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Peut-être plus que toute autre famille de raisins, le Muscat est associé à un seul style de vin. Si vous vous en tenez strictement à la réputation, tout vin élaboré à partir de muscat sera considéré comme défini par sa douceur. Il existe certainement de nombreux exemples pour lesquels cette réputation est tout à fait exacte, mais la douceur ne fait qu'effleurer la surface de ce dont les raisins de la famille Muscat sont capables. Si la majorité des vins à base de muscat présents sur le marché sont effectivement doux, ou du moins possèdent un caractère plus sucré, les meilleurs d'entre eux sont également capables d'une grande complexité et d'encadrer les plats de manière particulièrement fascinante. En d’autres termes, douceur et nuance peuvent certainement aller de pair.
Qu’est-ce que le vin muscat ?
Le vin de muscat est tout vin produit à partir d'un cépage de la famille des muscats. Pourtant, au sein de la famille des raisins Muscat – il y en a plus de 200, selon certains calculs ! – il existe plusieurs clones et techniques de production importants qui aideront à déterminer le caractère du liquide dans le verre. Le Moscato d'Asti, par exemple, est plus sucré et moins pétillant que l'Asti Spumante, produit à partir du même cépage Moscato Bianco. Et le Zibibbo di Pantelleria (souvent appelé Passito di Pantelleria) est sucré mais fabriqué selon des techniques complètement différentes et ne possède aucune bulle. La gamme de vins à base de muscat est large et fascinante.
D’où vient le vin muscat ?
La famille des raisins Muscat comprend de nombreux cépages, du Moscato Bianco au Muscat d'Alexandrie et au-delà. Le nom de chacun est souvent associé à un lieu particulier, mais cela ne veut pas dire que tous ne peuvent pousser que dans une seule région ou appellation. En fait, nombre d’entre eux poussent dans d’innombrables pays et régions. Les plus connus d'entre eux viennent cependant d'Italie, où les vins pétillants (ou pétillants) à base de muscat de la région du Piémont ont acquis une renommée mondiale. Les vins doux de Sicile à base de muscat sont peut-être moins connus mais tout aussi dignes d'attention. Un excellent muscat est également produit en Californie, au Texas et au-delà, et certains vignerons produisent même de remarquables vins secs à base de muscat, ce qui permet à leurs nuances plus florales et épicées de transparaître avec assurance.
Il convient de noter en particulier le remarquable Zibibbo di Pantelleria, qui ne peut provenir que de l'île volcanique de Pantelleria où le Zibibbo, nom local de la variété Muscat d'Alexandrie, pousse sur des vignes de brousse. Après la récolte, les raisins sont mis à sécher au soleil, après quoi ils sont pressés et vinifiés en vin doux sans bulles. Les résultats, à leur meilleur, sont ambrosiaux. On trouve également de grands muscats d'Alsace et d'Allemagne. En Californie, les producteurs aiment Bonterra et Croisière font des exemples notables, et en Australie, Mascate fortifiée atteint de sérieux sommets de réussite. Il a été creusé en produit des particulièrement remarquables, tout comme Seppeltsfield . Le muscat est aussi parfois utilisé comme base pour vermouth , comme avec Apéritif Lo-Fi d'excellentes mises en bouteille.
Pourquoi devriez-vous boire du vin de muscat ?
Les vins de muscat ont la capacité de séduire un large éventail de les goûts et les budgets, ce qui à lui seul mérite d’être étudié plus en profondeur. Que vous préfériez les vins doux ou secs, ou même les vins qui se situent quelque part entre les deux, la famille des cépages Muscat fera l'affaire. En ce qui concerne les prix, les vins de muscat peuvent être trouvés pour moins de 10 $ et plus de 50 $.
Les vins de muscat sont un excellent exemple de la façon dont la réputation ne parvient souvent pas à raconter toute l’histoire d’un cépage ou d’une famille de raisins. Si vous deviez demander à la plupart des consommateurs de décrire le goût des vins de muscat, la plupart feraient probablement référence à la douceur, et certains diraient qu'ils sont pétillants. Mais les vins de muscat offrent bien plus que ces attributs, et du sec au doux et du tranquille au mousseux, les vins offrent bien plus de gamme et de nuances qu'on leur attribue souvent.
Ils sont également très conviviaux : compte tenu de leurs fruits souvent exubérants, de leurs attributs floraux et de leurs notes épicées, les vins de muscat se marient facilement avec des aliments présentant des caractéristiques similaires. Des plats aromatiquement complexes comme certains currys thaïlandais chantent avec de nombreux muscats. Ils peuvent résister à la chaleur des épices, en particulier le Moscato d'Asti et l'Asti Spumante, qui ont un taux d'alcool bien inférieur à celui de nombreux autres vins du marché (généralement autour de 5,5 % vol. pour le premier, et le second plafonne à 9 %). Et les expressions plus douces du vin de Muscat sont d’excellents contrepoints aux aliments salés, même si elles se marient bien sûr aussi bien avec certains plats plus sucrés. Le cheesecake et le Moscato d'Asti, par exemple, sont fantastiques et font des merveilles aux côtés des cannoli. Mais ne négligez pas non plus la joie du Moscato d'Asti associé aux Doritos !
Quel est le goût du muscat ?
Les vins de muscat ont tendance à vitrine caractéristiques florales et épicées, avec des fruits qui tombent vers l'extrémité tropicale, pêche, nectarine et abricot du spectre. Des notes de gingembre et de citronnelle sont courantes, tout comme le jasmin, le miel et le litchi. Pourtant, étant donné la vaste gamme de raisins membres de la famille Muscat et selon la façon dont il est élaboré, le Muscat peut s'exprimer avec une gamme bien plus grande que celle qu'on lui attribue généralement.
Lorsque vous buvez des vins de muscat, la température de service est essentielle : plus vous le servez frais, plus l'acidité sera amplifiée et moins la douceur sera prononcée. Des températures légèrement moins fraîches permettront aux aspects plus floraux, de fruits tropicaux et sucrés de transparaître. Et s'il est souvent difficile de retrouver le type précis de Muscat sur l'étiquette d'une bouteille de vin (Muscat d'Alexandrie, Muscat Canelli, Moscato Bianco, Muscat à Petits Grains, que l'on retrouve dans rouge ou blanc versions, etc.), la majorité d’entre eux partagent un ensemble de caractéristiques de base similaires.
Cinq grands vins de muscat
Il existe aujourd’hui d’innombrables grands vins de muscat sur le marché. Ces cinq producteurs, classés par ordre alphabétique, constituent un moyen idéal pour commencer à explorer tout ce que Muscat a à offrir.
Donnafugata, l'un des grands producteurs de Sicile, produit des vins blancs, rouges et doux remarquables, notamment le Ben Ryé Passito di Pantelleria, produit à partir de Zibibbo, mieux connu sous le nom de Muscat d'Alexandrie. C'est l'un des vins doux légendaires du monde.
Parmi une liste d'autres vins remarquables, le Moscato Giallo Vino Frizzante se démarque de Maeli, un pet'nat dont la saveur sert de film parfait pour le fruit. C'est l'un des Moscatos les plus fascinants et les plus inattendus du marché aujourd'hui.
Parmi un portefeuille de Barbaresco de première qualité, Barbera , Ma chérie , et plus encore, Marchesi di Gresy produit également deux excellents Moscatos : le Moscato d'Asti 'La Serra' et un autre appelé L'Altro Moscato Piemonte Moscato Passito. Les deux valent la peine d’être recherchés.
Mieux connu pour leurs délicieux Barbera, Dolcetto et Barolo embouteillages, Vietti produit également un excellent Moscato d'Asti, qui représente l'une des expressions les plus nuancées et complexes du vin doux et légèrement pétillant du Piémont.
sangria d'automne
L'un des producteurs les plus connus de Chiraz et le Viognier en Australie est également un maître du Muscat fortifié. Si vous voyez une bouteille de Muscat Antique, prenez-la, puis associez-la à un bol de glace à la vanille : ils sont délicieux ensemble.
