MEILLEUR SUBSTITUT AU CURCUMA

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Le curcuma est difficile à remplacer, mais il existe quelques options si vous n’avez pas cette épice sous la main ! Voici le meilleur substitut au curcuma.

Vous préparez une recette qui demande du curcuma et vous n’en avez pas ? Le curcuma est une racine utilisée en cuisine : il fait partie de la famille du gingembre. Il est le plus souvent utilisé séché et moulu en une poudre jaune, qui a une saveur terreuse, presque semblable à celle de la moutarde. Le curcuma est aussi souvent utilisé pour colorer les recettes : en fait, c’est le curcuma qui donne à la moutarde jaune sa couleur jaune vif !

Le curcuma peut être difficile à remplacer, alors si possible, allez au magasin et achetez-en. Mais si vous ne pouvez pas courir au magasin : nous l’avons ! Voici quelques idées de substituts au curcuma.

Notez que le fonctionnement de ces options dépend de la manière dont le curcuma est utilisé dans la recette.

1. Safran (pour la couleur).

Un bon substitut de curcuma pour la couleur ? Safran! Le safran est peut-être l’épice la plus chère au monde, mais il est assez facile à trouver dans votre épicerie locale. La recette utilise-t-elle du curcuma pour la couleur, comme dans le riz jaune ou dans un tofu brouillé ? Si c'est le cas, vous pouvez utiliser du safran. Le safran a une saveur parfumée unique, mais elle est assez subtile et n’est pas sans rappeler le curcuma. Quelle quantité de safran utiliser ? Le safran se mesure généralement en pincées. Utilisez 1 grosse pincée de safran pour remplacer 1 cuillère à café de curcuma.

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2. Gingembre moulu.

Un autre substitut au curcuma ? Ce n’est pas une composition de saveur exacte, mais vous pouvez essayer d’utiliser la moitié de la quantité de gingembre moulu pour remplacer la saveur de curcuma. Le curcuma faisant partie de la famille du gingembre, sa saveur est liée. Cela fonctionne bien dans les cas où le curcuma est utilisé dans quelque chose comme Masoor Dal (lentilles rouges indiennes) ou Ragoût marocain aux pois chiches .

3. Moutarde sèche.

Une autre option comme substitut au curcuma ? Moutarde sèche ou moutarde en poudre. La moutarde sèche imite la saveur moutarde du curcuma et ajoute également un peu de couleur. Cela pourrait fonctionner dans des soupes comme Soupe Aux Légumes Dorés ou Soupe de chou-fleur aux épices marocaines .

Voici quelques-uns de nos préférés recettes à base de curcuma :