Nous avons testé 23 couteaux à steak : ce sont les 5 meilleurs ensembles

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'Yumpulse'/Nick Simpson

Tout comme un couteau de chef de mauvaise qualité peut transformer le fait de trancher et de couper en dés en une tâche lente et dangereuse, voire en une mauvaise tâche. couteau d'office peut rendre la préparation de vos fruits et légumes pénible, un couteau à steak émoussé peut gâcher le dîner. Les meilleurs couteaux à steak tranchent les protéines sans effort et sont confortables à tenir et à manœuvrer. Les couteaux à steak ne se limitent pas à la fantaisie dîners de steaks – ils sont utiles avec toutes sortes de viandes, du poulet à la longe de porc rôtie.

Nous avons testé 23 ensembles de couteaux à steak, évaluant la conception, la taille, les performances, la valeur et la nettoyabilité de chacun. Des couteaux de table élégants et modernes de Material aux ensembles économiques de Messermeister et Zwilling, nous avons trouvé les meilleurs couteaux à steak pour améliorer votre prochain dîner.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

• Une lame tranchante, un excellent confort en main et une belle esthétique font de ces couteaux des gagnants.

• Les couteaux sont chers pour le nombre que vous en achetez, mais n'oubliez pas que vous payez pour un savoir-faire et des performances de haute qualité.

En tant que meilleur choix global, ces couteaux Laguiole prouvent qu’il n’est pas nécessaire de sacrifier la forme pour la fonction. Laguiole est un petit village du sud de la France où ces magnifiques couteaux sont fabriqués du début à la fin, en commençant par la sculpture du manche incurvé et en terminant par la fixation de la lame en acier inoxydable tranchante comme un rasoir. Il est important de noter qu’il existe des couteaux contrefaits qui utilisent le nom Laguiole mais qui ne sont pas authentiquement produits. Celui-ci est un véritable set de couteaux Laguiole.

Lors de nos tests, couper un morceau épais de contre-filet de New York nécessitait un minimum d'effort grâce à la lame tranchante, et le poids du couteau le rendait équilibré et substantiel sans être trop lourd pour être utilisé facilement. Nous avons trouvé ces couteaux très confortables à tenir, avec un manche plus fin qui est plus facile à saisir pour toutes les tailles de mains. Après utilisation, vous devrez les laver à la main, mais cela ne pose aucune difficulté.

Le luxe du produit est souligné par son emballage puisque les couteaux sont livrés dans un étui de rangement en bois rembourré avec des protecteurs de lame en plastique jetables. Lorsque vous regardez le prix élevé, gardez à l’esprit qu’il s’agit de lames droites et que vous pouvez les affûter au fil du temps. Pour des couteaux qui dureront toute une vie, l’investissement en vaut la peine.

Nombre de couteaux : 4 | Type de lame : Droit | Matériau de la lame : Acier Sandvik | Matériau du manche : Olivier français | Longueur: 9,5 pouces | Passe au lave-vaisselle : Non

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  Gastronomie et vin / Katie McDonald

  recette de maitaké

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  Gastronomie et vin / Katie McDonald

Meilleur moderne

PHOTO : Matériel

• Ces couteaux cochent les cases de l’attractivité, de la facilité d’utilisation et de la construction de haute qualité.

• Les lames sont si tranchantes que vous devez faire très attention si vous décidez de les laver à la main (ce qui n'est même pas obligatoire).

La fonctionnalité épouse le style avec ces couteaux. De la teinte orange clair (kaki) à la teinte persistante (profond), les jolies options de couleurs mates pour les poignées résistantes aux taches conviendraient à n'importe quelle cuisine moderne. En ce qui concerne la taille et les performances, nous pensons que ces couteaux ont un poids agréable, robustes mais faciles à contrôler. Lors de nos tests, nous avons constaté que les lames extrêmement tranchantes de ces couteaux offraient des lignes droites et nettes.

D'autres choses que le cuisinier moderne et occupé appréciera à propos de ces couteaux sont qu'ils vont au lave-vaisselle et sont livrés avec un manche en bois. bloc à couteaux que vous pouvez positionner verticalement ou horizontalement pour un rangement soigné et polyvalent et une protection pratique. En termes de prix, les couteaux se situent au milieu de tous ceux que nous avons testés, mais leurs performances les placent au premier rang, ce qui en fait un excellent rapport qualité-prix.

Nombre de couteaux : 4 | Type de lame : Droit | Matériau de la lame : Acier inoxydable allemand | Matériau du manche : Composites | Longueur: 8,75 pouces | Passe au lave-vaisselle : Oui

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• Ces couteaux de haute qualité fonctionnent aussi bien que des options plus coûteuses et semblent équilibrés dans votre main.

• Nous souhaitons qu’il soit livré avec un étui ou un bloc de rangement.

Si vous recherchez un ensemble de couteaux coûtant moins de 100 $, cet ensemble est si performant que nous ne pouvions pas croire qu'il coûte moins de 100 $. Au cours de nos tests, nous avons constaté que les couteaux avaient la taille et le poids parfaits pour être équilibrés, confortables et robustes et qu'ils pouvaient couper en douceur la partie la plus épaisse du steak. En plus de la viande, nous pensons que cet ensemble de couteaux convient aux tâches de coupe quotidiennes, ce qui le rend encore plus digne de notre choix au meilleur rapport qualité-prix.

Avec une construction pleine soie et une lame de 5 pouces, chaque couteau de cet ensemble est extrêmement durable et conçu pour effectuer n'importe quel travail. Ils comportent une pointe incurvée vers le haut, idéale pour ceux qui aiment les steaks avec os, car elle vous permet d'obtenir jusqu'au dernier morceau de viande. La seule chose qui manque à cet ensemble de couteaux est une sorte d’étui de rangement. Ce n’est pas un problème, mais vous devrez en acheter un séparément ou les placer dans un endroit sûr.

Nombre de couteaux : 4 | Type de lame : Droit | Matériau de la lame : Acier inoxydable allemand | Matériau du manche : Bois de Pakka | Longueur: 10,5 pouces | Passe au lave-vaisselle : Non

boisson d'été rafraîchissante

Meilleure folie

PHOTO : Avec l’aimable autorisation d’Amazon

• Ces couteaux bien équilibrés ont de beaux manches confortables et des lames très tranchantes.

• Ces couteaux ne sont pas livrés dans l'emballage sophistiqué que l'on pourrait attendre de leur prix (c'est juste une boîte avec de la mousse et du papier bulle), vous devrez donc trouver autre chose pour le stockage.

Pour les produits de cuisine qui valent la peine d'être dépensés, les couteaux sont en tête car ils sont très fréquemment utilisés. Non, cet ensemble de couteaux haut de gamme n’est peut-être pas bon marché, mais son prix élevé s’accompagne de hautes performances et d’un design haut de gamme.

Ces couteaux à steak ont ​​un bord katana incliné qui est incroyablement tranchant (soyez prudent lors du lavage à la main), ils ont donc passé les tests du papier et du steak avec brio. 'Je ne pense pas avoir jamais utilisé un couteau permettant de couper un steak aussi facilement', a déclaré un éditeur. « Il n'a fallu pratiquement aucun effort pour trancher mon contre-filet et les coupes étaient très nettes. »

Les poignées en palissandre au design élégant ont une courbe en forme de D qui les rend parfaitement ajustées dans votre paume. Bien qu’ils soient beaucoup plus longs et plus larges que vos couteaux à steak moyens, nous les avons trouvés équilibrés dans la main. En regardant la lame, la finition martelée à la main empêche le collage.

Nombre de couteaux : 4 | Type de lame : Droit | Matériau de la lame : Acier à poudre de microcarbure SG2 | Matériau du manche : Bois de Pakka | Longueur: 13 pouces | Passe au lave-vaisselle : Non

Meilleur dentelé

PHOTO : Amazone

• À un prix économique, ces couteaux lavables au lave-vaisselle offrent des coupes précises.

• Ces couteaux n’ont pas l’air les plus chics ni le plus de design.

Compte tenu des performances de ces couteaux, leur prix semble être une véritable aubaine, d'autant plus que nous les avons trouvés adaptés non seulement à la viande, mais également au tranchage de produits pour un usage quotidien ultérieur. Sa lame dentelée le rend particulièrement idéal pour les tomates.

Les bords tranchants et la forme délicate ressemblent à un outil chirurgical précis. La lame étroite et dentelée coupe facilement une tranche de steak, même dans les morceaux macabres. Les couteaux sont agréables à utiliser, car nos tests ont révélé que même s'ils sont légers, ils restent robustes.

La cerise sur le gâteau est que vous pouvez les mettre au lave-vaisselle, mais même si vous décidez de les laver à la main, le bord dentelé reste facile à nettoyer. Étant donné que les poignées sont également en acier inoxydable, un polissage rapide après séchage les rendra prêtes à être dressées sur votre table.

Nombre de couteaux : 8 | Type de lame : Dentelé | Matériau de la lame : Acier inoxydable | Matériau du manche : Acier inoxydable | Longueur: 11,5 pouces | Passe au lave-vaisselle : Oui

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  'Yumpulse'/Allison Wignall

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Nos couteaux à steak préférés

Le Couteaux à Steak Laguiole En Aubrac est en tête de notre liste des meilleurs couteaux à steak en raison de leur design magnifique et intemporel, de leurs excellentes performances et de leur facilité d'utilisation. Nous recommandons également Couteaux de tables de matériaux en raison de leur esthétique époustouflante et moderne et de leur coupe sans effort.

Comment nous avons testé les couteaux à steak

Nous avons testé 23 ensembles de couteaux à steak en les soumettant à une série de tests réels. Nous avons évalué chaque ensemble de couteaux à steak en fonction de ses performances, de sa conception, de son confort, de son nettoyage et de sa valeur globale.

Performance: Nous avons utilisé les couteaux à steak pour découper une feuille de papier d'imprimante standard et un contre-filet new-yorkais mi-saignant. Au cours des deux tests, nous avons évalué si le couteau pouvait trancher proprement ou s'il déchirait, et quel effort était nécessaire pour couper.Conception:En plus des performances, nous avons examiné la conception globale, l’esthétique et la taille des couteaux à steak, notant à quel point ils étaient fonctionnels et confortables à tenir.Nettoyage :Nous avons évalué la facilité de nettoyage des couteaux à la main, que le lavage à la main soit ou non nécessaire.Valeur: Pour compléter leur évaluation, nous avons également vérifié si les couteaux étaient proposés à un prix raisonnable par rapport aux résultats obtenus.

Ce que nous recherchions

Matériau de la lame

Les couteaux à steak sont le plus souvent fabriqués avec des lames en acier inoxydable afin qu'ils restent tranchants, faciles à nettoyer et résistants à l'usure. Certains sont encore fabriqués en acier au carbone, tout comme les ensembles plus anciens, qui peuvent être légèrement meilleurs en termes de tranchant mais nécessitent un entretien assidu car ils peuvent rouiller. Nous commençons tout juste à voir des couteaux à steak en céramique, un matériau très tranchant, mais ils peuvent s'écailler s'ils ne sont pas stockés correctement.

Bord

Les couteaux à steak ont ​​généralement trois styles de tranchant : droit, dentelé et double. Les couteaux à double tranchant ont des bords droits au centre et en bas et des bords dentelés dans le tiers supérieur. Le meilleur avantage peut être une préférence personnelle. Les lames dentelées nécessitent un affûtage moins fréquent, mais elles sont plus difficiles à affûter une fois émoussées et peuvent être rugueuses sur les protéines plus délicates, donnant un aspect scié au lieu d'une coupe lisse. C'est un bon choix si vous utilisez des couteaux à steak pour des steaks et des côtelettes copieux.

Les lames à bords droits devront être affûtées plus fréquemment, mais elles peuvent être facilement entretenues à la maison avec un acier à aiguiser et un outil d'affûtage et n'auront pas besoin d'un affûtage professionnel comme le font les lames dentelées. Ils sont les plus polyvalents car ils conviennent bien aux coupes copieuses mais manipulent les aliments délicats, comme le poulet ou le poisson, sans les déchiqueter.

Les lames doubles n’offrent pas le meilleur des deux mondes, puisque vous aurez toujours les problèmes d’affûtage d’un bord dentelé et aucun réel avantage sur le bord lisse.

Construction

Comme tous les couteaux, les couteaux à steak sont conçus avec une soie pleine ou partielle. Full-tang signifie que le métal de la lame s'étend jusqu'à la base du manche, assurant la stabilité du couteau et empêchant sa déformation au fil du temps. Cela peut également les rendre un peu plus lourds. Les lames à soie partielle sont insérées dans le manche en haut, ce qui les rend plus légères, mais vous pouvez également avoir des problèmes avec la lame qui se détache du manche au fil du temps. Si les lames pleine soie sont indispensables pour les couteaux de travail, comme les couteaux de chef ou les couteaux à pain, c'est moins important pour un couteau à steak. Donc, si les couteaux que vous aimez ne sont pas à pleine soie, cela ne devrait pas être un facteur décisif.

Confort

La caractéristique la plus importante d'un couteau à steak, au-delà de la fonction de la lame, est le confort de la main. Un couteau qui ne tient pas bien ou qui est encombrant peut être dangereux pour l'utilisateur. Bien qu'il existe une tendance aux couteaux à steak à manche géant, ces manches lourds ne sont souvent pas idéaux pour la facilité d'utilisation et sont particulièrement difficiles à utiliser pour les jeunes ou les personnes ayant une force de main ou une mobilité limitée. Certains couteaux ont des manches ergonomiques, ce qui peut également être un choix judicieux.

Foire aux questions

• Les couteaux à steak doivent-ils être dentelés ?

  'Un couteau bien aiguisé est le meilleur couteau pour un steak', a déclaré Laura McIntosh, nominée pour James Beard, productrice exécutive et animatrice de Le ramener à la maison sur PBS. « Cela étant dit, le couteau dentelé vous offre un peu plus de facilité pour couper des aliments à croûte extérieure épaisse, car il agit comme une scie. Les dentelures maintiennent le couteau plus aiguisé plus longtemps, mais donnent également un peu plus d'adhérence lors de la coupe d'extérieurs difficiles.

• Comment aiguiser les couteaux à steak ?

  «La meilleure façon de vous assurer que vos couteaux sont à leur meilleur est de les amener chez un professionnel de l'affûtage de couteaux deux fois par an», explique McIntosh. « Il existe de nombreuses façons d'aiguiser vos couteaux à la maison avec peu d'effort. Pour plus de facilité, un taille-crayon manuel coudé fera l’affaire et est facile à utiliser. Cependant, pour une expérience plus robuste et maintenir vos couteaux en parfait état, investissez dans une pierre à aiguiser et une tige en acier ou en céramique. Il y a deux étapes pour aiguiser vos couteaux : le meulage et l’affûtage. L'affûtage de vos couteaux élimine tous les morceaux d'acier de la lame – la pierre à aiguiser est parfaite pour cela. Une fois que votre couteau est débarrassé des entailles et de tout acier, la deuxième étape consiste à affûter, qui consiste essentiellement à affiner votre lame. Utilisez pour cela la tige d'acier en faisant glisser la lame du couteau en biais contre l'acier.

• Peut-on mettre des couteaux à steak au lave-vaisselle ?

  Selon McIntosh, vous ne devriez jamais mettre vos couteaux à steak au lave-vaisselle. «Je pense que l'étape la plus importante consiste à sécher votre couteau», dit-elle. « Même lorsque vous utilisez votre couteau pendant la préparation de la cuisine, il est important de garder votre couteau au sec. Le séchage, surtout après le lavage à la main, élimine l'excès d'eau, évitant ainsi la rouille. Cela peut également aider à éliminer les débris oubliés qui n'auraient pas été nettoyés autrement avec de l'eau et du savon.

• Pouvez-vous utiliser des couteaux à steak pour d'autres choses ?

  Oui! Les couteaux à steak peuvent être utilisés pour bien plus que simplement couper du bœuf. Puisqu'ils sont conçus pour être suffisamment robustes pour trancher de la viande dure, ils peuvent être utilisés de multiples façons utiles, qu'il s'agisse de vider les pommes, de trancher des avocats ou de couper du fromage en cubes. Le tofu et les viandes alternatives étant plus populaires que jamais, même les végétariens peuvent trouver de la place dans leur cuisine pour des couteaux à steak.

Autres couteaux à steak que nous avons testés

Des prétendants forts

Wüsthof Coffret de 8 couteaux à steak avec coffret cadeau en bois

Bien que nous ayons adoré les lames légèrement dentelées et la construction contemporaine en acier inoxydable, nous n'avons pas été impressionnés par le tranchant de ces couteaux à steak. L'ensemble de 8 pièces est livré dans un magnifique coffret cadeau en bois. Même s'ils ne figurent pas dans notre liste finale des meilleurs couteaux à steak, nous pensons qu'ils feraient un joli cadeau. cadeau pour les grillades .

Ensemble de couteaux à steak allemands Viking en acier inoxydable

Nous avons aimé le manche en bois et la construction en acier inoxydable de ces couteaux à steak dentelés, mais malheureusement, les lames n'étaient pas assez tranchantes pour trancher proprement et uniformément le papier sans s'accrocher. La construction en bois du manche rend également le lavage des mains un peu long, et ces couteaux doivent être séchés immédiatement après le lavage pour éviter les taches.

Shun Couteaux à steak classiques

chili chipotle à la sauce adobo

Au départ, nous avons adoré ces couteaux à steak et ils ont immédiatement obtenu des points pour leur belle esthétique. Ces couteaux à steak coupent le papier proprement sans glisser, et nous les avons trouvés faciles à nettoyer à la main. Cependant, en raison de leur prix élevé, nous ne les recommanderions pas par rapport à d’autres ensembles de couteaux à steak les plus performants. Ils ne nous ont pas assez impressionnés.

Ce qui n'a pas fait la liste

Lors de nos tests de 23 ensembles de couteaux à steak, quelques options n’étaient pas à la hauteur. Même si nous avons aimé le Ensemble classique de l'armée suisse Victorinox , le Ensemble de couteaux à steak Henckels , le Couteaux à steak classiques mondiaux , et Couteaux à steak Misen , nous avons trouvé suffisamment de défauts de conception, de performances ou de confort qui ont empêché leur inclusion dans notre liste de favoris. Certaines autres options n’étaient pas assez tranchantes, la lame traînait ou les couteaux semblaient trop lourds dans nos mains.

Notre expertise

• Cindy Brzostowski est un écrivain indépendant et un cuisinier passionné qui possède une expérience antérieure dans l'édition de livres de cuisine. Ses écrits ont été présentés dans Toutes les recettes , Tablier bleu , La cuisine , et Bien manger entre autres publications. Pour cet article, les éditeurs de « Yumpulse » ont testé 23 modèles différents de couteaux à steak dans leurs cuisines personnelles pour trouver les meilleurs.
• Cet article a également été mis à jour par Stacey Ballis, rédactrice indépendante, développeur de recettes et critique de produits. Stacey a été publiée dans 'Yumpulse' , Bien manger , Toutes les recettes , MesRecettes , Délice , et plus encore.