Quand il est trop tard dans la journée pour prendre un café, c'est l'heure du brouillard à Londres

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café de Gibraltar

Tout comme je le portais vernis à ongles pelable avant d'être assez vieux pour aller dans un salon et utiliser un four Easy-Bake avant que mes parents ne me fassent confiance pour préparer des biscuits propres à la consommation humaine, j'ai passé une grande partie de mes années pré-universitaires à commander fièrement des boissons aromatisées et sucrées chez Starbucks au lieu de café. Mais les temps (et mes besoins) étaient plus simples à l’époque, et il ne s’agissait pas de dose de caféine ; J'avais simplement envie de ressentir cette sensation de porter une tasse Starbucks alors que je parcourais le présentoir de vente de ma librairie J.Crew locale, en particulier pendant ces mois les plus froids qui signifiaient une image de marque festive pour les fêtes.

Même si j'ai souvent opté pour chocolat chaud avec une pincée de cannelle ou simplement du lait chaud cuit à la vapeur avec une pompe de vanille et du sirop de pain d'épice, le London Fog à base de thé était mon préféré absolu, et (je n'ai pas honte de le dire) la seule boisson de ces trois sur laquelle je commande encore occasion aujourd'hui.

Voici tout ce que vous devez savoir pour en préparer un à la maison.

Qu’est-ce qu’une boisson London Fog ?

Certains baristas pourraient considérer le London Fog comme un thé au lait, mais quel que soit son nom, c'est une étude de douce simplicité. Bien qu’elle ne soit pas sans caféine, la base de thé noir constitue une alternative plus douce à de nombreuses boissons expresso et infusées froides. Les origines exactes de la boisson sont contestées. Certaines sources notent que le premier London Fog a été fabriqué au Buckwheat Café, fermé depuis, à Vancouver, au Canada, au début des années 1990, tandis que d'autres affirment qu'il rappelle le ciel ravagé par le smog qui sévissait à Londres au début du 19e siècle.

Les versions prêtes à boire modernes du London Fog sont rares. Rise Brewing Co. fait un en conserve , version portable avec du lait d'avoine infusé à l'azote, et le pilier du supermarché Tazo propose un concentré London Fog. Rien qu'à New York, j'en ai eu un au café Harney & Sons à Soho, ainsi qu'au Le café préféré de TikTok, Ralph's .

Comment préparer une boisson London Fog ?

Vous n’avez pas besoin d’une machine à expresso ou d’un équipement haut de gamme pour réaliser un London Fog. Le thé est la partie la plus importante de la boisson, donc si vous avez quelques sachets spéciaux d’Earl Grey cachés dans votre garde-manger, pensez à en utiliser un. Mes favoris incluent celui de Kusmi Tea Mélange de Saint-Pétersbourg , qui est un Earl Grey au caramel, ainsi que le Mélange Anastasia , qui est un thé noir plus citronné, ce qui en fait une boisson plus lumineuse et plus acide. Harney & Sons porte un Brouillard de Londres victorien thé spécialement mélangé pour être utilisé dans les lattes et qui contient une forte saveur de bergamote et de vanille.

Après avoir trempé votre sachet de thé dans de l’eau chaude, vous aurez envie de faire mousser du lait et un peu d’extrait de vanille. Je recommande fortement cet ordinateur de poche nanomousse de Blue Bottle Coffee car il est livré avec un petit support pratique, est facile à nettoyer entre les utilisations et permet d'obtenir une mousse vraiment soyeuse et succulente sans cracher de lait partout. Minor Figures mélange de lait d'avoine barista a une texture extra-crémeuse et juste assez de douceur ajoutée, mais n'hésitez pas à expérimenter avec le lait végétal ou laitier de votre choix.

Ajoutez le mélange de lait mousseux à la tasse de thé et mélangez avant d'ajouter une cuillère à café d'édulcorant comme du miel ou du sirop d'érable. Vous pouvez également utiliser mon favori personnel Sirop de vanille de Madagascar d'Explorer Cold Brew, qui élimine le besoin d'extrait de vanille supplémentaire et se trouve également être mon édulcorant préféré pour mon café Americano quotidien.

Alors que certains cafés chics garnissent les London Fogs de bourgeons de lavande séchés ou de pétales de rose, je n'ai personnellement jamais pu me débarrasser du sentiment que cela donne à chaque gorgée un goût de shampoing. Mais si vous optez pour ce petit plus de piquant visuel, vous le faites - le London Fog est doux, accessible et, mieux encore, facile à boire des heures après votre heure limite de café personnelle (la mienne est 15 heures, au cas où vous je me demande).