Margarita à l'air salé

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Ce margarita à l'air salin est surmonté d'une mousse salée plus tard qui fournit juste la bonne quantité de salinité à chaque gorgée piquante de margarita au pamplemousse.

Lors d'un voyage à Las Vegas, nous avons visité Poblano de Chine , un restaurant de petites assiettes chinoises et mexicaines dirigé par l'un de nos chefs préférés, l'exubérant José Andrés . Nous avons apprécié des plats imaginatifs comme le ceviche de thon avec de l'amarante croustillante (qui a d'ailleurs inspiré la garniture croustillante du cette soupe ), aubergine dansante (avec des flocons de bonite qui dansaient au gré de la brise).

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La meilleure partie ? Margaritas à l'air salin. C'était tellement amusant que nous avons dû recréer la margarita à l'air salin pour vous ! Continuez à lire pour la recette.

Conseils pour une margarita à l’air salin

L'air salin est une couche de mousse salée sur le dessus de la margarita, et il fournit juste la bonne quantité de salinité à chaque gorgée de margarita piquante. C'est une création du chef José Andres pour son restaurant, et bien sûr nous avons été séduits.

À notre retour de Las Vegas, Alex avait chaud pour recréer l’air salin. Certaines recherches sur Internet ont montré qu'il nécessitait un ingrédient intéressant appelé textures sucrées .

Préparer la margarita à l’air salin à la maison était aussi amusant que de la boire au restaurant. C’est assez simple à réaliser, à condition d’avoir un mixeur plongeant et des texturas sucro. Faites défiler jusqu'à la recette de la méthode !

Conseil: Si vous souhaitez les préparer sans air salin, ces margaritas au pamplemousse sont très savoureuses à elles seules. Ils ont la quantité parfaite de piquant, sucrés naturellement avec du miel. Préparez-les simplement et ajoutez un peu de sel sur le bord.

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Notes diététiques

Cette recette de margarita à l'air salé est végétarienne, sans gluten, sans produits laitiers, à base de plantes et végétalienne.

Margarita à l'air salé

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 15 minutes
• Rendement: 2grand, 4 moyen1x

Description

Cette margarita à l'air salin est surmontée d'une mousse salée plus tard qui fournit juste la bonne quantité de salinité à chaque gorgée piquante de margarita au pamplemousse.

Ingrédients

Pour la margarita à l'air salin

• 1 tassetequila
• 1 tassejus de pamplemousse rouge rubis frais (environ2pamplemousses, selon la taille)
• ¼ tassejus de citron vert frais (2citrons verts)
• ¼ tasseMiel
• ¼ tasseeau

Pour la mousse de sel

huile de coco

• ½ tasseeau
• ¼ tassejus de citron vert frais
• 1 ½ cuillères à café Textures Sucro
• 1 ½ cuillères à café sel casher

Instructions

1. Coupez le pamplemousse en deux et pressez le jus dans un grand bol. Égouttez la pulpe et les graines.
2. Réaliser la mousse de sel : Mélanger tous les ingrédients et mixer avec un mixeur plongeant jusqu'à ce que la mousse se forme et que le volume soit environ doublé. Laissez la mousse reposer pendant environ 2 minutes, puis retirez délicatement la mousse et versez-la sur la margarita.
3. Mélanger tous les ingrédients dans un mixeur à cocktail avec de la glace. Secouez et servez immédiatement avec de la mousse de sel dessus.

Remarques

Mousse de sel adaptée de José Andres via Nourriture et vin

• Catégorie: Boire
• Méthode: Mixte
• Cuisine: Américain