Soupe au brocoli et aux pommes de terre

Les fleurons de brocoli vert vif flottant sur cette copieuse soupe de pommes de terre et de brocoli la rendent particulièrement accrocheuse, mais ce sont les tiges de brocoli qui font le vrai travail. Ils sont cuits avec les pommes de terre puis réduits en purée pour former une base crémeuse. Lorsque vous préparez les légumes, assurez-vous de séparer les fleurons et les tiges, car ils sont ajoutés à des moments différents dans la recette. Une pincée finale de parmesan râpé donne à la soupe une touche savoureuse supplémentaire.

Comme mentionné dans les notes ci-dessous, vous pouvez également ajouter les fleurons plus tôt dans le processus et réduire le tout en purée pour une soupe complètement lisse. Si vous optez pour cette voie, vous voudrez peut-être servir la soupe avec des croûtons croquants à l'ail ou des morceaux de bacon croustillant émiettés pour une touche de contraste de texture.

cocktails avec des bitters à l'orange

Ingrédients

• 2 cuillères à soupe de beurre

• 1 oignon, haché

• 2 gousses d'ail, hachées

  
  
  
  

• 1 3/4 livre de brocoli, tiges épaisses pelées et coupées en dés (environ 2 tasses), dessus coupés en petits fleurons (environ 1 litre)

• 1 1/2 livre de pommes de terre bouillantes (environ 5), pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce

• 3 tasses de bouillon de poulet en conserve faible en sodium ou de bouillon maison

  
  
  
  

• 3 tasses d'eau

• 1 3/4 cuillères à café de sel casher

• 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

  recette de sirop de framboise

• 1/2 tasse de parmesan râpé, divisé

Instructions

1. 

   Cara Cormack

   qu'est-ce qu'un cocktail de coulée de boue

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Cara Cormack

   Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.

3. 

   Cara Cormack

   Ajouter l'ail, les tiges de brocoli, les pommes de terre, le bouillon, l'eau, le sel et le poivre. Porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient presque tendres, environ 10 minutes.

4. 

   Cara Cormack

   Dans un robot culinaire ou un mélangeur, réduire la soupe en purée grossière.

   Martini aux pêches

5. 

   Cara Cormack

   équivalent sherry en cuisine

   Remettez la soupe dans la casserole et portez à ébullition. Ajouter les fleurons de brocoli et laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5 minutes.

6. 

   Cara Cormack

   Incorporer 1/4 tasse de parmesan râpé à la soupe; servir la soupe garnie du reste du fromage.

Cara Cormack

Variation

Si vous préférez une soupe complètement onctueuse, ajoutez les fleurons de brocoli dans la casserole après que les pommes de terre aient cuit pendant cinq minutes et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres, environ cinq minutes de plus. Réduire la soupe en purée jusqu'à consistance lisse. Cela constituerait également un excellent premier plat pour six personnes.

Association suggérée

Le Pinot Grigio est le blanc italien polyvalent. Son corps corsé correspond à l'onctuosité de cette soupe, tandis que sa forte acidité offre du contraste. Le goût relativement neutre du vin laisse transparaître les saveurs subtiles de la soupe. Pas étonnant que le Pinot Grigio soit si populaire.