23 recettes de célébration de Hanoukka

Photo:

Diana Chistruga

Les huit jours de Hanoukka sont célébrés avec l'allumage d'une menorah après le coucher du soleil et des repas comprenant du pain challah, du kugel, des latkes de pommes de terre, des beignets à la gelée appelés sufganiyot et des boissons festives. Les aliments frits rappellent le miracle du Temple de Jérusalem, où l'équivalent d'une journée d'huile durait huit nuits. Des latkes croustillants et savoureux à la poitrine copieuse en passant par les sufganiyot épicés et les cocktails de célébration, ces recettes de Hanoukka sont parfaites pour célébrer la fête juive des lumières.

Pain Challah

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Shell Royster

Ce pain challah tendre a un arôme floral légèrement sucré dû au miel et une teinte dorée profonde provenant de la dorure aux œufs. Saupoudrez des graines de sésame, des graines de pavot ou du sel feuilleté pour personnaliser le pain avec une certaine texture.

Les meilleurs latkes de pommes de terre de tous les temps

Diana Chistruga

Niki Russ Federman de Russ & Daughters dit que ce sont les latkes les plus savoureux et les plus croustillants. Elle mélange les pommes de terre râpées avec des oignons verts et des oignons, mais la pâte féculente libérée par les pommes de terre est le secret de ces friandises croustillantes.

Poitrine de Hanukkah aux canneberges et aux oignons

Justin Walker

Cette poitrine de poitrine presque simple est recouverte d'un glaçage grenat festif aux canneberges ; leur douceur acidulée traverse facilement le mélange de soupe à l'oignon super savoureux et la poitrine copieuse. En rôtissant deux fois la poitrine, on obtient une viande incroyablement tendre qui absorbe la sauce concentrée.

hpnotiq

Sufganiyot cannelle-cardamome

Sufganiyot cannelle-cardamome.

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ali Ramee / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Aucune Hanoukka n'est complète sans les soufganiyot sur la table des desserts. Dans la version merveilleusement épicée d’Eitan Bernath, il commence par une pâte levée classique frite à la perfection. Un petit pain rapide dans du sucre à la cannelle donne au beignet moelleux un extérieur délicieusement croustillant. La crème pâtissière à la cardamome remplit les centres, les rendant riches et décadents. Ceux-ci sont parfaits pour une diffusion de vacances ou à chaque fois que vous souhaitez vous faire plaisir.

Aperol Schvitz

Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Cette version à la fois satisfaisante et sophistiquée d'un Aperol Spritz contient un ingrédient juif-américain classique : Manischewitz. Ce cocktail artisanal exploite soigneusement la douceur du vin de raisin Concord Manischewitz sans être trop sucré - c'est une utilisation géniale et adulte d'un ingrédient de vacances familier, mais quelque peu maladif. La barman Naomi Levy équilibre les doux Aperol et Manischewitz avec du vin mousseux sec et du jus de citron vert dans son Aperol Schvitz.

Hachis de petit-déjeuner Latke

Anna Stockwell

Au cas où il vous resterait des latkes de votre célébration de Hanoukka, ce petit-déjeuner savoureux et aux œufs est une excellente façon de les utiliser. La chef pâtissière Caroline Schiff, qui adore faire frire les latkes comme le faisait son arrière-grand-mère, aime utiliser une pincée de pimentón, paprika fumé espagnol, pour donner plus de profondeur au plat.

Rugelach aux dattes et aux noix avec glaçage au tahini

Frederick Hardy II / Stylisme culinaire par Torie Cox / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

remplacement de la sauce Worcester

Le Rugelach, une adaptation du XXe siècle des biscuits fourrés en forme de croissant d'Europe centrale et orientale connus sous le nom de kipfel, est populaire toute l'année et souvent servi pour Hanoukka et Shavouot. Faith Kramer commence avec une pâte à base de fromage à la crème et de beurre parfumée à la cannelle et à la cardamome, arrosée d'un glaçage sucré au tahini pour finir.

Whisky Shamash

Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Figue sucrée et salée, citron vif et onctueux bourbon combinez-les dans cette délicieuse version d'un smash de whisky classique. Au Maccabee Bar, un pop-up sur le thème de Hanoukka à Somerville, dans le Massachusetts, la barman et propriétaire Naomi Levy interprète des cocktails classiques en s'inspirant de manière créative des saveurs et des festivités de Hanoukka et d'autres fêtes et traditions juives.

Crêpes De Pommes De Terre

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Amelia Rampe

L'astuce pour obtenir une galette de pommes de terre croustillante et qui tient bien est d'utiliser des pommes de terre rousses, qui ont une teneur élevée en amidon. Vous pouvez râper les pommes de terre sur une râpe ou avec un robot culinaire, ce qui rend cette recette particulièrement rapide et facile. Le résultat savoureux peut être servi au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner.

Poitrine de Hanoukka

Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

La poitrine de bœuf entière digne des fêtes d'Andrew Zimmern est tendre et charnue, servie avec de nombreuses délicieuses bouchées de fenouil sucré et caramélisé.

Cause

Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Le tahini riche et noisette constitue la base de ce cocktail savoureux, piquant et acidulé. Une bouchée piquante de zhoug, une sauce épicée à base de coriandre du Yémen, est équilibrée par la douceur du jus d'ananas, complétant cette boisson agréable.

Challah farcie à la halva

© Molly ouais

boissons à la vodka de Noël

La blogueuse Molly Yeh remplit ce pain tressé d'un mélange de halva (la confiserie à base de graines de sésame écrasées et de miel) et de tahini.

Latkes de courgettes avec gelée de poivrons rouges et truite fumée

© Keller & Keller

Utiliser des courgettes et des pommes de terre pour préparer ces latkes les garde légers. Râper les courgettes, les pommes de terre et l'oignon dans un robot culinaire rend cette recette un jeu d'enfant. Ces latkes sont particulièrement délicieux avec leurs garnitures de gelée de poivron rouge et de truite fumée.

Poitrine aux oignons aigre-doux

David Cicconi

Cette recette de poitrine de bœuf est signée Jessamyn Rodriguez, fondatrice et PDG de Hot Bread Kitchen, l'entreprise sociale basée à New York qui aide les femmes immigrées et d'autres personnes à lancer une carrière et une entreprise alimentaire. Elle appelle la poitrine son « couronnement de gloire » et dit que le secret est de la faire cuire doucement et lentement.

Beignets de Hanoukka

John Kernick

Les sufganiyot, en hébreu signifiant « beignets », sont la nourriture de Hanoukka la plus populaire en Israël. Ces friandises frites sont simplement réalisées à partir de boules de pâte levée et fourrées de chocolat, de crèmes, de caillé ou de confiture, comme ici. Les boulangeries et les marchés commencent à les faire frire des semaines avant les vacances et continuent jusqu'à la semaine suivante. Avec la recette d'Andrew Zimmern, vous pouvez les préparer à la maison.

Challah sépharade de Jessamyn

© Zubin Schroff

Jessamyn Waldman a grandi au Canada en mangeant de la challah, le pain juif du sabbat. Contrairement aux challahs aux œufs des Juifs ashkénazes d’Europe de l’Est, cette version vient des Juifs sépharades de la Méditerranée, qui parfumaient leurs challahs de carvi et d’anis. De nombreuses challahs sont tressées, mais celle-ci est tordue en un pain rond en forme de turban.

Kugel de pommes de terre aux échalotes frites

© Lucy Schaeffer

Le Kugel est un pudding cuit au four, généralement à base de nouilles ou de pommes de terre. Cette version, préparée avec des pommes de terre râpées et des échalotes frites, est croustillante sur les bords et délicieusement crémeuse au milieu.

Latkes de pommes de terre tueuses

Les crêpes juives aux pommes de terre d'Andrew Zimmern sont si bonnes que publier la recette à elle seule est une mitsva (bénédiction) du plus haut niveau.

Poitrine de bœuf des fêtes aux oignons

© Fredrika Stjärne

Lorsque Bruce Aidells grandissait, la célébration de Hanoukka et de Noël dans sa famille signifiait toujours de la poitrine, et c'était l'une de leurs façons préférées de la préparer. Il cuit doucement et lentement pendant environ quatre heures jusqu'à ce que la viande soit tendre à la fourchette et presque déchiquetable.

Latkes de pommes de terre super croustillants de Kate

© Hector Sánchez

2 lait contre lait entier

Ces latkes sont une tradition de vacances simple mais classique. Servez-les avec de la crème sure ou de la crème fraîche, du saumon fumé, de la compote de pommes ou tout autre accompagnement de votre choix.

Kugel de nouilles sucrées aux cerises séchées

© Fredrika Stjärne

Le kugel aux nouilles est une recette juive traditionnelle servie en dessert ou en accompagnement. Bien qu'il soit fait de fromage cottage, il développe une texture de crème lorsqu'il cuit lentement dans un plat en céramique. Ici, Grace Parisi utilise des corn flakes et des noix de pécan pour réaliser une garniture croustillante.

Beignets au sirop de cardamome

© Keller & Keller

Ces beignets sont un clin d'œil à la tradition juive séfarade. Les tremper dans le sirop de cardamome et d'eau de rose et les amandes tranchées leur donne une couche supplémentaire de saveur et de texture.

Latkes de patates douces au wasabi et wasabi tobiko

© Keller & Keller

Rachel Klein mélange des saveurs sucrées et épicées dans cette recette fantaisiste, en mélangeant une pâte de wasabi piquante à de la crème fraîche pour garnir les latkes légèrement sucrés et en les garnissant de wasabi tobiko (œufs de poisson volant) et de pousses de radis poivrées.