Huile d'olive infusée au cannabis

Avant que le cannabis puisse être utilisé dans une recette, il doit être « activé » ou, au sens technique, décarboxylé, pour maximiser ses bienfaits. Traditionnellement, la décarburation signifiait chauffer les têtes à basse température pendant deux à trois heures au four. Mais cette méthode peut détruire la saveur et conduire à l’amertume.

Heureusement, il existe une meilleure façon (et plus délicieuse). Décarburation à l'aide du sous vide Cette technique élimine la chaleur inégale et souvent dure de la méthode à l'ancienne et préserve les composés floraux parfumés du cannabis appelés terpènes. Après la décarburation, vous infuserez doucement le cannabis dans l'huile d'olive, créant ainsi un ingrédient aromatique qui peut être utilisé dans des recettes sucrées et salées, des pâtes aglio e olio aux biscuits bretzels au chocolat et un gâteau infusé aux agrumes.

Vous aurez besoin d'un thermoplongeur, d'un broyeur de cannabis, d'un sac sous vide et d'une machine sous vide pour cette recette. Voici comment préparer de l'huile d'olive au canna.

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Alors que la réglementation sur le cannabis continue d’évoluer aux États-Unis et dans le monde, soyez attentif aux lois et réglementations locales.

Ingrédients

• 3 1/2 grammes fleur de cannabis (voir Notes), environ 1/8 once

  
  
  
  

• 3 cuillères à soupe eau distillée

• 1 tasse Huile d'olive vierge extra

Instructions

1. Réglez le thermoplongeur à 200°F et placez-le dans une casserole moyenne remplie à moitié d’eau du robinet. Broyez les têtes de cannabis en petits morceaux et placez-les dans le sac sous vide avec l'eau distillée. À l’aide de la machine sous vide, scellez complètement le sac.

   
   
   
   

2. Lorsque le circulateur atteint 200°F, déposez le sac scellé dans l'eau et décarburez pendant 30 minutes, en faisant tourner le sac toutes les 5 à 10 minutes.

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3. Transférer le sachet dans un bol d'eau glacée pour arrêter la cuisson et préserver les terpènes ; laisser refroidir. Placez un tamis à mailles fines sur un bol; filtrer et réserver le cannabis en jetant le liquide. Dans une petite casserole, mélanger l'huile et le cannabis et porter à ébullition douce à feu moyen. poursuivre la cuisson 20 minutes en remuant souvent. Retirer la casserole du feu et laisser infuser encore 30 minutes.

4. Passer le mélange au tamis à mailles fines dans un récipient alimentaire refermable résistant à la chaleur avec un couvercle hermétique. Conserver au réfrigérateur et consommer dans les 30 jours.

Cuisine Toke Inc.

Remarques

Choisissez une variété de cannabis qui complète ou contraste avec vos recettes. Comme le vin, les attributs sont variés, allant du sucré et terreux aux agrumes et aux baies. Considérez également l’effet souhaité ; certaines souches sont reconnues pour leurs capacités anti-inflammatoires tandis que d'autres sont connues pour aider à maintenir la concentration. Un dispensaire peut vous orienter dans la bonne direction.

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Chaque cuillère à soupe d'huile d'olive infusée au cannabis contient environ 29 mg de THC, sur la base de l'utilisation d'une souche à 20 % de THC. Prévoyez en conséquence de remplacer une partie, mais pas la totalité, de l'huile d'olive dans une recette.

Cette recette a été élaborée en partenariat avec Toke de cuisine , la première société médiatique dédiée à l'enseignement du cannabis culinaire pour la santé et le bien-être.