La meilleure batterie de cuisine en céramique pour chaque cuisinier, selon nos tests

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Élégantes, modernes et naturellement antiadhésives, les ustensiles de cuisine en céramique sont devenues plus populaires que jamais grâce aux médias sociaux. En effet, tout ce qui brille n'est pas de l'or, mais une bonne batterie de cuisine en céramique n'est pas seulement « grammable », elle est très efficace. Cette alternative fantastique aux poêles antiadhésives traditionnelles offre la surface idéale pour les cuissons délicates, comme rouler des omelettes et retourner le poisson feuilleté .

Certains de nos préférés batterie de cuisine non toxique sont en céramique, qu'elles soient en terre vernissée ou en aluminium recouvert de céramique. Sans PFOA ni PTFE, les produits chimiques utilisés dans les revêtements antiadhésifs traditionnels, les ustensiles de cuisine en céramique peuvent supporter des températures plus élevées, ce qui les rend allant au four. Il est également plus robuste : ébrécher ou bosseler une poêle en céramique nécessiterait de sérieux efforts. Et, si ce préambule vous amène à comparer mentalement les poêles en céramique à vos plats préférés et éprouvés acier inoxydable poêle, sachez que la céramique est plus facile à nettoyer et souvent moins chère aussi.

Nous avons testé des batteries de cuisine en céramique pour trouver des options répondant à différents besoins de cuisson. Nous avons également consulté Evan Hennessey, demi-finaliste de James Beard et chef-propriétaire de Stages at One Washington, pour obtenir des conseils d'experts sur la cuisine avec des ustensiles de cuisine en céramique. Voici ce qu’il faut rechercher pour trouver le meilleur ensemble pour votre cuisine.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

• Le design magnifique et moderne de cette batterie de cuisine est fiable, bien fait et attrayant.

• Il y a peu de variété dans les pièces de l’ensemble, mais une solution de rangement et une apparence élégante compensent.

Un favori des cuisiniers amateurs, ces poêles colorées sont ultra élégantes et se rangent facilement. Cette collection est composée de casseroles et poêles de haute qualité que vous attendez d'un batterie de cuisine antiadhésive à ce niveau de prix, plus un support à casseroles et un support de couvercle pour rendre le rangement agréable à l'œil. De plus, le revêtement lisse signifie que pratiquement aucune huile n'est nécessaire pour la cuisson, ce qui permet une cuisson aussi légère que l'air.

Nous avons constaté peu ou pas de collage lors de la cuisson et de la libération d'un œuf, d'oignons et de riz, et chaque plat était cuit uniformément sans points chauds. Les pièces sont plutôt volumineuses à manipuler, mais les poignées restent froides lorsqu'elles sont chauffées et sont suffisamment robustes pour être soulevées facilement. Pour nettoyer, lavez les casseroles avec de l'eau tiède savonneuse et une éponge ou un torchon non abrasif jusqu'à ce que la casserole soit impeccable avant de la ranger. Séchez avec un torchon doux et non abrasif ou placez-le dans les grilles à poêles incluses pour sécher. Les pièces vont au lave-vaisselle et le fabricant met en garde contre une utilisation excessive du lave-vaisselle qui pourrait affecter la longévité des casseroles. Cependant, les tests à long terme de nos rédacteurs ont prouvé que le revêtement antiadhésif résiste bien aux lavages fréquents de la vaisselle. Nous souhaitons que plus de pièces soient incluses à ce prix, mais Caraway atteint tous les objectifs avec cet ensemble (il est même empilable !), ce qui en fait notre meilleur choix global.

Construction: Revêtement céramique antiadhésif, noyau en aluminium, poignées en acier inoxydable | Plage de température : 550°F | Résistant aux inductions : Oui | Passe au lave-vaisselle : Lavage à la main recommandé | Pièces incluses : Poêle à frire de 10,5 pouces, casserole de 3 litres avec couvercle, cocotte de 6,5 litres avec couvercle, sauteuse de 4,5 litres avec couvercle et quatre grilles de rangement magnétiques

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• Nous aimons ces poêles pour leur chauffage uniforme et leur revêtement antiadhésif à toute épreuve.

• Attention, ces poignées conduisent la chaleur. Nous pensons que le besoin d’une manique est contrebalancé par les atouts de cet ensemble.

La surface antiadhésive de ces casseroles anodisées dures est unique ; la marque utilise une surface Micro Divot qui permet une répartition uniforme de la chaleur afin que les aliments se détachent facilement de la poêle, même en cas de saisie intense. Combinée à son fond épais en aluminium, cette technologie permet aux poêles Bialetti Ceramic Pro de conduire la chaleur avec une efficacité ultra-rapide. Le faitout de cet ensemble a porté l’eau à ébullition plus rapidement que presque toutes les casseroles que nous avons testées.

Les divots spécialisés garantissent que l'huile est répartie uniformément dans les poêles qui composent cet ensemble Bialetti. L’un des inconvénients des capacités de chauffage impressionnantes de cet ensemble est que les poignées sont en acier inoxydable, elles deviennent donc extrêmement chaudes extrêmement rapidement ; des maniques sont nécessaires. La polyvalence des articles qui composent cet ensemble et leur durabilité même après des mois signifient qu'il vaut bien son prix, consolidant la place de Bialetti comme notre meilleur choix en termes de rapport qualité-prix.

Construction: Céramique et aluminium avec poignée en acier inoxydable | Plage de température : 400°F, y compris les couvercles | Résistant aux inductions : Non | Passe au lave-vaisselle : Lavage à la main recommandé | Pièces incluses : Des sauteuses de 8 et 10 pouces, des casseroles de 1,5 et 3 litres avec couvercle, une sauteuse profonde de 3 litres avec couvercle et une cocotte de 6 litres

Meilleur acier inoxydable

PHOTO : Amazone

gaufres aux myrtilles

• Idéal pour un chef débutant, cet ensemble fournit les ustensiles de cuisine polyvalents nécessaires.

• La décoloration peut être un problème, mais cela vaut les excellentes performances offertes par cette batterie de cuisine.

Prouesse de perfection en acier inoxydable, l’ensemble GreenLife Stainless Steel Pro a porté l’eau à ébullition le plus rapidement de toutes les casseroles que nous avons testées. Soyez averti que nous avons remarqué un anneau d’eau dans la marmite après ce test – cependant, il n’y a eu aucune décoloration à l’extérieur des ustensiles de cuisine, ce que nous considérons comme une victoire. Les casseroles et poêles de cet ensemble sont suffisamment légères pour être manipulées facilement et confortablement lors de la cuisson, qu'il s'agisse de transférer des ingrédients d'une poêle à une assiette ou de mélanger des ingrédients à feu vif.

L’ensemble d’ustensiles en bambou inclus est aussi mignon, pratique et pratique que l’ensemble lui-même. Le Batterie de cuisine GreenLife Stainless Pro 10 pièces C'est un achat intéressant pour les cuisiniers plus expérimentés à la recherche d'ustensiles de cuisine dotés d'excellentes propriétés de conduction thermique. Il est également si facile à utiliser qu’il constituerait une excellente option pour un débutant ayant besoin d’un ensemble complet de pièces en céramique.

Construction: Céramique et acier inoxydable | Plage de température : 600°F et les couvercles jusqu'à 425°F | Résistant aux inductions : Oui | Passe au lave-vaisselle : Oui | Pièces incluses : Poêles à frire de 7 et 9 pouces, sauteuse de 2,5 litres avec couvercle, casserole de 2 litres avec couvercle, marmite de 5 litres avec couvercle et quatre ustensiles en bambou.

Meilleure folie

PHOTO : Nordström

• La facilité de nettoyage, le style et les performances le rendent digne d’un prix plus élevé.

• Une utilisation fréquente à long terme a détérioré la fonction antiadhésive des petites casseroles, mais l'ensemble reste robuste et impressionnant.

Le Batterie de cuisine GreenPan GP5 en acier inoxydable, 10 pièces c'est si beau; c’est le genre d’ustensile de cuisine que nous gardons dans nos favoris et que nous regardons avec envie. Si vous recherchez une option de folie – surtout si vous souhaitez vous contenter d’un ensemble construit pour durer toute une vie – c’est celle-là. Le contenu de cet ensemble est si classique et élégant qu'il appartient à la cuisinière de n'importe quelle cuisine. Nous adorons les poignées dorées de cet ensemble avec le contraste de leurs corps en acier inoxydable. Non pas que l’apparence soit tout, mais ces pièces conserveront leur attrait en vieillissant. Sûr à utiliser avec des ustensiles en métal et apparemment insensible à la décoloration, cet ensemble est conçu pour durer.

Pendant les tests, les aliments ont glissé facilement sans l’aide d’une spatule. Nous n’avons détecté aucun point chaud sérieux et nous avons estimé que les casseroles étaient globalement équilibrées. Bien qu’il passe au lave-vaisselle, le fabricant recommande plutôt de le nettoyer avec une éponge douce. Après des tests plus approfondis, nous avons découvert qu’une utilisation fréquente à long terme pouvait affecter la qualité de la plus petite poêle.

Construction: Céramique et acier inoxydable 5 couches | Plage de température : 600°F | Résistant aux inductions : Oui | Passe au lave-vaisselle : Oui | Pièces incluses : Poêles à frire de 8 et 10 pouces, casseroles de 2 et 3 litres, sauteuse de 3 litres, marmite de 5 litres et trois protecteurs de poêle

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  poisson grillé au tilapia

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Meilleur nouveau venu

PHOTO : Walmart

• Cet ensemble est idéal comme entrée pour un débutant ou comme remplacement complet pour le cuisinier plus expérimenté.

• Drew ne nous a pas laissé tomber – et cet ensemble est, en effet, beau. Cependant, certains matériels exposés signifient qu'ils sont plus difficiles à nettoyer.

Nous sommes impressionnés par l’incursion époustouflante de Mme Barrymore dans les ustensiles de cuisine en céramique. Cet ensemble a obtenu d'excellents résultats lors de nos tests, principalement en raison de son design intelligent et attrayant et du fond épais des poêles et de la casserole (permettant un chauffage constant et uniforme à chaque fois). L'étourdissant Drew Barrymore Magnifique batterie de cuisine antiadhésive en céramique 12 pièces comprend des pièces légères faciles à soulever, à jeter, à transférer, à tourbillonner et à utiliser dans la cuisine. Nous apprécions également que ces pièces soient abordables.

Construction: Céramique sur fonte avec poignées en fonte d'or | Plage de température : 500°F | Résistant aux inductions : Oui | Passe au lave-vaisselle : Oui, mais le lavage des mains est recommandé | Pièces incluses : Poêles à frire de 8 et 10 pouces, sauteuse de 3 litres, casserole de 2 litres, faitout de 5 litres et quatre protecteurs de poêle

Notre batterie de cuisine en céramique préférée

Le Batterie de cuisine au carvi coche toutes nos cases : il est joli, fonctionnel et polyvalent. Cet ensemble a obtenu un score presque parfait dans chaque catégorie et à travers toute la gamme d’épreuves et de tribulations que nous avons concoctées. Il mérite son titre de batterie de cuisine en céramique préférée pour son design et son efficacité. Cela ne fait pas de mal que cela convienne à un cuisinier, quel que soit son niveau ou son expérience. Dans l’ensemble, c’est un bel ensemble construit pour durer.

Comment nous avons testé les batteries de cuisine en céramique

Nous ne sommes rien sinon minutieux. Nos tests rigoureux comprenaient un essai par le feu (littéralement) de 19 batteries de cuisine en céramique distinctes. Trois étapes de tests ont été réalisées.

Capacité de chauffage: Nous avons commencé par la base ultime : l’eau bouillante. Dans la marmite ou la cocotte de chaque ensemble, nous avons enregistré le temps qu'il fallait pour que l'eau à 72°F bout (212°F). Cela a donné un aperçu de la façon dont les pots conduisaient la chaleur et nous a permis d'observer si le fond de chaque pot était décoloré après sa première utilisation. Performance: Nous avons chauffé chaque poêle (sauteuses et poêles à frire) à feu moyen-doux et fait frire un seul œuf intact pendant trois minutes. Nous avons utilisé un tourneur en métal pour les casseroles désignées comme compatibles avec les ustensiles en métal et avons noté toute rayure sur la surface. Cela nous a permis de mesurer les capacités antiadhésives de la céramique ainsi que la régularité et la vitesse du chauffage de la surface. Nous avons également noté à quel point il était difficile de laver et de sécher chaque poêle à la main. Conception: Nous avons brouillé plutôt que frit. Nous voulions noter deux choses : le caractère antiadhésif de chaque sauteuse/revêtement et la facilité d'utilisation liée au design de chaque poêle. Pour cela, le caractère délicat des œufs brouillés constitue un test parfait. Brouiller les œufs (en particulier la technique Frenchy où les bords extérieurs sont tirés lentement vers le milieu de la poêle) nécessite beaucoup plus de mouvements du poignet et de manipulation de la poêle. Ce test est un indicateur rapide d’une mauvaise conception. Test antiadhésif: nous avions besoin de voir si ces poêles antiadhésives conservaient leur nature antiadhésive pendant des temps de cuisson plus longs. Nous avons préparé du riz pilaf dans chaque casserole. Nous avons d’abord fait bouillir le liquide, puis cuit le riz avant de maintenir le pilaf chaud hors du feu pendant une période déterminée sans décolorer les aliments en contact direct avec la poêle. Facilité d'utilisation: Nous avons également évalué les décors sur leur design. Cela signifiait plus d’utilité que d’esthétique – après tout, l’ensemble moyen a une belle apparence. Les meilleures casseroles et poêles ont été conçues pour être manipulées et versées facilement sans renverser. Nous avons recherché des poignées confortables à tenir et qui ne chauffent pas trop. La taille et le poids globaux des pièces comptaient également ; tout ce qui semblait difficile à soulever et à déplacer des points perdus. Valeur: Pour choisir nos favoris, nous avons dû être plus subjectifs et considérer également la valeur des décors. Après avoir testé 19 batteries de cuisine en céramique, certaines se sont démarquées par une qualité et des performances qui, à notre avis, correspondaient à des prix plus élevés, même de 1 000 $. D'autres semblaient justes, aux alentours du prix moyen de 272 $ ; d'autres semblaient trop chers. Valeur prise en compte dans nos notes globales.

Facteurs à considérer

Matériel

L’aspect céramique de ce type d’ustensile de cuisine est généralement un revêtement superposé à un autre matériau. La partie interne de la poêle est généralement en acier inoxydable, en aluminium ou une combinaison des deux. Les poêles entièrement en aluminium et à noyau d'aluminium chauffent plus uniformément et conduisent globalement mieux la chaleur. Si le noyau est en aluminium, une complication supplémentaire peut être que la casserole ou la poêle ne peut pas être utilisée sur une table de cuisson à induction. L’acier inoxydable, bien que suffisamment polyvalent pour être utilisé sur n’importe quelle cuisinière, ne conduit pas la chaleur aussi bien que l’aluminium.

Ce que l'ensemble comprend

Certains ensembles sont composés de quelques poêles, tandis que d’autres sont plus complets et comportent une plus grande variété de pièces. Le nombre de pièces dont vous avez besoin dépend de ce que vous avez tendance à cuisiner et de l'état de votre cuisine. Un ensemble plus petit conviendra à vos besoins si vous possédez plusieurs autres casseroles ou si vous ne cuisinez pas souvent. Si vous commencez avec rien ou si vous cherchez à changer, un ensemble plus complet est préférable, surtout si vous cuisinez fréquemment pour la famille. James Beard, demi-finaliste et chef-propriétaire du Étapes à One Washington , Evan Hennessey, conseille que... vous devez penser à vous avant de sélectionner les casseroles qui vous conviennent. Ma première suggestion est de fragmenter votre collection.

Compatibilité des inductions

Si vous possédez une cuisinière à induction, vous savez déjà que tous les ustensiles de cuisine ne sont pas compatibles avec sa technologie unique. Les brûleurs à induction utilisent des aimants pour détecter les ustensiles de cuisine, de sorte que les surfaces non magnétiques n'activent pas le brûleur. L'aluminium est le matériau le plus couramment trouvé dans les casseroles incompatibles avec l'induction. Mais si vous possédez des brûleurs à induction, vous pouvez toujours profiter des avantages de l’aluminium à condition qu’il soit recouvert d’un autre matériau compatible avec l’induction, généralement de l’acier inoxydable.

Facilité de nettoyage

Personne n’aime faire la vaisselle. Un avantage important des ustensiles de cuisine en céramique est que leur surface glissante et antiadhésive ne nécessite que peu d'efforts lors du rangement. Si le passage au lave-vaisselle est important pour vous, assurez-vous d'acheter un ensemble qui répond à cette exigence.

Foire aux questions

• Les ustensiles de cuisine en céramique sont-ils sûrs ?

  Vous avez peut-être entendu parler de la sécurité des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Heureusement, les ustensiles de cuisine à revêtement céramique font partie des types d’ustensiles de cuisine les plus sûrs. Son revêtement ne se décolle pas et ne se gratte pas comme les revêtements antiadhésifs plus traditionnels. Et si c’est le cas, elle n’est pas toxique, la poêle peut donc toujours être utilisée en toute sécurité.

• Comment nettoyer les ustensiles de cuisine en céramique ?

  Comme pour la plupart des ustensiles de cuisine, le lavage des mains est toujours la meilleure méthode de nettoyage pour les ustensiles de cuisine en céramique. La surface antiadhésive signifie également que les ustensiles de cuisine en céramique nécessitent rarement un frottement ; un simple essuyage doux avec le côté doux d’une éponge savonneuse devrait suffire. Certains fabricants affirment que leurs ustensiles de cuisine vont au lave-vaisselle. La chaleur élevée, la pression et le savon agressif d’un lave-vaisselle sont beaucoup plus durs pour vos casseroles qu’un lavage doux à la main. Nettoyer toutes vos casseroles et poêles à la main prolongera leur durée de vie.

• Les ustensiles de cuisine en céramique se rayent-ils ?

  C’est possible après un certain temps, et si vous ne l’utilisez pas correctement (s’il n’est pas entretenu, nettoyé soigneusement ou stocké correctement), alors c’est possible, explique Hennessey. Bien que de nombreux ustensiles de cuisine en céramique soient compatibles avec les ustensiles en métal, seule l'utilisation d'outils en bois et en silicone peut prolonger la durée de vie de vos poêles.

• Les ustensiles de cuisine en céramique sont-ils antiadhésifs ?

  Le revêtement céramique est l’un des revêtements les plus antiadhésifs du marché. Il crée une surface ultra-lisse à laquelle il est presque impossible pour les aliments d'adhérer. La céramique diffère du revêtement antiadhésif traditionnel à presque tous les égards ; il est plus fin et dure généralement plus longtemps. C'est excellent pour saisir le poisson, explique le chef Hennessey. C’est juste plus doux et idéal pour mes préférées : les sauces. Cela fonctionne également bien pour les œufs.

• Quels sont les inconvénients des ustensiles de cuisine en céramique ?

  La céramique est idéale pour la cuisson antiadhésive, mais il existe de meilleurs outils pour des techniques telles que saisir et constituer du fondant. Les pièces en céramique sont conçues pour empêcher les aliments de coller à la poêle, vous ne pourrez donc pas faire croustiller la peau du poulet correctement (et avec saveur) dans la plupart des poêles en céramique. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs, y compris la céramique, ne conviennent pas à la chaleur élevée ; l'acier inoxydable est le meilleur choix pour les températures plus élevées.

Autres batteries de cuisine en céramique que nous avons testées

Des prétendants forts

Le juge Zwilling Batterie de cuisine antiadhésive 10 pièces Henckels Vitale (450$ sur Amazone )

Cet ensemble a bien fonctionné, mais pas nettement mieux que bon nombre de ses homologues moins chers. Étant donné que le prix est proche d’une folie, cet ensemble a été rétrogradé pour son prix.

Batterie de cuisine antiadhésive en céramique Blue Diamond, 10 pièces (85$ sur Amazone )

cocktails d'automne 2023

C'est un bon ensemble pour un premier appartement. Nous nous inquiétons de sa longévité, mais son prix bas et ses performances nous permettent de croire qu'il s'agit d'une batterie de cuisine solide pour les débutants.

Batterie de cuisine antiadhésive 10 pièces CAROTE Granite (150$ sur Amazone )

Un autre ensemble de démarrage décent à un prix raisonnable ; nous souhaitons qu’il passe au four. Nous avons cependant adoré la construction des poignées – très confortables !

Batterie de cuisine 7 pièces à dégagement rapide Frieling Black Cube (450$ sur Frieling )

Cet ensemble présentait une chaleur parfaitement uniforme, mais les aliments collaient occasionnellement à sa surface. Compte tenu du prix, nous nous attendions à une expérience antiadhésive parfaite, comparable à celle de nos autres favoris.

Farberware Ecovantage Batterie de cuisine antiadhésive en céramique 13 pièces (120$ sur Amazone )

Une sélection simple mais variée de casseroles et poêles présente un design classique. Cette batterie de cuisine conviendrait également à un cuisinier débutant – rien que les bases.

Ce qui n'a pas fait la liste

Bien que nous ayons adoré et recommandé de nombreux ensembles que nous avons testés, certains n’ont pas été à la hauteur lors de nos tests. Quelques autres ensembles de GreenPan laissaient plus à désirer dans les départements de performance et de nettoyage. De plus, les ensembles de KitchenAid, Cuisinart, T-fal, Farberware et Gotham Steel étaient parmi les autres qui nous ont laissés moins qu'impressionnés.

Notre expertise

• Christa Glennie est rédactrice indépendante et rédactrice culinaire depuis près de 20 ans. Elle est également l'auteur de deux livres de cuisine et se spécialise dans les tendances en matière d'alimentation et de boissons, l'agriculture, les aliments régionaux de l'ouest de l'État de New York et la restauration. Son respect pour la simplicité et les comptoirs de cuisine épurés alimente finalement le désir de trouver et de posséder des ustensiles de cuisine bien conçus, polyvalents et de premier ordre. Pour cette pièce, elle a utilisé les résultats des tests « Yumpulse » et a parlé à un chef professionnel pour obtenir de plus amples informations.
• Nous avons interviewé Evan Hennessey, demi-finaliste de James Beard et chef-propriétaire de Étapes à One Washington , pour obtenir des conseils sur la cuisson avec des ustensiles de cuisine en céramique.
• Nick DeSimone a également contribué à cet article. Ils ont passé près d’une décennie à travailler dans des cuisines professionnelles. Rédacteur de « Yumpulse », Nick est un végétarien de longue date et ancien chef de restaurant qui a passé près d'une décennie à travailler dans des restaurants végétaliens à Olympia, Washington et Philadelphie. En tant qu'écrivain, leur travail a été publié dans Allrecipes, USA Today, Eater et de nombreuses autres publications.
• Dillon Evans, rédacteur de mises à jour chez « Yumpulse », a mis à jour cet article. Il a utilisé des données de tests à long terme, une expérience personnelle en matière de tests d'ustensiles de cuisine en céramique et des témoignages d'éditeurs pour intégrer de nouvelles notes de performances dans nos évaluations de ces produits. Dillon est un cuisinier et boulanger à domicile depuis toujours dont le travail peut également être trouvé dans EatingWell.