Les meilleures boîtes à café, selon un torréfacteur professionnel

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'Yumpulse' / Amazone

Les amateurs de café sérieux savent que, outre l'origine du café, sa qualité globale et l'utilisation de la meilleure cafetière, la façon dont vous conservez vos grains de café est extrêmement importante. Une fois torréfié, le café commence à expulser du CO2 et avec lui des COV ou composés organiques volatils, explique Ryan Sullivan, directeur des opérations café de la société basée à San Diego. Afficher le café . Avec le temps, la dissipation de ces composés entraîne une perte de saveur et de profondeur, ce qui donne lieu à une tasse terne. Pour conserver les grains de café frais et savoureux plus longtemps, vous aurez besoin d'une boîte à café hermétique et bloquant la lumière.

Si vous achetez du café de spécialité auprès d'un torréfacteur réputé et que la saveur de votre café est importante pour vous, alors toute méthode de stockage permettant de maximiser la qualité des grains vaut la peine d'être utilisée, explique Sullivan. Lorsque vous recherchez les meilleures boîtes à café, vous voulez un récipient de taille appropriée qui empêche l'air, l'humidité et la lumière d'entrer, tous les éléments qui peuvent rendre le café frais rassis plus rapidement. Sullivan recommande les boîtes à café scellées sous vide.

Que vous achetiez un seul sac de grains à utiliser avec votre petite machine à expresso ou une cachette à garder à côté de vous cafetière programmable , nous recommandons les cartouches de café ci-dessous – dont plusieurs que nous avons testées – pour obtenir le maximum de saveur et de fraîcheur de vos grains.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

• Équipée d'une pompe à vide intégrée, cette boîte garde le café frais en tournant le couvercle.

• Vous devrez percer un trou pour accueillir le robinet supplémentaire nécessaire à l’eau filtrée.

  
  
  
  

La cartouche Atmos de Fellow est fortement recommandée par Sullivan, qui cite la mise sous vide comme l'un des meilleurs moyens de conserver les grains de café ou le marc. Fabriqué en acier inoxydable 18/8 durable, le corps de cette cartouche est enveloppé de silicone mat et utilise un mécanisme de torsion facile pour éliminer l'air et éviter une oxydation prématurée. Rafraîchissez le joint sous vide en tournant le bouchon tous les quatre à cinq jours pour prolonger la durée de vie de votre café.

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Le modèle de 1,2 litre peut contenir une livre complète de grains de café (et il est disponible en deux tailles plus petites, ainsi qu'en option en verre transparent). Bien que cette boîte ne passe pas au lave-vaisselle en raison de la pompe à vide intégrée, elle est facile à nettoyer en l'essuyant avec un chiffon humide. Si un seul conteneur ne suffit pas, il est également disponible dans un ensemble comprenant les trois tailles.

Capacité: 16 onces | Matériel: Acier inoxydable, silicone | Dimensions: 4,33 x 4,33 x 6,57 pouces | Passe au lave-vaisselle : Non

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Meilleure conception

PHOTO : Caisse et baril

• Avec une palette neutre et une silhouette contemporaine, cette boîte en grès s'intègre dans une variété de décors. Il est également disponible dans des tailles supplémentaires et est très abordable.

• Il n’existe qu’en une seule option de couleur.

La forme contemporaine et la palette neutre de ce pot en grès émaillé lui permettent de se fondre dans presque n'importe quel décor. Mais plus important encore, le dessus en bois dur comporte également un joint, rendant le couvercle hermétique et capable de protéger les grains de café ou le marc de l'excès d'humidité et d'air. Ce style de boîte est disponible en trois tailles, disponibles individuellement ou en ensemble, chacune comportant une cuillère à soupe en acier inoxydable qui s'insère directement dans une fente dédiée à l'extérieur.

Le corps de cette boîte passe au lave-vaisselle et les dessus avec joints peuvent être essuyés pour un nettoyage facile. Bien qu’il n’ait pas l’avantage d’un joint sous vide, il fait le travail avec style – à un prix avantageux.

Capacité: 53 onces | Matériel: Grès | Dimensions: 5,5 x 5 x 5 pouces | Passe au lave-vaisselle : Corps seulement

Meilleur grand

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• Ce récipient peut contenir jusqu'à 2,2 livres de grains entiers et jusqu'à 3 livres de café moulu. La conception du piston crée un joint étanche qui maintient l’air, l’humidité et la lumière à distance.

• Cela prend beaucoup de place – plus qu’un véritable sac de café de 2,2 livres.

Bien que Sullivan ne suggère pas d'acheter des grains de café en vrac car le risque d'exposition à l'humidité et à la lumière est plus élevé, vous devez parfois vous approvisionner. Comme son nom l'indique, cette grande boîte d'AirScape peut contenir jusqu'à 2,2 livres de café. Le couvercle intérieur présente une conception à piston brevetée avec une valve à deux voies qui vous permet d'évacuer l'air et de protéger le contenu de l'excès d'humidité et de l'oxydation. Pour ouvrir, relevez la poignée du couvercle intérieur et tirez : le son swoosh vous indique que vous relâchez le sceau.

Le corps en acier galvanisé a un intérieur et un extérieur peints de qualité alimentaire, une poignée en caoutchouc sur le fond pour empêcher la boîte de glisser et un couvercle extérieur en acrylique qui fournit un deuxième joint hermétique. Le piston et le couvercle en acrylique ne vont pas au lave-vaisselle mais sont faciles à nettoyer avec du savon à vaisselle doux et une éponge non abrasive.

Capacité: 35,2 onces | Matériel: Acier galvanisé, acrylique, silicone | Dimensions: 7 x 8 pouces | Passe au lave-vaisselle : Corps seulement

Meilleur rapport qualité-prix

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• Ce récipient empilable maintient un couvercle hermétique en place en appuyant simplement sur le bouton du couvercle.

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• Le corps transparent ne protège pas les haricots de la lumière, vous devrez donc le conserver dans un endroit sombre pour de meilleurs résultats.

La POP d'OXO conteneurs de stockage de nourriture sont un choix populaire pour ranger les articles généraux du garde-manger, mais ce modèle est spécialement conçu pour le café. Le récipient est dimensionné pour contenir une livre de haricots et comprend une cuillère qui se fixe au couvercle en acier inoxydable pour que vous l'ayez toujours à portée de main. Le bouton du couvercle active un joint en silicone pour maintenir la boîte hermétique, qui libère également le couvercle lorsqu'on appuie à nouveau.

« Je compte sur les contenants OXO Pop pour produits secs à toutes fins de pâtisserie et de cuisson, et l'ensemble est parfait pour conserver les grains de café frais plus longtemps que tout autre contenant que j'ai essayé. La boîte est durable, facile à nettoyer et a toujours fière allure sur un comptoir ou dans des vitrines si vous aimez exposer votre station à café. La petite cuillère fait exactement deux cuillères à soupe et est parfaite pour mesurer les haricots pour tout, de café à verser et café filtre à l'espresso », déclare Megan Soll, directrice éditoriale associée.

Le corps du bidon est fabriqué en plastique sans BPA et comporte une ligne de remplissage pour que vous sachiez quand votre récipient est à pleine capacité. Le corps et le joint en silicone vont au lave-vaisselle, tandis que le couvercle doit être lavé à la main.

Capacité: 16 onces | Matériel: Acier inoxydable, silicone, plastique | Dimensions: 6,5 x 4,3 x 6,3 pouces | Passe au lave-vaisselle : Joint et corps en silicone uniquement

Meilleur portable

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• Un corps robuste et un joint accordéon facile à utiliser en font un excellent choix pour les voyages.

• C’est cher par rapport à sa capacité.

Si vous avez toujours voulu apporter vos propres haricots pendant votre voyage, ce bidon de 12 onces de MiiR peut vous aider. Il utilise un joint en accordéon que vous enfoncez dans la boîte avant de visser le couvercle, gardant le récipient hermétique et votre café frais. Parce qu’ils sont fabriqués en acier inoxydable, vos grains sont également protégés de la lumière. Le design est assez simple à utiliser, et même s’il présente un extérieur élégant et élégant, la finition en poudre est très durable et résistera à une utilisation fréquente. Même s’il ne passe pas au lave-vaisselle, il est facile à nettoyer à la main.

« Si vous recherchez une boîte à café portable facile à glisser dans votre sac de voyage et à prendre la route, je recommande vivement cette boîte à café en acier inoxydable de MiiR. J'ai emporté cette boîte à café hermétique avec moi lors de nombreux voyages dans le nord de l'État et en camping. Il n'a pas été cabossé ni rayé, même s'il a été cogné à côté d'autres équipements de camping, y compris la cage de mon chien et les glacières rigides. J'aime le fait qu'il s'adapte parfaitement à un sac standard de 12 onces de grains de café (moulus ou en grains entiers), ce qui me permet d'emporter mes grains préférés avec moi partout où je vais », déclare Danielle St. Pierre, rédactrice en chef du commerce.

Capacité: 12 onces | Matériel: Acier inoxydable, finition thermolaquée | Dimensions: 4,5xx6,8 pouces | Passe au lave-vaisselle : Non

Notre boîte à café préférée

Nous recommandons le Boîte à café sous vide Fellow Atmos comme notre meilleur choix global en raison de son design élégant scellé sous vide qui garde le café frais d’une simple torsion du couvercle. Pour une option plus économique, nous recommandons le modèle empilable et polyvalent. Récipient à café POP en acier OXO .

Facteurs à considérer

Joint hermétique

Conserver correctement les grains de café pour les conserver au frais nécessite une sorte de joint hermétique, alors assurez-vous que votre cartouche en est équipée. Des joints sous vide aux joints en silicone, tout ce que vous choisissez doit vous protéger de l'excès d'humidité et d'air qui peuvent détériorer les grains et le marc.

Capacité globale

La taille de votre bidon doit être suffisamment grande pour contenir juste la bonne quantité de haricots. Par exemple, si vous achetez du café au kilo, vous devez vous assurer que tout le contenu du sac rentrera dans le contenant de votre choix. Les conteneurs équipés de joints sous vide peuvent sembler plus grands que leur capacité réelle, alors vérifiez à nouveau le stockage interne avant d'acheter en vous basant uniquement sur des mesures externes.

Ensembles

L’achat d’ensembles peut souvent être plus économique que l’achat d’une pièce à la fois et peut s’avérer utile si vous aimez stocker plusieurs types de grains à la fois. De plus, les ensembles de boîtes peuvent être livrés avec des accessoires utiles, comme des cuillères, des valves/joints supplémentaires, des filtres et des récipients de voyage, tous d'excellents articles à avoir si vous êtes sérieux en matière de café.

Foire aux questions

• Quelle est la meilleure façon de conserver le café ?

  La règle générale est que les grains de café doivent être conservés autant que possible à l’abri de l’humidité, de l’air, de la chaleur et de la lumière, explique Sullivan. Bien que les sachets contenant du café non ouvert permettent de conserver la fraîcheur du café, une fois le sachet ouvert, il perd son efficacité. Sullivan suggère de placer votre café dans une boîte scellée sous vide ou hermétique et de le conserver dans un endroit sec et sombre, comme un garde-manger ou une armoire.

• Combien de temps les cartouches de café conservent-elles la fraîcheur du café ?

  La fraîcheur maximale du café se situe quelques semaines après la torréfaction, explique Sullivan. Une boîte à café peut aider à prolonger cette durée de conservation en réduisant la lumière et l'air et en inhibant l'oxydation des arômes, de sorte qu'avec le temps, elle perd moins rapidement les bonnes choses. S'il est conservé correctement, vous pourrez toujours profiter d'une bonne tasse de café jusqu'à quelques mois plus tard.

• Comment conserver le café en vrac ?

  Pour la plupart des gens à la maison, l'achat en gros n'est pas recommandé en raison du processus de vieillissement rapide du café et de son meilleur goût lorsque le café est fraîchement infusé après la torréfaction, explique Sullivan. Mais, note-t-il, si vous devez acheter en gros, conservez les mêmes philosophies énumérées ci-dessus et gardez le café à l'abri de l'humidité, de l'air, de la chaleur et de la lumière autant que possible.

Notre expertise

• Bernadette Machard de Gramon t est une rédactrice indépendante basée à Los Angeles, spécialisée dans la gastronomie, le vin et les produits de cuisine. Après un séjour de deux ans au siège de Williams Sonoma à San Francisco, elle recherche et teste désormais une variété d'ustensiles de cuisine, de pâtisserie et d'outils pour le vin, et interroge des experts sur le terrain pour connaître leur point de vue.