Nous avons testé les 5 meilleures machines à pain pour les cuisines domestiques

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Peu de choses simples procurent plus de joie qu'une miche de pain frais. Une tranche de pain encore tiède (mais pas aussi tiède, il faut laisser le pain bien refroidir !) avec une tranche de beurre salé est tout simplement délicieux en toutes circonstances, mais encore plus lorsque vous avez cuit le pain vous-même.

Malgré ce que modèles de notation complexes que vous voyez sur les boules de levain sur Instagram peut vous faire croire que la cuisson du pain n'implique pas nécessairement une compréhension complexe de la fermentation. Il n’y a rien de mal à utiliser de la levure instantanée ou fraîche au lieu de vous occuper d’un levain, et vous n’avez pas à investir dans un produit coûteux. récipient de cuisson non plus, surtout si vous travaillez avec une machine à pain appropriée.

Lorsqu’ils recherchent la machine parfaite, la taille du pain et la taille globale de la machine sont les points de départ de nombreux boulangers amateurs, mais les fonctionnalités ne s’arrêtent pas là. Certaines machines à pain semblent mieux fonctionner avec certains types de farine ; d’autres gardent le pain au chaud jusqu’à ce que vous rentriez du travail et soyez prêt à le déguster avec un grand bol de soupe pour le dîner. Pour vous aider dans votre parcours de pâtisserie, nous avons récemment mis plusieurs de ces appareils à l'épreuve afin de déterminer les meilleures machines à pain disponibles.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Amazone

• Il s’agit d’une machine facile à nettoyer et dotée de fonctionnalités polyvalentes.

• C'est cher et c'est assez grand.

Vous connaissez peut-être Zojirushi pour son cuiseurs à riz ou tout simplement comme une excellente marque de cuisine japonaise ; il fabrique également d'excellentes machines à pain. En fait, la Virtuoso Plus de Zojirushi est notre choix pour la meilleure machine à pain globale grâce à sa polyvalence et sa facilité d'utilisation. Avec un grand écran LCD, des composants faciles à nettoyer et des fonctionnalités qui permettent de cuire bien plus que votre simple miche de pain blanc, c'est un excellent choix pour les boulangers expérimentés qui ne veulent pas sacrifier la qualité pour la commodité. Il dispose même d'une fenêtre de visualisation étroite pour suivre votre pain tout au long des étapes de cuisson, ce qui en fait un excellent choix pour les débutants comme pour les professionnels.

Nous avons trouvé la présence de deux lames de pâte utiles pour un mélange minutieux, ce qui aide à développer des structures de gluten pour une mie aérée. Les cycles programmables du Virtuoso Plus permettent de contrôler chaque étape (pétrissage, levage, cuisson) de manière simple et agréable pour s'adapter d'une recette à l'autre. Ce Zojirushi excelle également dans le processus de cuisson lui-même, produisant des pains uniformément cuits avec de belles croûtes dorées. De plus, le plat de cuisson antiadhésif facilite le nettoyage dans tous les domaines. Vous devrez vous assurer d'avoir de la place sur votre comptoir et dans votre portefeuille pour cette machine un peu grande et coûteuse, mais si vous le faites, cela en vaut vraiment la peine.

Dimensions: 10,5 x 18 x 12,88 pouces | Taille du pain : 1,5 et 2 livres | Paramètres: Multigrains, blé entier, blé entier rapide, sans gluten, sans sel, sans sucre, végétalien

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  La machine à pain Zojirushi fabriquait du pain facile à trancher.

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  L'intérieur antiadhésif de cette machine à pain permet au pain cuit de glisser facilement sans coller.

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  La machine à pain dispose d'un panier spacieux, ce qui la rend idéale pour les recettes plus volumineuses.

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  Le panier intérieur amovible permet d'ajouter facilement les ingrédients.

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  Le plat de cuisson antiadhésif de cette machine à pain permet un nettoyage sans problème.

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• Cette machine est dotée de composants allant au lave-vaisselle et produit de jolis pains.

• Il convient particulièrement aux boulangers amateurs débutants.

Nous aimons la facilité avec laquelle le Hamilton Beach HomeBaker est à nettoyer et à utiliser. Cette machine produit de manière fiable de beaux pains faciles à trancher, dispose de 12 modes de cuisson et peut même s'attaquer à d'autres projets de cuisson comme les gâteaux, les confitures et la croûte de pizza. Bien que nous ayons apprécié sa polyvalence et toutes ses fonctionnalités conviviales, nous pensons que cette machine à pain conviendrait mieux aux boulangers débutants. Mais si vous êtes un boulanger amateur expérimenté qui recherche quelque chose d’un peu plus avancé, cette machine n’est peut-être pas faite pour vous.

Nous avons noté que même si les recettes incluses avec la machine fonctionnent bien, nous n'utiliserions pas le Hamilton Beach HomeBaker pour des projets de cuisson plus complexes (comme ceux que vous pourriez trouver dans vos livres de recettes de pain préférés). De plus, Hamilton Beach a récemment publié un modèle plus récent de cette machine que nous n'avons pas encore testé, avec tous les mêmes modes de cuisson polyvalents regroupés dans un affichage numérique facile à programmer. Si vous préférez une interface numérique, vous pouvez la trouver sur Amazone , Plage de Hamilton , Wayfair , et Walmart .

Dimensions: 10,43 x 14,13 x 12,2 pouces | Taille du pain : 1,5 ou 2 livres | Paramètres: Basique, français, sans gluten, rapide, sucré, express de 1,5 livre, express de 2 livres, pâte, confiture, gâteau, grains entiers, pâtisserie

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  Cette machine à pain Hamilton Beach a produit des pains à croûte dorée lors des tests.

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  Ce moule pour machine à pain est facile à verser les ingrédients.

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  La machine à pain cuit des pains faciles à trancher.

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  Cette machine à pain est polyvalente et conviviale, ce qui la rend idéale pour les boulangers débutants.

Meilleur automatique

PHOTO : Amazone

pâte à pizza KitchenAid

• C'est une machine facile à utiliser qui produit de manière fiable trois tailles de pain, elle s'adapte donc parfaitement à vos caprices de pâtisserie.

• La pâte a tendance à coller à la palette et il n'y a aucun composant allant au lave-vaisselle.

Comme son nom l’indique, la machine à pain compacte automatique de Cuisinart permet de transformer rapidement (et simplement) la pâte en belles miches de pain. Conçue pour produire des pains de différentes tailles, cette machine offre une flexibilité supplémentaire en incluant 12 options préprogrammées, une minuterie à démarrage différé de 13 heures et des réglages qui vous permettent de cuire différents types de pain et de contrôler si la croûte est légère, moyenne. , ou sombre. Son plat de cuisson vertical mince, à dégagement facile, facilite l'utilisation et le nettoyage et maintient la machine mince et adaptée aux comptoirs des petites cuisines. Nous avons trouvé les instructions très faciles à comprendre et la machine elle-même facile à programmer, ce qui donne un pain blanc appétissant et un pain aux bananes moelleux et moelleux.

Nous avons également constaté que la pâte a tendance à coller à la palette, elle peut donc nécessiter un trempage rapide avant de la nettoyer. Mais malgré le fait que cette machine ne comporte aucune pièce allant au lave-vaisselle, nous avons constaté qu’elles étaient assez faciles à nettoyer en les essuyant simplement avec un chiffon humide. Et malheureusement, on ne peut pas toujours en dire autant de vos autres outils de préparation du pain préférés.

Dimensions: 10,25 x 13,25 x 11,25 pouces | Taille du pain : 1, 1,5 ou 2 livres | Paramètres: Blanche, française, blé entier, ultra-rapide, sucrée, sans gluten, pâte artisanale, pâte, confiture, mélange en paquet, gâteau, cuisson uniquement

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  La machine à pain Cuisinart fabrique trois tailles de pains différentes.

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  Le plat de cuisson vertical mince de la machine à pain libère la pâte sans effort.

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  Cette machine à pain Cuisinart est facile à utiliser et à programmer.

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  La machine à pain Cuisinart est compacte, facile à utiliser et à nettoyer.

Meilleure personnalisation

PHOTO : Williams Sonoma

• Il s’agit d’une machine à pain complète et polyvalente avec la plus grande taille de pain de notre liste.

• La fenêtre de visualisation s'embue pendant les cycles de pétrissage et de levée.

Nous avons trouvé que la machine à pain personnalisée de Breville était fidèle à son nom, car c'était notre préférée pour la personnalisation des recettes. Un livret complet est inclus qui précise quel type de palette doit être utilisé (il y en a deux inclus pour le pétrissage pliable et régulier), et un indicateur de progression vous permet de savoir comment les choses se déroulent. Le panier placé de manière intuitive, l'éclairage du four et les boutons rétroéclairés de la machine ne font qu'ajouter à la fonctionnalité du Breville. De plus, son design est facile à utiliser et attrayant, avec une corbeille à pain simple à mettre en place et une poignée extérieure qui reste confortable au toucher pendant l'utilisation.

Même si nous avons constaté que la fenêtre de visualisation avait tendance à s'embuer pendant les cycles de pétrissage et de levée, nous avons été incroyablement satisfaits du résultat du pain de cette machine. Les pains étaient moelleux, tendres et cuits uniformément avec un minimum d'effort. Et avec plus de 100 recettes dans les instructions incluses, vous ne vous ennuierez pas avec ce Breville !

Dimensions: 7,17 x 16,22 x 10,75 pouces | Taille du pain : 1, 1,5, 2 ou 2,5 livres | Paramètres: Sur mesure, de base, de blé entier, rapide, sans gluten, croustillant, sucré, sans levure, pâte, pizza, pâtes, pâtisserie, confiture

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  Cette machine à pain Breville possède une corbeille à pain simple à remplir d'ingrédients.

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  Le pain Breville est cuit uniformément, y compris le pain aux bananes.

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  Cette machine à pain produit des miches de pain moelleuses et tendres qui sont cuites uniformément.

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  La machine à pain Breville a produit la plus grande taille de pain de tous les modèles testés.

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  Cette machine à pain est polyvalente, simple et facile à nettoyer.

Meilleur compact

PHOTO : Amazone

• C'est une machine à pain ultra silencieuse et complète avec un faible encombrement.

• Il ne contient aucun composant allant au lave-vaisselle.

Nous avons adoré le Home Bakery Mini de Zojirushi, appréciant tout, de ses instructions complètes aux délicieuses pâtisseries qu'il a produites. Bien qu'elle ne comporte aucune pièce allant au lave-vaisselle, cette petite machine est facile à nettoyer et le rangement ne pose aucun problème grâce à sa petite taille. De cette façon, vous pouvez avoir plus de place sur votre comptoir pour cette nouvelle boîte à pain élégante que vous avez achetée pour abriter tous vos pains faits maison.

Nous avons constaté que cette machine produisait certains des meilleurs pains aux bananes parmi toutes les machines à pain que nous avons testées, et qu'elle parvenait à rester très silencieuse tout au long du processus. Sans parler de la répartition uniforme des ingrédients. Que vous soyez débutant ou professionnel de la pâtisserie chevronné, c'est une machine à pain idéale pour les petits espaces ou pour tous ceux qui souhaitent cuisiner sans tracas à petite échelle.

Dimensions 8,5 x 11,25 x 12,25 pouces | Taille du pain : 1 livre | Paramètres: Pain de base, moelleux, français, pâte, pâte à biscuits/pâtes, gâteau, confiture, rapide

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  Cette mini machine à pain Zojirushi est peut-être petite, mais elle s'est avérée faire de délicieux pains à la croûte dorée.

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  La conception compacte de la mini machine à pain Zojirushi est facile à ranger.

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  Cette machine à pain s'est avérée simple à utiliser et à nettoyer.

Notre machine à pain préférée

Notre machine à pain préférée dans l'ensemble, la Zojirushi Home Bakery Virtuose Plus , est cher, mais cela en vaut la peine pour une personne qui utilisera sa machine à pain avec une certaine fréquence. Il s'avère que de magnifiques pains cuits uniformément avec des croûtes parfaitement douces et dorées, et ses préréglages polyvalents et sa minuterie de démarrage différé facilitent son réglage et son oubli. Si vous recherchez une machine tout aussi polyvalente avec un encombrement réduit, nous avons également adoré le Machine à pain automatique compacte Cuisinart .

Facteurs à considérer

Taille

Choisir la meilleure machine à pain est une question de connaissance de vous-même et de vos besoins, comme la taille de vos pains. Certaines machines ne produisent que des pains d’une seule taille, tandis que d’autres permettent de produire des pains de différentes tailles. Il est donc important de savoir quelle taille (ou petite) vous préférez la taille de votre pain. Il y a aussi la question de la taille de la machine elle-même. Si vous manquez d’espace de comptoir, vous voudrez peut-être vous tourner vers un modèle plus petit que vous pourrez facilement ranger dans vos armoires de cuisine. Mais si l’espace n’est pas un problème et que vous êtes un boulanger fréquent, une machine plus grosse pourrait rester sur votre comptoir sans problème.

Caractéristiques

Toutes les machines à pain ne sont pas égales, et comme les boulangers amateurs veulent des choses différentes de leurs appareils, cela peut être acceptable. La machine qui produit 10 pains de 1 livre sans gluten par an n'est peut-être pas la même machine à pain qui fabrique le meilleur pain de blé entier de 2 livres une fois par semaine. Y a-t-il des réglages automatiques spécifiques que vous préféreriez que votre machine à pain fournisse, ou souhaitez-vous pouvoir modifier la période de pétrissage et de cuisson pour répondre aux besoins de vos propres recettes ? Vous souhaitez que la machine à pain pétrisse à votre place ? Cela vous inquiète-t-il si les palettes de pétrissage laissent des traces sur vos pains ? Ce sont toutes des caractéristiques à prendre en considération lors du choix de la machine à pain qui vous convient le mieux.

Certaines machines sont dotées de paramètres préprogrammés qui vous permettent de simplement mettre les ingrédients et d'appuyer sur un seul bouton, tandis que d'autres sont plus adaptées à la personnalisation de votre pain. Si ces types de fonctionnalités sont importantes pour vous, vous devrez alors prêter une attention particulière aux paramètres proposés par votre machine et savoir s'ils peuvent ou non être ajustés manuellement.

Facilité de nettoyage

Enfin, est-il difficile de nettoyer la machine et tous ses accessoires ? Est-il nécessaire de le démonter et toutes les pièces sont-elles lavées à la main uniquement ? De nos jours, il existe de nombreux modèles de machines à pain livrés avec des pièces allant au lave-vaisselle ; cependant, il y en a encore beaucoup qui n’offrent pas cette commodité. Vous devez également déterminer quelles parties de la machine sont amovibles et lesquelles ne le sont pas, car cela affectera la profondeur avec laquelle vous pourrez les nettoyer. Certaines pièces peuvent nécessiter seulement un essuyage rapide avec un chiffon humide, tandis que d'autres peuvent nécessiter un peu de trempage si elles sont recouvertes de pâte collante. Dans l’ensemble, il est important de savoir combien de temps et d’efforts vous souhaitez consacrer au nettoyage de votre machine lorsque vous envisagez d’investir dans une machine à pain de comptoir.

Comment nous avons testé les machines à pain

Après avoir étudié les différentes options disponibles sur le marché, nous avons sélectionné 20 machines à pain (13 verticales et 7 horizontales) en fonction des recommandations de nos concurrents et en analysant les fonctionnalités et caractéristiques globales de chaque machine. Pour trouver les meilleures machines à pain, nous avons soumis tous les modèles à une série de tests et d'inspections dans notre laboratoire conçus pour déterminer leur efficacité, notamment la qualité de leur production de pain blanc nature, le résultat de leur pain aux bananes, et à quel point ils étaient faciles à nettoyer après utilisation. Nous avons également préparé les pains selon les recettes fournies avec chaque machine afin de les évaluer le plus équitablement possible. Certains des autres facteurs que nous avons recherchés lors des tests comprenaient les paramètres fournis par les machines, la cohérence de leurs performances, leur polyvalence et leur facilité d'utilisation.

Chaque machine a d'abord été évaluée sur sa capacité à produire une miche de pain blanc classique, en tenant compte de la facilité avec laquelle le pain se détache du moule, de sa texture et de la couleur de la croûte. Nous avons également observé si les lames de pétrissage collaient ou non au fond du pain. Ensuite, nous avons préparé une miche de pain aux bananes pour déterminer dans quelle mesure chaque machine distribuait les compléments tout au long du processus de cuisson. Enfin, nous avons nettoyé chaque machine selon les instructions du fabricant, en observant combien de pâte ou de pain cuit restait sur les palettes, s'il y avait de la farine dispersée dans la machine, à quel point elle était difficile à démonter et si ses pièces allaient au lave-vaisselle. -sûr. Tout au long des tests, nous avons noté à quel point les fonctionnalités de chaque machine étaient compliquées à utiliser et si leurs paramètres préprogrammés étaient faciles à utiliser pour produire différents types de pain. Nous avons également examiné les performances de chacun et leur polyvalence lorsqu'il s'agissait de manipuler différents pains (tout en notant des éléments tels que la façon dont la machine pétrit et les fonctionnalités supplémentaires utiles, telles que les fonctions de maintien au chaud ou sans gluten). ).

Autres machines à pain que nous avons testées

Des prétendants forts

Machine à pain professionnelle Breadman de 2 livres (280$ à Amazone )

Cette machine est bien conçue, de sa construction solide à sa conception industrielle en acier inoxydable. Mais malgré son aspect luxueux, nous avons constaté que ses performances étaient trop incohérentes pour qu’il figure plus haut sur notre liste.

Machine à pain CUSIMAX de 2 livres (110$ à Amazone )

Le CUSIMAX a produit une excellente miche de pain blanc et nous avons adoré la facilité avec laquelle ses recettes étaient à suivre. Cependant, il semblait avoir du mal avec d'autres types de pain et n'a pas réussi à incorporer pleinement les ingrédients secs dans notre miche de pain aux bananes.

KBS Grande machine à pain 17 en 1 (128$ à Amazone )

Nous avons apprécié la simplicité d’utilisation de cette machine, notamment sa fonction complémentaire automatique ainsi que son affichage et ses paramètres simples. Cependant, en raison des pains ternes qu’elle produisait, nous n’avons pas été aussi impressionnés par ses performances que par certaines des autres machines de cette liste.

Ce qui n'a pas fait la liste

Quelques autres modèles nous ont marqué lors de nos tests, mais ils n’ont finalement pas réussi à faire la différence par rapport à nos favoris. Le Machine à pain à convection Cuisinart de 2 livres (CBK-200) faisait partie de ceux qui n’étaient pas à la hauteur. Malgré sa polyvalence et sa conception facile à utiliser, nous avons trouvé cette machine assez tremblante et bruyante pendant son utilisation. Le Zojirushi Home Bakery Maestro Breadmaker n'a pas non plus été à la hauteur des performances de ses homologues de notre liste. Avec des instructions limitées et aucune fenêtre de visualisation en haut, il est difficile de surveiller votre pain pendant le processus de cuisson, ce qui permet à quiconque de deviner le résultat du produit final. Ajoutez à cela le fait que vous devez laisser la machine refroidir complètement avant de pouvoir démarrer un autre cycle de cuisson, et vous vous retrouvez dans un petit pétrin si votre pain sort insuffisamment cuit. Nous avons également testé le Machine à pain Neretva et le Machine à pain intelligente 29-en-1 KITCHENARM , mais malgré l'esthétique du Neretva et les 29 réglages du KITCHENARM, leurs performances laissaient beaucoup à désirer.

Foire aux questions

• Est-ce que ça vaut le coup de se procurer une machine à pain ?

  Comme notre préféré friteuses à air , gaufriers , et machines à pâtes , les machines à pain sont universellement pratiques ; même les versions loin d’être idéales permettent d’économiser du temps et des efforts par rapport au travail à partir de zéro. Dans l’ensemble, les machines à pain dépendent moins de la température ambiante de votre maison (ou de la météo extérieure) pour lever la pâte avec succès, ce qui enlève une partie de votre chance d’être le boulanger du pain quotidien de votre famille. Ils atténuent également le désordre et ont tendance à être très efficaces. Ils peuvent également vous faire économiser de l'argent au fil du temps (voir Est-ce moins cher de faire mon propre pain ? ci-dessous). Ensuite, il y a la récompense intemporelle et difficile à quantifier d’une maison remplie du parfum chaud et de levure du pain fraîchement sorti du four et du goût satisfaisant du beurre fondant sur une tranche chaude tout juste sortie du four.

• Peut-on utiliser de la farine ordinaire dans une machine à pain ?

  La farine pour machine à pain a une teneur plus élevée en protéines, ce qui signifie qu'elle a également une teneur plus élevée en gluten. L'augmentation des protéines renforce la pâte et lui permet de lever plus facilement, et l'augmentation du gluten crée un pain plus moelleux. Si vous choisissez d'utiliser de la farine tout usage, vous en aurez peut-être besoin de plus pour atteindre le pourcentage de protéines (et de gluten) nécessaire pour faire des pains parfaits. Alors que de nombreuses personnes préfèrent la farine tout usage blanchie, la teneur accrue en protéines des autres formes de farine produit des pains plus savoureux et plus sains. Assurez-vous de consulter le manuel de votre machine à pain ou de contacter le fabricant de la machine si vous avez des questions supplémentaires.

• Quel type de levure utilisez-vous pour une machine à pain ?

  Bien que vous puissiez utiliser de la levure sèche active ordinaire dans une machine à pain, la levure pour machine à pain et la levure à levée rapide sont spécialement préparées pour devenir actives à un rythme plus rapide que la levure sèche active. Ils sont spécialement conçus pour être utilisés dans les machines à pain et pour d’autres recettes de pain à levée rapide. Il y a aussi le problème de la levure sèche active qui doit être activée dans l’eau avant utilisation. En revanche, la levure de machine à pain et la levure à levée rapide peuvent être mélangées directement à d’autres ingrédients secs, ce qui les rend beaucoup plus simples à utiliser avec les machines à pain.

• Pourquoi le pain de ma machine à pain est-il si dur ?

  Cela peut être dû à un pétrissage insuffisant du pain, mais le plus souvent, cela vient d’un mauvais type de farine. Une farine plus riche en protéines produit des pains plus grands, plus légers et plus moelleux. N'oubliez pas non plus que laisser reposer votre pain pendant trois heures après la cuisson donne aux amidons contenus dans le pain une chance de se déposer un peu et peut produire des résultats plus savoureux.

• Est-ce moins cher de faire mon propre pain ?

  Selon le prix de la farine, une miche moyenne de pain fait maison peut coûter environ 2 dollars. Par rapport aux pains de haute qualité achetés en magasin, cela peut représenter de solides économies en quelques mois. Cependant, ce que faire son propre pain ne permet pas de gagner du temps. Pour les personnes occupées qui cuisinent quotidiennement à la maison, cela ne sera pas un problème. Mais pour les personnes qui optent pour la commodité en raison de leurs habitudes et de leurs horaires chargés, préparer un produit de base comme le pain à la maison peut rapidement devenir une tâche frustrante.

• Peut-on faire du pain au levain dans une machine à pain ?

  La réponse courte est oui, mais il y a quelques mises en garde. Vous devrez probablement ajuster votre recette pour faire du pain au levain dans une machine à pain, et le produit final risque de ne pas obtenir la boule épaisse et croustillante à laquelle vous êtes habitué. Le pain au levain doit être préparé avec un entrée au levain contrairement à la levure traditionnelle, qui peut rendre son temps de levée imprévisible. Ainsi, si vous disposez d’une machine sans programmes personnalisables, il vous sera plus difficile de l’utiliser pour réaliser du levain. Cependant, si votre machine à pain vous permet d’ajuster la durée du cycle de levée de votre pain, vous avez peut-être de la chance. Mais cela nécessitera encore quelques essais et erreurs.

Notre expertise

• La rédactrice culinaire Christa Glennie a écrit cet article en utilisant les conclusions de nos testeurs experts. Elle est une ancienne professionnelle de la restauration et une cuisinière à domicile passionnée. Son respect pour la simplicité et les comptoirs épurés alimente le désir de trouver et de posséder des ustensiles de cuisine bien conçus, polyvalents et de premier ordre.
• L'écrivain culinaire Summer Rylander a également écrit cet article en utilisant nos données de test. C'est une passionnée de gastronomie, de cuisine et de voyages qui écrit sur la nourriture depuis 2018. Elle aime faire des recherches sur l'histoire de l'alimentation et découvrir les destinations à travers les traditions culinaires.