17 garnitures pour coupes glacées, du crumble au beurre noisette à la sauce caramel

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Greg DuPree / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

saveur de curaçao bleu

Servir des glaces faites maison ou du commerce avec une barre de garniture pour que les invités puissent personnaliser leur dessert est une douce astuce d'hébergement. Surprenez et ravissez toute fête ou rassemblement avec des produits faits maison coupe glacée garnitures, des noix confites aux sirops infusés de fruits, en passant par les miettes ou les copeaux de biscuits. Améliorez vos modules complémentaires pour une station de desserts ultime avec ces recettes.

Noix de cajou confites à la noix de coco

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Une double dose de noix de coco, sous forme de fines lambeaux séchés et de sucre de coco, donne aux noix confites une chaleur grillée et une saveur terreuse semblable à celle de la mélasse. Assurez-vous de faire cuire les noix de cajou sur une plaque à pâtisserie graissée non recouverte ; le papier d'aluminium ou le papier sulfurisé s'accrochera au mélange collant et rendra l'agitation difficile.

Poupée aux agrumes et aux noisettes

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Nous avons adapté ce dukka – un mélange égyptien de noix, de graines et d’épices – pour accompagner la crème glacée et autres plats sucrés. Nous aimons le goût floral et éclatant du zeste d’orange contre les éclats de cacao amers, les cacahuètes croquantes et la coriandre aromatique.

Sauce Caramel Maison

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

recettes de tortellinis

La sauce au caramel maison peut faire passer presque n'importe quel dessert au niveau supérieur, mais c'est une garniture par excellence pour la coupe glacée de vos rêves. Celui-ci utilise à la fois du beurre et de la crème – ainsi que la quantité parfaite de sel pour équilibrer la douceur.

Biscuits arc-en-ciel italiens

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Julian Hensarling / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Notre coupe glacée napolitaine nécessite des tranches très fines de biscuit arc-en-ciel italien, qui peuvent être préparées à l'avance et seront un succès à la table de garniture.

Sauce Banane-Caramel

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Prissy Lee

Cette sauce ultra-rapide se prépare en quelques minutes seulement et constitue une garniture de niveau supérieur. Des morceaux de banane mûre et sucrée sont réduits en purée dans le caramel cuit, donnant une sauce épaisse et riche.

Doigts de dame

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Julian Hensarling / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Les biscuits légers et aériens surtout connus pour leur rôle dans le tiramisu apportent leur extérieur sucré et leur parfum de vanille à notre Tiramisu Sundae, où ils sont grossièrement émiettés.

Fudge chaud au porto et balsamique

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

idées de petit-déjeuner végétarien

Le fudge chaud au porto balsamique est intensément riche et convient aussi bien aux enfants qu'aux adultes. Le porto rubis, aux notes de baies rouges mûres, mijote avec du vinaigre balsamique acidulé pour devenir une réduction acidulée qui amplifie les notes terreuses et fruitées du cacao. Contrairement à la garniture au fudge du commerce, cette sauce ne contient aucun additif stabilisant pour l'empêcher de se séparer lorsqu'elle refroidit sur la crème glacée, mais son goût propre et unique vaut bien la différence esthétique.

Crème fouettée Stracciatella au beurre de cacahuète

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

La crème fouettée stracciatella au beurre de cacahuète, striée d'éclats de riche chocolat noir, est un riff moelleux et semblable à un nuage sur la populaire glace mouchetée de chocolat. Une barre de chocolat froide sera trop cassante pour raser les gros éclats légèrement épais qui sont mélangés dans le fouet, alors réchauffez-la légèrement au micro-ondes avant d'utiliser un éplucheur en forme de Y pour créer de gros morceaux spectaculaires.

Banane Brûlée

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Paige Grandjean de F&W mélange le sucre avec l'huile d'écorces d'orange, puis caramélise le mélange de sucre sur les bananes jusqu'à ce qu'elles soient fondues et dorées à l'aide d'un chalumeau de cuisine. La technique peut être utilisée pour donner à n’importe quelle coupe glacée le traitement Banana Split.

Sauce Scotch Au Miel Salée

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Pour cette version arrosée de la sauce au caramel écossais, du whisky écossais est ajouté au cours des dernières secondes de mijotage afin que le piquant de l'alcool se dissipe, laissant derrière lui une saveur subtile et maltée.

Crumble au beurre noisette

© Christina Holmes

recette de tacos végétaliens

Saupoudrez ce crumble riche et beurré sur n’importe quel dessert glacé. On l'adore sur une glace vanille accompagnée de sauces chocolat et caramel pour une coupe glacée outrageusement bonne.

Sirop de canneberge rouge rubis

© John Kernick

Préparez ce joli sirop acidulé avec des canneberges fraîches ou surgelées à verser sur n'importe quel dessert en 30 minutes.

Coquille De Chocolat

© Nicole Franzen

L'ancien directeur culinaire de F&W, Justin Chapple, prépare sa version de Magic Shell (une sauce qui durcit rapidement lorsqu'elle est versée sur des plats froids) avec de l'huile de noix de coco pour lui donner une saveur supplémentaire.

Cacahuète cassante

© Kana Okada

Joanne Chang rend les éclats de cacahuètes cassants avec une généreuse pincée de cannelle pour une saveur et un croquant délicieux.

Sauce au fondant au chocolat belge

© Tina Rupp

Cette sauce ganache est riche et pas trop sucrée. C'est une recette extrêmement polyvalente qui convient à toutes sortes de desserts ; sur de la crème glacée ou d'autres friandises réfrigérées, il se raffermira pour former une garniture semblable à une truffe.

Sauce Aux Fraises

© Tara Fisher

griller le maïs dans la coque

Les baies de cette garniture glacée ultra fraîche sont cuites brièvement avec une gousse de vanille pour rehausser leur douceur.

Garniture de riz croustillant

© Frances Janisch

Ajoutez une petite touche sucrée à votre coupe glacée avec cette recette simple de Rice Krispies caramélisées.