20 cheeseburgers de niveau supérieur à essayer

Photo : Victor Protasio

Parfois, il n'y a rien de mieux qu'un cheeseburger – fraîchement sorti du gril, très chaud et débordant de fromage fondu et de condiments. Dans ce tour d'horizon, nous avons rassemblé certaines de nos recettes préférées, notamment des recettes créatives. hamburgers garni de cheddar, de Gouda fumé, de Stilton et de fromages plus savoureux. Le coquin hamburger aux nachos de Bobby Flay compte également de la salsa, des jalapeños marinés tranchés et des chips tortilla de maïs bleu parmi ses garnitures. Poursuivez votre lecture pour découvrir d’autres hamburgers au fromage que nous aimons.

Cheeseburgers croustillants au Comté Frico

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Salées, beurrées et légèrement piquantes, les chips de comté ressemblent au parmesan, ajoutant une couche de frico irrésistiblement croustillante à ces cheeseburgers. Pour de meilleurs résultats, ne retournez pas les petits pains directement hors du four ; les laisser refroidir garde le fromage croustillant sur les bords et moelleux au centre.

Hatch Chili Smash Burgers

Victor Protasio

pommes séchées

Concurrent pour le meilleur burger sur Internet, ce smash burger épicé, croustillant, au fromage et qui vous fera pâmer vous fera revenir pendant quelques secondes grâce au fromage et à la salsa qui se fondent dans un moment semblable à celui d'un queso et emmènent le burger au suivant. niveau.

Cheeseburgers au piment et confiture de bacon

© Abby Hocking

«C'est comme un cheeseburger au bacon qui est allé au paradis», déclare le chef Edward Lee, de Whiskey Dry à Louisville. Le piment et la confiture de bacon sucré se fondent tous deux en une bouchée de rêve et de désordre – ce n'est pas un hamburger pour les âmes sensibles. Conservez les restes de tartinade pour un sandwich au fromage grillé hors du commun.

Burgers parfaits de Fleishers

© Abby Hocking

Pour une galette de hamburger parfaite, juteuse à l'intérieur et croustillante à l'extérieur, le boucher Bryan Mayer suggère de garder vos galettes non cuites très froides et de ne les saler que juste avant qu'elles n'atteignent la chaleur. Les deux astuces garantissent un hamburger ultra tendre, gardant ces petits morceaux de graisse et d'humidité à l'intérieur du bœuf.

Burgers au gouda fumé et au bacon avec sauce barbecue

© Marcus Nilsson

Le chef fondateur Brian Perrone était réticent à mettre un hamburger au menu du Slows Bar BQ parce qu'il voulait se concentrer sur le barbecue. Sur l'insistance de ses partenaires, il a imaginé ce burger façon galette fondante garni de Gouda fumé, de sauce barbecue sucrée maison et d'oignons relevés de sauce piquante. Il est content de l'avoir fait : ce fut un succès instantané.

sirop de grenadine

Cheeseburgers classiques

Denis Prescott

'Cette recette est pour un hamburger classique de style dîner avec toutes mes garnitures préférées', écrit l'auteur du livre de cuisine Dennis Prescott. 'L'ajout d'une couche de moutarde au bœuf avant de le faire frire crée la croûte la plus [incroyablement] délicieuse - vous serez immédiatement converti.'

Burgers au bacon et au kimchi

© Avec Poulos

Le chef Wesley Genovart prépare ce hamburger exagéré inspiré du Shake Shack avec deux fines galettes empilées, du bacon épais, du kimchi et une sauce maison épicée.

Burgers BLT au cheddar et vinaigrette russe à l'estragon

© Quentin Bacon

Cette recette de burger du chef Laurent Tourondel présente une vinaigrette russe maison à l'estragon, et nous vous recommandons de l'associer à un vin rouge consistant.

Burgers Umami au Porto et au Stilton

© Marcus Nilsson

Résistez à l’envie d’empiler les garnitures habituelles : laitue, tomate, ketchup. «Le porto est votre condiment», explique le restaurateur Adam Fleischman.

Double Cheeseburgers aux tomates vertes frites

JOHN KERNICK

'Quiconque aime un bon burger a un faible pour le Big Mac', déclare le chef Edward Lee. Dans son ode au classique de la restauration rapide, il remplace le petit pain du milieu par une tomate verte frite croustillante qui absorbe tous les jus savoureux du bœuf, du fromage fondant et de la mayonnaise chili douce. «Plus de pain, c'est tout simplement ennuyeux», dit-il. « La tomate frite ajoute du croquant et une légère acidité. »

Burgers aux nachos

© John Kernick

Ces hamburgers juteux du chef étoilé Bobby Flay sont nappés d'une sauce au fromage (comprenant les deux Monterey Jack et pecorino), ainsi que de la salsa, des tranches de jalapeños marinés et des chips tortilla de maïs bleu.

Burgers farcis au cheddar avec salade de chou marinée et échalotes frites

MARCUS NILSSON

Le chef Kyle Bailey prépare ces hamburgers « Juicy Lucy » farcis au fromage avec un mélange personnalisé de faux-filet haché et de gras de porc, et les sert sur des petits pains au beurre et aux herbes faits maison. Cette version simplifiée pour le cuisinier à la maison fait appel à un mandrin de bœuf haché et à des petits pains briochés du commerce.

Burgers de surlonge au Stilton avec confiture d'oignons

© Frances Janisch

Ces sliders sont garnis de fromage Stilton, de confiture d'oignons maison et de feuilles de laitue Boston.

Burgers épicés 50/50

© John Kernick

recettes pour Daniel Fast

Mélanger des assaisonnements avec du bœuf haché peut rendre les hamburgers durs si la viande est trop travaillée. Le chef Michael Symon résout ingénieusement le problème en combinant des saucisses italiennes piquantes assaisonnées avec le mandrin haché. La saucisse donne à ce cheeseburger, adapté du 5 sur 5 livre de recettes, une excellente texture aussi.

Burgers Caprese

© Ryan Amour

Dans cette version de la salade italienne classique, le pesto de basilic est incorporé au bœuf haché avant d'être grillé. Les hamburgers sont ensuite garnis de mozzarella, de tranches de tomates et encore plus de pesto.

Burgers au bacon sur petits pains briochés

© John Kernick

Les amateurs de brie apprécieront ces hamburgers, qui sont non seulement garnis de fromage crémeux mais aussi de bacon, d'oignons rôtis et de mayonnaise au citron.

Urdaburger

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Du fromage « au poivre » fumé et fondant, du jambon serrano croustillant et des galettes de bœuf à l'aïoli savoureuses et sucrées dans cet imposant burger inspiré des tapas d'Urdaneta, un restaurant de tapas populaire à Portland, dans l'Oregon. Le Kalimotxo, un cocktail espagnol de vin rouge et de cola, est à l'origine de l'aïoli merveilleusement mauve.

Double Cheeseburgers, à la façon de Los Angeles

© Chris Court

Pour ces doubles cheeseburgers, le chef Roy Choi mélange des graines de sésame grillées à la mayonnaise pour plus de saveur et de texture. Il garnit également les hamburgers d'une combinaison de feuilles de shiso fraîches et de laitue au beurre, en plus d'oignons rouges et de tomates émincés.

oeuf à feu moyen

Burgers halloumi grillés avec tapenade d'agrumes

Photo de Jennifer Causey / Stylisme des accessoires par Julia Bayless / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn

Ces hamburgers végétariens contiennent du halloumi, un fromage piquant et salé de Chypre qui conserve sa forme lorsqu'il est chauffé, ce qui le rend idéal pour le grill. Lorsqu'il est grillé ou sauté, le halloumi développe une croûte carbonisée qui cède la place au fromage à pâte molle à l'intérieur. Ici, nous coupons le halloumi à travers l’équateur pour en faire la pièce maîtresse du burger et l’assaisons avec du cumin, du sel et du poivre. Il est ensuite garni d'une tapenade d'olives aux agrumes avec juste assez de flocons de piment rouge broyés pour lui donner une touche de piquant.

Burgers de bœuf classiques

© Tina Rupp

La sauce de ces burgers du maître grill Steven Raichlen, à base de Colby ou de cheddar et de bière blonde, peut être préparée la veille.