Ail mariné

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Voici comment faire de l'ail mariné ! Le marinage adoucit sa saveur pour la rendre douce et piquante, parfaite pour une collation ou pour une utilisation dans des recettes.

Bonjour, amateurs d'ail. Bienvenue dans la recette de vos rêves : Ail mariné ! Le marinage amène ce légume à un tout autre niveau : il s'adoucit en une version sucrée, salée et piquante de lui-même. Il n’a rien du mordant intense de la version brute de lui-même. L'ail mariné fonctionne bien sur les planches de fromages et de charcuterie, mais c'est bien plus que cela : utilisez-le dans les sautés de légumes, les sauces pour pâtes, les céréales, et plus encore. Voici comment le réaliser !

peux-tu congeler du fromage à la crème

Qu’est-ce que l’ail mariné ?

L'ail mariné est constitué de gousses d'ail entières marinées dans de la saumure, ce qui adoucit sa saveur épicée. Il est utilisé dans la cuisine italienne et espagnole dans les antipasti ou les tapas, et est également très populaire dans la cuisine coréenne (appelée mon manuel ).

L'ail mariné a été popularisé sur Tiktok lorsque le compte Cuir chevelu a partagé une recette qui mélange de la Sriracha avec de l'ail mariné du commerce. Vous pouvez acheter de l'ail mariné en ligne dans votre épicerie locale. Mais pourquoi ne pas créer le vôtre ? Cette recette est une recette de cornichons rapide, prête à être consommée en seulement 24 heures.

Ce qu'il faut savoir sur les cornichons rapides

Cette recette est pour un cornichon rapide à l’américaine. Voici ce qu’il faut savoir sur les cornichons rapides :

• Les cornichons rapides ne nécessitent pas d’équipement de mise en conserve spécial. En effet, vous conserverez le pot au réfrigérateur.
• Cette recette d’ail mariné n’est pas de longue conservation ! Ne mettez pas ce pot sur l’étagère ! Vous pouvez le conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. C'est plus que suffisant pour savourer cette délicieuse friandise.

Et si mon ail devient bleu ?

Vous remarquerez peut-être que des parties des gousses d’ail peuvent prendre une couleur bleue dans le pot. Pourquoi l'ail devient-il bleu lors du décapage ? L'ail contient quelque chose appelé anthocyanes , pigments hydrosolubles qui peuvent devenir bleus ou violets dans des conditions acides. Ne vous inquiétez pas : il est toujours bon à manger et n’altère pas sa saveur.

Remarquez sur la photo ci-dessous que la gousse d'ail a une légère couleur bleue jusqu'à la pointe. C'est tout à fait correct de manger !

Comment faire de l'ail mariné

C'est rapide et facile de faire de l'ail mariné ! Le plus difficile est d’éplucher toutes les gousses d’ail. Une fois que vous avez fait cela, c’est un jeu d’enfant ! Voici les étapes de base (ou passez directement à la recette) :

• Lavez et séchez le pot à l'air libre. Même si vous n’avez pas besoin d’équipement de stérilisation sophistiqué pour la mise en conserve, vous devez commencer avec un pot propre et sec.
• Épluchez les gousses d’ail : Voici une astuce pour éplucher plusieurs gousses d’ail d’un coup ! Coupez les extrémités de chaque gousse d'ail, puis placez toutes les gousses dans un petit récipient. Couvrez et secouez-le vigoureusement pour détacher toutes les écorces.
• Portez à ébullition les ingrédients de la saumure : mettez le vinaigre blanc, l'eau, le sucre, le sel, les grains de poivre, le laurier, les graines de céleri et l'aneth dans une casserole avec l'ail et portez à ébullition (voir la recette ci-dessous pour les quantités exactes).
• Versez dans le pot et attendez qu'il refroidisse (environ 1 heure). Vous pouvez consommer immédiatement ou conserver au réfrigérateur.

Informations de stockage

Une fois dans le pot, combien de temps ça dure ? Vous pouvez conserver l'ail mariné au réfrigérateur jusqu'à 1 mois. Encore une fois, comme cette recette est destinée aux cornichons rapides, elle n’est pas stable en conservation.

Façons d'utiliser l'ail mariné

Quelle est la meilleure façon d’utiliser l’ail mariné ? Vous pouvez le déguster entier ou l'utiliser dans vos recettes préférées qui utilisent de l'ail pour une saveur plus percutante. Voici quelques idées :

• Ajouter aux planches de fromages et de charcuteries
• Rendre célèbre Ail mariné épicé TikTok
• Hachez-le ou tranchez-le pour les sautés de légumes
• Ajouter aux sauces pour pâtes
• Faire sauter et ajouter au riz, au farro ou au quinoa
• Utiliser dans les soupes et les ragoûts comme substitut à l'ail nature

Plus de recettes de cornichons

Êtes-vous fan de cornichons comme nous ? En voici quelques autres recettes de cornichons maison vous allez adorer :

• Essayez le classique Cornichons à l'aneth
• Optez pour Carottes marinées faciles , Haricots verts marinés , Haricots à l'aneth ou Chou-fleur mariné
• Faire Jalapeños marinés , Poivrons marinés ou Piments banane marinés
• Saisir Radis marinés rapides , Courgettes marinées , ou Oignons marinés rapides

Comment faire des cornichons à l'aneth

Carottes marinées faciles

Chou-fleur mariné

Poivrons marinés faciles

Cette recette d’ail mariné est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Ail mariné rapide

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 2 minutes
• Durée totale : 17 minutes
• Rendement: 1pot1x

Description

Voici comment faire de l'ail mariné ! Le marinage adoucit sa saveur pour la rendre douce et piquante, parfaite pour une collation ou pour une utilisation dans des recettes.

Ingrédients

• 1 tassegousses d'ail (2à3têtes d'ail)
• ½ tassevinaigre blanc
• ½ tasseeau
• ½ cuillère à soupesucre
• 1 cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à cafégrains de poivre
• 1feuille de laurier
• ¼ cuillère à cafégraine de céleri
• ¼ cuillère à caféaneth sec
• Pincée de flocons de piment rouge, facultatif

Instructions

1. Lavez un pot Mason d’une demi-pinte et son couvercle dans de l’eau chaude savonneuse. Rincez ensuite et laissez sécher à l'air libre.
2. Coupez les extrémités de chaque gousse d'ail, puis placez toutes les gousses dans un petit récipient. Couvrez et secouez-le vigoureusement, ce qui détache toutes les écorces d'un coup. Coupez les gros clous de girofle en deux ou coupez-les tous en deux si vous préférez des cornichons plus petits.
3. Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition rapide et laisser mijoter 2 minutes.
4. Versez l'ail de la casserole dans le bocal, puis versez délicatement la saumure chaude. Tapotez le pot sur le comptoir pour libérer les bulles d'air. Jetez toute saumure restante.
5. Vissez bien le couvercle et laissez refroidir à température ambiante (environ 1 heure). Réfrigérer 24 heures. Se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur.

• Catégorie: Essentiel
• Méthode: mariné
• Cuisine: Cornichons
• Régime: Végétalien