17 salades que nous serions heureux de manger pour le dîner

Photo : Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Crawford

Salade, nous sommes désolés que vous ayez été si incompris. Tu es plus qu'un plat d'accompagnement , tu es plus qu'un apéritif . Vous êtes plus qu'une collection de légumes verts , trempé dans une vinaigrette en bouteille. Nous vous connaissons pour le bol complexe et sophistiqué que vous êtes : copieux mais rafraîchissant, nutritif mais excitant. Pour les sceptiques et les haineux, ces salades satisferont les sceptiques et plairont à toute foule lors de la rotation des dîners en semaine ou pour toute occasion spéciale.

peux-tu congeler des champignons

Salade de saumon « Césarée »

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Dans cette salade César au saumon créative, la vinaigrette César est étalée sur le saumon avant de le griller, créant une croûte riche qui garde le poisson succulent tout en captant la délicieuse saveur fumée du gril.

Salade d'échalotes grillées et de roquette avec œufs au plat

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Nidia Cueva

Cette salade copieuse a du punch. Il combine de la roquette épicée, du poivre noir concassé, du parmesan, du prosciutto, des œufs au plat et des échalotes. Les échalotes sont carbonisées sous le gril, où elles développent un umami et une douceur subtile. La vinaigrette puissante à l'ail est délicieuse aux côtés des légumes verts épicés, du fromage salé, des œufs riches et de la viande grasse, où la richesse du jaune d'œuf qui coule se mélange parfaitement à la vinaigrette piquante.

Salade de quartiers de crevettes avec chapelure Old Bay et vinaigrette piquante

Greg DuPree

En nous inspirant de la chef Nina Compton du Bywater American Bistro, nous ajoutons une vinaigrette relevée de sauce piquante Crystal à ce mélange de salade de quartiers et de sandwich po'boy. Faire griller la chapelure dans de l'huile infusée à Old Bay double la riche saveur de crevettes bouillies.

Salade de crabe dormeur

Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Cette abondante salade d'hiver composée de légumes verts croquants, de fruits d'hiver, de croûtons croquants et de chair de crabe fraîche est aussi délicieuse que belle, servie avec une vinaigrette savoureuse, à l'ail et presque semblable à celle d'un César.

Salmon Niçoise Salad

Photo de Greg DuPree / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Missie Crawford

Le saumon tendre, les olives saumâtres, les haricots verts tendres et croquants et les pommes de terre satisfaisantes imprègnent la vinaigrette piquante et parfaitement équilibrée de cette variante d'un thon niçois classique. Ne sautez pas la garniture d'anchois - elle fournit des touches de saveur umami qui rehaussent cette salade.

Salade de pois chiches marinés avec radis, concombre et Queso de Freir

Farrah Skeiky

Cette salade de pois chiches rapide de la chef pâtissière Paola Velez est remplie de légumes et agrémentée d'une simple et savoureuse vinaigrette citron-ail et cumin. Des lanières croustillantes et fondantes de queso de freir frit – un fromage préféré de l'enfance de Velez – recouvrent le plat. La salade se prépare en 30 minutes, ce qui la rend idéale pour les nuits chargées.

Grande salade italienne

Julia Hartbeck

entrées mexicaines

En partie salade verte, en partie salade d'antipasti, cette recette combine de la laitue, du céleri, de l'oignon, des peperoncini, des olives et des tomates cerises, le tout mélangé dans une vinaigrette à base d'huile d'olive, de vinaigre et d'un peu de mayonnaise.

Salade de pois sucrés

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Christine Keely / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

Les pois sucrés donnent à cette salade d'été légère d'Ivan Conill's Branch Line à Boston un croquant satisfaisant, tandis que la ricotta au lait entier ajoute du poids avec sa richesse douce et crémeuse. Le poulet rôti râpé peut être omis pour une version végétarienne, ou vous pouvez le remplacer par du saumon fumé à chaud émietté.

César de broccolini carbonisé avec chou frisé et pois chiches

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Les broccolini et les pois chiches fumés et carbonisés donnent à cette version de la salade César le poids dont elle a besoin pour être un plat principal. La texture est le secret de l’effet époustouflant d’une salade. Ici, les laitues Little Gem, le chou frisé copieux et les Broccolini tendres et croustillants apportent trois niveaux de croquant et fournissent de nombreux coins et recoins feuillus pour attraper la vinaigrette épaisse aux anchois.

recette de crevettes au four

Salade de morue salée pochée aux poivrons doux

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Des morceaux de morue salée pochée légèrement sucrée et agréablement moelleuse figurent dans cette copieuse salade de poivrons doux, de pourpier, d'herbes et de tomates cerises. La saveur se retrouve dans chaque élément du plat.

Salade grecque aux crevettes et kamut

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Le kamut, une ancienne variété de blé, ajoute une mastication copieuse à ce plat inspiré d'une salade grecque classique. Faites tremper le kamut toute la nuit pour l'aider à cuire plus rapidement ou, pour un plat encore plus simple, faites cuire le kamut à l'avance pour réduire le jour de préparation à 30 minutes.

Focaccia carbonisée et salade de steak

Éric Wolfinger

La focaccia est le croûton idéal pour une salade de dîner ; il est tendre mais suffisamment solide pour résister aux ingrédients audacieux comme le contre-filet et le chili calabrais dans cette recette.

Salade de légumes verts poivrés avec croûtons d'avocat, de poulet et de tortilla

Greg DuPree

Les tortillas croustillantes saupoudrées de piment remplacent le pain plat que l'on trouve traditionnellement dans la salade de pain libanaise fattoush. Préparez cette recette avec des tortillas tex-mex maison faciles ou utilisez votre version préférée achetée en magasin.

Salade Cobb avec vinaigrette aux oignons doux rôtis

Avec Poulos

Copieuse et composée d'ingrédients allant du bacon à l'avocat, cette salade est rehaussée de saveur grâce à une vinaigrette à l'oignon doux rôti et à l'ail.

Salade de steak juteux et de tomates

Avec Poulos

Cette salade estivale du directeur culinaire de F&W, Justin Chapple, est rapide et facile à préparer et plaira totalement à tout le monde. Les restes de steak fonctionnent très bien avec cette recette.

vodka aigre

Steak de jupe grillé avec salade de haricots verts et vinaigrette aux agrumes

© John Kernick

Les meilleurs nouveaux chefs F&W 2014, Greg Denton et Gabrielle Quiñónez Denton, servent leur steak de jupe mariné à l'oignon avec une salade de haricots verts vibrante dans une vinaigrette épicée aux agrumes.

Salade de poulet aux courgettes, citron et pignons de pin

© Tina Rupp

Le chef Armand Arnal utilise les ingrédients de l'immense jardin biologique de son restaurant pour créer des plats provençaux de saison comme cette salade de poulet agrémentée de pignons de pin et de courgettes marinées au citron.