Haricots à l'aneth

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Cette recette de haricots à l'aneth est pleine de saveur piquante et d'une touche d'aneth ! Il est simple et rapide de préparer un pot de haricots verts marinés.

Êtes-vous un amateur de cornichons? Voici un pot pour lequel vous allez craquer : Haricots à l'aneth ! Ces haricots verts marinés minces et croquants ont un punch vinaigré et herbacé. Ils sont irrésistibles à grignoter directement dans le pot et constituent le condiment idéal pour un pique-nique, un pique-nique ou une assiette de fromages. Devinez quoi : cette recette à l’ancienne ne nécessite même pas d’équipement de mise en conserve sophistiqué ! Tout ce dont vous avez besoin, c'est de 20 minutes, d'un pot et de quelques haricots pour concocter cette recette rapide de cornichons : et vous ne serez pas déçu de l'avoir fait.

Ingrédients pour les haricots aneth

Les haricots aneth sont des haricots verts marinés conservés avec de l'ail et des graines d'aneth (ou de l'aneth frais), qui infusent la saveur d'un classique. cornichon à l'aneth . Vous pouvez préparer des haricots à l'aneth comme recette de conserve classique ou comme cornichons rapides ou cornichons au réfrigérateur , où le pot est conservé au réfrigérateur immédiatement après leur préparation. Les cornichons rapides ne nécessitent aucun équipement de mise en conserve spécial, c'est donc notre méthode préférée pour les cornichons faits maison. Ils se conservent 1 mois au réfrigérateur (mais ne sont pas stables à la conservation). Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer des haricots aneth :

• 1 pot de conserve à pinte à large ouverture
• Haricots verts : plus ils sont fins, mieux c'est ! Recherchez des haricots très fins ou même des haricots verts français
• Ail
• Feuille de laurier
• Vinaigre blanc
• Sucre
• Sel
• Poivre en grains
• Graine d'aneth : pas d'aneth séché ! (voir ci-dessous)
• Aneth frais : vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez, mais nous aimons utiliser à la fois de l'aneth frais et des graines d'aneth

Graine d’aneth versus aneth : quelle est la différence ?

La clé de cette recette de haricots aneth ? Graine d'aneth . Mais ne confondez pas cela avec l’aneth séchée, similaire mais également importante ! Utilisez de l’aneth ici et vous ne pourrez pas du tout détecter une saveur d’aneth. Voici pourquoi :

• Les graines d'aneth sont de petites graines plates et brunes de la plante d'aneth qui sont utilisées en conserve. Les graines confèrent une très forte saveur d’aneth aux aliments en conserve, mais elles ne sont pas souvent utilisées en cuisine.
• L'aneth séché est les feuilles vertes et les tiges séchées de la plante. Cette épice est souvent utilisée en cuisine (c’est ce qui donne Trempette ranch c'est sa saveur signature). Mais s’il est utilisé en conserve, il a une saveur très douce qui ne pénètre pas dans le pot.

Comment faire des haricots aneth : étapes de base

Cette recette d'aneth ne prend que 20 minutes pour assembler le pot. Une fois terminé, réfrigérez pendant 24 heures pour une saveur et une texture optimales. Le plus dur dans cette recette, c'est l'attente ! Voici les étapes de base (ou passez directement à la recette) :

• Coupez les haricots verts : Coupez les haricots pour qu'ils tiennent dans un pot d'une pinte à large ouverture. Ajouter les gousses d'ail, la feuille de laurier et l'aneth frais.
• Portez à ébullition les ingrédients de la saumure : mettez le vinaigre blanc, l'eau, le sucre, le sel, les grains de poivre et les graines d'aneth dans une casserole et portez à ébullition (voir la recette ci-dessous pour les quantités exactes).
• Versez dans le pot et attendez qu'il refroidisse (environ 1 heure).
• Réfrigérer 24 heures. Cela aide à infuser la saveur dans les grains et à adoucir leur texture. Les haricots verts très fins ou français sont les meilleurs à mariner car leur saveur est tendre et croquante tout de suite ! Certains types de haricots verts très épais peuvent encore avoir un goût légèrement dur après 1 jour : vous souhaiterez donc peut-être attendre 48 heures si vos haricots sont très épais.

Vous voulez faire plus d’une pinte ? Il est facile de doubler ou tripler cette recette. Dirigez-vous vers la recette ci-dessous et appuyez sur les boutons 2x ou 3x à côté du mot Ingrédients .

Informations de stockage

Combien de temps peut-on conserver les haricots aneth ? Conservez les haricots aneth faits maison au réfrigérateur jusqu’à 1 mois. Ce type de cornichons est pas de longue conservation , alors n’essayez pas de les stocker dans votre garde-manger. Conservez-les au réfrigérateur et vous pourrez en manger pendant des jours.

Façons de servir les haricots aneth

Nous aimons les haricots à l’aneth dès leur sortie du pot ! Il existe de nombreuses façons

• En accompagnement ou condimentat pique-niques ou barbecues
• Servir avec un sandwich au lieu d'un cornichon à l'aneth
• Ajoutez aux salades vertes : hachez-les et jetez-les dans un Salade hachée
• Ajoutez des pâtes salade comme Salade d'antipasti ou Salade de tortellinis facile
• Utiliser dans un Bloody Mary, comme Bloody Mary classique ou un César
• Ajouter à une assiette de fromages ou un plateau de charcuterie

Plus de recettes de haricots verts

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• Essayez frais et simple Salade De Haricots Verts
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Salade De Haricots Verts

Haricots verts marinés

Haricots verts sautés

Haricots Verts Grillés

Cette recette de haricots à l'aneth est…

Végétarien, végétalien, à base de plantes, sans produits laitiers et sans gluten.

Haricots à l'aneth

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 0 minutes
• Durée totale : 20 minutes
• Rendement: 1 pinte 1x

Description

Cette recette de haricots à l'aneth est pleine de saveur piquante et d'une touche d'aneth ! Il est simple et rapide de préparer un pot de haricots verts marinés.

Ingrédients

• 8 oncesharicots verts (les haricots fins ou français sont les meilleurs)
• 2gousses d'ail, tranchées
• 4brins d'aneth frais*
• ½ tassevinaigre blanc
• ½ tasseeau
• ½ cuillère à soupeSucre en poudre
• 2 cuillères à café sel casher
• 1 cuillère à soupegrains de poivre noir
• ½ cuillère à soupegraines d'aneth séchées* (pas d'aneth séché)

Instructions

1. Lavez un pot Mason à large ouverture et son couvercle dans de l'eau chaude savonneuse. Rincez ensuite et laissez sécher à l'air libre.
2. Coupez les haricots verts pour qu'ils tiennent dans le pot avec environ la moitié de l'espace restant en haut.
3. Ajoutez les haricots verts, l'ail et les brins d'aneth dans le bocal en les serrant le plus possible.
4. Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre blanc, l'eau, le sucre, sel casher , grains de poivre et graines d'aneth séchées. Portez à ébullition en remuant de temps en temps pour dissoudre le sucre et le sel (cela ne prendra que quelques minutes).
5. Une fois à ébullition, versez la saumure dans le pot. Tapotez le pot sur le comptoir pour libérer les bulles d'air.
6. Jetez toute saumure restante ou complétez le pot avec de l'eau supplémentaire si des haricots verts sont exposés au sommet.
7. Vissez bien le couvercle et laissez refroidir à température ambiante (environ 1 heure). Réfrigérer 24 heures pour une meilleure saveur. Se conserve jusqu'à 1 mois au réfrigérateur (cette recette n'est pas stable en conservation).

Remarques

*Les graines d’aneth sont de petites graines brunes et plates de la plante d’aneth qui sont utilisées en conserve. N’utilisez pas d’aneth séché, qui est les feuilles vertes séchées de la plante. Ici, nous avons utilisé des graines d'aneth en combinaison avec de l'aneth frais ; si vous ne trouvez pas d’aneth frais, vous pouvez l’omettre.

• Catégorie: Cornichons
• Méthode: Décapage
• Cuisine: Cornichons
• Régime: Végétalien