Comment nettoyer correctement votre gril, selon les experts

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Exposer des aliments à la flamme d'un gril donne un goût fumé difficile à reproduire avec d’autres formes de cuisson. De plus, il retient l’humidité et renforce les bienfaits des marinades et des frictions grâce à une saisie à haute température. Vous pouvez griller presque tout – viande, fruits de mer, pizza, pains plats, légumes et fruits – et les meilleures recettes de grillades ont tendance à être simples. L’autre secret du succès : commencer par un gril propre.

Un gril sale peut présenter des risques pour la santé et la sécurité, mais nettoyer votre gril après chaque utilisation évitera également un nettoyage en profondeur plus fastidieux. Je me suis appuyé sur mon expérience en matière de nettoyage de grilles avec différentes méthodes et j'ai demandé à un expert ses meilleurs conseils. Voici comment nettoyer votre gril rapidement et facilement, qu'il soit au charbon de bois, au gaz ou à dessus plat.

Pourquoi nettoyer votre gril

La chaleur élevée d’un gril ne le rend-il pas autonettoyant ? Pas vraiment. Lorsque vous ne nettoyez pas votre gril, de la graisse et des particules d'aliments brûlés provenant des séances de grillades précédentes s'accumulent. Cette graisse et cette nourriture pourraient héberger et même attirer des germes, ce qui n’est pas seulement dangereux, c’est peu recommandable. L'huile rance ou la marinade brûlée ne sont pas les saveurs que vous souhaitez que votre grill ajoute à votre repas. Les supprimer est la raison pour laquelle le chef Sedesh Boodram d'Anvil Pub & Grill à Birmingham, en Alabama, garde son gril propre. Les moisissures et les bactéries peuvent pénétrer dans vos aliments et potentiellement vous rendre malade. Même si les flammes contribuent à en tuer une partie, seul le nettoyage peut l'éliminer, dit-il.

Et si vous faites griller de la viande rouge, certains de ces morceaux noirs accrochés à vos grilles pourraient contenir des substances cancérigènes nocives formées lorsque sa graisse est incinérée, comme le sont souvent les bords d'un faux-filet bien épais. Un gril très sale pourrait présenter un risque d’incendie ; d'épaisses couches de vieille graisse (comme celles d'un bac à graisse négligé) peuvent s'enflammer.

Pas encore convaincu de donner à votre gril les soins qu’il mérite ? Considérez ceci : la saleté collée affecte également les performances de votre gril, l’empêchant d’atteindre et de maintenir la bonne température. Ajoutez des intrus de l'extérieur (pollen, insectes, feuilles, etc.) qui se frayent un chemin dans votre gril lorsqu'il n'est pas utilisé régulièrement, et vous obtenez une recette pour des aliments qui ne cuisent pas uniformément, qui pourraient coller, pourraient être enrobés de substances liées au cancer et ne seront pas aussi savoureux qu'ils pourraient l'être si vous aviez gardé votre gril propre.

Et il n’y a aucune raison de ne pas le faire : nettoyer correctement votre gril n’est pas aussi difficile ni aussi long qu’on pourrait le penser. Effectuez quelques étapes de nettoyage rapides chaque fois que vous avez fini de griller ; si vous le faites, vous n’aurez besoin d’un nettoyage en profondeur qu’une ou deux fois par an.

Outils dont vous avez besoin pour nettoyer votre gril

Brosse à gril

L'élément clé à conserver dans votre kit de nettoyage de gril est une bonne brosse à gril, explique Boodram. Une brosse à gril est indispensable. J'aime une brosse métallique, dit-il. Ils sont faciles à trouver et nos favoris incluent Combo brosse et grattoir pour gril Grillart . C’est deux outils en un avec son manche long et robuste qui garde les mains à l’abri de la chaleur. «Les rainures de la brosse Grillart s'adaptent si bien aux différents grils sur lesquels je l'ai utilisée qu'il est en fait facile d'essuyer les aliments et la graisse brûlés», explique Mary Claire Lagroue, rédactrice en chef du commerce.

'Yumpulse'/Nick Simpson

Les grilles en acier inoxydable se rayent facilement, c'est pourquoi nous recommandons les poils en nylon du Brosse à gril plus sûre Char-Broil pour ce genre. Si vos grilles sont en porcelaine ou en céramique, une brosse métallique en acier inoxydable pourrait s'avérer trop rugueuse. Si vous avez des grilles en fonte, toute brosse métallique peut endommager la finition et entraîner de la rouille. Pour ces grilles, optez pour une brosse encore rigide mais plus douce, comme la Brosse à gril Grillaholics Pro Palmyra .

Les fabricants ont rendu les brosses à gril plus sûres ces dernières années pour empêcher les poils de coller aux grilles et de se retrouver dans les aliments. Si vous êtes préoccupé par les poils, pensez au sans poils Brosse à gril Scrub Daddy . Sa tête en maille absorbe bien l'eau, vous pouvez donc exploiter la vapeur pour nettoyer les grilles.

Grattoir

Parfois, les brosses ne font pas vraiment l'affaire, surtout si vous faites des grillades depuis des semaines ou si vous travaillez avec un gril commun qui n'a pas reçu beaucoup d'amour en matière de nettoyage. Ce Grattoir à gril Cuisinart fera l'affaire.

Briques de gril

Briques à griller sont une autre option durable qui frappera tous les angles droits du gril, effaçant ainsi l'excès de résidus. Fabriquées en pierre ponce, les briques forment rapidement des rainures qui s'adaptent exactement à votre gril, rendant le nettoyage encore plus rapide et plus facile. Nous recommandons ces .

Pinces longues

Vous avez probablement déjà des pinces sous la main si vous êtes un gril régulier, mais juste au cas où : l'option en acier inoxydable est toujours la meilleure. Les versions à pointe en nylon ne résisteront pas aux situations de chaleur élevée, et cela s'applique particulièrement au nettoyage. La rédactrice en chef du commerce, Mary Claire Lagroue, adore les longues poignées de 18,7 pouces de cette paire OXO . « Ces pinces maintiennent mes mains loin du feu, mais me permettent de saisir et de manipuler facilement les aliments », dit-elle.

Autres articles dont vous aurez besoin

• Une éponge résistante
• Chiffon doux
• Solution dégraissante
• Gants en caoutchouc
• Un grand seau

Comment nettoyer un gril à gaz

Après chaque utilisation

1. Pour nettoyer votre gril à gaz , commencez par allumer votre gril et laissez-le chauffer pendant plusieurs minutes. Cela détachera les saletés brûlées sur les grilles.
2. Ensuite, éteignez-le et laissez-le refroidir un peu avant de gratter les débris alimentaires des grilles chaudes avec votre brosse à gril.
3. Une fois qu'il est complètement refroidi, trempez des serviettes en papier pliées ou un chiffon dans de l'huile végétale, et en tenant les serviettes ou le chiffon avec de longues pinces, frottez l'huile sur vos grilles désormais lisses.
4. Et n’oubliez pas le bac à graisse. Utilisez un grattoir en métal pour éliminer les boues qu'il collecte après chaque utilisation. Cela rendra le nettoyage en profondeur beaucoup plus facile.

Temps estimé : 10 à 15 minutes

Nettoyage en profondeur

1. Enfilez une paire de gants de cuisine (ou jetables) et commencez par gratter vos grilles avec votre brosse à gril. Soulevez-les et s'il reste quelque chose, utilisez un grattoir en métal ou un couteau à mastic en métal pour le retirer. Si vous remarquez des écailles de finition ou du métal qui se détache (pas seulement des morceaux brûlés), arrêtez le nettoyage. Il est temps de remplacer complètement vos grilles.
2. Si votre gril comporte deux ou trois barres métalliques triangulaires au-dessus de ses brûleurs (barres aromatisantes), brossez-les et grattez-les également. Laissez tous les débris que vous brossez et grattez tomber dans le bac inférieur amovible de votre gril (s'il en a un) et dans son bac à graisse en dessous, que vous viderez et nettoyerez plus tard.
3. Ensuite, mélangez un grand seau (assez grand pour contenir vos grilles au moins en grande partie immergées) d'eau savonneuse. Votre savon à vaisselle préféré fera l’affaire. Retirez les grilles et les barres, placez-les dans le seau et laissez-les tremper pendant quelques heures.
4. Pendant que ces éléments trempent, portez votre attention sur l’intérieur du gril. Vous pouvez nettoyer son intérieur en toute sécurité. Utilisez votre brosse à gril et votre grattoir (si nécessaire) pour éliminer la graisse et les résidus alimentaires des côtés et de l'intérieur du couvercle du gril. Poussez le tout au fond du gril et/ou du bac à graisse.
5. Pendant que vous y êtes, brossez les tubes des brûleurs à gaz, mais soyez prudent. Déplacez la brosse de haut en bas, et non d’un côté à l’autre, ce qui est plus susceptible de forcer les particules vers les trous du tube.
6. Si votre gril est doté d'un bac inférieur amovible, retirez-le, secouez les raclures récentes dans votre poubelle, utilisez un grattoir en métal pour pousser les boues grasses dans la poubelle et lavez-le avec de l'eau tiède savonneuse et une éponge. Faites de même avec votre bac à graisse : retirez-le, secouez les débris, grattez toute graisse accumulée et lavez à l'eau tiède savonneuse.
7. Enfin, avec votre éponge, essuyez les côtés intérieurs de votre gril et l’intérieur du couvercle avec de l’eau savonneuse, et utilisez votre tuyau à basse pression pour tout rincer. Poussez toute eau stagnante vers le fond avec votre brosse ou votre éponge.
8. Une fois vos grilles et barres trempées, utilisez votre éponge pour éliminer tout résidu que vous pouvez voir, puis rincez. Ensuite, séchez-les avec un chiffon doux et utilisez une éponge et une solution dégraissante pour bien les essuyer. L’étape finale (autre que le séchage) n’est pas impérative, mais elle élimine les traces tenaces d’huile, de nourriture et de saleté.
9. Enfin, nettoyez l’extérieur. Un bain d'eau savonneuse fonctionne pour tous les extérieurs, mais les surfaces en acier inoxydable peuvent nécessiter un dernier essuyage avec un nettoyant pour verre ou acier inoxydable pour éviter les traces.

Temps estimé : Une à deux heures

Jennifer Kornegay

Comment nettoyer un barbecue au charbon de bois

Après chaque utilisation

1. Pour nettoyer votre gril au charbon de bois , videz les cendres dans le cendrier de votre gril ou au fond de votre gril. Les cendres accumulées pourraient bloquer les bouches d’aération de votre gril et rendre difficile le contrôle de sa température. Gardez un seau à proximité pour vous aider à vous en souvenir.
2. Une fois la cuisson terminée, grattez le bac à graisse. Vous n’avez pas besoin de le faire après chaque utilisation, mais faites-le au moins toutes les trois utilisations.
3. Ensuite, nettoyez vos grilles encore chaudes avec une brosse à gril.
4. Enfin, frottez bien les grilles avec un chiffon ou du papier absorbant imbibé d'huile et de longues pinces. Cela permet de garder vos grilles plus propres lors d'une utilisation ultérieure et d'éviter la rouille.

Temps estimé : 10 à 15 minutes

comment faire des œufs moyens

Nettoyage en profondeur

1. Mettez des gants et utilisez votre brosse à gril pour éliminer les débris visibles de votre grille de cuisson. Retirez la grille et utilisez un grattoir en métal ou un couteau à mastic pour récupérer les morceaux qui n'ont pas bougé sous la brosse. Répétez avec la grille à charbon, si votre gril en est équipé. Faites tremper les grilles de cuisson et de charbon de bois dans de l'eau tiède savonneuse pendant environ une heure. Si leur forme ou leur taille ne rentre pas dans un seau, essayez un grand bac de rangement en plastique.
2. Pendant que vos grilles trempent, nettoyez le fond de votre gril et le couvercle. Brossez d'abord tous les débris et la saleté dans le récupérateur de cendres. Ensuite, avec votre pinceau et un peu d'huile de coude, éliminez toutes les particules accrochées aux parois intérieures du gril avant d'utiliser une éponge et un peu d'eau chaude savonneuse pour essuyer l'intérieur et l'intérieur du couvercle. Enfin, rincez le tout rapidement avec votre tuyau.
3. Une fois que l'eau a détaché les particules restantes sur vos portails, essuyez-les avec une éponge et rincez à l'eau claire. N'oubliez pas de laisser sécher soigneusement toutes les pièces avant de les remonter, et pensez à les sécher à la main (en particulier dans les coins et recoins) avec un chiffon doux pour vous assurer d'éliminer toute humidité provoquant la rouille.
4. Enfin, nettoyez l’extérieur. Pour les extérieurs en acier inoxydable, utilisez un nettoyant pour acier inoxydable et un chiffon en microfibre. Pour les surfaces recouvertes de porcelaine, utilisez un nettoyant pour vitres et des serviettes en papier. Ou bien, un chiffon doux et de l’eau chaude savonneuse fonctionneront parfaitement sur tous les matériaux.

Temps estimé : 30 minutes à une heure

Jennifer Kornegay

Comment nettoyer un gril à dessus plat

Après chaque utilisation

1. Pour nettoyer votre gril à dessus plat , commencez pendant que la surface est encore chaude. Utilisez un grattoir en métal ou un couteau à mastic en métal pour pousser les particules de nourriture et les restes d'huile, de graisse et d'autres liquides dans le bac à graisse de votre gril. Pour les particules collées, ajoutez un peu d'eau chaude pour les détacher et gratter à nouveau.
2. Avant que le gril ne refroidisse, utilisez quelques serviettes en papier repliées ou un chiffon propre tenu dans une pince pour essuyer la graisse et le liquide restants de la surface.
3. Avec un nouveau chiffon ou un jeu de serviettes en papier, étalez une fine couche d'huile végétale ou autre sur toute la surface, comme si vous étiez assaisonner une plaque chauffante . Remettez le gril à feu moyen pendant quelques minutes seulement. Cela aide le revêtement d'huile à durcir, ce qui aide à prévenir la rouille et à maintenir la surface antiadhésive.
4. Enfin, n’oubliez pas de gratter le bac à graisse ou l’auge.

Temps estimé : 10 à 15 minutes

Nettoyage en profondeur

1. Si vous vous en tenez à nettoyer régulièrement votre gril à dessus plat, vous n’aurez peut-être pas besoin de faire un nettoyage en profondeur, mais si vous l’avez laissé devenir vraiment sale, commencez par allumer votre gril et laissez-le se réchauffer.
2. Une fois qu'il est chaud, éteignez-le et continuez comme vous le faites en suivant les instructions après chaque utilisation, mais évitez de le huiler. Après avoir gratté la surface, laissez-la refroidir complètement et utilisez une éponge et de l'eau tiède savonneuse pour la frotter soigneusement. Séchez-le bien, ajoutez une petite quantité d'huile et frottez-le avec une serviette en papier ou un chiffon.
3. C’est également le bon moment pour s’attaquer à un bac à graisse négligé. Grattez l'huile si nécessaire, puis lavez-la avec de l'eau savonneuse et une éponge.

Temps estimé : 30 minutes à une heure

Plus de conseils d’entretien du gril

Pour tous les types de grills, deux étapes d'entretien peuvent prolonger la durée pendant laquelle votre grill produira des hamburgers juteux, des steaks succulents et des légumes tendres et croustillants. Ils simplifieront également le nettoyage de routine et en profondeur.

Tout d’abord, investissez dans une bonne housse de gril pour protéger votre gril des éléments lorsqu’il n’est pas utilisé, surtout si votre gril est rangé à l’air libre. Recherchez des housses fabriquées dans un matériau durable et résistant aux intempéries et qui ont la bonne forme pour recouvrir complètement votre gril. Ceux dotés d’un certain type de ventilation sont les meilleurs car ils réduisent les risques de condensation. N’oubliez pas que l’humidité est synonyme de rouille.

Deuxièmement, selon Boodram, huiler les grilles de votre gril ou la surface plane empêche les aliments de coller, ce qui accélère le nettoyage la prochaine fois. Après avoir nettoyé mon gril, j'applique de l'huile sur les grilles lorsqu'elles sont froides pour éviter la rouille et la corrosion, dit-il. Cela prolongera la durée de vie de votre gril.

Jennifer Kornegay

FAQ

Nettoyez-vous le gril à chaud ou à froid ?

Les deux. Une partie de votre nettoyage de routine consistera à travailler avec votre gril alors qu'il est encore chaud. Pour les barbecues au charbon et au gaz, le nettoyage en profondeur se fait à froid. Le nettoyage en profondeur d'un gril à dessus plat comprend quelques étapes lorsqu'il est chaud.

Combien de temps faudra-t-il pour nettoyer votre gril ?

Le nettoyage de routine devrait prendre 10 à 15 minutes. Y compris le temps de trempage, le nettoyage en profondeur d’un gril à gaz prend une à deux heures. Le nettoyage en profondeur d'un gril au charbon de bois ou d'un gril à dessus plat devrait prendre moins d'une heure.

Comment puis-je éliminer les accumulations de mon gril ?

S'attaquer aux aliments coincés, aux restes de graisse et aux marinades sur vos grilles avec une bonne brosse à gril après chaque utilisation peut empêcher la plupart des accumulations. Un nettoyage en profondeur annuel ou semestriel (selon la fréquence à laquelle vous grillez) qui s'attaque à toutes les surfaces et pièces de votre gril éliminera toute crasse qui s'accumule. Vous pouvez également intégrer un nettoyant pour gril à votre routine.

Notre expertise

• Jennifer Kornegay est une rédactrice culinaire indépendante qui a écrit pour Jardin et pistolet, Condé Nast Voyageur , Le palais local , Vivre dans le Sud , thekitchn.com et plus encore.
• Pour cet article, nous avons interviewé le chef Sedesh Boodram, directeur culinaire de Anvil Pub & Grill à Birmingham, en Alabama.
• Mary Claire Lagroue est rédactrice commerciale associée chez « Yumpulse » qui édite des articles sur les grillades et le fumage. Vivant à Dallas, elle aime essayer le barbecue et les grillades texanes lorsque le temps le permet.