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Voici une répartition entre le citron vert et le citron : la différence entre ces agrumes populaires et quand les utiliser en cuisine !
Citron vert ou citron : vous êtes-vous déjà demandé la différence ? Un citron est-il un citron vert mûr ? (Alerte spoiler : non !) Plus important encore : pouvez-vous remplacer l'un par l'autre ? Voici un aperçu des différences et des similitudes des deux fruits, ainsi que des utilisations culinaires de chacun.
Citron vert ou citron : aperçu
Commençons par discuter de la définition de chacun de ces agrumes ! Quelle est la différence entre un citron et un citron vert ? Les limes et les citrons sont des fruits différents, mais étroitement liés.
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- Les limes sont de petits agrumes verts ronds à la saveur acide et aigre-douce. Il existe plusieurs espèces de citrons verts : le citron vert des Keys, le citron vert persan, le citron vert makrut et le citron vert du désert. La plupart des citrons verts que vous trouverez à l’épicerie sont des citrons verts persans. Les citrons verts sont souvent utilisés dans la cuisine mexicaine, latino-américaine et asiatique du Sud-Est.
- Les citrons sont des agrumes jaunes de forme ovale au goût acidulé. Les citrons sont souvent utilisés dans la cuisine méditerranéenne et européenne. Le type de citron dans la plupart des épiceries en Amérique du Nord est Eureka ou Lisbonne. Le citron Meyer est également disponible : c’est un croisement entre un citron et une mandarine.
Principales différences nutritionnelles
Les limes et les citrons sont très similaires sur le plan nutritionnel. Voici quelques similitudes et différences entre les citrons verts et les citrons :
- Acidité : Les citrons verts et les citrons sont riches en acide citrique ; les citrons ont une teneur en acide citrique légèrement plus élevée que les citrons verts ( source ).
- Vitamine C : Les citrons contiennent plus de vitamine C que les citrons verts ( source ). Une portion de 3,5 onces de citrons contient 88 % de la valeur quotidienne de vitamine C, tandis que les citrons verts en contiennent 48 %.
Citron vert vs citron : différentes utilisations culinaires !
Peut-on utiliser du citron vert à la place du citron ? Le citron peut-il être utilisé à la place du citron vert ? Parfois! Les deux agrumes ont une saveur acidulée qui ajoute du piquant et de l’éclat aux recettes. Ils se substituent souvent les uns aux autres, mais pas toujours. Il va sans dire que vous ne pouvez pas faire de tarte au citron vert avec des citrons, ou limonade avec des citrons. Voici quelques conseils de substitution :
- Le jus de citron vert peut être un bon remplacer le jus de citron . Mais gardez à l’esprit : le citron vert a une forte connotation avec des saveurs latines ou d’Asie du Sud-Est, alors que le citron est plutôt méditerranéen. Cela n’aurait aucun sens d’ajouter un filet de jus de citron vert à votre lasagne ou salade de roquette . Assurez-vous de réfléchir aux saveurs de vos plats pour voir ce qui a du sens.
- Le jus de citron peut être un bon remplacer le jus de citron vert .Mais gardez à l’esprit : le citron vert est une saveur clé de la cuisine latine et mexicaine. Le citron peut servir de substitut, mais rien ne peut remplacer complètement le citron vert dans un marguerite ou sauce fraîche .
