Photo de : Wydown
Une partie du fait d'être un bon journaliste, m'a-t-on dit de manière fiable, c'est qu'on tient toujours la distance pour raconter l'histoire, c'est pourquoi je me suis réveillé extrêmement tôt un samedi et j'ai conduit près de 45 minutes jusqu'à un quartier de Washington, D.C. que je n'avais pas visité. en années. Pour une tasse de café.
En une décennie et demie, le quartier de Petworth avait clairement changé – beaucoup – et au cœur de tous les événements se trouvait le marché fermier hebdomadaire du quartier. Je n'étais pas là pour les premiers produits de la saison, ni pour le gars qui coupait la poitrine, ni pour les tas de danoises au fromage soufflé qui faisaient la queue patiemment ; J'étais ici parce que la veille, j'avais goûté un café très spécifique provenant d'un café local très spécifique de Washington nommé Torréfacteurs de chaussettes perdus , et j'ai beaucoup aimé. Après une enquête plus approfondie, j'ai appris que ce marché (et celui du lendemain matin, à l'autre bout de la ville) serait, pour le moment, la seule opportunité de vente directe, alors je me suis levé et j'y suis allé, avec plaisir.
Mes options ce matin-là étaient du café chaud ou du café glacé – simple et direct. J'ai opté pour le café colombien à verser, un café pétillant, vif, croquant, aux agrumes et, surtout, d'une précision passionnante, provenant du collectif Direct Origin Trading d'une entreprise appartenant à une femme. domaine dans la région colombienne de Tolima. Très peu de temps après, j'ai immédiatement regretté de ne pas avoir reçu le café glacé (Guji, Éthiopie). J'ai également regretté de ne pas pouvoir boire toute la tasse de café que j'avais achetée, sachant combien d'arrêts il y aurait avant la fin de la journée.
cocktails d'été
Quand Enquête sur le meilleur café de chaque État est sorti en mars 2019, de nombreux lecteurs de DC se demandaient : qu'en est-il de la capitale de notre pays ? Excellente question, et je suis heureux que les gens l'aient posée. Même si nous n'incluons généralement pas la ville dans ces enquêtes nationales, il n'y a aucune raison pour que le District de Columbia ne retienne pas sa part d'attention. Réalisant que près de 10 mois s'étaient écoulés depuis ma dernière visite en ville et désireux de réparer les torts du passé, j'ai fait une balade mémorable à travers la vaste scène du district, visité plus d'une douzaine de cafés et dégusté une quantité ridicule de café. Au départ, je pensais simplement dresser une liste de cinq de mes favoris et qualifier cela de travail assez bien fait, mais cette fois, j'ai pensé que je pourrais vous impliquer dans le processus, y compris les grands, les bons et parfois les moins. -que, juste pour vous donner une idée de la façon dont l'enquête sur le meilleur café de chaque État a été menée.
Les détails : Presque sans exception, j'ai visité chaque café de manière anonyme et j'ai commandé un café filtre, un expresso et un couper ou un cappuccino pour couvrir autant de bases que possible. Pour découvrir le magasin comme le ferait n'importe quel client novice, je n'ai pas demandé de remakes. De plus, avec toute la concurrence dans la plupart des villes de nos jours, et certainement dans celle-ci, je n'ai pas trouvé si injuste de s'attendre à ce qu'ils le fassent. faites-le bien du premier coup.
Même si 12 cafés (en fait, il y en avait quelques autres, mais je vous épargne les détails) peuvent sembler trop pour deux jours, sachez que j'en ai déjà visité plus de la moitié, parfois plusieurs fois. La meilleure partie : presque tout ce qui était nouveau pour moi était généralement bien meilleur que ce à quoi je m'attendais, un développement formidable pour une ville qui a souvent l'impression de s'être si confortablement installée sur les mêmes marques (à la fois géantes et boutiques) que l'on voit maintenant dans les villes de partout. la côte Est. Bon, ça suffit, passons aux bonnes choses.
VENDREDI
Elle
Caché dans le quartier commercial Lamont Plaza de Mount Pleasant, ce joli café ouvert toute la journée est depuis un certain temps déjà l'une des destinations gastronomiques les plus prisées de la ville, et quand j'entre, je comprends immédiatement pourquoi - l'espace, du coin salon avant dans les grandes fenêtres à la confortable salle à manger arrière, c'est le genre d'endroit où vous aimeriez passer quelques heures, et les gens le font - des sandwichs créatifs pour le petit-déjeuner le matin aux dîners bien commentés le soir, Elle fait tout. Le café, d'un autre côté - eh bien, ils l'ont, mais je ne suis pas sûr qu'ils soient vraiment déterminés à ce que ce soit un café de destination, pas avec deux en dehors de la ville (comme à l'extérieur de la ville) torréfacteurs proposés – de bons, mais je reste là, pensant à toutes les options formidables qu'ils ont négligées pour arriver à celles qu'ils ont choisies. Une boisson expresso et un café filtre (un Stumptown, l'autre Tandem, du Maine) sont assez corrects, mais je ne peux pas imaginer que le café soit l'attraction principale ici.
Appelle ta mère
En approchant de cette joyeuse (et dont on parle beaucoup) magasin de bagels/épicerie du coin de Georgia Avenue, je n'avais aucune attente pour le café, même si j'allais certainement en essayer ; En traversant la file d'attente, qui débordait par la porte à l'arrivée mais s'est déplacée assez rapidement, j'ai vu des gens repartir avec des cappuccinos dans des tasses en céramique et je me suis dit, pourquoi pas - j'en ai commandé un pour rester, pendant que j'attendais mon œuf au bacon. et bagel au fromage, ainsi qu'un café filtre à emporter. Cela s’est avéré être ma première rencontre avec Lost Sock Roasters, de loin le plus animé des torréfacteurs locaux apparus ces derniers temps. Spécifiquement pour Call Your Mother, ils torréfient sur mesure un mélange « Just Coffee », conçu pour être un hommage moderne au café des restaurants et des bodega d'autrefois. C’est juste ça – assez riche mais toujours propre, pas amer ni musqué, pas du tout. Mieux encore, ils avaient un barista dévoué en service, qui travaillait avec une rapidité (et une quasi-précision) qui me rappelait beaucoup mes endroits classiques préférés du Nord-Ouest, produisant ce qui allait finir par être l'un des meilleurs cappuccinos du voyage. . Le service était toujours sympathique, les sandwichs au bagel sont du genre à vous hanter chaque matin où vous finirez par manger quelque chose de moins désirable ou de moins délicieux, et je reviendrai.
Café et torréfaction Harrar
La communauté d'expatriés éthiopiens de Washington DC – notoirement la plus grande aux États-Unis et considérée comme la plus grande en dehors de l'Éthiopie – fait depuis longtemps partie de la culture régionale du café ; Bien avant qu'il y ait beaucoup de choses à dire ici, il y avait le Sidamo Coffee & Tea de H Street, ou le Sankofa Video Books & Café sur Georgia Avenue, offrant au moins une immersion partielle dans la grandeur de l'ancienne culture du café du pays. C'est sur Georgia Avenue – non loin de Sankofa, en fait – que se cache en quelque sorte le Harrar Coffee & Roastery, relativement moderne, au milieu d'un pâté de maisons. Les cafés éthiopiens ont tendance à marcher à leur propre rythme, pas très inquiets de ce qu'un groupe de jeunes parvenus américains impétueux ont décidé être les nouvelles règles du café, et c'est tout à fait normal - d'une ligne de boîtes métalliques adjacentes au torréfacteur, style relais routier. , proposant une sélection du clair au foncé, je sélectionne un café ancien (leurs mots), le Yirhama Yirgacheffe ; ceux-ci sont censés être brillants et légers, et celui-ci l’est certainement, mais aussi lisse et croustillant, à la fois. Si je mettais du lait dans le café, je ne le ferais certainement pas ici. Le café assis devant était rempli de messieurs d'un certain âge occupés à discuter, et j'aurais aimé avoir une heure ou deux pour traîner et m'imprégner de l'ambiance.
Café Boussole
Avec 12 emplacements (et plus, probablement) répartis dans le district et en Virginie du Nord, ce torréfacteur basé à Shaw est l'une des plus grandes réussites locales en matière de café de mémoire récente ; leurs cafés sont attrayants, les endroits modernes invitent aux longs séjours, et pour de nombreux habitants, Compass Coffee est à peu près aussi bon que possible. En visitant l'emplacement d'origine de 7th Street NW, je me suis retrouvé à souhaiter pouvoir remonter le temps, à l'époque où il n'y avait qu'un seul magasin ; cette fois, le service était passif, désintéressé - ce n'est pas un concours, mais j'ai tendance à compter le nombre de regards vides derrière le bar, et celui-ci visait vraiment haut - et le café avait exactement le même goût que d'habitude dans ces endroits. types de lieux. Le café filtre et le cappuccino avaient tous deux cette vague note de charbon à l'arrière – à ce stade du jeu, cela ne devrait tout simplement pas être le cas. Même si le café était lumineux et fréquenté avec de nombreux sièges de qualité, je ne pouvais m'empêcher de penser que ma relation avec Compass avait atteint le bout du chemin.
Boulangerie Seylou
Pendant très longtemps, Peregrine Espresso a été l'une des adresses les plus fiables de la ville pour prendre un bon café. Eh bien, ils y sont toujours, et ils se lancent également à fond dans le jeu de torréfaction – outre Lost Sock Roasters, Peregrine's Small Plane Coffee est le nom qui semble revenir le plus ces derniers temps. J'avais entendu dire que Seylou Bakery - une boulangerie et un café minimaliste aux nuances de Copenhague dans le quartier de Shaw, vendant des croissants de blé entier et des miches de pain aux petits épeautre - était également un endroit idéal pour prendre un café, et il semblait certainement que ce serait le cas. le cas. Un coin lumineux de la boutique est aménagé en café-bar, mais à mon arrivée, il ne semblait pas avoir preneur ; la même personne qui avait pris ma commande côté boulangerie s'est vite présentée derrière le bar pour préparer mon cappuccino et me servir une tasse de café, les deux Small Planes. Ma tasse de café - définitivement plus légère et moderne, rien de mal à cela - s'est montrée prometteuse et était parfaitement bien préparée; le cappuccino, préparé avec le rôti Gateway de Small Planes, qui est actuellement 100% Puno péruvien, ne valait cependant pas la peine d'attendre. (Faible, flasque, tiède.) Il faudrait que je tente ma chance à Peregrine, plus tard.
Maketto
C'est dans le concept-shop, le restaurant, le café et le bar d'Erik Bruner-Yang - Maketto est un tout, tout au bout d'une rue H absolument animée - que j'ai réalisé qu'il y avait des raisons d'espérer pour la culture du café de Washington, D.C. , en 2015, des mois après l'ouverture du lieu. Dès le début, elle a offert une expérience totalement différente de celle que l’on aurait pu espérer trouver dans la ville à l’époque. Trop souvent, même les meilleurs cafés ont leur moment, et puis ça passe, les premiers jours exubérants ne sont plus qu'un heureux souvenir. Ici, il n'y a pas eu une telle baisse - l'espace a certainement été un peu habité, mais le café à l'étage est toujours aussi bon qu'il ne l'a jamais été, avec des baristas faisant toujours office de barmen, toujours hautement qualifiés non seulement dans le métier, mais le service client également. Un cortado – utilisant un délicieux café de la région des hauts plateaux du centre du Vietnam, torréfié par Grace Street Coffee à Georgetown – était riche et sucré, brillant et finement réglé. Aujourd'hui, comme au début, il est accompagné d'eau gazeuse et de deux petits biscuits sablés, sur un plateau en bois ; tout cela est très digne d’une image. Cela s'est avéré être la pause civilisée parfaite pour tout après-midi mouvementé et j'ai tellement apprécié le café que j'ai enfreint ma règle de dégustation uniquement et j'ai avalé le tout, ainsi que les cookies. Aucun regret.
SAMEDI
Torréfacteurs de chaussettes perdus
Nico Cabrera et Jeff Yerxa parlaient de créer une entreprise ensemble depuis qu'ils avaient obtenu leur diplôme de l'université américaine en 2014 ; leur idée originale n'a pas vraiment abouti, mais après mon introduction à leur café la veille, je suis extrêmement heureux qu'ils aient fini par torréfier du café. Compte tenu de ce qu'ils ont réussi à accomplir dans un laps de temps relativement court, on peut très probablement s'attendre à de grandes choses de leur part, et ils arrivent : le duo a ouvert son premier espace de vente au détail au Théâtre national pour enfants de Takoma en 2021. Sinon, cela vaut la peine de faire ce que vous pouvez pour retrouver leurs produits, et les marchés de producteurs du samedi à Petworth et Silver Spring sont un bon choix – qui n'aime pas un bon marché de producteurs, de toute façon ? Comme mentionné précédemment, le café colombien Lost Sock Roasters, de la Finca El Oasis, propriété d'une femme, était un gagnant absolu - de la tête et des épaules au-dessus de la concurrence, jusqu'à présent, mais à égalité avec le café que j'avais essayé chez Call Your. Maman la veille. (Rôti par Lost Sock, pas de surprise là-bas.)
Le Wydown
Après une belle course en mode pop-up, le café-bar à succès, The Wydown, a trouvé sa maison pour toujours sur la 14e rue, juste à côté du coin très fréquenté de U Street. Par un samedi matin lumineux et magnifique, je n'ai pas été surpris de voir la file d'attente devant la porte et l'arrière de la petite boutique (et très stylée, très maussade-chic) pleine de gens attendant leurs boissons. Le caissier était extrêmement compétent, me guidant patiemment à travers toutes les options. leurs sources sont essentiellement un who's who du café, de la Scandinavie au pas si lointain Passenger Coffee, le meilleur torréfacteur de Pennsylvanie à l'heure actuelle. De toute évidence, Wydown sait comment acheter du café ; ce matin-là, malheureusement, le personnel ne semblait pas suffisamment équipé pour faire face au genre de précipitation qu'ils connaissaient. (Lorsque vous utilisez des haricots provenant d'un endroit comme Passenger, 75 % du chemin n'est tout simplement pas assez bon.) Dur ? Peut-être, mais lorsque vous facturez 3,50 $ pour une tasse de café filtre de taille moyenne, sans cloches ni sifflets, vous devez savoir que vous vous préparez à un examen plus minutieux. Ne l'envoyez pas goûter le moindrement vieux.
Le Café du Village
Tout comme je suis impressionné par la présence continue d'un si grand nombre d'entreprises qui ont caractérisé le quartier des grossistes de la ville (rebaptisé, semble-t-il, le quartier de l'Union Market) pendant des générations, ou du moins bien avant qu'il ne devienne à la mode, je me rends compte que ma prochaine destination – un nouveau café élégant ouvert en 2018 par un trio de natifs de DC soucieux de leur communauté – est en plein milieu de tout ; les vendeurs de produits, le boucher halal, le marché des Caraïbes et le magasin de charcuterie et de vin italien à l'ancienne. Le Village Café est situé juste à côté d'une succursale de la célèbre librairie Politics & Prose de Dupont Circle ; les deux sont bien connectés à l'intérieur, et l'endroit est plein de gens feuilletant des livres et sirotant un café comme si c'était à nouveau les années 1990, et je suis déjà fan. La tasse de café tanzanien que le caissier m'a remise n'était ni bonne ni mauvaise, mais le barista, clairement compétent, sort un sac de café Lone Oak – de la vallée de Shenandoah en Virginie – pour le moudre et préparer un cortado, préparé avec le premier grand café. expresso du jour. Les choses s’améliorent.
Expresso Pérégrin
Il n'est pas possible de traverser le quartier sans entrer dans le tout nouveau Union Market, la halle alimentaire qui a transformé du jour au lendemain un coin relativement obscur de la ville en une véritable destination. Après mon expérience positive chez Maketto, j'ai été moins surpris de constater que le marché semblait tout aussi essentiel et amusant qu'au début : un nombre surprenant d'entreprises d'origine étaient telles que je les avais laissées, tandis qu'un certain nombre de nouvelles les spots (y compris Philly Wing Fry de Kwame Onwuachi) étaient très occupés. À l'avant du bâtiment, le comptoir populaire de PeregrineEspresso est devenu une vitrine pour leur café Small Planes. Comme il faut s'y attendre un samedi aux heures de pointe du brunch, l'endroit est un peu bousculé, mais j'arrive à goûter le café glacé, un shot d'espresso et un cappuccino, ce dernier préparé par différentes personnes. Le cappuccino est bien fait ; le même expresso – utilisant Small Planes' Gateway, que je reconnais immédiatement d'hier à Seylou – vacille dans une autre paire de mains. Le café glacé, cependant, est le gagnant : 50 % de Colombie, 50 % d'Éthiopie, de toute classe, croustillant et léger mais sans la moindre trace de faiblesse. Délicieux.
Petite Perle
Aaron Silverman ne peut pas perdre, du moins ce n'est pas le cas - l'esprit brillant derrière Rose's Luxury et Pineapple & Pearls a apporté un immense buzz à Barracks Row de DC, un quartier attrayant qui, pendant des années, était plutôt loin des sentiers battus. , au sud de la station de métro Eastern Market. Ces jours sont révolus et l'empire de Silverman ne cesse de croître. Sur la propriété ombragée de l'ancien hôpital naval, cachée à la vue de tous le long de Pennsylvania Avenue, la remise historique est devenue un café élégant - comme Silverman le ferait pour n'importe quel autre genre - le jour, ainsi qu'un bar à vin et un restaurant la nuit. (C'est comme Pineapple & Pearls, mais avec une expérience nocturne plus discrète, selon tous les rapports.) Franchir les portes de LittlePearl et entrer dans le jardin, voir tout le monde détendu et heureux sous les arbres, cela ressemble plus à un un café dans un cimetière anglican dans une ville anglaise plus prisée qu'un café-bar en bas de la rue du Capitole des États-Unis. Au moins le jour de ma visite, les sièges extérieurs semblaient être l'étendue de l'expérience, même s'il faut dire que le bar intérieur lui-même était magnifiquement conçu, avec une esthétique moderne et sensible qui complétait le beau bâtiment bien conservé. Que peut-on dire du café - à la fois infusé et cappuccino - à part que c'est à ce moment-là que j'ai rencontré le Passenger Coffee de Pennsylvanie, c'était celui où il était à la hauteur de son potentiel considérable. Service rapide, vivant, mais aussi très sérieux, très précis, comme chez Call Your Mother et Maketto hier, que demander de plus ?
Torréfacteurs à café Grace Street
Avec l'espresso Vietnam Dalat d'hier à Maketto encore frais dans mon esprit, je savais que j'allais faire une randonnée jusqu'à la source avant de quitter la ville, même si la source était à Georgetown. Même si tout voyage impliquant M Street au milieu d'un week-end de remise des diplômes (ou n'importe quel week-end) semblait être une proposition incroyablement risquée, j'ai vraiment aimé le café que j'avais essayé, c'était ma première rencontre avec cette opération clairement prometteuse, et il n'y avait aucun moyen que je n'y aille pas. GraceStreetCoffeeRoasters se trouvait dans une petite rue au sud du canal C&O, au milieu de biens immobiliers de très grande valeur. Je n'aurais donc pas dû être surpris de trouver le magasin, avec sa machine Kees van der Westen hyper-masc et couleur ardoise. sur le comptoir, partageant des biens immobiliers avec d'autres entreprises, notamment un bar à jus absurdement populaire – venez ici un samedi après-midi, apparemment, et attendez-vous à être battu par un étrange tapis de yoga. Aussi mouvementé que soit l'endroit, les deux baristas de service étaient engagés, amicaux bien qu'un peu enclins à se plaindre lorsque je posais mes questions stupides habituelles. (Au moins, ils étaient impatients de parler.) Ils devaient être aussi enthousiasmés par le Vietnam Dalat que moi, car un expresso, un cortado et une tasse de café filtre sortaient tous coupés du même tissu. Comme on pouvait s’y attendre, tous étaient superbes. L'espace, avec moins de fraîcheur, du moins ce jour-là, que certaines gares routières que j'ai fréquentées, m'a fait espérer que d'autres cafés comme Maketto continueraient à s'approvisionner en café car ils valent vraiment la peine d'être surveillés.
cocktail à la grenadine
LE VERDICT FINAL
Meilleur torréfacteur local
Torréfacteurs de chaussettes perdus , pas de concours.
Meilleur café filtre
Torréfacteurs de chaussettes perdus , encore. Si je vivais ici, je voudrais avoir un approvisionnement constant de leur café sur le comptoir de ma cuisine.
Meilleure boisson expresso
La perfection sans effort, aidée par le café passager typiquement parfait, dans un environnement magnifique — sans aucun doute, le prix revient à Petite Perle .
Meilleure expérience globale
Des professionnels expérimentés, un excellent travail, une présentation réfléchie et un espace visuellement attrayant, conçu de manière optimale pour que vous vous sentiez le bienvenu. C'est l'industrie à son meilleur de nos jours, et je n'aurais pas dû être surpris Maketto était toujours celui à battre.
