Substitut au bicarbonate de soude

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Voici un outil pratique remplacer le bicarbonate de soude vous pouvez l’utiliser si vous cuisinez et que vous réalisez que vous n’en avez plus !

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Vous cherchez à remplacer le bicarbonate de soude par de la levure chimique ? Si vous êtes au milieu d'une recette et que vous avez ça oh merde moment, nous sommes là pour vous ! En tant qu'auteurs de livres de cuisine et développeurs de recettes, nous avons trouvé un substitut au bicarbonate de soude à utiliser dans les biscuits, les gâteaux, les tartes et les pains rapides. Mais gardez à l’esprit que la vraie chose est toujours meilleure.

Remplacer le bicarbonate de soude

Voici comment remplacer le bicarbonate de soude dans les recettes. La formule utilise le triple de la quantité de levure chimique pour égaler la même quantité de bicarbonate de soude.

1 cuillère à café de bicarbonate de soude = 3 cuillères à café de levure chimique

Assurez-vous que la levure chimique n’a pas dépassé sa date limite de consommation. Gardez à l’esprit que l’ajout de trois fois plus de levure chimique peut parfois ajouter un peu d’amertume aux produits de boulangerie. Si possible, rendez-vous au magasin et prenez plutôt ce bicarbonate de soude !

Qu'est-ce que le bicarbonate de soude et la levure chimique ?

Voici une ventilation très rapide ! Le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) et la levure chimique sont tous deux des levains, ce qui signifie qu'ils sont utilisés pour fabriquer produits de boulangerie augmenter. Quelle est la différence ?

• Le bicarbonate de soude est une base. Lorsqu'il est combiné avec un acide (citron, babeurre, vinaigre, yaourt) dans une recette, il produit des bulles de dioxyde de carbone et fait lever le produit cuit. C’est environ 3 à 4 fois plus fort que la levure chimique.
• La levure chimique est un mélange de bicarbonate de soude et d'un acide (comme de la crème de tartre). Puisqu’il contient déjà de l’acide, il ne compte pas sur l’acide dans la recette pour donner du volume aux produits de boulangerie.

Vouliez-vous le contraire ?

Souhaitez-vous plutôt remplacer la levure chimique par du bicarbonate de soude ? Vous pouvez aussi le faire : allez sur Substitut à la levure chimique .

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Questions fréquemment posées

Le bicarbonate de soude (bicarbonate de sodium) est un agent levant chimique qui réagit avec les acides pour produire du dioxyde de carbone, provoquant la levée des produits de boulangerie. Il est couramment utilisé dans les recettes qui contiennent également des ingrédients acides comme le babeurre, le yaourt ou le vinaigre.

Certains substituts peuvent légèrement altérer le goût ou la texture de vos produits de boulangerie. Par exemple, l’utilisation de levure chimique peut donner une saveur légèrement plus acide. Utilisez la vraie chose si possible.