Photo : Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland
Poulet Jerk est un plat jamaïcain populaire dans lequel le poulet est enrobé d'un mélange d'assaisonnements composé de piment de la Jamaïque, de piments Scotch Bonnet, de thym, de muscade et d'autres assaisonnements, puis grillé. En soi, le poulet jerk est un plat fantastique, mais il est encore meilleur lorsqu'il est accompagné d'une variété d'accompagnements alléchants pour compléter sa saveur. Vous avez de la chance car nous proposons une grande variété d’options latérales. Du riz et des pois classiques aux sauces et compléments parfaits, nous sommes certains que vous trouverez l'accompagnement parfait pour ce plat.
Riz et pois jamaïcains
Abby Hocking
Le riz et les pois jamaïcains – assaisonnés de la trinité spéciale thym, oignons verts et ail – sont un plat de base de l'île. Sa saveur boisée est rehaussée par l'ajout de graines de piment entières (alias baies de piment de la Jamaïque) et sa subtile chaleur vient du piment Scotch Bonnet.
Callaloo jamaïcain
Photo de Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen
Cette recette jamaïcaine de Callaloo tirée du livre de Kwame Onwuachi, Mon Amérique , est rempli de feuilles riches en protéines cuites jusqu'à ce qu'elles soient tendres et épicées et pleines de saveur avec l'ajout de poivrons et de tomates.
Sauce piquante jamaïcaine
© Ian Knauer
apéritif avec des recettes
Il s’agit d’une sauce piquante et piquante qui accompagne parfaitement les galettes jamaïcaines ou tout autre élément de votre tartinade. Avec de grandes quantités de piments scotch bonnet, cette sauce piquante a du punch.
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Vivaneau Escovitch
Bobby Fisher
F&W Best New Chef 2017 Nina Compton, du Compère Lapin à la Nouvelle-Orléans, prépare la version la plus délicieuse de l'escovitch jamaïcain, combinant le classique poisson poêlé croustillant avec une sauce au poivre douce et épicée.
Curry jamaïcain de poulet et de pommes de terre
© Kate Winslow
La poudre de curry jamaïcain est généralement un mélange de curcuma, de cumin, de coriandre, de graines de moutarde, de graines d'anis, de piment de la Jamaïque et de fenugrec. Ce plat de poulet savoureux nécessite peu de temps de préparation
Crevettes au poivre de Kwame
Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Christine Keely
Infusées de couches piquantes de piments Scotch Bonnet et de gingembre frais, les crevettes poivrées de Kwame Onwuachi s'inspirent d'une cuisine de rue jamaïcaine bien-aimée. Déveiner les crevettes tout en laissant la carapace permet de les protéger contre une cuisson excessive.
Galettes de porc jerk jamaïcain
© Ian Knauer
Cette version centrée sur le porc de la tarte au bœuf jamaïcaine classique utilise une pâte empanada surgelée comme raccourci non traditionnel (mais pratique).
Pain jamaïcain au coco
Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Sarah Elizabeth Cleveland
Certaines des saveurs vives et complexes appréciées dans les îles des Caraïbes passent au second plan par rapport à ce pain au coco jamaïcain qui possède un goût délicatement sucré ainsi qu'une mie éthérée et moelleuse. Cette recette utilise de l'huile de noix de coco au lieu du beurre plus traditionnel, une substitution qui renforce la faveur de l'ingrédient homonyme : la noix de coco.
« Festival » (beignets de pain de maïs jamaïcains)
Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Drivermélange de vinaigrette italienne
Selon la légende, ces beignets légers de pain de maïs jamaïcains tirent leur nom du fait que les manger est amusant, comme un festival. Ce n'est peut-être qu'une histoire, mais le nom a du sens quand on voit à quel point le Festival est populaire en tant que nourriture de rue en Jamaïque, vendue sur des charrettes au bord de la route ou sur la plage. Semblables aux chiots silencieux et au pain de maïs, ces beignets à peine sucrés sont légers et moelleux et deviennent magnifiquement croustillants à la friteuse.
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