Peut-on congeler des champignons ?

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Vous vous demandez si vous pouvez congeler des champignons ? Voici la meilleure méthode de conservation, comment gérer les changements de texture et des idées de recettes polyvalentes !

Vous avez un tas de champignons sous la main ? Les champignons ajoutent une saveur riche et terreuse à une variété de plats, mais il peut parfois être difficile de les utiliser en entier. Vous vous demandez peut-être : peut-on congeler des champignons ? Voici ce qu’il faut savoir avant de mettre ces champignons au congélateur.

Peut-on congeler des champignons ?

La congélation des champignons est un moyen simple et efficace de les conserver pour une conservation à long terme. Cependant, les champignons surgelés sont mieux utilisés dans les plats cuisinés. Pourquoi? Les champignons deviennent plus mous et délicats après congélation et libèrent plus de liquide que les champignons frais. Ils peuvent également devenir plus moelleux après congélation.

Évitez d'utiliser des champignons surgelés dans les recettes qui nécessitent des champignons frais. Les meilleures utilisations des champignons surgelés sont dans les plats cuisinés comme soupe aux champignons . Une autre option consiste à sauter le congélateur et faire mariner les champignons , ce qui prolonge leur durée de vie d'1 semaine.

Comment congeler des champignons

Vous pouvez congeler des champignons frais crus, mais la texture devient très délicate et pâteuse après congélation. Pour mieux conserver la texture, commencez par faire bouillir (ou blanchir) les champignons au préalable. Cela permet également de nettoyer les champignons avant de les conserver.

Les meilleurs types de champignons à congeler sont les blancs, bébé bella ( crémini ) ou tranché champignons portobello *. Vous pouvez en congeler d'autres types de champignons , mais selon la variété, la texture délicate peut rendre difficile leur conservation.

1. Assurez-vous que les champignons sont frais avant de les congeler. Ne congelez pas les champignons gluants ou présentant des signes de pourriture.
2. Tranchez les champignons pour les préparer à une future recette.
3. Blanchir les champignons dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Égouttez les champignons dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher, en éliminant toute saleté accrochée aux champignons.
4. Épongez et coupez les champignons en tranches. Séchez les champignons avec une serviette en papier.
5. Surgelez les champignons en les plaçant sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et en les congelant pendant 1 à 2 heures.
6. Transférez les champignons dans un sac ou un récipient de congélation refermable. Étiquetez le sac ou le contenant avec une date limite de consommation 3 mois plus tard.

*Congeler entier champignons portobello faire champignons farcis n'est pas recommandé, en raison des changements de texture ; congelez cette variété de champignons tranchés.

Stockage

La congélation des champignons est un excellent moyen de les conserver et de les faire durer plus longtemps. Bien qu'ils puissent durer plus longtemps, prévoyez de les utiliser dans les 3 mois pour une meilleure qualité.

Comment décongeler des champignons surgelés

Lors de la congélation des champignons, il est important de noter qu’ils deviendront plus doux et de texture plus délicate une fois décongelés. Ils peuvent également libérer plus de liquide que les champignons frais. C'est normal : le liquide peut également être utilisé dans la recette (il suffit de l'ajouter lors de la cuisson).

Dans certains cas, vous n’aurez peut-être pas besoin de décongeler les champignons surgelés. Vous pouvez les utiliser directement du congélateur dans des plats cuisinés. Ou décongelez les champignons surgelés en les transférant au réfrigérateur pendant 12 heures. Utilisez les champignons décongelés dans 1 à 2 jours.

Alternative : champignons marinés

Vous ne voulez pas congeler des champignons ? Les champignons marinés sont une excellente alternative ! Faire mariner les champignons dans l'huile d'olive, le vinaigre et les épices prolonge la durée de vie jusqu'à 1 semaine. De plus, la première étape du processus de congélation (faire bouillir les champignons) est la même que celle du marinage. Mélangez simplement les champignons avec les assaisonnements dans ce la recette Champignons marinés au lieu de les mettre au congélateur.

Utilisations des champignons décongelés

Les champignons décongelés peuvent être utilisés dans diverses recettes, mais il est préférable de les utiliser dans des plats cuisinés. Dans toutes les recettes ci-dessous, vous pouvez utiliser des champignons directement sortis du congélateur : pas besoin de les décongeler ! Assurez-vous de faire sauter les champignons si la recette l'exige, car cela ajoute de la saveur (vous pouvez réduire le temps de saut de plusieurs minutes). En voici quelques-uns recettes de champignons pour commencer :

1. Soupes et ragoûts : utilisez-les dans des recettes comme soupe aux champignons et à l'orge ou soupe crémeuse aux champignons
2. Sauces et sauces : ajoutez-les à un sauce aux champignons
3. Omelettes et frittatas : Faites-les revenir et ajoutez-les à un omelette ou frittata
4. Sautés et sautés : utilisez-les dans sauté de légumes , sauté de chou-fleur ou sauté de tofu .

En rapport

Peut-on congeler du fromage ?

Peut-on congeler du lait ?

Peut-on congeler des épinards ?

Peut-on congeler des pommes ?

Peut-on congeler des champignons ?

• Temps de préparation : 8 minutes
• Temps de cuisson : 2 minutes
• Durée totale : 10 minutes
• Rendement: N / A

Description

Vous vous demandez si vous pouvez congeler des champignons ? Voici la meilleure méthode de conservation, comment gérer les changements de texture et des idées de recettes polyvalentes !

Ingrédients

• Blanc, bébé bella ( crémini ), ou des champignons portobello*

Instructions

1. Assurez-vous que les champignons sont frais avant de les congeler. Ne congelez pas les champignons gluants ou présentant des signes de pourriture.
2. Tranchez les champignons.
3. Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Une fois l'eau bouillante, ajoutez les champignons et faites bouillir pendant 2 minutes (appelé blanchiment). Égouttez les champignons dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide jusqu'à ce qu'ils soient chauds au toucher, en éliminant toute saleté accrochée aux champignons.
4. Séchez les champignons avec une serviette en papier.
5. Placez les champignons sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et congelez-les pendant 1 à 2 heures.
6. Une fois congelés, transférez les champignons dans un sac ou un récipient de congélation refermable. Étiquetez le sac ou le contenant avec une date limite de consommation 3 mois plus tard. Congeler jusqu'à 3 mois. Utilisez les champignons surgelés directement dans les plats cuisinés, ou décongelez-les en les transférant au réfrigérateur pendant 12 heures. (Vous pouvez également utiliser le liquide qui s'écoule dans les recettes.) Utilisez les champignons décongelés dans 1 à 2 jours.

Remarques

*Remarque : D’autres variétés de champignons peuvent également fonctionner surgelés, mais nous ne les avons pas testées. Si vous congelez des champignons shiitake, assurez-vous d’abord de retirer les tiges. Congeler entier champignons portobello faire champignons farcis n'est pas recommandé, en raison des changements de texture ; congelez cette variété de champignons tranchés.

• Catégorie: Congelé
• Méthode: Congelé
• Cuisine: Légumes
• Régime: Végétalien