhn Rikon nous a fait craindre des dommages au mécanisme de lame et à nos propres doigts lors du lavage des mains recommandé. Notre verdict final serait d’éviter ces machines et de trouver un modèle plus adapté parmi nos meilleurs choix.

Notre expertise

• Cet article a été écrit par Bernadette Machard de Gramont, une écrivaine basée à Los Angeles spécialisée dans le contenu gastronomique et œnologique mondial. Après un passage au siège social de Williams Sonoma à San Francisco, elle recherche et teste désormais une variété d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et d'outils pour le vin et interroge des experts sur le terrain pour connaître leur point de vue. Pour construire cette liste, elle a consulté deux experts culinaires pour déterminer ce qui fait un excellent hachoir avant de sélectionner plusieurs options qui figuraient parmi les marques les plus populaires dans ce domaine.
• Arnesia Young est rédactrice commerciale associée chez « Yumpulse ». Elle a mis à jour cet article avec les informations de nos tests d'experts, où nous avons déterminé nos gagnants en fonction de leurs performances, de leur conception, de leur facilité d'utilisation, de leur durabilité, de leur valeur et de leur facilité de nettoyage.