Haricots rouges végétariens et riz

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Cette recette végétarienne de haricots rouges et de riz est un repas économique avec des ingrédients accessibles dans la plupart des supermarchés. Piquant et riche en nutriments, il regorge de légumes, de légumineuses et d’épices cajun.

48,8 millions d’Américains – dont 16,2 millions d’enfants (près d’un enfant sur cinq en Amérique) – n’ont pas les moyens de se procurer régulièrement suffisamment d’aliments nutritifs. Ils vivent dans des ménages en situation d’insécurité alimentaire et, par conséquent, souffrent de la faim à certains moments de l’année.

(Source: nokidhungry.org )

tonique au whisky

Un peu sur l'accès à la nourriture et la faim

Une vérité qui donne à réfléchir est que si la plupart des gens que nous connaissons ont la chance de manger ce que nous voulons quand nous le voulons, ce n’est pas le cas de millions de personnes autour de nous. Il est facile de mettre les lunettes teintées par Pinterest et de créer un monde heureux où tout le monde mange des enchiladas végétariennes et boit des smoothies verts – mais la vérité est que de nombreux Américains n'ont tout simplement pas les ressources ou l'accès nécessaires pour consommer ne serait-ce que la moitié des légumes de leur pays. une boisson verte tendance.

Alex et moi sommes reconnaissants de connaître des personnes passionnées par la lutte contre l’accès à la nourriture et la faim dans notre pays, et c’est une question qui nous intéresse naturellement aussi, en tant que personnes profondément soucieuses de l’alimentation et de la nutrition. Nous ne pourrions donc pas être plus heureux de nous joindre à notre ami inspirant Nicole d'utiliser la publication d'aujourd'hui pour sensibiliser le public dans le cadre d'une campagne intitulée Les blogueurs culinaires contre la faim (et consultez le lien pour voir les 200 autres blogueurs culinaires qui se sont joints à l'effort ! Tellement cool.).

Les millions d’Américains qui participent au programme national de bons d’alimentation sont limités à une moyenne de 3 ou 4 dollars par personne et par jour pour compléter leur budget alimentaire. Et depuis que le gouvernement s Les subventions se concentrent généralement sur des produits comme le soja, le blé et le maïs plutôt que sur les produits frais, les aliments les plus abordables étant souvent les plus malsains.

Haricots rouges végétariens et riz

Dans cet esprit, nous partageons aujourd’hui un repas économique avec des ingrédients facilement accessibles dans la plupart des supermarchés. Cette version des haricots rouges et du riz peut être préparée avec un budget limité, pour environ 4 $ par personne. Mais mieux encore, il est très délicieux et riche en nutriments : plein de légumes, de légumineuses et d’épices cajun qui contiennent une grande quantité de saveur dans de modestes ingrédients. Il fonctionne également pour divers régimes spéciaux, notamment sans produits laitiers, sans gluten, végétaliens et végétariens.

Les ingrédients de cette recette végétalienne de haricots rouges et de riz sont simples : oignon, céleri, poivron vert, tomates et haricots rouges. Ce qui donne la saveur piquante, ce sont les épices cajun faites maison : poivre de Cayenne, paprika, origan et thym. Et si vous supportez la chaleur, la touche finale est la sauce piquante ! Nous avons mangé nos haricots rouges végétariens et notre riz avec riz brun , mais n'importe quel type de riz fera l'affaire. Si vous avez un cuiseur à riz ou un Instant Pot, il est parfait d’y jeter le riz pendant que vous préparez le reste de la recette.

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Cette recette est…

Cette recette végétarienne de haricots rouges et de riz est végétarienne, sans gluten, végétalienne, à base de plantes, sans produits laitiers et naturellement sucrée.

Haricots rouges et riz

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 35 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette recette végétarienne de haricots rouges et de riz est un repas économique avec des ingrédients accessibles. Piquant et dense en nutriments, il regorge de légumes et d’épices cajun.

Ingrédients

• 4 tassescuit riz brun (utiliser Comment faire cuire du riz ou Riz instantané )
• 1oignon jaune
• 4branches de céleri
• 1/2poivron vert
• 4gousses d'ail
• 2 cuillères à soupehuile d'olive
• 1Boîte de 14 onces de tomates en dés
• 2Boîtes de 15 onces de haricots rouges (3 tassescuit)
• 1 tasse bouillon de légumes
• ½ cuillère à cafépoivre de Cayenne
• 1 cuillère à cafépaprika
• 1 cuillère à caféorigan séché
• 1 cuillère à caféthym séché
• 2feuilles de laurier
• 1 cuillère à café sel casher
• Poivre noir
• ¼ tassepersil haché, pour garnir
• Sauce piquante, pour garnir

Instructions

1. Faites cuire le riz selon les instructions sur l'emballage.
2. Couper l'oignon en dés et du céleri. Couper le poivron en dés . Hachez l'ail .
3. Dans une grande casserole (ou une cocotte), faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faire revenir l'oignon, le céleri et le poivron pendant 8 à 10 minutes à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient ramollis. Ajouter l'ail émincé et cuire encore environ 2 minutes; surveillez la poêle pour éviter de brûler l'ail.
4. Pendant ce temps, égouttez et rincez les haricots rouges. Lorsque les légumes sont prêts, ajoutez les haricots, les tomates en dés avec leur liquide, et bouillon de légumes . Incorporer le poivre de Cayenne, le paprika, l'origan, le thym, 2 feuilles de laurier, sel casher , et quelques grains de poivre.
5. Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Pendant ce temps, hachez grossièrement les feuilles de persil.
6. Une fois le frémissement terminé, retirez les feuilles de laurier et servez les haricots sur du riz. Garnir de persil haché et de sauce piquante.

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Cajun