Le Manhattan est un cocktail classique à base de whisky, de vermouth et de bitter. Cette simple boisson spiritueuse met en valeur les saveurs du whisky, un peu comme un Martini met en valeur le gin.
En fait, le Manhattan pourrait être considéré comme un whisky martini. Les deux cocktails classiques sont préparés avec une base de vermouth spiritueux et de bitter. Et tandis que les Martinis étaient traditionnellement préparés avec du gin, mais plus tard avec de la vodka, le Manhattan était à l'origine fabriqué avec du whisky de seigle et maintenant fréquemment avec du bourbon.
L'histoire du cocktail
Le whisky de seigle épicé était la liqueur de choix lorsque le Manhattan a été créé entre le milieu et la fin des années 1800. Il existe une histoire populaire selon laquelle le premier cocktail Manhattan aurait été créé au Manhattan Club de New York pour un banquet politique.
L’histoire raconte que la mère de Winston Churchill, Lady Randolph Churchill, a organisé la fête pour un candidat à la présidentielle et que le barman Iain Marshall a inventé le désormais classique cocktail au whisky pour l’événement. La boisson est devenue à la mode et a pris le nom du club – The Manhattan.
qu'est-ce que l'amer
Cependant, on sait que Lady Churchill n’était pas à New York à cette époque, la véritable histoire du cocktail reste donc un mystère. Trouvez des lectures complémentaires sur le histoire de Manhattan ainsi qu'une liste complète des variantes de recettes dans le Guide de Difford.
Pourquoi choisir le seigle plutôt que le bourbon
Beaucoup préfèrent leurs Manhattans au bourbon, mais le cocktail original faisait appel au seigle (en fait, c'était du whisky canadien à forte teneur en seigle). Le whisky de seigle a une qualité poivrée épicée qui est juste assez atténuée par le vermouth sucré et l'amer.
Les bourbons ont tendance à avoir une qualité plus sucrée et plus sirupeuse qui peut sembler trop sucrée ou trop lourde lorsqu'elle est renforcée par le vermouth sucré. Je préfère les saveurs plus épicées du seigle pour la plupart de mes cocktails au whisky et de mon bourbon pour le siroter pur. Si vous aimez vos boissons plus sucrées, essayez le Manhattan avec les deux whiskies et voyez lequel vous préférez.
Comment préparer un Manhattan brassé parfait
Pour préparer un Manhattan glacé parfait, mesurez soigneusement le whisky de votre choix et votre vermouth sucré. Le ratio classique est de deux onces de whisky pour une once de vermouth.
Versez les ingrédients dans un verre à mélange (un verre d'une pinte fait bien l'affaire à la rigueur) et ajoutez quelques traits d'Angostura bitter. Alternativement, vous pouvez utiliser du bitter à l'orange ou un trait d'Angostura et d'orange.
cocktails simples
Remplissez le verre à mélange de glace et remuez longuement pour bien refroidir et bien diluer la boisson.
Remarque : je ne recommande pas de secouer les Manhattans. Parce que la boisson ne contient pas de jus, il n'est pas nécessaire de secouer les produits laitiers et ajoute beaucoup d'air à la boisson. Il suffit de remuer longuement (environ 30 brassages) pour rendre la boisson très froide, diluée juste ce qu'il faut et lui donner une sensation en bouche soyeuse.
Si vous aimez un Manhattan secoué, vous aimez probablement un Manhattan secoué Vespéral Martini !
Placez maintenant une passoire Julep (ou Hawthorne) sur le verre et filtrez le liquide dans un verre à cocktail réfrigéré. Vous pouvez refroidir votre verre au congélateur à l'avance ou le refroidir sur place en plaçant de la glace et de l'eau dans le verre pendant que vous préparez la boisson. Jetez l'eau glacée juste avant de filtrer le Manhattan dans le verre.
Comment garnir
La garniture classique de Manhattan est un cocktail ou une cerise au brandy. J'aime utiliser le décadent Cerises au marasquin Luxardo . Une cerise douce sirupeuse est le complément parfait à la bouchée arrosée de whisky et de vermouth.
Gardez la cerise pour la fin pour accompagner votre dernière gorgée. Ou garnissez de trois cerises et prenez-en une avec le début, le milieu et la fin !
meilleure façon de cuisiner le chou frisé
Au lieu d'une cerise, certains préfèrent garnir de Manhattans avec un zeste de citron. Les huiles d'un zeste de citron exprimé amplifient les saveurs sucrées du vermouth, rendant la boisson encore plus équilibrée. Ma façon préférée de préparer un Manhattan est d'utiliser un zeste de citron exprimé (qui est ensuite jeté) et une seule cerise Luxardo.
Variations de recettes de Manhattan
Il existe de nombreux riffs et variations sur ce classique. L'un de mes favoris de tous les temps est le Remember the Maine, un mélange de liqueur de cerise, de vermouth de seigle et d'une pincée d'absinthe. Voici six variantes populaires de Manhattan :
- 2 once whisky de seigle
- 1 once vermouth doux
- 2 tirets Amers Angostura
- Mélangez tous les ingrédients dans un verre à mélange et remplissez-le environ aux ¾ de glace.
- Remuer jusqu'à ce qu'il soit très froid environ 30 secondes. Filtrez le liquide dans un verre à cocktail réfrigéré.
- Garnir d'une cerise cocktail ou d'un zeste de citron exprimé (ou les deux).
Vous pouvez également profiter de ces autres cocktails au whisky de seigle :
Rye Manhattan classique (et 6 variantes de Manhattan !)
Amy Traynor Ce cocktail alcoolisé classique est composé d'un simple mélange de whisky, de vermouth sucré et d'amers. Le Manhattan est une boisson spiritueuse forte qui met en valeur les saveurs du whisky de votre choix. Une cerise cocktail sucrée est la garniture signature. 5à partir de 1 voix Imprimer la recette Recette d'épingles Temps de préparation3minutes Durée totale3minutes CoursBoissonsCuisineAméricain Portions1 cocktailIngrédients 1x2x3x
Instructions
Remarques
6 variantes de Manhattan à essayer :
Manhattan noir : 2 oz de whisky de seigle 1 oz d'Averna Amaro 1 trait de bitter Angostura 1 trait de bitter orange cerise cocktail pour la garniture. Manhattan sec : 2 oz de whisky de seigle ou de bourbon 1 oz de vermouth sec 2 traits de cerise cocktail Angostura bitters pour la garniture. Manhattan parfait : 2 oz de whisky de seigle ou de bourbon ½ oz de vermouth doux ½ oz de vermouth sec 2 traits d'Angostura bitters cerise cocktail pour la garniture. Rob Roy : 2 oz de whisky écossais mélangé 1 oz de vermouth doux 2 traits de cerise cocktail Angostura bitters pour la garniture. Revolver : 2 oz de whisky bourbon ½ oz de liqueur de café 2 traits d'orange bitters zeste d'orange pour la garniture. Souvenez-vous du Maine : 2 oz de whisky de seigle ¾ oz de vermouth doux 2 cuillères à café d'absinthe Cherry Heering rincer un zeste de citron pour la garniture. Mot-clécocktails classiques cocktail whisky de seigle cerise whisky vermouth doux Vous avez essayé cette recette ? Faites-le-nous savoir comment c'était !Publié leDernière mise à jour : 23 septembre 2021
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Catégories Cocktails classiques Recette Vermouth Whisky
