10 délicieuses recettes de curcuma

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Vous avez un pot de curcuma mais vous ne savez pas comment l’utiliser ? Libérez la puissance de cette épice dorée avec notre top recettes de curcuma ! Il existe de nombreuses façons d’utiliser cet ingrédient polyvalent dans les plats de riz, les soupes et bien plus encore.

Le curcuma a une saveur chaleureuse et une belle saveur dorée : vous le verrez dans tout, du lait doré à la mode au traditionnel Recettes de curry indien . En tant qu'auteurs de livres de cuisine et experts en recettes, Alex et moi aimons utiliser sa saveur et sa couleur uniques dans les recettes !

Le curcuma présente de nombreux bienfaits pour la santé, ce qui explique en partie pourquoi il est devenu si populaire aux États-Unis ces derniers temps. Mais nous l’aimons surtout pour sa saveur et sa couleur. Si vous avez un pot de curcuma et que vous cherchez des recettes pour l’utiliser, voici une collection de nos meilleures recettes de curcuma !

Qu'est-ce que le curcuma ?

Le curcuma est une racine semblable au gingembre. Bien que vous puissiez acheter de la racine de curcuma fraîche, la principale façon dont le curcuma est utilisé est moulue et séchée. Vous pouvez acheter du curcuma moulu dans votre épicerie locale. Son goût est chaleureux et légèrement amer. Le curcuma a également une couleur jaune vif et est souvent utilisé comme colorant végétal. Le curcuma est une épice couramment utilisée dans la cuisine indienne et du Moyen-Orient.

Selon Harvard , le curcuma contient de la curcumine, qui peut avoir des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et antioxydantes. Le curcuma fait actuellement l’objet d’essais cliniques sur des maladies telles que les cancers du côlon et du pancréas et la maladie d’Alzheimer.

Et maintenant… nos meilleures recettes de curcuma !

Bols de riz jaune

Tout d’abord dans nos recettes au curcuma : les bols de riz au curcuma ! L’ajout de curcuma au riz lui donne une couleur jaune vif. Ce bol-repas l'associe avec du brocoli et du chou frisé, des pois chiches pour plus de protéines et du crémeux sauce tahini .

cocktail rouge

Vous pouvez également servir le riz au curcuma en accompagnement avec saumon au four ou crevettes grillées , ou garnissez-le de brochettes teriyaki .

Soupe au chou-fleur doré

Cette soupe de chou-fleur marocaine contient du curcuma dans le mélange d'épices, ce qui lui donne cette belle couleur jaune. Cette soupe a été préparée par de nombreux lecteurs et reçoit des critiques élogieuses ! C'est un plat sain et savoureux, composé de chou-fleur rôti jusqu'à ce qu'il soit légèrement carbonisé dans un four très chaud. Ensuite, il est mélangé avec de l'oignon, de la carotte et des épices marocaines pour obtenir une purée soyeuse : pensez au cumin, à la coriandre, au curcuma, au gingembre et à la cannelle.

Toast à l'avocat et œuf au curcuma

Qu'est-ce qu'un œuf poché au curcuma ? C’est un œuf poché avec du curcuma mélangé à l’eau, et ce qui en sort est un magnifique orbe jaune vif qui a l’air infiniment plus excitant qu’un œuf poché normal. Faire des œufs au curcuma ne prend que quelques minutes, mais c'est un bel ajout à tout : des toasts à l'avocat, un bol de céréales ou une grande salade.

Soupe de légumes au curcuma

L'ajout de curcuma aux recettes de soupe ajoute une saveur chaleureuse et une couleur dorée. Cette recette de soupe aux légumes maison est tout à fait réconfortante, avec du curcuma et beaucoup de légumes. Vous savez, cette soupe de nouilles que votre mère vous préparait en grandissant ? Celui-ci a le goût d’un croisement entre cela et une version élevée de soupe en conserve. Utilisez-le comme modèle et vous pourrez déguster d'autres légumes à votre goût !

Muffins aux bleuets et au curcuma

Du curcuma dans une recette de muffins ? Ces muffins végétaliens aux bleuets sont incroyablement savoureux et plairont totalement à tout le monde ! La pointe de curcuma ajoute une belle couleur dorée. Pour couronner le tout, ils contiennent du zeste de citron pour l'éclat et du sucre turbinado pour une garniture scintillante et croustillante. Ils ressortent parfaitement moelleux, avec une saveur nuancée et des poches acidulées de myrtilles.

Chou-fleur pané croustillant

Ce chou-fleur pané croustillant contient un peu de curcuma dans le mélange d'épices pour la couleur et la saveur. C'est cuit, pas frit : et c'est incroyable comme il s'avère parfaitement croustillant ! Ce que nous aimons dans cette recette, c'est qu'elle contient tant de choses à la fois : salée, piquante, sucrée et épicée. Servez-le en accompagnement ou dans notre Tacos au chou-fleur avec sauce Yum Yum .

Fromage nacho végétalien

Une autre excellente façon d’utiliser le curcuma dans les recettes est de l’utiliser comme colorant jaune ! Cette trempette queso végétalienne utilise du curcuma pour la couleur et non pour la saveur. Il est composé de noix de cajou, de piments verts en conserve, de curcuma, de poudre de chili, de cumin, de poudre d'oignon, de poudre d'ail et de moutarde jaune. Il permet de préparer une trempette avec juste ce qu'il faut d'arôme et de piquant, avec une texture très similaire à celle d'un queso standard.

Ragoût marocain aux pois chiches et patates douces

Une autre de nos recettes de curcuma est ce ragoût marocain aux pois chiches ! Il a un goût complexe et frais : plein d'épices et garni de coriandre fraîche, d'un filet de citron et d'une touche de yaourt grec. Les épices sont un mélange de salé et de sucré : paprika, cumin, coriandre et curcuma pour le côté salé, et gingembre et cannelle pour le côté sucré.

Paella aux crevettes

Une autre façon d’utiliser le curcuma est de remplacer le safran ! La paella est un plat traditionnel espagnol composé de riz, de légumes et de fruits de mer ou de viande, parfumé d'épices exotiques comme le paprika fumé et le safran. Mais comme le safran est l’épice la plus chère au monde, le curcuma fonctionne bien comme substitut : il est beaucoup moins cher et donne un peu de saveur terreuse et une couleur jaune brillante.

Masoor Dal (lentilles rouges indiennes)

Une liste de recettes à base de curcuma ne serait pas complète sans les plats indiens traditionnels. Masoor dal se traduit par lentilles rouges en hindi. Il existe de nombreux types de dal : vous avez peut-être entendu parler du chana dal (pois chiches) ou ajouter du beurre , alias lentilles au beurre. Cette authentique recette de masoor dal est un dal de base et elle s'avère confortable et nuancée, avec juste ce qu'il faut d'arôme doux du curcuma.

Quelques autres recettes de curcuma

Voici quelques idées supplémentaires de recettes à base de curcuma :

• Secouez-le riz au chou-fleur pour une couleur jaune vif.
• Ajoutez-le dans houmous maison pour une variante jaune.
• Incorporez-le à notre sauce tahini pour une bruine jaune vif.
• Essayez ceci Curry de lentilles rouges avec riz (Mesir Wat) .

Œuf poché au curcuma

• Temps de préparation : 5 minutes
• Temps de cuisson : 3 minutes
• Durée totale : 8 minutes
• Rendement: 4œufs1x

Description

Vous cherchez des recettes de curcuma pour utiliser un pot ? Des œufs pochés au curcuma vibrants peuvent être préparés en un rien de temps. Servez-les sur des toasts à l'avocat pour un petit-déjeuner, un déjeuner ou un dîner sain.

haricots blancs en conserve

Ingrédients

• ¼ tassevinaigre blanc distillé
• 2 cuillères à cafécurcuma moulu
• 4gros œufs

Instructions

1. Dans une grande casserole, versez quelques centimètres d'eau et portez à ébullition. Réduire à feu doux et incorporer le vinaigre et le curcuma.
2. Cassez chaque œuf dans un petit bol, puis glissez délicatement chaque œuf dans l'eau. Assurez-vous de laisser suffisamment d’espace entre chaque œuf. Laisser mijoter environ 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes soient encore liquides.
3. Tapisser une assiette d'une serviette en papier. Retirez les œufs de la poêle à l'aide d'une écumoire, puis laissez-les égoutter pendant la préparation des toasts. (Tout au long du processus, faites attention à l'eau de curcuma, car elle peut tacher les vêtements.)

• Catégorie: Œufs
• Méthode: Cuisinière
• Cuisine: Américain