Chou-fleur pané croustillant

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

Ce chou-fleur pané croustillant est à la fois salé, piquant, sucré, épicé et croquant ! C’est 100 % végétal et 100 % délicieux.

À quelle fréquence mangez-vous sans viande ? Peut-être pour Les lundis sans viande ? Peut-être végétalien ou végétarien en semaine ? De plus en plus de recherches montrent que manger moins de viande est non seulement bon pour la santé physique, mais aussi plus doux pour la planète. C'est pourquoi Alex et moi avons lancé ce site Web en premier lieu ! Aujourd’hui, nous mangeons principalement des aliments complets à base de plantes (la plupart du temps, mais nous nous adaptons un peu aussi !). Nous sommes donc toujours intéressés par de nouvelles façons de rendre la consommation de plantes amusante et excitante : comme cette recette de chou-fleur pané croustillant.

cocktail mexicain

L'inspiration derrière la recette

Quand on mange beaucoup de légumes comme Alex et moi, il y a beaucoup de place pour la créativité. Apprendre à cuisiner des légumes de manière délicieuse a été pour nous une énorme courbe d’apprentissage. Mais après plus de 10 ans de cuisine de cette façon et écrire un livre à ce sujet , nous nous sentons désormais comme des experts. Pourtant, il reste des millions d’idées à explorer, comme cette recette de chou-fleur cuit et pané. Nous sommes de ÉNORMES fans de chou-fleur, et nous l’enrobons généralement d’huile d’olive et le rôtissons. Nous n’avons jamais eu de version panée croustillante à la maison.

Alex a eu l’idée d’une recette de chou-fleur pané cuit au four et non frit. Je ne croyais pas qu’il pouvait le faire cuit, car je pensais que ça ressortirait tout détrempé. Alex a pris cela comme un défi et j'ai dit, foncez ! Il s'est mis à préparer une recette de chou-fleur cuit au four et pané qui serait totalement croustillant et croquant à l'extérieur et tendre à l'intérieur.

Et cela s’est avéré si délicieux que j’y ai immédiatement cru ! Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle contient tellement de choses à la fois : salée, piquante, sucrée et épicée. Et il est vraiment croustillant après avoir été cuit, pas frit ! Votre palais est tout simplement submergé par la complexité.

Comment faire du chou-fleur pané

Quelques notes sur le concept de base ici. Quand tu couper le chou-fleur , veillez à le couper en gros fleurons pour les rendre faciles à cuire. Ensuite, au lieu de mélanger le chou-fleur avec de l'huile d'olive comme dans une recette typique de chou-fleur rôti, vous le mélangez avec un mélange chauffé de beurre de cacahuète, de soja, d'érable et de sauce piquante, ce qui aide la panure à coller. Ensuite, vous ajouterez la panure : du panko, de la semoule de maïs et un tas d’épices. Utiliser ici de la semoule de maïs de la part d'Alex était génial : cela donne un gros croquant au chou-fleur.

Après 30 minutes de cuisson à four chaud, c’est bon ! Le chou-fleur est meilleur dès la sortie du four, même s'il a toujours un goût croustillant après un certain temps à température ambiante. Cependant, si vous réfrigérez les restes, l'humidité du réfrigérateur enlève le croquant.

Comment servir ce chou-fleur croustillant

OK, maintenant la question : comment le servir ? Parce que nous avons tellement aimé ce chou-fleur pané, nous avons décidé d’en faire quelques recettes différentes. Notre préféré : celui-ci recette de tacos croustillants au chou-fleur ! Et nous avons un autre bol de repas à venir bientôt. C’est aussi un fantastique plat d’accompagnement ou un apéritif. Si vous le servez en entrée, vous pouvez ajouter un filet de sauce Yum Yum ou une autre sauce. Ou encore, les enfants adorent ce chou-fleur avec ketchup !

Vous cherchez des recettes de chou-fleur?

En dehors de ce chou-fleur croustillant, voici quelques-uns des meilleurs recettes de chou-fleur :

• Soupe au chou-fleur doré
• Chou-fleur rôti au parmesan
• Casserole de chou-fleur aux gnocchis
• Bol de burrito végétarien avec riz au chou-fleur
• Curry de chou-fleur aux tomates et à la noix de coco
• Sandwich au chou-fleur de buffle grillé
• Chou-fleur Buffalo avec trempette au fromage bleu
• Chou-fleur rôti et pommes à l'aneth

Cette recette est…

Cette recette de chou-fleur pané croustillant est végétarienne, végétalienne, à base de plantes et sans produits laitiers. Pour les plats sans gluten, utilisez du panko et du tamari sans gluten.

Chou-fleur pané croustillant

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 40 minutes
• Rendement: 4 1x

Description

Ce chou-fleur pané croustillant est à la fois salé, piquant, sucré et épicé ! C’est 100 % végétal et 100 % délicieux.

Ingrédients

• 1chou-fleur à tête moyenne (environ2livres entiers)
• ½ tassechapelure panko (utilisez du gludixpanko gratuit si nécessaire)
• ½ tassesemoule de maïs
• 1 cuillère à cafécumin
• 1 cuillère à cafépaprika fumé
• 1 cuillère à cafépoudre d'ail
• ¼ cuillère à cafécurcuma
• ½ cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à soupe huile de coco raffinée
• 1 cuillère à soupebeurre de cacahuète*
• 1 cuillère à soupesirop d'érable
• 2 cuillères à soupesauce soja (ou tamari ou acides aminés de noix de coco)
• ½ cuillère à soupesauce piquante

Instructions

1. Préchauffer le four à 400F.
2. Hachez le chou-fleur en gros fleurons. Placez-les dans un grand bol.
3. Dans un petit bol, mélanger le panko, la semoule de maïs, le cumin, le paprika fumé, la poudre d'ail, le curcuma et sel casher .
4. Dans une petite casserole à feu moyen, fouetter ensemble l'huile de noix de coco, le beurre d'arachide, le sirop d'érable, la sauce soja et la sauce piquante jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et légèrement noirci, 1 à 2 minutes. Versez la sauce sur le chou-fleur et remuez plusieurs fois jusqu'à ce que le chou-fleur soit bien enrobé.
5. Versez environ ⅓ du mélange sec dans le bol avec le chou-fleur et mélanger. Répétez deux fois pour incorporer le reste du mélange sec afin d’enrober tout le chou-fleur. Retirez ensuite le chou-fleur pané du bol avec vos mains et placez-le sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Environ la moitié des miettes restera dans le bol ; vous pouvez les jeter.
6. Faites cuire le chou-fleur pendant 30 minutes au total, en le retournant avec une spatule au bout de 15 minutes. Servir immédiatement. Si vous le servez en entrée, vous pouvez ajouter un filet de sauce Yum Yum ou une autre sauce. Ou encore, les enfants les adorent avec du ketchup ! (Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, puis les réchauffer au four à 350 F sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé pendant environ 10 minutes, en les retournant une fois.)

Remarques

*Remplacez le tahini ou le beurre de tournesol pour les allergies aux noix.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain