MEILLEUR SUBSTITUT AU LAIT EN PÂTISSERIE

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Besoin de remplacer le lait ? Voici le meilleur substitut au lait en pâtisserie, avec des options laitières et non laitières.

Êtes-vous en train de cuisiner et avez-vous besoin d’un substitut rapide au lait parce que vous n’en avez plus ? Ou bien, besoin de faire une recette sans produits laitiers ou végétalienne ? Il existe de nombreuses options intéressantes pour remplacer le lait de vache traditionnel. Le lait est un ingrédient important dans la pâtisserie : il ramollit les produits cuits, apporte de l’humidité et aide au brunissement.

La pâtisserie est une science, vous devrez donc faire attention à la façon dont vous la remplacez. Notez que toute modification que vous apportez peut légèrement affecter la texture. Cela dit : voici par quoi remplacer le lait en pâtisserie !

1. Substitut non laitier du lait en pâtisserie

Si vous recherchez des options sans produits laitiers, voici vos meilleurs choix pour la pâtisserie :

Lait d'avoine : Le lait d'avoine est notre premier choix pour la pâtisserie : il est crémeux et a une saveur neutre. Il est facile à trouver à l’épicerie et fonctionne bien en pâtisserie (et même en lattés !)
Lait d'amande : Le lait d'amande est très apprécié. La texture ressemble davantage à celle de l’eau, elle n’ajoute donc pas le corps crémeux que le lait donnerait. Mais ça marche bien en pâtisserie !
Lait de cajou ou lait de noisette : Ces laits de noix fonctionnent de la même manière que le lait d’amande en pâtisserie.
Lait de soja : Ce lait est une autre excellente option pour la pâtisserie ! Il a un corps crémeux et contient presque autant de protéines que le lait de vache.
Lait de coco : Le lait de coco peut fonctionner car il contient beaucoup de matières grasses, ce qui le rend ultra crémeux. Gardez à l’esprit qu’il a une forte saveur de noix de coco. Mais si vous utilisez de petites quantités, cette saveur pourrait ne pas être perceptible dans le produit fini.

2. Substitut laitier au lait en pâtisserie

Vous cherchez un substitut au lait dans vos pâtisseries parce que vous en avez manqué ? Voici quelques-uns des meilleurs substituts à base de produits laitiers :

Yaourt : Le yaourt est plus épais que le lait : ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'il ressemble à la consistance du lait. Ensuite, vous pouvez l'utiliser comme substitut 1:1. Pour contrebalancer la saveur acidulée du yaourt, ajoutez une touche de vanille. La saveur peut en fait rehausser le produit cuit au four, comme le babeurre.
Crème sure : Comme pour le yaourt : incorporer l'eau jusqu'à ce qu'elle ressemble à la consistance du lait.
Crème épaisse : La crème contient beaucoup plus de matières grasses laitières que le lait. Utilisez ½ tasse de crème et ½ tasse d'eau pour remplacer 1 tasse de lait.
Moitié-moitié : utilisez ½ tasse moitié-moitié et ½ tasse d'eau comme substitut à 1 tasse de lait.
Eau (à la rigueur, mais non recommandé) : Remplacer l'eau par du lait en pâtisserie est risqué : l'eau peut altérer la texture de votre pâtisserie. Si c'est tout ce que vous avez, ajoutez 1 cuillère à soupe de beurre fondu pour 1 tasse d'eau pour ajouter de la graisse afin qu'elle ressemble au lait.

Voici quelques-uns de nos produits de boulangerie préférés à base de lait ou d'un substitut de lait :