32 recettes de poitrine de poulet à préparer pour le dîner n'importe quel soir

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Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Les poitrines de poulet sont pratiques, mais elles peuvent aussi être votre pire ennemi en cuisine. Ils ont le potentiel d'être tendres, juteux et savoureux, mais si vous n'y faites pas attention, ils peuvent devenir secs, caoutchouteux et durs. N'ayez crainte ! Nous avons des dizaines de recettes qui raviveront votre amour pour la poitrine de poulet. Réimaginez le poulet avec ces escalopes pleines de saveurs, bien épicées, tendres et juteuses.

Poulet rapide à la Kiev

Diana Chistruga

Pour préparer un poulet à la Kiev classique, les cuisiniers ukrainiens pilent les escalopes à plat, les roulent autour d'une bûche de beurre aux herbes, puis les panent et les font frire. Ici, Grace Parisi, ancienne rédactrice principale de la cuisine d'essai de F&W, simplifie le plat en découpant une poche dans la poitrine pour contenir le beurre.

Salade de poulet grillé avec vinaigrette aux herbes tahini

Yumpulse.icu Robby Lozano / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Josh Hoggle

La créatrice de recettes, Marianne Williams, utilise l'assaisonnement za'atar et la moutarde de Dijon pour infuser à la fois la marinade et la vinaigrette au tahini d'une saveur herbacée et piquante, tandis que le miel et le jus de citron équilibrent le tout. La laitue croquante, les pois mange-tout, les radis poivrés et le concombre rafraîchissant apportent beaucoup de texture et de saveur à cette salade de plat principal avec des composants préparés à l'avance.

Poulet Diane

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Pour ce classique dans une poêle, les délicieux morceaux dorés de cuisses de poulet poêlées et de champignons se transforment en une sauce veloutée. Le jus de citron frais aide à équilibrer la sauce riche.

Salade Caprese de poulet grillé à l'huile de basilic

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Généralement composé de tomates, de mozzarella fraîche, de basilic et d'huile d'olive, le caprese classique est très facile à préparer. Ajouter un composant supplémentaire - du poulet grillé juteux - n'est pas beaucoup plus difficile et transforme la salade en un plat principal exceptionnel.

Pâtes au poulet cajun

Carson Downing / Stylisme culinaire par Holly Dreesman / Stylisme des accessoires par Gabriel Greco

Ce dîner de semaine facile et copieux combine des poitrines de poulet, des linguines et une variété de légumes frais avec un mélange personnalisé de huit herbes et épices pour un plat délicieusement fumé, savoureux et légèrement épicé.

Poulet rôti à la poêle avec légumes printaniers

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Des légumes tendres mijotent dans un mélange de jus de poulet et de beurre dans ce plat simple et rapide — il se prépare en moins d'une heure. Le pilon attaché rend ces poitrines de poulet de compagnie aérienne encore plus savoureuses.

Proposition Poulet Parmesan

Robby Lozano / Stylisme culinaire par Nicole Hopper / Stylisme des accessoires par Josh Hoggle

Nous avons combiné deux plats de poulet bien-aimés pour créer cette version décadente et appréciée de tous du poulet parmesan. Des escalopes de poulet juteuses panko et parmesan sont frites, puis recouvertes de tranches de mozzarella, grillées jusqu'à ce qu'elles soient dorées et servies sur une délicieuse sauce à la crème de tomates séchées au soleil inspirée de Marry Me Chicken.

légumes au saumon

Escalopes au poulet

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Julia Bayless

Ce plat de 30 minutes comprend des poitrines de poulet dorées et incrustées d'herbes dans une sauce au vin au beurre et à l'ail et recouvertes de câpres frites avec du persil, du poivron rouge broyé et du zeste de citron.

Poulet farci fumé au jambon serrano et olives

Photo par Eva Kolenko / Stylisme culinaire par Carrie Purcell / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

Pour vous assurer que les poitrines farcies restent juteuses, sortez-les du four lorsqu'un thermomètre à lecture instantanée atteint 155°F ; il se poursuivra jusqu'à 160°F pendant que le poulet se repose. Servir les poitrines de poulet à la sortie du four avec une peau dorée et croustillante, avec une généreuse cuillerée de jus de poêle à l'ail.

Bouchées de poulet au beurre et à l'ail

Yumpulse.icu Jen Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Les morceaux de poitrine de poulet à cuisson rapide sont saisis rapidement avant d'être enrobés d'une succulente sauce au citron, au poivre et au beurre à l'ail dans cette recette de dîner facile. Servez les bouchées de poulet au beurre à l'ail sur du riz, de l'orzo ou des pâtes aux cheveux d'ange, ou piquez-les avec des cure-dents pour un apéritif sans stress.

Poulet grillé avec trempette aux bananes et aux poivrons et fattoush

Photo de Tara Donne / Stylisme culinaire par Chris Lanier / Stylisme des accessoires par Raina Kattelson

Dans cette recette en portion individuelle d'Anita Lo, Meilleur nouveau chef F&W 2001, la trempette à la banane et au poivre à trois ingrédients est la vedette du plat. Elle fait d'abord dorer les poivrons, puis les réduit en purée avec de la feta et du jus de citron. Heureusement, il reste des restes de trempette qui peuvent être récupérés avec du pita ou des légumes.

Poitrines de poulet glacées au cidre avec salade de pommes et de chou-rave

Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Baigné dans une sauce schmaltzy à base de jus de poulet et de cidre de pomme, ce simple dîner de poulet est parfait pour un soir de semaine à la maison. La salade de chou qui l'accompagne, composée de chou-rave légèrement sucré et légèrement poivré, de navets blancs et d'un mélange de pommes crues sucrées et acidulées, offre un contraste croquant avec le poulet riche et tendre.

Chicken Chasseur

Cara Cormack

Un classique français qui ne semble jamais se démoder, ce plat combine champignons et poulet dans une sauce tomate et vin blanc. Il se rassemble dans une casserole en moins d'une heure, accompagné d'une sauce aromatique. N'hésitez pas à utiliser vos champignons préférés ici.

Nuggets de poulet adultes avec salade d'herbes et de radis

Photo par Eva Kolenko / Stylisme culinaire par Carrie Purcell / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

Dragées dans du panko et frites dans de l'huile d'olive et du beurre, ces nuggets de poulet croustillants pour adultes sont merveilleux servis avec une salade d'herbes et de radis lumineuse et percutante habillée d'une vinaigrette au citron. Si vous le souhaitez, vous pouvez également éviter de préparer des nuggets et faire frire les escalopes entières.

Poitrines de poulet avec sauce au vin blanc, crème fraîche et herbes printanières

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Micah Morton / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Cette simple sauce au vin blanc enrichie de crème fraîche et d'une généreuse poignée d'herbes fraîches tendres comme l'estragon, l'aneth et la ciboulette utilise intelligemment le jus de cuisson des poitrines de poulet rôties. La sauce se prépare en 10 minutes environ et offre une texture élégante et soyeuse.

Sandwichs au poulet frit aux épices hawaïennes

Alex Lau

Ici, des poitrines de poulet désossées et sans peau sont infusées de la couleur dorée et des saveurs chaleureuses d'une saumure de babeurre assaisonnée de hawaij, un mélange d'épices yéménites généralement composé de cardamome, de curcuma, de poivre noir, de clous de girofle et de coriandre.

Piccata de poulet aux radis

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee

Les chefs Vinny Dotolo et Jon Shook ont ​​créé une version simple de cet incontournable italo-américain, parfaite pour le cuisinier à la maison. Le poulet est important, mais c'est la sauce beurrée et piquante qui rend ce plat si spécial.

Poulet au beurre florentin

Greg DuPree

amuse-gueules simples pour la fête

Cette recette est inspirée du voyage du rédacteur en chef de F&W, Hunter Lewis, à la Trattoria Sostanza, vieille de 150 ans, à Florence. Le beurre de culture a un point de fumée légèrement plus élevé et, lorsqu'il est combiné avec de l'huile d'olive, il offre suffisamment de temps de cuisson pour terminer le poulet et la sauce simultanément.

Saltimbocca au poulet

Diana Chistruga

Pour cette version facile du classique romain adapté du chef Lidia Bastianich, des escalopes de poulet pilées garnies de prosciutto et de feuilles de sauge sont poêlées, puis servies dans une simple sauce au vin blanc et au beurre.

Poulet grillé mariné au yaourt

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Jillian Knox

Le yaourt attendrit lentement et doucement, vous pouvez donc faire mariner le poulet toute la nuit sans qu'il ne devienne dur. La viande obtenue est pleine de saveurs d'ail, de cumin et de poivre de Cayenne, et juteuse, même si elle est un peu trop cuite. Cette recette demande un poulet entier, mais la marinade fonctionne tout aussi bien avec des poitrines désossées avec la peau.

Poulet à la friteuse à air

Jordan Provost / Stylisme culinaire par Thu Buser

Le poulet frit à l'air vous offre la facilité de cuire quelque chose au four avec la rapidité du sauté. Incroyablement polyvalent, ce poulet est excellent seul ou comme base pour un repas plus élaboré.

Schnitzel de poulet enrobé de panko

Morgan Hunt Glaze / Stylisme des accessoires par Julia Bayless / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall

Le chef Thomas Keller de The French Laundry utilise de la chapelure panko pour donner au poulet une croûte croustillante. Pour lui donner une touche de saveur fraîche, il prépare rapidement une sauce au beurre noisette à verser sur le dessus.

Poulet grillé avec tomates et oignons marinés

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Les tomates anciennes et les lamelles d'oignon rouge sont transformées en une sauce savoureuse qui apporte une saveur vive et estivale à de simples escalopes de poulet grillées en seulement 50 minutes.

Sauté de Fricassée de Poulet aux Asperges

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Neville Crawford

Dans cette recette de cuisson rapide de l'auteur du livre de cuisine Grace Young, des asperges tendres se joignent aux carottes et au poulet dans un sauté rapide assaisonné de vin blanc au lieu de vin de riz ; la crème enrichit la sauce.

Laksa au poulet et aux crevettes

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Top Chef La pâte de laksa maison du gagnant Buddha Lo - à base de citronnelle fraîche, de pâte de crevettes piquante et de cacahuètes aux noisettes - constitue la base de ce plat de nouilles parfumées, tandis que la crème de noix de coco ajoute une sensation en bouche veloutée au bouillon aromatique. Garnissez-le de crevettes et de poulet pochés, d'herbes fraîches et d'échalotes frites, puis dégustez avec joie.

Poulet Pozole Vert

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Le bouillon de pozole vert de l'écrivain culinaire Anya von Bremzen tire une grande partie de sa saveur d'ingrédients piquants comme les tomatilles, la coriandre et les piments verts, imprégnant des morceaux de poitrine de poulet râpée et du hominy moelleux. Ne sautez pas la gamme d'accompagnements frais : la laitue, le radis, l'oignon, l'avocat et la crème sure ajoutent du croquant et du crémeux supplémentaire à chaque bouchée.

Poitrines de poulet glacées à l'érable et jus à la moutarde

© QUENTIN BACON

Pour cette version simplifiée du plat phare du chef David Slater, des poitrines de poulet glacées d'un mélange sucré-acidulé de sirop d'érable et de vinaigre de xérès sont servies sur un lit de chou frisé braisé avec du bacon croustillant.

Cornets de poulet chauds et croquants

© QUENTIN BACON

Le chef Jeff Blank est chargé de mettre les cornets chauds et croquants sur la carte. Ici, le poulet frit est enrobé d'un ingénieux mélange de cornflakes, d'amandes effilées et de graines de sésame, puis enveloppé dans une tortilla avec une salade de mangue et de jalapeño.

Escalopes de poulet farcies au fromage avec sauce à la moutarde

© Lucy Schaeffer

Pour ce délicieux riff du cordon bleu de poulet classique, la garniture épaisse au jambon et à la suisse est remplacée par du havarti crémeux et du thym. Au lieu d'alourdir les côtelettes avec une panure épaisse, elles sont sautées dans une légère couche de farine et d'œufs.

Poitrines de poulet pochées à la chinoise à l'anis étoilé

© Sabra Krock

Les poitrines de poulet pochées dans un bouillon aromatisé à l'anis étoilé, à la cannelle, au gingembre, aux oignons verts et à la sauce soja sont un classique chinois. Traditionnellement, vous conserveriez le bouillon au lieu de le servir - il s'améliore à chaque fois que vous l'utilisez - mais nous ne pouvons jamais résister à l'envie de le servir avec le poulet comme sauce légère.

Poulet saumuré aux cornichons

© Simon Watson

Le chef Frank Falcinelli saumure la poitrine de poulet dans les restes de jus de cornichon à l'aneth pour lui donner saveur et humidité, puis la sert sur une viande de cuisse ultra tendre qu'il a râpée et mélangée à des blettes sautées.

Poitrines de poulet frites au four

© Peter Frank Edwards

«J'avoue que rien ne remplace un bon poulet frit», déclare le chef John Currence. 'Mais c'est un sacré imposteur.' Il ajoute du thé sucré à sa marinade ; les tanins aident à attendrir la volaille tandis que le sucre lui confère une légère cure. La sauce qui l'accompagne obtient une tonne de saveur grâce aux lanières d'oignon caramélisé.