30 recettes de soupe au poulet qui sont un pur réconfort dans un bol

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Diana Chistruga

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La soupe au poulet est synonyme de réconfort, de nourriture et de chaleur ; servir un bol fumant est un simple acte de soin, que ce soit pour vous-même, votre famille, un ami ou un voisin. La soupe poulet et nouilles est un classique très apprécié, et il existe bien d'autres façons de préparer du poulet et du bouillon ! Ces recettes de soupe au poulet sont une source d'inspiration pour votre ancien favori. Essayez le pollo guisado portoricain de Kwame Onwuachi ; Le mélange adobo-ramen de Josh Reisner ; La version vibrante et fraîche de Leah Koenig de la soupe aux boulettes de poulet et de matzo ; et plus encore.

Soupe de poulet au gingembre et coriandre

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Thom Driver

Cette version saisonnière d'un classique regorge de trouvailles du marché d'été comme des tomates, des courgettes et des poivrons. Des morceaux de poulet désossés à cuisson rapide sont doucement mijotés dans un bouillon infusé de gingembre et de coriandre avec un soupçon de sauce soja. Le plateau de garniture accrocheur sert également de pièce maîtresse colorée, permettant aux invités de remplir leurs bols d'herbes fraîches aromatiques, de piments épicés et d'agrumes juteux.

Soupe au poulet et riz sauvage

Cara Cormack

Cette soupe crémeuse au poulet et au riz sauvage utilise les restes de poulet et se prépare en seulement 20 minutes de cuisson active. C'est un excellent repas dans un bol pour les soirées bien remplies.

Pho au poulet

Diana Chistruga

La soupe vietnamienne au poulet et aux nouilles appelée pho est composée de couches de saveurs dans un bouillon au goût riche. La technique ici produit également une viande extrêmement tendre et délicieuse.

Soupe aux boules de matzo du jardin aux herbes

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Thom Driver

La soupe aux boulettes de poulet azyme prend un éclat dans cette version de l'auteur du livre de cuisine Leah Koenig, avec du persil frais, de l'aneth, de la ciboulette et des feuilles de fenouil dans les boules de matzo elles-mêmes, ainsi que plus d'herbes, de zeste de citron et de fleurs comestibles ajoutant de la couleur et de la luminosité. des saveurs printanières à chaque bol de soupe fini.

Poulet mijoté

Photo de Greg Dupree / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

'La soupe que toutes les abuelitas préparent leurs petits-enfants, en cuisinant à l'oeil , ou au toucher, avec un million de variations », explique le chef Kwame Onwuachi à propos de cette recette. « La soupe est un festival de réconfort. À sa base se trouvent le rocou et le sofrito qui définissent une grande partie de la cuisine portoricaine, plus une touche de cumin et, parce que c'est moi qui le prépare, un peu d'épices maison pour donner le moindre soupçon de piquant.

Soupe de tortellini au poulet et chou frisé

Caitlin Bensel

Des ingrédients frais s'associent à des raccourcis achetés en magasin pour préparer ce dîner réconfortant sur la table en un peu plus de 30 minutes. Les tortellinis au fromage surgelés n'ont besoin que d'un plongeon de cinq minutes dans le bouillon frémissant pour cuire parfaitement. Ne soyez pas tenté de jeter toute la boîte de tomates dans la marmite ; les égoutter d’abord concentre la saveur.

Ramen inspiré du poulet Adobo

Emily Kordovitch

Pour cette recette de ramen inspirée de l'adobo, le chef Josh Reisner commence par braiser des cuisses de poulet avec du poivre noir, des feuilles de laurier, du vinaigre et de la sauce soja, les ingrédients clés de l'adobo philippin. Il infuse ensuite le bouillon ramen avec la sauce braisée profondément parfumée qui se forme pendant la cuisson du poulet. Chaque bol de ramen est garni d'un morceau de poulet succulent, ainsi que d'épinards blanchis, de « nids » d'oignons verts, de maïs grillé et bien plus encore.

Laksa au poulet et aux crevettes

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Top Chef La pâte de laksa maison du gagnant Buddha Lo - à base de citronnelle fraîche, de pâte de crevettes piquante et de cacahuètes aux noisettes - constitue la base de ce plat de nouilles parfumées, tandis que la crème de noix de coco ajoute une sensation en bouche veloutée au bouillon aromatique. Garnissez-le de crevettes et de poulet pochés, d'herbes fraîches et d'échalotes frites, puis dégustez avec joie.

Poulet Pozole Vert

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Il existe de nombreuses variantes du pozole, un ragoût mexicain traditionnel à base de hominy étroitement associé à l'État de Guerrero, sur la côte Pacifique. La version de l'écrivain culinaire Anya von Bremzen, un pozole vert, tire une grande partie de sa saveur d'ingrédients piquants comme les tomatilles, la coriandre et les piments verts.

Soupe de pâté au poulet avec croûtons de pâte feuilletée

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Melissa Gray / Stylisme des accessoires par Heather Chadduck Hillegas

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Cette soupe crémeuse et réconfortante tirée du livre de cuisine de la légendaire Ina Garten Cuisine réconfortante moderne capture tout ce qu’il y a à aimer dans la tourte au poulet. De nombreux légumes aromatiques, un bouillon riche et soyeux agrémenté d'estragon et de crème de xérès, et du poulet tendre offrent un pur réconfort dans chaque cuillerée. Les croûtons de pâte feuilletée feuilletée et beurrée (à base de pâte du commerce !) sont une touche finale irrésistible.

Soupe de poulet Avgolemono avec riz

Diana Chistruga

Avgolemono est une sauce classique composée de bouillon de poulet, de jaunes d'œufs et de jus de citron ; l'ajout d'un peu plus de bouillon, de riz et de poulet râpé en fait une soupe satisfaisante.

Restes de soupe au poulet

Abby Hocking

La soupe au poulet du chef Marcus Samuelsson est parfumée au gingembre, à l'anis étoilé et à la citronnelle, exactement ce dont vous avez besoin par une nuit fraîche. Il utilise la volaille entière – des os à la peau en passant par les foies – pour préparer une délicieuse soupe sans déchet.

Kubba Hamuth (soupe aigre-douce avec boulettes farcies)

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Debbie Wee

Cette soupe juive irakienne est piquante et riche en jus de citron, en betteraves et en raviolis au poulet. De nombreuses recettes juives irakiennes nécessitent de la semoule pour la pâte à raviolis, mais ici nous utilisons du riz.

Bouillon d'os de poulet aux herbes et nouilles soba

Charissa Fay / Stylisme culinaire par Nora Singley / Stylisme des accessoires par Maeve Sheridan

Des nouilles soba fraîches, des légumes copieux et des herbes régénérantes sont réunies dans un bouillon d'os de poulet apaisant. Recherchez des nouilles soba composées à 100 % de sarrasin pour la meilleure saveur. Si vous ne trouvez pas de vin de Shaoxing, utilisez du saké ou du soju comme substitut – ou omettez cet ingrédient si vous évitez l'alcool.

Pépites de chocolat

© Abby Hocking

boire avec du soda au gingembre

La Stracciatella est la version italienne de la soupe aux œufs. Ce délicieux plat du chef Hugh Acheson comprend du poulet râpé, des épinards, du basilic, des pois, du Parmigiano-Reggiano râpé et bien sûr des œufs.

Soupe classique au poulet et aux nouilles

© Stéphanie Foley

Cette soupe poulet et nouilles classique tire son bouillon profondément savoureux d'un poulet entier.

Soupe de poulet avec riz au jasmin et gingembre

© Deirdre Rooney

Il n'y a peut-être aucune preuve clinique que le gingembre aide à combattre le rhume ou la grippe, mais cette soupe au poulet au gingembre super facile vous fera indéniablement vous sentir mieux.

Soupe crémeuse aux poivrons piquillos et aux pois chiches avec poulet

© Christina Holmes

Le secret de cette soupe rapide consiste à acheter des ingrédients avec beaucoup de saveur intégrée, comme le houmous, les piments piquillos en pot et le poulet rôti.

Soupe Poulet-Chili

© Christina Holmes

Cette soupe au poulet d'inspiration mexicaine du directeur culinaire de F&W Justin Chapple est extrêmement facile à préparer. Justin aime le servir avec des dés d'avocat et de la sauce piquante pour l'incorporer à table.

Soupe de poulet et de nouilles aux panais et à l'aneth

© Bobbi Lin

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Beaucoup de carottes et de panais donnent une saveur sucrée à la soupe poulet et nouilles préférée. Pour équilibrer cet effet, utilisez le persil facultatif, qui est juste légèrement amer.

Soupe aux haricots blancs et au poulet

© Dana Gallagher

En utilisant des cuisses de poulet au lieu de poitrines, cette soupe copieuse aux piments jalapeño obtient une saveur ultra riche. Servez-le avec des chips tortilla, de la crème sure, du fromage Jack, de la coriandre et de l'avocat.

Soupe Poulet-Orzo aux 10 Légumes

© John Kernick

N'importe quelle combinaison de légumes fonctionnera dans cette soupe satisfaisante du chef Hugh Acheson. Si inclure 10 légumes n’est pas une priorité, vous pouvez également en couper certains et en doubler d’autres.

Poitrines de poulet pochées à la chinoise à l'anis étoilé

© Sabra Krock

Les poitrines de poulet pochées dans un bouillon aromatisé à l'anis étoilé, à la cannelle, au gingembre, aux oignons verts et à la sauce soja sont un classique chinois. Traditionnellement, vous conserveriez le bouillon au lieu de le servir - il s'améliore à chaque fois que vous l'utilisez - mais nous ne pouvons jamais résister à l'envie de le servir avec le poulet comme sauce légère. Si vous le souhaitez, faites bouillir les nouilles séparément et ajoutez-les au bouillon pour un repas dans un plat.

Poulet et nouilles dans un bouillon épicé

© Joseph de Léon

Les guérisseurs alternatifs utilisent l’anis étoilé pour lutter contre les symptômes du rhume et de la grippe. La créatrice de recettes Melissa Rubel Jacobson combine l'épice parfumée à la réglisse avec de la cannelle et du gingembre – deux sucettes pour l'estomac – pour parfumer une soupe poulet-nouilles réparatrice.

Gumbo au poulet et aux saucisses

© Brown W. Cannon III

Ce n'est pas du gumbo authentique, mais c'est un délicieux exemple de la façon dont les saveurs créoles se sont propagées jusqu'au Kentucky.

Pot chaud au poulet, aux champignons et au tofu

© Kana Okada

En Asie, les cuisiniers servent des marmites en commun, en plaçant une grande casserole de bouillon bouillonnant sur la table à côté d'un plateau d'ingrédients crus (comme des légumes et du poulet émincé) pour tremper. C'est une façon amusante pour les invités de sentir qu'ils participent à la préparation de leurs propres repas. Dans sa version, le chef Ethan Stowell donne à chaque personne à table un bol individuel de tranches de champignons, de tofu et d'oignons verts, puis ajoute un bouillon de poulet très chaud chargé de morceaux de poulet cuit tendre.

Chicken Bouillabaisse with Rouille

© Claire Thomas

Le ragoût de poulet savoureux du chef Jacques Pépin est rapide et facile à préparer et cuit en 30 minutes environ.

Soupe au pain soyeux et au parmesan

© Mathew Hranek

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La soupe au poulet de Frédérick Hermé est épaissie de chapelure fraîche et enrichie de fromage et de jaunes d'œufs.

Soupe marocaine au poulet et au couscous

© Karen Mordecai

Incontournable au Maroc, le couscous cuit à la vapeur surmonté d'un ragoût très liquide est indéniablement délicieux, mais pas vraiment rapide. Nous avons cependant constaté que la combinaison de tous les ingrédients d’une soupe donne des résultats tout aussi somptueux en beaucoup moins de temps. Le plat est résolument épicé ; si vous préférez moins de chaleur, réduisez simplement la quantité de poivre de Cayenne.

Soupe aux boulettes de poulet et à l'orzo

© Yunhee Kim

Cette recette utilise intelligemment le saucisson de poulet : retirez les boyaux, façonnez la viande en boules, faites-les dorer et laissez-les mijoter dans un bouillon de poulet. Si vous avez des restes de riz cuit sous la main, n'hésitez pas à le remplacer par l'orzo.