24 recettes pour la Saint-Patrick, du corned-beef au chou en passant par le pain soda irlandais

Photo : Caitlin Bensel

Nous avons toutes les recettes de la Saint-Patrick dont vous avez besoin, des classiques irlando-américains comme le corned-beef et le chou aux plats irlandais traditionnels comme pain soda . Vous pouvez concevoir votre menu autour de ces tartes à l'agneau, spécialité de la péninsule de Dingle. Ou faites de cette tourte au poisson la vedette de votre dîner : elle est remplie de morue fraîche, de crevettes, et pétoncles de baie. Organisez votre fête avec des recettes de boxty , une chaudrée de fruits de mer , longes d'agneau rôties à la poêle , et d'autres plats de la Saint-Patrick à ajouter à votre menu.

Corned-beef et chou

Photo de Fred Hardy / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christina Brockman

Cette recette facile de corned-beef et de chou donne un repas copieux, parfait pour le dîner, même si ce n'est pas la Saint-Patrick.

Pain soda irlandais

Sarah Crowder

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'Cette recette est basée sur celle que ma mère irlandaise a apprise à l'école, grâce au manuel de cuisine Tout dans la cuisine ', déclare Margaret Eby, ancienne rédactrice en chef de F&W. «C'est à peu près aussi simple que du pain: quatre ingrédients, un bol, environ cinq minutes à préparer et moins d'une heure au four.

Jambon glacé à la Guinness

Caitlin Bensel

Le chef de Galway, JP McMahon, utilise une combinaison de cassonade claire et de la plus célèbre stout d'Irlande pour créer un glaçage malté, sucré mais équilibré dont le jambon s'imprègne.

Dingle Pies (tartes irlandaises à l'agneau et aux herbes)

Caitlin Bensel

Ces tartes à la main savoureuses sont remplies d'agneau cuit avec du thym, du romarin et de la sauge, ce qui en fait quelque chose qui se rapproche d'une magnifique tourte au pot autonome et à main.

Gigot d'agneau grillé à l'ail et au romarin

William F. Dickey II

Le chef Cal Peternell coupe soigneusement les quatre séparations musculaires naturelles (elles sont facilement visibles) et sépare les quatre morceaux avec ses doigts avant la cuisson. Griller l'agneau de cette façon est plus rapide que le papillon, facilite la détermination de la cuisson et simplifie la découpe. De plus, la viande développe une saveur moelleuse et une croûte délicieuse.

Chaudrée de fruits de mer et d'algues

Caitlin Bensel

Dans cette recette du chef JP McMahon, une combinaison de cidre dur sec et d'algues séchées apporte une salinité douce et légère au bouillon, ce qui le rend idéal pour précuire les moules et les palourdes avant de l'utiliser comme base de la chaudrée.

Casseroles de crabe au beurre

Victor Protasio

Les assaisonnements simples de cette recette de la côte irlandaise, inspirés du succulent crumble de crabe au beurre servi au Vaughans Anchor Inn, mettent en valeur la douceur du crabe plutôt que de le dominer.

Longes d'agneau rôties à la poêle aux herbes

© John Kernick

Ici, le chef Cathal Armstrong frotte les longes d'agneau avec des herbes, de l'ail et des échalotes, puis les ficelle, les saisit et les termine au four. Le résultat est une viande succulente et délicatement parfumée.

Boîte de pommes de terre irlandaise

© Ian Knauer

Les Boxty, crêpes de pommes de terre irlandaises classiques, sont généralement un plat d'accompagnement, mais sont suffisamment copieuses pour être préparées comme plat principal.

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Pain brun irlandais

© John Kernick

Même si ce pain est dense, copieux et au goût complexe, il ne nécessite aucune levure et donc aucun temps de levée. Le chef Cathal Armstrong dit qu'il le préfère 'fraîchement sorti du four et avec beaucoup de beurre Kerrygold'.

Gâteau Bundt Porter avec sauce whisky-caramel

© Avec Poulos

Ce gâteau richement parfumé contient des ingrédients irlandais par excellence tels que la bière brune, la cassonade foncée et le whisky.

Carottes irlandaises au beurre

© Ian Knauer

Slieve na Mbam est le nom d'un plat régional irlandais composé de carottes cuites dans de la crème et du beurre. Ici, les carottes sont cuites à la vapeur puis mélangées au beurre, accompagnées de feuilles de thym et de feuilles de persil ou de céleri. Du beurre irlandais de bonne qualité est la clé de ce plat simple.

Agneau braisé au jus parfumé aux herbes

© Fredrika Stjärne

Ce tendre gigot d'agneau braisé pourrait être servi lors d'un dîner privé. Le chef David Mawhinny prend ensuite en sandwich la viande et les jus de viande supplémentaires avec des légumes marinés et de la focaccia pour le déjeuner.

Pouding au pain avec whisky irlandais

© Stéphanie Meyer

Célébrez la Saint-Paddy avec un pouding au pain enrichi de whisky. Ce dessert copieux allie la douceur des gousses de vanille au punch du whisky pour une saveur spectaculaire – pensez au pain doré adulte. Si le whisky ne vous plaît pas, vous pouvez toujours le laisser de côté.

Soupe crémeuse aux poireaux et pommes de terre

© Lisa Linder

Cette soupe copieuse et réconfortante prend moins d'une heure à préparer et vous avez probablement déjà la plupart des ingrédients sous la main : il vous suffit de prendre quelques poireaux, des pommes de terre et de la crème.

Corned-beef à la mijoteuse avec chou, carottes et pommes de terre

© David Steele

Le corned-beef est l'un des plats les plus populaires à manger le jour de la Saint-Patrick et est né à l'époque où la réfrigération n'existait pas et où les aliments étaient probablement marinés ou séchés pour les conserver.

Toasts de saumon fumé au beurre de moutarde

© Fredrika Stjärne

La crème sure ou le fromage à la crème sont peut-être la tartinade habituelle avec le saumon fumé salé, mais le chef David Tanis pense que le beurre ramolli constitue une alternative savoureuse. (Pensez aux sandwichs au jambon et au beurre.) Pour donner au beurre une bouchée piquante, il incorpore le zeste de citron et la moutarde de Dijon et la moutarde aux grains.

Tarte au poisson irlandaise

Kristin Teig

« Un aliment de base dans les foyers irlandais et irlando-américains, la tourte au poisson est généralement garnie d'une purée de pommes de terre blanches », écrit Mary-Frances Heck, ancienne rédactrice en chef de l'alimentation de F&W, dans son livre de cuisine : Patates douces . 'Mais remplacez les pommes de terre blanches par des patates douces, et il s'avère que le goût légèrement saumâtre du poisson est fantastique avec la garniture légèrement sucrée. N'hésitez pas à remplacer la morue par du saumon ou un poisson doux à chair blanche, et des palourdes décortiquées pour les pétoncles.

Ragoût irlandais d'agneau et de navet

© Christina Holmes

Ce ragoût simple est agrémenté de beaucoup de persil frais et de menthe pour une touche supplémentaire de fraîcheur et de saveur.

Côtelettes d'agneau grillées au beurre de marjolaine et courgettes

© Tara Fisher

La marjolaine douce et florale est l'herbe préférée de la chef irlandaise Rachel Allen avec l'agneau grillé. Remplacez les courgettes par des panais ou des carottes pour un repas parfait pour la Saint-Patrick.

Pain de campagne irlandais

© Madeleine Colline

sauce gnocchis

Le chef de la télévision Andrew Zimmern utilise cette recette pour préparer d'incroyables petits pains pour sandwichs et hamburgers, ainsi que des pains plus gros garnis d'oignons émincés pour accompagner un steak grillé.

Gâteaux irlandais aux pommes de terre et au corned-beef

© Ian Knauer

Cette version charnue de l'Irish Boxty, des crêpes de pommes de terre classiques, est l'utilisation parfaite des restes de corned-beef.

Glace Guinness avec bretzels enrobés de chocolat

© Maura McEvoy

Il ne s’agit peut-être pas d’une cuisine irlandaise traditionnelle, mais cette glace célèbre certainement un aliment de base irlandais bien-aimé. Sa saveur Guinness forte et maltée se marie extrêmement bien avec les bretzels enrobés de chocolat au lait salé. Si vous ne voulez pas préparer de bretzels enrobés de chocolat, ils sont assez faciles à acheter.

Pouding au pain soda irlandais

© Ian Knauer

Le pouding au pain, avec son fond pâtissier et son dessus croustillant, est le moyen le plus simple de transformer des ingrédients du garde-manger comme les œufs, le sucre et le pain en un dessert décadent.