17 cocktails sans alcool pour votre prochaine fête de Noël

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Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne

Que vous préfériez les appeler cocktails sans alcool (nous ne le faisons pas, pour mémoire), boissons sans alcool ou boissons sans alcool, nous aimerions vous encourager à plonger profondément dans le monde des boissons mélangées sans alcool, qui peuvent être toutes un peu aussi complexe, délicieux et qui mérite d'être enthousiasmé par son homologue arrosé. Les principes traditionnels utilisés pour fabriquer des boissons alcoolisées mélangées – trouver l’équilibre des saveurs et sélectionner des garnitures, des verres et de la glace bien pensés – s’appliquent également aux cocktails sans alcool. Bien que certaines des recettes que nous apprécions le plus nécessitent quelques étapes supplémentaires, comme la préparation d'un sirop ou d'une teinture, vous serez surpris de voir avec quelle facilité bon nombre de ces recettes peuvent être réutilisées pour ajouter une saveur supplémentaire à tout, de la crème glacée à café. Voici comment préparer 17 de nos cocktails sans alcool préférés, à partir d'un riff sans alcool sur un classique Négroni dans un refroidisseur de café contenant de la caféine.

Cordial de Safran

Photo par Eva Kolenko / Stylisme culinaire par Carrie Purcell / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

Dans la culture turque, ce cordial floral, citronné et sucré aurait des propriétés protectrices : si quelqu'un trébuche sur un chemin plat, il est versé sur place pour conjurer le mauvais œil. Propriétés magiques mises à part, cette boisson fraîche jaune soleil tire sa teinte des fils de safran ; les broyer avec du sucre les aide à se dissoudre facilement. Si vous conservez toute la nuit, jetez les tranches de citron, car elles peuvent rendre le cordial légèrement amer. À l'époque ottomane, le şerbeti à base de safran était courant dans les bains publics connus sous le nom de hammam ; faites un clin d'œil à ses racines en intégrant ce cordial à un moment de soin personnel, ou dégustez-le chaque fois que vous avez besoin d'une boisson rafraîchissante.

Negroni sans alcool

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

Le classique Négroni peut encore contenir des tonnes de saveurs sans alcool.

Cocktail d'arbustes à la rose et à la framboise Sharab

Ed Anderson

comment faire du sirop de framboise

Ce cocktail acidulé sans alcool est lumineux et floral grâce aux framboises et à l'eau de rose.

Shirley Temple gelé

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

Ce simple cocktail glacé peut être réalisé avec ou sans alcool, selon votre public.

des choses faciles à cuisiner

Spritz de champagne sans alcool

Chelsea Kyle / Stylisme culinaire par Drew Aichele

Ce spritz acidulé de couleur rose prouve que la joie d'un cocktail champenois classique peut facilement être préparée sans alcool.

Arbuste balsamique fraise-chili

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Les fraises sucrées rencontrent des piments balsamiques acidulés et fumés dans cet arbuste fruité.

Glacière Ananas et Tamarin

José Mandojana

Ce punch sans alcool acidulé et sucré délivre un petit coup de piquant grâce au mélange de poudre de habanero et de sel qui borde chaque verre. Le chef Gregory Gourdet utilise la pulpe de tamarin pour préparer un sirop fruité et acidulé qui aide à équilibrer la douceur tropicale de la purée d'ananas. La boisson a une consistance légèrement épaisse, mais servie sur beaucoup de glace pilée, elle est parfaitement rafraîchissante.

Limonade à la pastèque

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne

Cette limeade sucrée à la pastèque est une façon rafraîchissante de porter un toast aux après-midi d’été.

Rafraîchisseur vert

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Oset Babür-Winter

Dans le Green Refresher, l'une de nos concoctions NA préférées du distillateur et mixologue expert Sebastian Reaburn, les notes herbacées et terreuses du thé sencha japonais complètent parfaitement la saveur sucrée et acidulée du jus de pomme.

boissons tropicales

Refroidisseur de café

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Oset Babür-Winter

J'aime un Expresso Martini mais tu ne veux pas d'alcool ? Le refroidisseur de café élimine les démangeaisons liées à la caféine avec la douceur ajoutée du jus d'orange fraîchement pressé.

Ghia Sour

Carey Jones

Ghia est la meilleure amie sans alcool des amateurs de Campari, et ce simple spritz met en valeur les plantes et les herbes complexes de l'un de nos apéritifs NA préférés.

Rouge cerise

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Oset Babür-Winter

Le mixologue Sebastian Reaburn utilise des cerises noires lorsqu'il prépare ce cocktail, qui s'inspire, dit-il, des « saveurs américaines classiques comme le chewing-gum Big Red et le Cherry Coke ».

Jardin vert

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Ce cocktail rafraîchissant sans alcool de Bryan Dayton est présenté dans le livre de Julia Bainbridge , Bonnes boissons . Il est doux et légèrement amer de Jardin des graines 108 avec des notes botaniques qui brillent avec l'ajout d'eau tonique parfumée à base de plantes.

Boisson décalée

MAtt Taylor-Gross / Style culinaire par Oset Babür-Winter

Le Shift Drink est une combinaison de jus de pamplemousse et de citron fraîchement pressés, d'un sirop de miel épicé intensément parfumé, de bière au gingembre et de l'un des nombreux spiritueux non alcoolisés disponibles, Amass Riverine.

Cour psychédélique

Matt Taylor-Gross

Verjus ajoute une agréable touche d'acidité à ce cocktail sans alcool du mixologue et auteur John deBary.

Tisane G&T d'Oriole

Victor Protasio

Du restaurant Oriole de Chicago, cette tisane réfrigérée fait appel à des baies de genièvre, des graines de coriandre, des fleurs d'osmanthus, des grains de poivre du Sichuan, des grains de poivre blanc et des graines de moutarde.

Arbuste à citrouille

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Liberty Fennell

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Qui a dit que les boissons à la citrouille ne pouvaient pas avoir une acidité bienvenue ?