Légumes-racines rôtis

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Cette recette de légumes-racines rôtis constitue un brillant mélange de légumes tendres ! C’est l’accompagnement de saison idéal.

Voici un superbe plat d’accompagnement qui rendra tout repas d’automne ou d’hiver plus confortable : Légumes-racines rôtis ! Le brillant mélange de teintes orange et violettes suffit à lui seul à réchauffer vos intérieurs. Faites rôtir les légumes avec un peu de romarin et d'ail, et ils ressortent tendres et caramélisés : et donnent à votre cuisine une odeur incroyable ! Ce plat d’accompagnement est idéal pour tout repas d’automne ou de fin d’année lorsque les légumes-racines sont de saison. Vous pouvez également les réutiliser pour les repas à venir !

Que sont les légumes racines ?

Les légumes-racines sont tous les légumes qui poussent sous terre et qui sont consommés comme nourriture. Certains sont techniquement des bulbes et non des racines, mais ils sont tous regroupés dans la même catégorie lorsqu’il s’agit de les manger ! Les légumes-racines populaires comprennent :

• Pommes de terre
• Patates douces et ignames
• Carottes
• Betteraves
• Fenouil
• Oignons
• Panais
• Navets
• Chou-rave
• Radis

Comment faire des légumes racines rôtis : astuces !

Cette recette de légumes-racines rôtis est une idée simple : vous pouvez utiliser n’importe quel type de légumes-racines que vous aimez ! Il existe quelques principes pour préparer d’excellents légumes rôtis. Accédez à la recette ci-dessous pour connaître les quantités spécifiques, ou passez en revue ces grandes idées avant de commencer :

• Rôtissez à feu vif. Préchauffez votre four à 450 degrés Fahrenheit. La chaleur élevée rend les légumes tendres à l’intérieur et caramélisés à l’extérieur.
• Assaisonner avec des herbes et des épices. Nous aimons le romarin frais (ça sent incroyablement bon lorsqu’il est rôti) et la poudre d’ail.
• Lorsque vous utilisez des betteraves, assaisonnez-les séparément. Les betteraves saignent pas mal quand on les épluche et les coupe ! Faites attention lors du pelage (portez un tablier). Nous aimons les assaisonner dans des bols séparés afin qu’ils ne saignent pas sur les autres légumes avant de les rôtir. Lors de la torréfaction, ils saignent un peu, mais il est préférable de les assaisonner séparément.
• Rôtir jusqu'à tendreté. Cela prend environ 30 à 35 minutes, selon la taille des morceaux de légumes.

Légumes rôtis pour une foule

Vous préparez des légumes-racines rôtis et souhaitez plus de 4 portions ? Vous pouvez doubler cette recette pour une foule. Cependant, gardez à l’esprit les points suivants :

• Doublez cette recette et utilisez deux plaques à pâtisserie. Vous souhaiterez avoir un espace entre les légumes pour qu’ils rôtissent et ne cuisent pas à la vapeur.
• Le temps de rôtissage peut être légèrement plus long. Avec deux poêles de légumes, vous disposez de plus de surface pour cuisiner. Il faudra donc un peu plus de temps pour que le tout soit parfaitement tendre.

Plus d'idées de légumes et d'assaisonnements

Vous pouvez utiliser n’importe quel type de légumes-racines dans cette recette ! Nous avons choisi des carottes, des patates douces et des betteraves, mais voici quelques idées supplémentaires de légumes et d'autres façons de les assaisonner :

• Pommes de terre rouges ou jaunes
• Pommes de terre grelots arc-en-ciel (souvent appelées mélange de pommes de terre)
• Oignon jaune ou rouge
• Fenouil
• Panais ou navets
• Salsifis
• Herbes fraîches comme la sauge ou le thym

Réutilisation de légumes-racines rôtis

Vous pouvez servir ces légumes-racines rôtis en accompagnement : ou en faire un repas ! Créez un bol de céréales avec des céréales, des protéines et une sauce pour utiliser les restes. Voici quelques idées amusantes :

• Faire un Bol à céréales facile avec sauce tahini au citron
• Préparez un bol de légumes rôtis avec n'importe quel yaourt aux céréales et au citron
• Ajoutez-les à un Bol de saumon simple avec vinaigrette miso
• Mélangez-les avec du cumin et ajoutez-les à un Bol de riz facile

Plus de légumes rôtis

Lorsque l’automne et l’hiver arrivent, nous préparons des légumes rôtis à répétition ! Voici les meilleurs légumes rôtis à essayer :

• Essayez un mélange de nos Meilleurs légumes rôtis
• Optez pour le savoureux Patates douces rôties ou Courge musquée rôtie
• Préparez des pommes de terre rôties croustillantes et classiques
• Attiser Haricots verts rôtis ou Choux de Bruxelles croustillants

Patates douces rôties

Haricots verts rôtis

Choux de Bruxelles croustillants

Pommes de terre rôties classiques

Cette recette de légumes-racines rôtis est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Légumes-racines rôtis

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 30 minutes
• Durée totale : 45 minutes
• Rendement: 4à 61x

Description

Cette recette de légumes-racines rôtis constitue un brillant mélange de légumes tendres ! C’est l’accompagnement de saison idéal.

Ingrédients

• 8carottes (1 livre)*
• 1grosse patate douce (1livre)
• 8petites ou 4 betteraves moyennes (1livre)
• ½ cuillère à cafépoudre d'ail
• ½ cuillère à souperomarin frais haché
• 1 ½ cuillères à soupehuile d'olive
• ¾ cuillère à café sel casher
• Zeste de citron et poivre noir fraîchement moulu, pour finir

Instructions

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Nettoyez et épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 1 pouce. Nettoyez les patates douces et coupez-les en morceaux de 1 pouce, en laissant la peau. Placer les carottes et les patates douces dans un bol. Épluchez et coupez les betteraves en morceaux de 1 pouce et placez-les dans un deuxième bol (attention et portez un tablier : les betteraves saignent en les épluchant et en les hachant !).
3. Aux carottes et patates douces, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, ½ cuillère à café sel casher , ¼ cuillère à café de poudre d'ail et 1 cuillère à café de romarin haché et remuez. Assaisonner le bol avec les betteraves avec ½ cuillère à soupe d'huile d'olive, ¼ cuillère à café sel casher , ¼ cuillère à café de poudre d'ail et ½ cuillère à café de romarin haché. (Les assaisonner séparément minimise le saignement des betteraves sur les autres légumes.)
4. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Étalez les deux bols de légumes sur la plaque et faites cuire au four environ 30 à 35 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés (pas besoin de remuer). Goûtez et ajoutez du sel supplémentaire si vous le souhaitez. Servir immédiatement, garni de zeste de citron et de poivre noir fraîchement moulu, si désiré. (Instructions à préparer à l'avance : rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Laisser à température ambiante pendant quelques heures ou réfrigérer jusqu'au moment de servir. Réchauffer au four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.)

Remarques

*Doublez pour une foule et utilisez 2 plaques à pâtisserie : le temps de cuisson peut être légèrement plus long car il y a plus de surface dans le four. Vous pouvez utiliser n'importe quel type de légumes-racines dans cette recette, notamment des oignons, des panais, des navets ou du fenouil.

• Catégorie: Plat d'accompagnement
• Méthode: Grillé
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétalien