Où boire à Kansas City, l'une des destinations cocktails les plus excitantes d'Amérique

New York, San Francisco, Los Angeles, Miami, Chicago et… Kansas City ? Oui, ce pilier sans prétention du Missouri est en passe de devenir une véritable superstar dans le monde de cocktails grâce à un nombre croissant de bars de classe mondiale tenus par certains des barmans les plus brillants du pays.

Il s'avère que KC est une ville de boisson depuis des siècles, déjouant la Prohibition en faveur de gin-joints gérés par des gangsters, leurs portes grandes ouvertes avec un aplomb provocateur. Il est donc logique que cette ville décousue soit enfin revenue pour revendiquer son ancienne gloire haut de gamme.

cocktail à la téquila

Si vous recherchez une boisson rapide, facile et oui, carrément bon marché cet été, il est temps de réserver vos billets et de préparer vos palais - voici les meilleurs bars de Kansas City.

Le Parker

Dans cette oasis sur le toit du Country Club Plaza, au sommet L'hôtel Fontaine , les assiettes à partager d'origine locale du chef Ryan Spruhan soutiennent un ambitieux programme de cocktails artisanaux. Sous la salle à manger fraîche et contemporaine - gris et crème, tables en bois poli, sols en mosaïque, suspensions globe, casiers à vin en abondance et cheminée vitrée - se trouve un élégant salon en contrebas marqué par un bar incurvé gris ardoise et de hauts plafonds. , et beaucoup de citoyens du Kansas heureux. Des élixirs puissants comme le beurre brun réchauffant et parfumé au caramel (beurre brun lavé Four Roses, Demerara, amers aromatiques) et le terreux How High the Moon ( mezcal , Pasubio Aperol, céleri amer, sel de Maldon) donnent le ton aux vues panoramiques du paysage urbain. La meilleure partie ? Le bar s'ouvre sur une terrasse en plein air avec des foyers, des chaises longues et une magnifique piscine rectangulaire qui brille dans toute sa splendeur du début de l'été.

Espadon Tom's

Avec l'aimable autorisation de l'Espadon

Pour trouver ce refuge de Crossroads, traversez une ruelle, descendez quelques escaliers et entrez dans une zone d'attente éclairée par une lampe lumineuse de style industriel. Si le feu est vert, un coup à la porte vous amène dans ce qui était autrefois une chaufferie - une énorme chaudière en fer encastrée dans la pièce de devant le trahit - puis dans un espace faiblement éclairé semblable à un bâtiment du début du siècle. parloir. En son centre se trouve un petit bar séparé où tient la cour la fière propriétaire, Jill Cockson.

La native du Nebraska a passé la majeure partie de sa carrière d'une vingtaine d'années dans le célèbre film de Lincoln, The Other Room, un rôle qui lui a valu une demi-finaliste du James Beard Award en 2015. Mais KC a finalement fait signe. 'Je savais que je n'obtiendrais jamais une participation majoritaire dans Lincoln, alors lorsque cette opportunité s'est présentée, j'ai sauté sur l'occasion', a déclaré Cockson. «Je suis allé à l'université ici, donc je connaissais la scène et tout ce qui se passait ici. C'était excitant et cela n'a pas fait sauter la banque. Comme on dit, si vous ne pouvez pas réussir ici, vous ne pourrez réussir nulle part.

Espadon Tom's est le bar clandestin d'un fan de Speakeasy. Les téléphones portables sont restreints, les conversations sont gardées à voix basse, un Moleskine enregistre les onglets (« le système de point de vente original ») et le menu de style pré-Prohibition est profond. Des numéros savoureux comme le KC Royal Tea (gin local, chartreuse jaune, sirop de miel et de bergamote fait maison) et le Kansas City (whisky local, deux types de sherry, Angostura, touche d'orange flambée) sentent la fierté de la ville natale tandis que les anecdotes coquines accompagnant chaque article ainsi que la glace coupée à la main ⁠ - de gros cubes transparents portant le logo du bar (le fiancé métallurgiste de Cockson a fabriqué la tige de gaufrage) ⁠— donner de la personnalité. Dieu est définitivement dans les détails ici.

Esprit élevé

Installée dans une écurie du XIXe siècle, cette joyeuse distillerie et salle de dégustation ravit les bons hipsters du quartier de Crossroads avec du gin fait maison, de la vodka et la toute première absinthe née à Kansas City depuis un peu plus d'un an maintenant. Esprits relevés le gin distillé à la vapeur est lumineux, accessible et particulièrement adapté aux cocktails, ce qui est une bonne chose, compte tenu de leur salle de dégustation ensoleillée – avec ses luminaires en bois récupéré, sa paroi avant rétractable de style garage et sa vue sur la distillerie – sert également de le lieu incontournable du quartier pour une pause l'après-midi. Essayez un CrossroadsSour bien intitulé, qui marie le gin avec la mûre, le citron vert, le Cointreau, l'orange bitter et l'Angostura dans une étreinte liquide estivale. C'est tout aussi doux, amusant et charmant et décalé que le quartier lui-même.

Julep et Conspiration Douce

Avec son bois sombre brillant, ses échelles de bibliothèque coulissantes, ses lustres à miroir taillé de style Art déco, ses sièges confortables et son projecteur sportif, Julep se situe quelque part entre un repaire de whisky sophistiqué et un pub de quartier décontracté – même s'il contient une quantité ridicule de Pappy Van Winkle parmi d'autres raretés arrosées. Le personnel est aussi sympathique que talentueux, remuant et se frayant un chemin adroitement à travers le menu complet du bar. Les points forts incluent tout ce qui concerne le whisky, comme les nombreux désuet et menthe julep variations (optez pour le Frosty, un mélange sucré et terreux de bourbon, de sucre et de menthe infusés à la bière de racine) en plus de la liste de bouteilles épaisses dans la Bible. D'autres spiritueux reçoivent leur dû sous la forme du A Toast for Jost, inspiré du tiki (rhum vieilli, crème de coco épicée au chai, ananas, orange, Angostura, muscade) et du Garden & Gun léger et aromatique (gin, miel, lavande, citron, bitter orange). Côté collations, le confort ludique du Sud vole la vedette. Allez-y et associez votre Pappy à un sandwich à la bologne et au fromage amélioré (bologne artisanale, fromage au piment fait maison, cheddar fort, barbecue maison) pour une expérience ultime de sourcils hauts et bas. Si vous recherchez quelque chose d'un peu plus exclusif, renseignez-vous sur Conspiration douce , un salon chic caché derrière une porte près du bar, pour un service de cocktails à table et de petites assiettes haut de gamme.

Compagnie de distillation de Tom's Town

Avec l'aimable autorisation de Tom's Town

De son éblouissante salle de dégustation Art déco (pensez : cuir touffeté, étain pressé, bar en noyer fait à la main) à sa zone de production haut de gamme, sa salle à barriques au sous-sol et son espace événementiel aéré de style loft, ce Crossroads digne d'une destination La distillerie rend hommage au passé scandaleux de KC. Le Tom dans La ville de Tom n'est autre que Tom Pendergast, le célèbre patron politique corrompu qui a gardé la ville absolument humide tout au long de la Prohibition, cimentant ainsi la nouvelle histoire d'amour locale de longue date du Paris des Plaines avec la boisson du diable.

'J'adore faire partie de la scène des cocktails de Kansas City, cela fait partie de mon ADN', a déclaré le copropriétaire David Epstein, originaire de KC qui a fait le grand saut et a quitté sa ville d'adoption, New York, pour ouvrir la distillerie. Kansas Citian a un peu de contrebande dans son ascendance. C'est qui nous étions et c'est ce que nous serons toujours.

L'alcool n'est peut-être plus illégal, mais ce n'est pas une raison pour ne pas savourer chaque gorgée. Tout d'abord, visitez la distillerie et dégustez la vodka primée, le gin à l'américaine, le bourbon et tout ce qu'ils ont préparé dans le cadre de leur série expérimentale unique Pendergast Machine. Ensuite, rendez-vous au bar pour un Shoot the Messenger revitalisant (vodka, café infusé à froid local, sirop de stout) ou le fougueux Angry Goat (bourbon, Lillet Rose, sirop de fraise habanero, citron vert). Des bouchées de bar comme des haricots verts marinés à la sriracha frits et un hamburger juteux au bacon et au cheddar recouvert de ketchup au bourbon devraient vous tenir en haleine.

aujourd'hui

'Nous sommes une scène suffisamment jeune pour qu'on ne puisse pas s'en sortir avec une qualité médiocre', a déclaré aujourd'hui la directrice générale Taylor Johnson, qui, avec le reste de l'équipe de ce joyau, tient assurément parole. Surnommé « havre de paix secret sur le thème des garden-partys », ce bar Crossroads combine une esthétique digne de Pinterest avec une verrerie originale, des banquettes en cuir bleu sarcelle, du papier peint à motifs personnalisés et une grande cour parsemée de verdure, avec un programme de cocktails à rouler. avec les meilleurs d'entre eux. Il convient de noter la maîtrise exceptionnelle du bar d'ingrédients décalés comme le baiser végétal de pousses de pois dans le mezcal fumé et le piment vert Back in the Tall Grass et la dose acidulée de confiture Campari aux fraises du Spring Fling, ajoutant du punch aux fleurs de lavande et gin fumé au jasmin. Pour accompagner, la liste de collations est brève mais délicieuse.

saveur de curaçao bleu

Le Monarch Cocktail Bar & Salon

Vous connaissez ces gens qui sont nés pour faire ce qu’ils font ? Ceux qui ont transformé quelque chose qu’ils aiment non seulement mais dans lequel ils excellent apparemment sans effort en un emploi à temps plein ? Monarque le barman en chef Brock Schulte correspond à cette facture à un T. Soyez-ils réfléchis Négroni des rebondissements comme le Dufftown Monarchy (scotch The Balvenie 15 ans Sherry Cask, Aperitivo Rinomato, sherry Amontillado, riche vermouth doux) ou des coupes débordant de Chestnut Tiger inspiré du martini tropical (gin, kiwi, sésame noir, mirin, yuzu ponzu), sa panoplie diversifiée de créations vaut à elle seule un billet d'avion pour KC.

Les libations magistrales de Schulte reflètent l'ambiance de bon goût de l'intérieur. Un essaim scintillant de 1 000 papillons en acrylique flotte au-dessus du bar central recouvert de marbre, entouré de sièges en velours et en cuir et d'œuvres d'art modernes à grande échelle, le tout enveloppé dans un palais blanc et gris ardoise. À l'arrière se trouve une belle salle VIP réservable, dotée d'une gamme convoitée de spiritueux haut de gamme pour une évasion plus intime. C'est haut de gamme, c'est sûr, mais cela ne veut pas dire que c'est étouffant. Après tout, c'est Kansas City.

'Le Monarch est un endroit spécial car il est en quelque sorte sophistiqué et haut de gamme, mais aussi très décontracté et décontracté', a déclaré le propriétaire et architecte chevronné David Manica. « C'est tout ce que je voulais : une atmosphère très sociale et élégante où tout le monde peut se rencontrer pour prendre un bon verre et s'amuser sans prétention. Honnêtement, je n'ai jamais été dans un endroit pareil auparavant.

Ça Va

À la fois équilibré et décontracté, ce Westport Champagne Le bar est un répit bienvenu dans un quartier de la ville avec une réputation un peu tapageuse et nocturne. À l'intérieur, ce qui semble être des centaines de bougies illuminent l'espace étroit où un long bar en marbre posé sur des carreaux de métro d'un blanc éclatant contraste avec de lourds rideaux, une rangée de tables de bistrot et des miroirs dorés accrochés au-dessus d'un petit piano droit. Un patio latéral serein en briques complète l'ambiance parisienne romantique. Une étape et la description écrite sur le Ça Va's Le site Internet sonne vrai : « Nous avons une touche française et un cœur du Midwest, et nous apportons le champagne aux gens. »

Si vous avez envie de bulles, vous êtes arrivé. La sélection triée sur le volet couvre aussi bien les favoris de l'Euro que les obscurs cierges magiques du Missouri. Mais nous sommes ici pour parler de cocktails, alors concentrez-vous sur la gamme de concoctions inventives inspirées des saisons, en grande partie axées sur l'apéritif, comme le rafraîchissant Avalon Springs and the Bull (Pimms, Lillet Blanc, gingembre, citron, menthe, vin mousseux) et le Dapper. Slipper, une variante du Glass Sipper avec du whisky local J. Rieger & Co., du Génépy des Alpes et du vermouth rouge. Bien sûr, les suspects habituels enrichis de champagne comme les French 75 et les spritz Aperol sont également disponibles, chacun se mariant parfaitement avec l'une des collations décadentes proposées. Un service de caviar, ça vous dit ?