Substitut à la levure chimique

Cet article peut inclure des liens d'affiliation ; pour plus de détails, consultez notre politique de divulgation.

cocktail de baiser de vampire

Voici un outil pratique remplacer la levure chimique vous pouvez l’utiliser si vous cuisinez et que vous réalisez que vous n’en avez plus !

Vous cherchez un remplacer la levure chimique ? Si vous êtes au milieu d'une recette et que vous avez ça oh merde moment, nous sommes là pour vous ! En tant qu’auteurs de livres de cuisine et experts en recettes, nous avons trouvé une formule simple pour remplacer la levure chimique dans les crêpes et les pâtisseries.

Remplacer la levure chimique

Voici comment remplacer la levure chimique dans les recettes. La formule est essentiellement une partie de bicarbonate de soude pour deux parties de crème de tartre, vous pouvez donc utiliser les calculs pour augmenter les quantités :

• 1 cuillère à soupe de levure chimique = 1 cuillère à café de bicarbonate de soude + 2 cuillères à café de crème de tartre

Gardez à l’esprit que la levure chimique maison n’a pas un double effet comme la plupart des levures chimiques sur le marché. Cela signifie qu'il commencera à réagir dès qu'il sera mouillé. Alors, mettez votre pâte au four le plus tôt possible et ne la laissez pas reposer ! Ce n’est pas un problème aussi grave avec la levure chimique que vous achèterez au magasin, car le double effet signifie qu’une partie du levain se produit dans la pâte et une partie dans le four.

Qu'est-ce que le bicarbonate de soude et la levure chimique ?

Le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et la levure chimique sont tous deux des levains, ce qui signifie qu'ils sont utilisés pour fabriquer produits de boulangerie augmenter. Quelle est la différence ?

• Le bicarbonate de soude est une base. Lorsqu'il est combiné avec un acide (citron, babeurre, vinaigre, yaourt) dans une recette, il produit des bulles de dioxyde de carbone et fait lever le produit cuit. C’est environ 3 à 4 fois plus fort que la levure chimique.
• La levure chimique est un mélange de bicarbonate de soude et d'un acide (comme de la crème de tartre). Puisqu’il contient déjà de l’acide, il ne compte pas sur l’acide dans la recette pour donner du volume aux produits de boulangerie.

Vouliez-vous le contraire ?

Souhaitez-vous plutôt remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique ? Vous pouvez aussi le faire : allez sur Substitut au bicarbonate de soude .

Recettes associées

• 20 recettes de pâtisserie à connaître
• 14 pâtisseries végétaliennes à essayer
• Biscuits feuilletés faits maison (& Biscuits végétaliens )
• Meilleur pain de maïs fait maison (& Pain de maïs végétalien )
• Biscuits à l'avoine et aux pépites de chocolat

Questions fréquemment posées

La levure chimique est un agent levant qui aide les produits de boulangerie à lever en créant des bulles de dioxyde de carbone. C’est une combinaison de bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium), d’un acide (généralement de la crème de tartre) et d’un amidon (souvent de la fécule de maïs).

couple de cuisiniers

Ce substitut peut altérer légèrement le goût ou la texture de vos pâtisseries. Si possible, utilisez de la levure chimique dans vos recettes.