La meilleure batterie de cuisine antiadhésive, selon nos tests

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Depuis acier inoxydable à fonte , il y a beaucoup de choix en matière d'ustensiles de cuisine. Et même si cela ne durera pas éternellement (même si vous achetez des produits chers), les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont un plaisir à travailler, grâce à leur surface de cuisson lisse et glissante. Que vous soyez faire frire un oeuf ou réchauffer celui d'hier soir sauce tomate , un excellent poêle antiadhésive garantira que vos aliments soient libérés sans hésitation, avec l'avantage supplémentaire d'un nettoyage facile.

Pour déterminer quelle batterie de cuisine antiadhésive mérite une place dans votre cuisine, nous avons testé plus de 20 ensembles différents et des dizaines de pièces individuelles, évaluant les performances sur tout, y compris l'eau bouillante, la cuisson du riz, les œufs brouillés et frits, et la résistance aux rayures. Sept batteries de cuisine et pièces antiadhésives se sont démarquées des autres lors de nos tests, alors poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur nos meilleurs choix et notre méthodologie de test.

Nos meilleurs choix pour le meilleur ensemble global :

Meilleur ensemble global

PHOTO : Amazone

• Ces poêles ont réussi nos tests et ont montré une répartition et une uniformité exceptionnelles de la chaleur.

  
  
  
  

• Ils sont nettement plus lourds que la plupart des concurrents.

Made In fabrique d'excellents ustensiles de cuisine, dont l'un des nos poêles en acier au carbone préférées , et cet ensemble antiadhésif ne fait pas exception. Ce sont les seules poêles à enregistrer un score parfait dans chaque catégorie que nous avons évaluée ; ces casseroles ont fait sauter tout le reste de l'eau. Avec une construction en acier inoxydable à 5 épaisseurs et un revêtement antiadhésif interne, cet ensemble est bien conçu et durable.

Lors des tests, notre œuf au plat s'est détaché de la poêle avec des bords croustillants et un dessous bien doré, nos œufs brouillés étaient tendres et cédant sans aucun brunissement, et nos oignons ont bien doré sans aucune trace de collage. Ces poêles ont même réussi notre test de riz sans problème, offrant un joli croustillant sans points chauds ni adhérence embêtante : tous les aliments de nos tests ont été cuits incroyablement uniformément avec une répartition de la chaleur inégalée.

Nous aimons la façon dont les côtés de la sauteuse antiadhésive Made In s'incurvent doucement en s'éloignant du centre, ce qui permet de déplacer facilement les aliments sans que rien ne se perde le long des bords, et en général, nous avons trouvé chaque pièce de cet ensemble plus spacieuse que la plupart, ce qui permet d’éviter la surpopulation. Nous apprécions également l'encoche de sécurité qui vous permet de savoir où empêcher votre main de vous brûler lorsque vous utilisez cette batterie de cuisine. Ils sont également faciles à nettoyer ; la plupart des pièces sont propres avec juste un simple essuyage avec une serviette en papier avant même de les laver. Cet ensemble est plus lourd que certains concurrents, mais le poids constitue un bon compromis pour la qualité et les performances de ces casseroles et poêles.

Matériel: Acier inoxydable | Température maximale : 500°F | Compatible avec l'induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Non | Comprend : Poêle à frire de 10 pouces, casserole de 4 litres, sauteuse de 4 litres, marmite de 8 litres, 3 couvercles

Meilleur ensemble de folies

PHOTO : Amazone

• Ces poêles offrent une excellente répartition de la chaleur et un revêtement antiadhésif très efficace.

• Le prix est assez élevé et le nettoyage autour des rivets peut nécessiter une attention particulière.

  haricots verts sur le grill

Les magnifiques poêles entièrement en acier inoxydable d'All-Clad se sont imposées dans notre tests d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable , et nous aimons aussi cette version antiadhésive. L'œuf au plat a glissé sans aucune cajolerie, il y avait un joli brunissement sur les oignons hachés et nos œufs brouillés cuits uniformément sans aucune plainte. Toutes les poêles de cet ensemble ont d'incroyables capacités antiadhésives et fonctionnent à merveille avec peu d'huile ; ni les œufs ni le riz ne sont restés collés. Comme les autres ustensiles de cuisine All-Clad que nous avons testés, ces poêles sont devenues très chaudes, très rapidement, et la chaleur était dispersée uniformément, ce avec quoi de nombreuses poêles antiadhésives ont du mal.

Les casseroles ont des poignées biseautées et partiellement arrondies pour qu'elles soient confortables et équilibrées en main, et la marmite a deux poignées pour faciliter le transfert entre la cuisinière et l'évier. Comme on peut s'y attendre d'une surface antiadhésive de qualité, les poêles All-Clad sont faciles à nettoyer après utilisation, même si nous avons dû faire plus attention autour des rivets, où les particules alimentaires avaient tendance à s'accumuler lors de nos tests. Le principal inconvénient est le coût : le matériau en acier inoxydable, la construction de qualité et la marque All-Clad coûtent tous cher.

Matériel: Acier inoxydable | Température maximale : 500°F | Compatible avec l'induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Non | Comprend : Poêle à frire de 8 pouces, poêle à frire de 10 pouces, casserole de 2 litres, casserole de 3 litres, sauteuse de 3 litres, marmite de 8 litres, 4 couvercles

Meilleur ensemble de qualité professionnelle

PHOTO : Amazone

• Il s’agit d’un ensemble durable et facile à nettoyer d’une marque de confiance.

• Les casseroles et poêles sont assez lourdes et assez chères.

Le Creuset fait souvent notre liste de recommandations, et pas seulement pour sa célèbre fonte. Cet ensemble antiadhésif en aluminium anodisé dur n'a certainement pas déçu. Il s'est avéré particulièrement durable lors des tests : nous n'avons pas pu rayer le revêtement antiadhésif même lorsque nous avons délibérément essayé, et tout s'est nettoyé facilement. Ces poêles peuvent résister à l’usure des cuisines professionnelles.

Lors de nos tests d’œufs, l’œuf au plat s’est libéré sans l’aide d’une spatule et la chaleur a été répartie uniformément sur la surface de cuisson sans aucun point chaud détecté. Nous avons à peine eu à nettoyer ces casseroles ; il n'y avait pas de nourriture collée ou de résidus à rincer. Les résultats étaient toujours étonnants, que nous faisions sauter, frire ou mijoter.

Grâce aux longues poignées en acier faciles à saisir, les ustensiles de cuisine antiadhésifs Le Creuset sont confortables à utiliser et bien équilibrés, et les poignées restent suffisamment froides sur la cuisinière pour être touchées à mains nues. Nous avons trouvé cet ensemble plus lourd que la plupart des autres, nous ne le recommandons donc pas à toute personne ayant des difficultés à manœuvrer des objets lourds ou encombrants. C'est également un peu cher pour une batterie de cuisine de 10 pièces, mais pas énormément.

Matériels: Aluminium, acier inoxydable, verre | Température maximale : 500°F (casseroles), 425°F (couvercles) | Compatible induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Oui | Comprend : Poêle à frire de 8 pouces, poêle à frire de 11 pouces, casserole de 2 litres, casserole de 3 litres, sauteuse de 3,5 litres, marmite de 6,33 litres, 4 couvercles

Meilleur ensemble en céramique

PHOTO : Amazone

• Le matériau antiadhésif de cet ensemble est efficace et les rivets ne piègent pas les particules alimentaires.

• Le chauffage s’est avéré quelque peu incohérent lors de nos tests.

Le carvi utilise un matériau céramique avec un noyau en aluminium comme alternative à un revêtement antiadhésif, qui offre une surface très tolérante à la chaleur et glissante. La poêle à frire s'est avérée d'excellents œufs lors de nos tests, sans aucun signe de collage. En fait, il a fourni une vaisselle parmi les plus propres en général, avec peu ou pas de résidus alimentaires laissés dans tous les tests. Nous avons aimé les surfaces larges et planes, même si nous avons remarqué une chaleur incohérente à travers les casseroles. Dans les tests sur les œufs et sur le steak, certaines zones ont doré plus rapidement que d’autres.

Avec un support à casseroles magnétique modulaire à quatre fentes et un support de couvercle en toile suspendu au-dessus d'une porte d'armoire, l'ensemble Caraway comprend également des options utiles pour gagner de la place. Les casseroles sont bien équilibrées, confortables à travailler et faciles à nettoyer. Nous apprécions également le prix, qui est à peu près dans la moyenne pour les ensembles que nous avons testés ; L'ensemble Carvi de haute qualité offre un excellent rapport qualité-prix et constitue un excellent choix pour les débutants ou tous ceux qui recherchent une batterie de cuisine antiadhésive belle, fiable. (Pour équiper entièrement votre cuisine, vous pourriez envisager d'ajouter le Duo de cuiseurs vapeur au carvi , une paire de paniers vapeur/passoire qui s'adaptent à la casserole et au faitout de cet ensemble.)

Matériels: Céramique, noyau en aluminium, poignées en acier inoxydable | Température maximale : 550°F | Compatible avec l'induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Oui (lavage à la main recommandé) | Comprend : Poêle à frire de 10,5 pouces, casserole de 3 litres, sauteuse de 4,5 litres, faitout de 6,5 litres, grille à casseroles et support de couvercle avec crochets, 3 couvercles

Meilleure poêle

PHOTO : Matériel

• Cette belle poêle allie des capacités de chauffage supérieures à la moyenne avec un superbe revêtement antiadhésif.

• Après seulement deux utilisations, des taches apparemment permanentes sont apparues.

Material est une marque préférée des éditeurs Food and Wine, il n'est donc pas surprenant que nous ayons adoré sa poêle antiadhésive. La conception du matériau, qui comporte un noyau en cuivre à 5 couches avec des couches d'aluminium et d'acier inoxydable sur le dessus, signifie que cette poêle chauffe de manière incroyablement uniforme et constante. Il réagit comme du haut de gamme cuivre ou acier inoxydable ustensiles de cuisine, mais avec l'avantage supplémentaire d'un revêtement antiadhésif.

Ce superbe chauffage, combiné à la facilité du revêtement antiadhésif, a incité la rédactrice en chef Danielle St. Pierre à dire : « J'avais l'intuition que j'aimerais la poêle à revêtement, mais après l'avoir testée tous les jours pendant une semaine consécutive, je ne l'ai pas fait. » Je ne m'attends pas à l'aimer. Après avoir ramené la poêle à la maison pour des tests à long terme, elle est devenue un élément régulier de sa routine culinaire. «Cette magnifique poêle a facilement gagné une place convoitée dans ma petite cuisine new-yorkaise», dit-elle.

Les œufs et les steaks que nous avons testés ont cuit uniformément et ont facilement glissé hors de la poêle sans cajoler. Nous avons même déclaré que cette poêle donnait l'un des meilleurs steaks de toutes les poêles que nous avons testées. Cependant, ce steak parfaitement cuit avait un prix : l'huile de fumage laissait des taches qui ne pouvaient pas être lavées même avec un frottement agressif. Heureusement, cela n'affecte pas les performances.

Diamètre de la casserole : 10,5 pouces | Matériels: Aluminium, cuivre, acier inoxydable | Température maximale : 500°F | Compatible avec l'induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleur four hollandais

PHOTO : Notre maison

• Ce pot pratique et polyvalent est compact, polyvalent et disponible dans de nombreuses couleurs.

• Il n’a pas une capacité de température aussi élevée que les autres ustensiles de cuisine antiadhésifs.

Nous avons testé le Notre pot parfait en duo avec l'éditeur adoré Notre place toujours Pan 2.0 . Non seulement il présente une surface antiadhésive efficace, mais il est également livré avec une passoire intégrée dans le couvercle, deux Poignées chaudes des maniques et un spatule en hêtre qui s'emboîte intelligemment dans la poignée. Cette marmite polyvalente peut tout faire, de la friture d'un œuf à la cuisson et à l'égouttage de pâtes en passant par la cuisson d'un double lot de piment .

Étant donné que tout peut s'emboîter à l'intérieur du pot, il prend un minimum d'espace de stockage, et la variété de coloris de Our Place (il existe six options pastel) signifie que le vôtre peut s'assortir ou se démarquer comme vous le souhaitez. Nos tests ont montré que cette casserole était mieux utilisée pour les repas nécessitant une véritable surface antiadhésive, comme les œufs au plat ou les lots de riz pilaf. Cependant, nous ne recommandons pas cette casserole pour les travaux à haute température comme saisir. Il ne peut supporter que jusqu’à 450°F ; cela va généralement au four, mais le gril ou un brûleur de cuisinière très puissant pourrait endommager le revêtement antiadhésif.

Our Place compense largement le problème de température avec le revêtement antiadhésif le plus lisse que nous ayons testé. C’était l’ustensile de cuisine le plus facile à nettoyer, et nous avons été ravis de la facilité avec laquelle les aliments glissaient sans même l’aide des ustensiles de cuisine.

Capacité: 5,5 litres | Matériel: Aluminium | Température maximale : 450°F | Compatible avec l'induction : Non | Passe au lave-vaisselle : Non | Comprend : couvercle passoire, spatule, 2 maniques en silicone

Meilleure fonte

PHOTO : Amazone

• Cette poêle lourde combine les avantages chauffants de la fonte avec un revêtement antiadhésif vitreux et efficace.

• C'est assez cher et il ne peut pas supporter des températures aussi élevées que la fonte traditionnelle.

La fonte présente de nombreux avantages pour la cuisson, grâce à sa capacité thermique élevée et sa capacité à saisir et mijoter avec précision. Mais certains cuisiniers sont intimidés par le réassaisonnement processus requis pour maintenir une surface lisse. La fonte émaillée résout le problème en recouvrant le fer d'un vernis semblable à du verre qui libère facilement les aliments. Cette poêle Le Creuset a dominé notre test de poêle en fonte émaillée grâce à son poids, sa fonctionnalité et sa durabilité. Vous pouvez même utiliser des outils métalliques et les mettre au lave-vaisselle sans avoir à vous soucier de l'écaillage, de la rouille ou de la corrosion. Nous aimons également les becs verseurs de chaque côté, qui sont parfaits pour empêcher les déversements de vos comptoirs.

L'inconvénient est que les poêles Le Creuset sont chères. Il s’agit d’une batterie de cuisine qui peut durer de génération en génération, et son prix est en conséquence. Un autre inconvénient est commun à toutes les fontes émaillées : elle n'a pas la même résistance à la chaleur que les fontes non émaillées. La poêle Le Creuset est sans danger jusqu'à 500°F, mais vous ne voulez pas la mettre sous le gril ou sur le gril.

Diamètre de la casserole : 10,25 pouces | Matériel: Fonte | Température maximale : 500°F | Compatible avec l'induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Oui

Nos ustensiles de cuisine antiadhésifs préférés

L'ensemble antiadhésif de Made In est notre premier choix grâce à ses excellentes performances, sa construction de qualité et ses tailles de casseroles et de poêles utiles. Si vous n'achetez qu'une seule poêle antiadhésive, nous vous recommandons Matériau du moule enduit en raison de sa polyvalence et de son chauffage ultra-homogène.

Nos tests de batterie de cuisine antiadhésive

GASTRONOMIE ET ​​VIN / WILL DICKEY / JOY KIM / ABBY MILLIGAN

Ce tour d'horizon intègre les résultats de plusieurs séries de tests incluant plus de 20 batteries de cuisine antiadhésives complètes ainsi que des dizaines de casseroles et poêles antiadhésives individuelles. Nous avons commencé par ramasser et tenir les éléments pour évaluer la conception générale, l'équilibre du poids et les poignées, puis nous avons effectué une série de tests plus rigoureux. Nous avons accordé une attention particulière aux points chauds, à la facilité ou à la difficulté de manœuvre et aux éventuels défauts de conception qui gênaient la cuisson ou le nettoyage. Bien que certains ensembles aient des caractéristiques et des qualités uniques qui fonctionnent bien, les ustensiles de cuisine les plus remarquables ont obtenu les meilleurs résultats dans ces paramètres clés : répartition de la chaleur, performances antiadhésives, conception, facilité de nettoyage et valeur globale.

Test des œufs :Nous avons préparé un seul œuf au plat, un lot d'œufs brouillés et un classique Omelette française dans les poêles et poêles antiadhésives pour évaluer la cuisson uniforme et si les œufs se détacheraient facilement de la surface d'une simple pression sur une spatule. Nous avons recherché des points chauds ou un brunissement excessif et avons noté si nous pouvions tenir les poignées sans avoir besoin d'un coussin chauffant ou d'un torchon. Test d'ébullition :Pour mesurer dans quelle mesure les marmites et les faitouts transfèrent la chaleur, nous avons chronométré le temps qu'il fallait à chacun pour porter à ébullition complète 4 tasses d'eau à température ambiante à feu vif, Pilaf Test:Nous avons préparé un lot de riz pilaf pour déterminer les propriétés antiadhésives des poêles sur une période de cuisson prolongée. À la fin de la cuisson, nous avons retiré le couvercle, notant à quel point il était chaud ou difficile à manipuler, et avons gonflé le pilaf, observant tout collage ou brûlure. Test de sauce tomate :Nous avons mijoté 8 onces de sauce tomate dans chaque petite casserole pendant 20 minutes. Nous avons ensuite versé la sauce réduite et recherché des brûlures au fond des casseroles. Test de steak :Nous avons fait cuire un contre-filet dans chaque poêle préchauffée, en le saisissant pendant 3 minutes de chaque côté pour évaluer le brunissement, puis en l'arrosant de beurre à feu réduit pour vérifier la cuisson uniforme et le bon contrôle de la température. Test de rayures :Pour évaluer la durabilité du revêtement antiadhésif, nous avons tenté de rayer les surfaces des poêles avec un couteau d'office . Nous avons noté si nous pouvions endommager le revêtement avec la pointe tranchante du couteau et quelle force était nécessaire pour le faire.

Après tests, nous avons révélé les prix des articles pour en tenir compte du rapport qualité-prix. Au moment des tests, les batteries de cuisine antiadhésives variaient entre 77 $ et 1 200 $, avec une moyenne légèrement supérieure à 400 $. Pour les casseroles et poêles individuelles, nous avons effectué le même type de comparaison, en utilisant les prix moyens de nos tests de ces ustensiles de cuisine particuliers.

Facteurs à considérer

Matériels

Lorsqu'il s'agit d'ustensiles de cuisine antiadhésifs, le revêtement antiadhésif peut sembler être le facteur le plus important, mais le matériau situé en dessous détermine la rapidité et l'uniformité avec laquelle la poêle chauffera. L'aluminium et le cuivre chauffent tous deux très rapidement, tandis que l'acier chauffe plus lentement mais aussi plus uniformément ; la plupart des poêles en métal utilisent des couches de ces différents matériaux pour obtenir une combinaison de leurs caractéristiques. Souvent utilisée seule, la fonte est plus lourde et plus dense que toutes les autres et prend le plus de temps à chauffer, mais elle retient également la chaleur plus longtemps et la transfère de manière assez uniforme dans les aliments.

En ce qui concerne le revêtement antiadhésif, le plus important est la quantité de chaleur qu'il peut supporter. La plupart des types de matériaux antiadhésifs commencent à se décomposer au-dessus d'une température spécifique, endommageant la poêle et libérant potentiellement des vapeurs toxiques. Cela a tendance à se situer entre 450 et 550 °F, ce qui est dans les capacités de votre cuisinière et de votre four, alors assurez-vous de consulter votre manuel. Généralement, il est conseillé de garder les poêles antiadhésives à feu doux à moyen, d'éviter les objets tranchants ou ustensiles en métal sur la surface de la poêle et suivez toujours les instructions d'entretien et d'utilisation de la marque.

Les matériaux des poignées et des couvercles sont une autre considération. Le plastique résistant à la chaleur peut être facile à saisir et à déplacer sans vous brûler les doigts, mais il ne va probablement pas au four. Et les couvercles en verre ont généralement une température maximale inférieure à celle des couvercles en métal : ils peuvent être utilisés sur la cuisinière mais peut-être pas au four.

Taille, forme et poids

Lorsque vous achetez des ustensiles de cuisine antiadhésifs, il est essentiel de réfléchir à la manière dont vous comptez utiliser les casseroles ou poêles que vous souhaitez acheter. Les poêles antiadhésives sont des outils essentiels pour les ingrédients délicats comme les œufs, poisson , crêpes ou des crêpes, et pour un nettoyage rapide des repas faciles comme les sandwichs au fromage grillé. Si vous ne préparez qu'une ou deux portions à la fois, vous en voudrez probablement une plus petite, mais une grande famille a besoin d'une grande poêle. En ce qui concerne les casseroles, c'est une bonne idée d'avoir au moins une petite casserole pour les sauces et une grande marmite pour les soupes et les ragoûts. Un ensemble complet d'ustensiles de cuisine antiadhésifs est un excellent moyen d'équiper une cuisine en même temps, mais vous pouvez généralement acheter n'importe quelle pièce individuelle à la carte si vous préférez.

Il est également important de prendre en compte le poids et la taille de chaque article. Vos casseroles doivent se déplacer facilement dans la cuisine avec vous plutôt que de vous battre pour obtenir une coulée propre ou retourner une casserole sur le côté. Préparer un lot de crêpes ou préparer l'omelette roulée parfaite peut impliquer un certain retournement ou au moins un peu de retrait du brûleur, alors tenez compte du poids si ce sont les types de recettes que vous préférez. Cela vaut peut-être la peine de reconsidérer une marque lourde, surtout si vous avez des problèmes de force ou d'arthrite.

Entretien

Bien que certains ustensiles de cuisine antiadhésifs puissent être mis au lave-vaisselle, il est généralement préférable de les laver à la main pour éviter les rayures causées par d'autres articles et les dommages à long terme causés par la chaleur et les détergents abrasifs. Heureusement, il est assez facile de nettoyer les ustensiles de cuisine antiadhésifs avec juste du savon à vaisselle et une serviette ou une éponge douce. Si vous vous retrouvez avec des aliments collés ou brûlés sur une surface antiadhésive, essayez de les tremper longuement dans de l'eau chaude savonneuse. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez remplir la casserole à moitié avec de l'eau et la porter à ébullition. N'utilisez pas de nettoyants ou de récureurs abrasifs, qui pourraient écailler des morceaux de revêtement antiadhésif.

Foire aux questions

• Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont-ils sûrs ?

  Généralement oui, à condition de suivre les instructions d’entretien. Les revêtements antiadhésifs contiennent souvent des « produits chimiques permanents » comme les PFAS qui ne se décomposent pas facilement dans la nature et peuvent nuire à l'environnement. Il existe également des indications selon lesquelles ces produits peuvent nuire aux personnes, mais les données scientifiques ne sont pas claires, en particulier lorsque ces produits chimiques sont utilisés dans des ustensiles de cuisine antiadhésifs. Pour l'instant, le La FDA a autorisé l'utilisation de PFAS dans les casseroles et poêles antiadhésives ; tant que vous ne chauffez pas le revêtement au-dessus de sa température de sécurité, il restera lié à la poêle et ne finira pas dans vos aliments. Si vous êtes inquiet, il y a poêles antiadhésives non toxiques qui utilisent un matériau céramique au lieu de PFAS ou d’autres produits chimiques potentiellement nocifs. Quoi qu'il en soit, si vous voyez des morceaux de revêtement antiadhésif commencer à s'écailler, il est temps d'arrêter d'utiliser la poêle et de la jeter.

• Quand dois-je remplacer ma batterie de cuisine antiadhésive ?

  Vous devez remplacer votre batterie de cuisine antiadhésive lorsqu'elle cesse d'être antiadhésive, ou si le revêtement est rayé ou commence à s'écailler. Toutes les surfaces antiadhésives finiront par s'user avec l'usage, mais vous pouvez préserver leur longévité en évitant l'exposition à une chaleur élevée, en les lavant à la main au lieu de mettre vos casseroles au lave-vaisselle et en évitant les ustensiles tranchants ou métalliques. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs peuvent durer des années, mais ils ne dureront pas toute une vie.

• Quelle est la différence entre les ustensiles de cuisine antiadhésifs et anodisés durs ?

  Antiadhésif et batterie de cuisine anodisée dure sont parfois confondus, mais ce sont des processus distincts. « Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont dotés d'un revêtement spécial du fabricant, ce qui les rend faciles à nettoyer et éliminent le frottement », explique Bev Shaffer , chef cuisinier, instructeur culinaire, spécialiste des recettes et de la R&D. L'anodisation dure est un processus qui oxyde la surface du métal, ce qui le rend plus dur et aide les revêtements antiadhésifs à adhérer plus fermement. Les ustensiles de cuisine antiadhésifs peuvent être anodisés durs ou non, et les ustensiles de cuisine anodisés durs peuvent être antiadhésifs ou non.
  

• Les ustensiles de cuisine antiadhésifs vont-ils au lave-vaisselle ?

  Oui et non, dit Shaffer. 'Si le fabricant le dit, techniquement, vous le pouvez, mais comprenez que cela réduira la durée de vie de la poêle.' Vous obtiendrez toujours une durée de vie plus longue de votre batterie de cuisine antiadhésive si vous la lavez à la main pour éviter que les températures élevées et les détergents agressifs n'endommagent la surface antiadhésive.

Autres ustensiles de cuisine antiadhésifs que nous avons testés

Des prétendants forts

Batterie de cuisine antiadhésive Scanpan Classic 14 pièces (700 $ sur Amazon)

Il s’agit d’un ensemble de casseroles décent, mais son prix élevé le rend un peu moins souhaitable. Nous n'avons pas aimé sa conception de casserole peu profonde, ce qui a causé éclaboussures et les déversements.

Cuisinart GreenGourmet Batterie de cuisine antiadhésive 12 pièces (250 $ sur Amazon)

Bien qu’il s’agisse d’un ensemble d’un bon rapport qualité-prix d’une marque forte qui nous a donné des performances globales fermes, il y avait une odeur chimique perceptible lorsque nous avons chauffé les casseroles pour la première fois. Il n’était pas clair si cela persisterait après plusieurs utilisations, et nous ne voulions pas prendre ce risque.

Batterie de cuisine antiadhésive 10 pièces KitchenAid anodisée dure (260 $ sur Amazon)

Bien que cet ensemble soit de conception simple et attrayante, ses performances variaient considérablement d'une poêle à l'autre, notamment en termes de répartition de la chaleur. Certains morceaux sont dorés et carbonisés de manière inégale.

Batterie de cuisine antiadhésive Anolon X Hybrid 10 pièces (579 $ sur Amazon)

Il s'agit d'un ensemble de qualité qui a bien fonctionné. Nous n’avons remarqué aucune chaleur inégale et il s’est même avéré relativement facile à nettoyer. Son prix est plus élevé, ce qui est vraiment la seule chose qui nous fait réfléchir.

Batterie de cuisine antiadhésive Calphalon Classic, 10 pièces, anodisée dure (240 $ sur Amazon)

Nous avons trouvé ces casseroles difficiles à contrôler en termes de chaleur, et elles ont même brûlé la plupart des aliments lors de nos tests.

Ce qui n'a pas fait la liste

Bien que nous ayons adoré la plupart des ustensiles de cuisine antiadhésifs que nous avons testés, quelques-uns n’ont pas été à la hauteur. Au-delà de nos favoris mentionnés ci-dessus, nous avons testé de nombreux autres ensembles sur plusieurs tours et catégories de tests qui n'ont tout simplement pas suffi pour une raison ou une autre. Certains présentaient des défauts de conception qui rendaient la maniabilité difficile, n’étaient pas vraiment antiadhésifs, avaient des surfaces non durables ou connaissaient un chauffage inégal. Certains sets ont obtenu de bons résultats lors de notre première série de tests, mais au fil du temps, d'autres sets les ont devancés dans le peloton. Certains de nos meilleurs choix ont été abandonnés ou difficiles à trouver en stock. Pourtant, certains se sont comportés admirablement lors de nos tests en laboratoire, mais lorsque nous les avons soumis à des tests à long terme, ils ont échoué au test de durabilité.

Notre expertise

• Cet article a été rédigé par Summer Rylander, une journaliste spécialisée dans l'alimentation et les voyages qui a écrit sur les aliments, les boissons et les produits de cuisine pour «Yumpulse», Allrecipes, Serious Eats et The Kitchn. Elle a fait ses sélections sur la base de nos analyses approfondies et de sa propre expertise.
• Il a été mis à jour par Kara Mickelson, chef professionnelle, créatrice de recettes, productrice, écrivaine et styliste culinaire. Elle est une ancienne élève de l'UCLA et de l'école d'arts culinaires Le Cordon Bleu et la créatrice de Styled Delicious, une marque culinaire boutique. Elle s'est formée en Espagne et à Napa au sein de la célèbre French Laundry et a travaillé dans les coulisses avec les meilleurs chefs du Food Network.