18 recettes de fromage bleu avec une touche de saveur piquante

Photo : Christina Holmes

Aimez-le ou détestez-le, fromage bleu les crumbles ajoutent une touche de saveur indéniable aux salades, sandwichs, hamburgers , et pizzas . Incorporer du fromage bleu dans une recette est une excellente porte d’entrée pour apprendre à l’apprécier si vous restez généralement à l’écart. Voici quelques-unes de nos façons préférées d’utiliser ce fromage merveilleusement piquant, des crostini à la vinaigrette.

Courge d'été grillée avec fromage bleu et pacanes

Eva Kolenko

sauté de brocoli

Pour une courge grillée avec une texture uniformément croustillante, la chef Vivian Howard coupe sa courge en quartiers dans le sens de la longueur, puis enlève l'intérieur granuleux. Cette magnifique salade d’été est agrémentée d’une vinaigrette lumineuse et citronnée.

Pain plat au romarin avec fromage bleu, raisins et miel

Dana Gallagher

Ce pain plat au romarin est à la fois moelleux et croustillant, et le fromage bleu – qui passe de friable à crémeux au four – fond dans la bouche.

Polenta crémeuse avec fonduta aux trois fromages

Photo de Greg DuPree / Stylisme des accessoires par Claire Spollen / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer

Cette polenta crémeuse avec fonduta aux trois fromages est un mélange luxueusement riche de polenta épaisse et sucrée et de trois fromages : ricotta au lait entier, gorgonzola friable et Parmigiano-Reggiano aux noisettes. Le beurre noisette infusé au thym ajoute une touche boisée et noisette à ce côté indulgent.

que puis-je utiliser à la place de la poudre de chili

Quesadillas au poulet avec fromage bleu et oignons caramélisés

© Lucy Schaeffer

La version piquante des quesadillas au poulet de l'auteur du livre de recettes Melissa Clark vous laissera vous demander comment vous n'avez jamais essayé ce plat avec du fromage bleu.

Salade d'Automne aux Figues et Fromage Bleu

Christine Holmes

La salade mesclun de la blogueuse culinaire Mimi Thorisson est sucrée avec des figues, des pommes et des raisins tout en conservant les saveurs acides et épicées du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde à l'ancienne.

Crevettes pétard avec vinaigrette au fromage bleu

Colline Madeleine

Laissez au chef étoilé Andrew Zimmern le soin de concocter l'ultime saison de football (ou n'importe quelle saison, si vous nous le demandez) un plat réconfortant : des crevettes frites trempées dans une vinaigrette au fromage bleu.

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Salade de betteraves et fromage bleu

Christine Holmes

La salade de betteraves et de fromage bleu du chef Nicolaus Balla, composée d'oignons verts, d'herbes et de vin rouge, est lumineuse et sucrée.

Focaccia aux oignons caramélisés, poire et fromage bleu

© Quentin Bacon

La poire et le fromage bleu forment un accord classique. Cette focaccia simple ajoute des oignons caramélisés sucrés et se prépare en seulement quatre étapes.

Burgers Umami au Porto et au Stilton

© Marcus Nilsson

Résistez à l’envie d’empiler les garnitures habituelles – laitue, tomate, ketchup – sur ces hamburgers. «Le porto est votre condiment», explique le restaurateur Adam Fleischman.

Brocoli carbonisé avec vinaigrette au fromage bleu et chips épicées

© John Kernick

La chef de Chicago Stephanie Izard rehausse le brocoli avec une vinaigrette percutante, une vinaigrette crémeuse au fromage bleu et une garniture de Rice Krispies irrésistiblement croustillante et grillée au beurre.

boisson mulet mexicaine

Gratin de chou-fleur aux trois fromages

Victor Protasio

S’il existe une meilleure façon de manger du chou-fleur que ce gratin, nous ne l’avons pas encore rencontré. Une puissance de fromages anglais : le cheddar friable et noisette de Montgomery ; Ogleshield, un fromage au lait de vache Jersey à croûte lavée ; et le Colston Bassett Stilton beurré et veiné de bleu – recouvre les fleurons de chou-fleur dans une béchamel.

Poivrons marinés farcis au Stilton

Greg DuPree

Deux ingrédients à fort impact – le fromage Stilton génial et les poivrons doux ou épicés marinés – s'assemblent pour former la collation ultime en une bouchée. Les poivrons marinés, comme le pepperoncini épicé et le Peppadew doux, regorgent de suffisamment de saveur pour résister aux fromages forts. Vous pouvez utiliser ici la plupart des fromages bleus, notamment le Gorgonzola et le Roquefort.

Faux-filet double coupe au beurre de gorgonzola sucré

Victor Protasio

Dans son restaurant moderne, Jar, à Los Angeles, le menu de Suzanne Tracht, meilleure nouvelle chef F&W 2002, change avec les saisons. Pour célébrer l'été, elle déclare : « Ce mélange juteux et sucré de gorgonzola et de bœuf accompagné de tomates fraîches anciennes est la façon dont je démarre les mois en plein air. »

Salade Restauration au Farro, Orange et Fromage Bleu

Alison Miksch

'Dans chaque bouchée, vous obtenez un peu de noisette, beaucoup de moelleux, des morceaux juteux, une agréable quantité d'amertume et une certaine richesse crémeuse', écrit l'auteur du livre de cuisine Ann Taylor Pittman à propos de cette salade.

Soupe d'oignons caramélisés et de pain au fromage bleu brulé

Greg DuPree

amuse-gueules faciles

Dans leur livre Vin Nourriture , la sommelière Dana Frank et la créatrice de recettes Andrea Slonecker associent des vins originaux et brillants à des plats savoureux et à base de légumes. Dans cette version végétarienne de la soupe à l'oignon française classique, le fromage bleu et le sherry oloroso apportent de nouvelles couches de saveur et de profondeur. Les notes de noix grillées et de compote de fruits du sherry se marient bien avec les oignons caramélisés, et son acidité saumâtre tranche avec la richesse du fromage.

Crostini aux oignons doux grillés et fromage bleu

Johnny Autry

Sur la rivière, le chef Andrae Bopp enveloppe des oignons Walla Walla sucrés entiers dans du papier d'aluminium et les jette dans les braises du feu de camp pour les rôtir et les caraméliser ; nous avons ici adapté sa recette pour vos grillades maison. Ne sautez pas le filet de miel et de vinaigre : il fait ressortir encore plus de saveur des oignons doux et équilibre le fromage bleu.

Restes de sandwich à la salade de poulet au fromage bleu

© Avec Poulos

La savoureuse salade de poulet du chef Jonathan Waxman est agrémentée d'un mélange de yaourt et de fromage Gorgonzola. Vous n'avez pas besoin d'attendre d'avoir des « restes » de fromage pour le préparer, mais la recette ne demande que deux onces.

Macaroni au fromage avec bacon et fromage bleu

© Kate Winslow

Ce n’est pas votre macaroni au fromage typique. L'oignon, le bacon et le beau fromage bleu cuisent avec les pâtes jusqu'à ce que le plat soit doré et bouillonnant, puis le tout est garni de ciboulette ciselée.