Petits gâteaux au chocolat

La manie des cupcakes peut fluctuer, mais les cupcakes vraiment merveilleux ne se démodent jamais. Tendres gâteaux cuits dans de jolies tasses cannelées et recouverts d'un glaçage moelleux, les cupcakes sont des portions individuelles de joie à la saccharine qui sont faciles à partager et encore plus faciles à servir : aucune fourchette n'est requise. Habillés de manière habillée ou décontractée selon l'occasion, ils raviront les foules de tous bords, petits et grands.

C'est la recette de cupcakes au chocolat à avoir dans votre arsenal de desserts. Il contient à la fois du beurre et de l’huile, ce qui signifie que ces petits gâteaux restent moelleux et moelleux même lorsqu’ils sont froids. Il est important de noter que la recette nécessite de la poudre de cacao naturelle non sucrée, qui n'est pas interchangeable avec le cacao transformé aux Pays-Bas dans ce cas. C'est parce que la poudre de cacao naturelle est pleine d'une saveur de chocolat éclatante qui est plus acide que celle du procédé hollandais, qui est alcalinisée. Associée à du babeurre acidulé, cette recette dépend de cette acidité pour activer le bicarbonate de soude, produisant des cupcakes au chocolat légers et élastiques dignes d'être garnis de glaçage.

Ingrédients

• 4 cuillères à soupe de beurre non salé

• 1/4 tasse d'huile végétale

  sirop de cassonade

• 1/2 tasse d'eau

  
  
  
  

• 1 tasse de farine tout usage

• 1 tasse de sucre cristallisé

• 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe de poudre de cacao naturel non sucré (pas de procédé hollandais)

  
  
  
  

  salsa aux tomates vertes

• 3/4 cuillère à café de bicarbonate de soude

• 1/8 cuillère à café de sel casher

• 1 gros œuf

• 1/4 tasse de babeurre

• 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure

Instructions

1. 

   Julia Hartbeck

   Rassemblez les ingrédients.

2. 

   Julia Hartbeck

   'mexican hors d''oeuvres'

   Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule à muffins de 12 tasses de caissettes en papier ou en aluminium.

3. 

   Julia Hartbeck

   Dans une casserole moyenne, faire fondre le beurre avec l'huile végétale et l'eau à feu doux.

4. 

   Julia Hartbeck

   Dans un grand bol, tamisez la farine avec le sucre, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude et le sel.

5. 

   Julia Hartbeck

   Ajouter le mélange de beurre fondu et battre avec un batteur à main à basse vitesse jusqu'à consistance lisse. Ajoutez l'œuf et battez jusqu'à ce qu'il soit incorporé, puis ajoutez le babeurre et la vanille et battez jusqu'à consistance lisse, en raclant le fond et les côtés du bol.

   tequila et boissons triple sec

6. 

   Julia Hartbeck

   recettes de boissons à la tequila

   Versez la pâte dans les moules à muffins tapissés en les remplissant aux trois quarts environ.

7. 

   Julia Hartbeck

   Cuire les cupcakes au centre du four pendant environ 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient élastiques et qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez les cupcakes refroidir légèrement, puis transférez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

8. 

   Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

   Glacez et garnissez les cupcakes comme vous le souhaitez. (Voir les recettes pour Glaçage au chocolat , glaçage à la guimauve ou glaçage à la crème au beurre blanche .)

Prendre de l'avance

Les cupcakes non glacés peuvent être emballés dans du plastique et conservés à température ambiante jusqu'à 2 jours ou congelés jusqu'à 1 mois.