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Il existe plusieurs options si vous ne pouvez pas utiliser de zeste d’orange ! Voici le meilleur substitut au zeste d’orange à utiliser dans des recettes salées et sucrées.
Vous faites une recette et vous n’avez pas d’orange sous la main ? Voici ce que vous pouvez faire. Le zeste d’orange ajoute du piquant et de la luminosité à tout ce qu’il touche. Le zeste contient les huiles essentielles du fruit, lui donnant la saveur d’orange la plus pure.
Avant de commencer : l'orange est-elle dans le titre de la recette, comme le Gâteau à l'Orange ou la Vinaigrette à l'Orange ? Si c’est le cas, vous voudrez attendre jusqu’à ce que vous trouviez la vraie affaire. Mais quelle est la meilleure façon de l’évoquer pour une recette où il joue un rôle secondaire ? Voici le meilleur substitut au zeste d’orange.
Conseil de pro : Voici comment zester une orange !
Meilleur substitut au zeste d'orange
1. Zeste de citron.
Le meilleur substitut au zeste d’orange ? La même quantité de zeste de citron. Gardez à l’esprit que cela change le profil de saveur en citron : mais il a une touche d’agrumes complémentaire. Vous pouvez également utiliser le zeste de n’importe quel agrume comme un citron vert, mais le citron est la saveur la plus proche. Cette substitution est particulièrement utile dans les recettes de pâtisserie et les recettes où la texture compte. Cela peut également fonctionner dans des recettes salées. Quel est le rapport ? 1 cuillère à café de zeste de citron = 1 cuillère à café de zeste d'orange
2. Jus d'orange (dans certains cas).
Un autre excellent substitut au zeste d’orange ? Du jus d'orange. Le jus d'orange en bouteille fonctionne en fait relativement bien comme substitut aux produits frais (contrairement au jus de citron frais). Évitez de remplacer le jus d'orange si le liquide nuirait à la recette : par exemple, dans une chantilly qui doit rester moelleuse et légère. Quel est le rapport ? 2 cuillères à soupe de jus d'orange = 1 cuillère à café de zeste d'orange
3. Extrait d'orange
Un autre bon substitut au zeste d’orange ? Extrait d'orange. Cet extrait d'agrumes est similaire à l'extrait de vanille : vous l'avez peut-être acheté pour faire gâteau des anges ! C’est très fort et cela fonctionne bien en pâtisserie pour apporter une forte ambiance orange. Quel est le rapport ? ¼ cuillère à café d'extrait d'orange = 1 cuillère à café de zeste d'orange
4. Laissez-le de côté.
Le zeste d’orange est un ingrédient important pour ajouter de la luminosité et du dynamisme aux recettes. Mais vous n’avez aucun des ingrédients de substitution ci-dessus ? Vous pouvez omettre le zeste d’orange sans gâcher votre recette… il n’aura tout simplement pas aussi bon goût.
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