Les meilleurs ustensiles de cuisine non toxiques, testés et examinés

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Vous réfléchissez peut-être beaucoup aux ingrédients avec lesquels vous cuisinez, mais vous ne prêtez peut-être pas autant d’attention aux matériaux des casseroles et poêles que vous avez sous la main. Certains types d'ustensiles de cuisine antiadhésifs contiennent des produits chimiques appelés PFA (substances per- et poly-fluoroalkyles), qui pourraient pénétrer dans vos aliments et causer des problèmes de santé. La FDA surveille de près ces produits chimiques qui semblent être raisonnablement sûr - lorsqu'il est utilisé correctement. Mais si vous ne respectez pas les règles, cela peut provoquer les symptômes désagréables de la « grippe téflon ».

Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont excellents – et nous pensons qu’ils sont parfaitement sans danger pour n’importe quelle cuisine ! – mais vous voudrez peut-être éviter complètement ces produits chimiques. Heureusement, vous avez encore de nombreuses options d’ustensiles de cuisine parmi lesquelles choisir. Nous avons testé des centaines de casseroles et poêles, et ce sont nos choix non toxiques préférés. Qu'il s'agisse de fonte nue ou de céramique antiadhésive avancée, il existe ici des ustensiles de cuisine adaptés à vos besoins.

Nos meilleurs choix pour le meilleur ensemble global :

Meilleur ensemble global

PHOTO : Amazone

• Cet ensemble polyvalent tout en acier peut gérer n'importe quelle situation de cuisson, sans aucun revêtement ni émail à craindre.

• L'ensemble est assez cher et ne va pas au lave-vaisselle.

Le moyen le plus simple d'éviter tout produit chimique potentiellement nocif dans les revêtements antiadhésifs et émaillés est simplement de choisir des ustensiles de cuisine qui n'en contiennent pas du tout. L'ensemble D3 Everyday d'All-Clad s'est imposé nos tests d'ustensiles de cuisine en inox , ce qui fait de ces casseroles et poêles 100 % acier un choix évident pour nos ustensiles de cuisine non toxiques préférés également. Les poêles D3 ont trois couches de métal : de l'acier intérieur et extérieur lié à un noyau en aluminium, ce qui réduit le poids et aide le matériau à préchauffer plus rapidement. Toutes les pièces sont compatibles avec l'induction et sûres jusqu'à 600 °F, ce qui couvre n'importe quelle situation de cuisinière, de four ou de gril. Nous avons obtenu une excellente cuisson uniforme avec toutes les casseroles et poêles All-Clad lors des tests, et elles ont effectivement chauffé plus rapidement que certains concurrents en acier inoxydable. C'est particulièrement utile si vous passez de l'antiadhésif à l'acier, car des températures élevées sont essentielles pour saisir sans coller.

Le gros inconvénient ici est le prix : les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont chers en général, et All-Clad est l'une des marques en acier inoxydable les plus luxueuses. (D'un autre côté, l'ensemble D3 Everyday est souvent en vente à un prix très réduit.) Ces casseroles et poêles nécessitent également beaucoup de soins. Ils ne peuvent pas aller au lave-vaisselle et ont tendance à ramasser des taches et des décolorations qui nécessitent un gommage intense pour être éliminées.

Matériels: Acier inoxydable, aluminium | Température maximale : 600°F | Compatible avec l'induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Non | Comprend : Poêle de 8,5 pouces, poêle de 10,5 pouces, casserole de 1,5 litre, casserole de 3 litres, sauteuse de 3 litres, marmite de 6 litres, 4 couvercles

Meilleur ensemble antiadhésif

PHOTO : Amazone

• Le revêtement en céramique de Caraway est efficacement antiadhésif sans utiliser de métaux lourds ou de « produits chimiques éternels ».

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• L'ensemble « 12 pièces » ne comprend que quatre casseroles et poêles.

Vous trouverez les ustensiles de cuisine antiadhésifs sans téflon de Caraway dans nos listes des meilleurs. C'est notre ensemble en céramique de premier ordre , parmi nos favoris pour les plaques à induction et en verre , et l'un de nos meilleurs ensembles antiadhésifs globaux – sans parler de l’une de nos batteries de cuisine préférées, point final. Son revêtement céramique antiadhésif unique est exempt de PTFE, de PFOA, de PFA et de métaux lourds, et il n'utilise pas de processus d'anodisation dure, qui n'est pas toxique pour les cuisiniers mais peut être nocif pour l'environnement. Les poêles sont compatibles avec l'induction, sûres jusqu'à 550 °F et disponibles en huit coloris joyeux.

Dès la sortie de la boîte, les poêles semblaient lourdes mais équilibrées ; bien fait, robuste et durable. La casserole a réussi notre test d’adhérence lors de la préparation du riz et il a été plus rapide que la moyenne de faire mijoter l’eau. Nous avons également réalisé une omelette pour confirmer ses propriétés antiadhésives, et pour notre plus grand plaisir, elle a glissé une fois cuite. (Des couvercles transparents auraient été bien, mais ce n'est pas si grave.)

L'ensemble Carvi a un prix intéressant et comprend un de chaque article dont vous avez besoin – poêle à frire, casserole, sauteuse et marmite – ainsi qu'un ensemble de grilles magnétiques et un support de couvercle pour un rangement facile. Mais l'ensemble n'est pas aussi complet que les autres : les pièces de stockage comptent pour cinq de ses 12 éléments, et vous n'obtenez qu'un seul de chaque élément dont vous avez besoin. Les cuisiniers à volume plus élevé voudront peut-être se pencher sur le Batterie de cuisine et minis , qui ajoute une autre poêle et une autre casserole.

Température maximale : 550°F | Compatible avec l'induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Non | Comprend : Poêle à frire de 10,5 pouces, casserole de 3 litres, sauteuse de 4,5 litres, marmite de 6 litres, 3 couvercles, grilles à casseroles, support de couvercle

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  'Yumpulse'/Joy Kim

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Meilleure poêle globale

PHOTO : Amazone

• Cette poêle polyvalente comprend des accessoires autonomes pour pratiquement toutes les méthodes de cuisson.

• Le revêtement en céramique n'est pas aussi lisse que l'antiadhésif traditionnel et les outils métalliques peuvent le rayer.

Our Place's Always Pan est un favori des médias sociaux depuis des années grâce à son design intelligent. La forme regroupe les fonctions de 10 éléments différents dans une seule batterie de cuisine peu encombrante. La poêle plate chauffe uniformément et assez rapidement pour une bonne saisie, mais les côtés sont suffisamment hauts pour laisser de la place pour frire du poisson-chat ou faire bouillir des pâtes, et elle peut aller au four pour braiser et rôtir. L'insert inclus peut servir de cuiseur vapeur ou de passoire, et il s'empile avec le couvercle pour un rangement simple. De plus, vous recevez également une spatule en bois qui s’emboîte directement dans le manche.

Le revêtement céramique de l'Always Pan 2.0 est durable et exempt de PTFE, PFOA, PFAS, plomb et cadmium. Nous l'avons testé plusieurs fois dans de nombreuses situations différentes, et il est fiable, sinon assez aussi efficace que les matériaux antiadhésifs traditionnels. Il ne va pas au lave-vaisselle, mais ne devrait pas nécessiter beaucoup plus que quelques passages avec une éponge savonneuse pour rester propre. Assurez-vous simplement d'utiliser uniquement des outils en bois et en silicone dans votre Always Pan – le métal rayerait le revêtement.

Le Always Pan standard de 10,5 pouces est une taille polyvalente idéale, mais il est également disponible en mini et grand si vous souhaitez élargir votre collection. Tous les trois sont disponibles en six couleurs accrocheuses, avec des sorties saisonnières occasionnelles et en édition limitée.

Diamètre: 10,5 pouces | Matériel: Aluminium recouvert de céramique | Température maximale : 450°F | Compatible avec l'induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Non | Comprend : Couvercle, insert panier vapeur, spatule en hêtre

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  Yumpulse.icu Wang

Meilleure poêle en fonte

• Cette poêle classique de tous les temps est suffisamment robuste pour être utilisée sur une cuisinière, un four, un grill ou même un feu de camp.

• Il faut beaucoup de soin et d’entretien pour conserver une surface lisse et éviter la rouille.

Dire que les ustensiles de cuisine en fonte sont de la vieille école est vraiment sous-estimé : les gens utilisent ce matériau lourd et tolérant à la chaleur pour cuisiner depuis littéralement des milliers d'années. Il peut absorber d'immenses quantités de chaleur et la transférer ensuite très uniformément dans les aliments, que vous cuisiniez sur induction, à l'électricité, au gaz naturel, au propane, au charbon de bois ou sur un feu de camp.

La poêle en fonte classique de Lodge n'a pratiquement pas changé depuis un siècle et elle a constamment dépassé nos tests. La poêle presque indestructible vous permet de saisir, faire sauter, cuire au four, griller, braiser et frire à peu près n'importe quoi. Il est aussi facile de saisir profondément un steak dans cette poêle que de faire cuire du pain de maïs uniformément doré. La poignée d'assistance de taille généreuse est utile pour déplacer une casserole pleine dans et hors du four, et nous apprécions également le couvercle en silicone amovible pour la poignée principale afin que vous puissiez faire glisser la casserole sur la cuisinière sans avoir besoin de coussins chauffants.

Le défi avec la fonte, quelle qu’elle soit, est de la maintenir en parfait état. La poêle Lodge est livrée pré-assaisonnée, avec une couche d'huile alimentaire qui aide les aliments à se libérer facilement, mais la couche se décompose avec le temps et vous devrez re-saison la poêle périodiquement. Une poêle bien assaisonnée est assez facile à laver à la main, mais il est essentiel de garder la fonte complètement sèche : le trempage sous l'eau et même les gouttelettes de liquide laissées sécher à l'air peuvent provoquer de la rouille et de la corrosion.

Cependant, avec un traitement approprié, une poêle Lodge peut durer des générations. Pas mal pour une poêle à 40$.

Diamètre: 10,25 pouces | Matériel: Fonte | Température maximale : 650°F | Compatible avec l'induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Non | Comprend : Couvre-poignée en silicone

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  Gastronomie et vin / Russell Kilgore

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  Gastronomie et vin / Russell Kilgore

  mélange de whisky

Meilleur four hollandais

PHOTO : Caisse et baril

• Cette magnifique batterie de cuisine multifonctionnelle combine les avantages de la fonte avec un vernis non toxique qui nécessite peu d'entretien.

• C'est une pièce d'héritage à un prix d'héritage.

Fonte émaillée a le poids et la capacité thermique de la fonte ordinaire, ainsi qu'une surface lisse beaucoup plus facile à entretenir. Tout comme un vernis céramique, la couche d'émail semblable à du verre est cuite à une température incroyablement élevée, la liant au métal d'une manière beaucoup plus permanente que les revêtements antiadhésifs classiques. Le pot de Staub a pris la première place dans nos tests de four hollandais , et c'est un outil polyvalent que vous pouvez utiliser pour saisir, ragoût, cuire au four, braiser et servir. (Staub et certaines autres marques l'appellent une cocotte, mais le plat haut, rond et avec couvercle est la même chose qu'un faitout.)

La cocotte de Staub nous a donné une excellente caramélisation et était facile à nettoyer, et elle a également extrêmement bien résisté à notre test de grattage et d'abus avec une cuillère en métal. Vous pouvez être assuré que cette chose durera des années et des années – et elle devrait le faire, car elle est terriblement chère. Nous disons toujours que cela vaut le prix, surtout avec quelques fonctionnalités supplémentaires intéressantes que vous obtenez avec la marque Staub. Le couvercle comporte des « fossettes » à l'intérieur, qui permettent à la vapeur de se condenser et garantissent une cuisson et des niveaux d'humidité uniformes pour les plats cuits longtemps comme côtes levées braisées . Il existe également plus d'une douzaine d'options de couleurs. Cette version de 5,5 litres est une taille polyvalente idéale, mais Staub réalise exactement le même design dans tout, du adorable demi-litre en portion individuelle au énorme 13,25 litres .

Diamètre: 11,8 pouces | Capacité: 5,5 litres | Matériau : Fonte émaillée | Température maximale : 900°F (cocotte), 500°F (couvercle) | Compatible avec l'induction : Oui | Passe au lave-vaisselle : Oui (lavage à la main recommandé)

Nos ustensiles de cuisine non toxiques préférés

Nous aimons les ustensiles de cuisine en acier inoxydable car ils constituent une option absolument sans souci, et notre ensemble en acier inoxydable préféré est le Batterie de cuisine All-Clad D3 Everyday 10 pièces . Pour faciliter l'antiadhésif sans problème de PTFE, PFOA, PFAS et autres produits chimiques, le Batterie de cuisine en céramique antiadhésive au carvi est une option efficace et accrocheuse.

Comment nous avons testé les ustensiles de cuisine non toxiques

Nous avons testé des centaines de batteries de cuisine et de poêles individuelles de toutes formes, tailles et matériaux. Cette liste compile les meilleurs finisseurs qui sont également exempts de tout revêtement antiadhésif toxique. Les tests exacts variaient mais étaient conçus pour évaluer le même ensemble de qualités.

Performance: Des tests tels que la cuisson du riz, le saut de légumes et la saisie de viandes nous ont aidés à examiner la rétention de chaleur, la répartition de la chaleur et le brunissement efficace. Nous avons créé à la fois des recettes rapides à haute température et des recettes basses et lentes pour examiner une gamme de conditions.Conception:Avant et pendant la cuisson, nous avons examiné la sensation que procurent les casseroles et les poêles lorsqu'elles sont simplement tenues et déplacées, en examinant des aspects tels que le poids global, l'équilibre du poids, les poignées, ainsi que la taille et la forme générales.Construction:Au cours de notre utilisation des poêles, nous avons recherché tout dommage ou détérioration, ou tout autre problème qui les rendait moins agréables à utiliser. Nous avons également testé la durabilité avec des tests d'abus spécifiques, allant jusqu'à gratter les ustensiles de cuisine avec des cuillères en métal et à les laisser tomber sur le sol pour détecter d'éventuelles rayures ou bosses.Nettoyage:Entre les tests de cuisson, nous avons lavé les casseroles et les poêles selon les instructions du fabricant, que ce soit à la main ou au lave-vaisselle. Nous avons noté tous les modèles qui nécessitaient un gommage supplémentaire pour éliminer les morceaux collés, ainsi que ceux dont les capacités antiadhésives nécessitaient simplement un coup et un rinçage. Nous avons également inspecté les pièces pour déceler tout dommage ou corrosion après le lavage.Valeur: Lorsque cela est possible lors de nos tests de produits, nous gardons secrets les prix de détail des articles jusqu'à ce que nous ayons terminé tous nos autres tests. À la fin, nous examinons les prix les uns par rapport aux autres et la moyenne de la catégorie pour déterminer le rapport qualité-prix.

Facteurs à considérer

Matériels

Au cœur de la plupart des ustensiles de cuisine se trouve une sorte de métal : la fonte, l’acier, l’aluminium et les combinaisons des trois sont toutes assez courantes. Chacun de ces matériaux fonctionne différemment en cuisine, mais utiliser une poêle uniquement en métal est un bon moyen d'éviter les toxines associées aux revêtements antiadhésifs. Une exception potentielle est le cuivre, qui peut s’infiltrer dans les aliments et causer des problèmes de santé s’il est consommé en grande quantité. Cependant, moderne batterie de cuisine en cuivre a presque toujours une couche d'acier ou d'un autre métal non réactif à l'intérieur pour éviter complètement le problème. (Si vous possédez des ustensiles de cuisine anciens entièrement en cuivre, ils peuvent être utilisés sans danger pour une utilisation occasionnelle, bien que la cuisson d'ingrédients acides dans du cuivre puisse également provoquer une décoloration et affecter la saveur.)

Les revêtements antiadhésifs constituent le véritable problème lorsqu’il s’agit de matériaux toxiques utilisés pour les ustensiles de cuisine. Le plus grand coupable est le polytétrafluoroéthylène, alias PTFE, alias Téflon. Le produit chimique est extrêmement non réactif et peut créer un revêtement lisse et durable sur les poêles, et il est depuis longtemps un favori pour les ustensiles de cuisine antiadhésifs. Il est parfaitement sûr dans des circonstances normales de cuisson, mais si vous le chauffez au-delà de sa température maximale recommandée (comme si vous laissez une casserole vide sur le brûleur), le PTFE peut commencer à se décomposer. Cela libère des fumées dans l'air qui peuvent provoquer des symptômes tels que de la fièvre, des douleurs musculaires et de la toux : ce qu'on appelle la « grippe du Téflon ».

Le téflon fait partie d'un groupe de produits chimiques apparentés appelés PFA (substances per- et poly-fluoroalkyles) qui sont souvent utilisés dans les revêtements antiadhésifs. (Le PFOA – acide perfluorooctanoïque – et le PFOS – acide perfluorooctane sulfonique – sont deux autres PFA courants ; il existe de nombreux noms longs et acronymes déroutants.) Il n’existe pas beaucoup de recherches définitives sur les problèmes de santé que les PFA peuvent causer, ni sur leur quantité. leur consommation est sûre, mais ils sont souvent appelés « produits chimiques éternels » car ils se décomposent très lentement et ont tendance à s'accumuler dans le corps et dans l'environnement.

Température de cuisson

Avant de cuisiner avec un ustensile de cuisine, il est important de consulter le manuel pour connaître la capacité de température maximale de l'article. Le dépassement de cette température peut provoquer la décomposition des revêtements antiadhésifs, la combustion des couches d'assaisonnement et la déformation ou même la fissuration des casseroles elles-mêmes. Les situations sur la cuisinière et le four dépassent rarement 500 °F, tandis que la gril peut se rapprocher de 600°F. Un grill ou four à pizza extérieur C'est là que vous trouverez les températures de cuisson maison les plus élevées, jusqu'à 900°F. Gardez également à l’esprit que les couvercles ont souvent des températures maximales inférieures à celles des casseroles et poêles auxquelles ils correspondent.

Nettoyage et entretien

Comme tous les ustensiles de cuisine, chaque matériau, type et marque d’ustensiles de cuisine non toxiques a des règles d’entretien différentes. La fonte doit être soigneusement lavée à la main, séchée et réassaisonnée, tandis que certaines casseroles peuvent simplement passer au lave-vaisselle encore et encore sans dommage. Certaines casseroles se rayeront si vous utilisez des outils en métal, et d'autres peuvent résister aux mauvais traitements causés par un outil en acier. spatule à poisson . La première et la plus importante règle est de suivre les instructions pour vos articles individuels.

À long terme, si vous constatez que des morceaux d'émail ou de revêtement antiadhésif commencent à s'écailler ou à gratter la poêle (surtout à l'intérieur), il est temps de la remplacer.

'Yumpulse'/Russell Kilgore

Foire aux questions

• Les ustensiles de cuisine en céramique sont-ils non toxiques ?

  En général, oui. Les poêles en « céramique » ne sont pas formées d’argile, mais elles ont un revêtement vitreux semblable à un glaçage cuit à haute température. Cela donne une surface dure et durable sans besoin de PTFE ni d’autres PFA. Les poêles en céramique peuvent durer des années avec des soins appropriés, mais vous devrez éventuellement les remplacer lorsque le revêtement commencera à s'écailler. (Et lorsqu'il s'agit d'articles en céramique d'argile, assurez-vous de vérifier qu'ils sont sans danger pour les aliments. Les bols décoratifs et les plats de service qui ne sont pas destinés à entrer directement en contact avec les aliments peuvent contenir des émaux toxiques.)

• Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont-ils non toxiques ?

  Oui. Nu acier inoxydable est l'un des matériaux les moins problématiques à utiliser pour la cuisson, car il n'a pas de revêtement antiadhésif, peut supporter une chaleur très élevée et ne réagit pas avec les ingrédients acides aussi facilement que le cuivre ou la fonte.

• Les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont-ils sûrs ?

  Le La FDA a déterminé que les ustensiles de cuisine antiadhésifs sont raisonnablement sûrs lorsqu'ils sont utilisés conformément à leur utilisation autorisée et prévue. Des études montrent que le processus de fabrication utilisé pour la plupart des ustensiles de cuisine antiadhésifs élimine la plupart des petites molécules de PFA qui sont plus susceptibles de migrer du revêtement vers vos aliments.

  cuire des crevettes surgelées

  
  

  Cependant, si vous êtes toujours inquiet, il existe d'autres options antiadhésives qui n'utilisent pas du tout de PFA, comme de nombreux types de céramique. Fonte et batterie de cuisine en acier au carbone sont également de bonnes options antiadhésives : elles accumulent une couche naturelle d'assaisonnement avec une utilisation continue qui peut être très efficace pour éviter le collage.

Notre expertise

• La version originale de cette histoire a été écrite par Rebecca Carhart, rédactrice principale de critiques de commerce électronique et stratège chez Dotdash Meredith, et Laura Denby, rédactrice culinaire et critique de produits. Rebecca rédige des critiques de produits dans les domaines de la maison, du style de vie et de la beauté, et son travail peut être trouvé dans Travel & Leisure, InStyle, Real Simple, People, et plus encore. Ancienne chef, Laura est diplômée en arts culinaires de l'Institut d'éducation culinaire et utilise son expérience culinaire professionnelle et ses connaissances de l'industrie pour guider ses évaluations de produits.
• Cette histoire a été mise à jour avec les dernières données de test et les meilleurs finisseurs par Jason Horn. Écrivain principal chez « Yumpulse », il est titulaire d'une maîtrise en journalisme, d'un diplôme d'associé en arts culinaires et couvre la nourriture et les boissons depuis près de 20 ans.

' tabindex='0' data-inline-tooltip='true'> Rebecca Carhart Rebecca Carhart

Rebecca est rédactrice principale de critiques de commerce électronique et stratège chez Dotdash Meredith. Lorsqu'elle n'écrit pas sur les derniers produits pour la maison, la mode, la beauté et le style de vie, vous pouvez la trouver en train de faire ses courses lors de ventes d'échantillons ou de prendre une collation à midi.

Directives éditoriales de « Yumpulse »etLaura Denby Laura Denby Laura Denby est une écrivaine culinaire basée à New York et une chef privée titulaire d'un diplôme en arts culinaires. En tant qu'experte en ustensiles de cuisine et ustensiles de cuisine, elle a testé plus de 100 produits de cuisine pour « Yumpulse », notamment des batteurs à main, des poêles antiadhésives et des poêles en acier au carbone. Directives éditoriales de « Yumpulse »