17 accompagnements classiques à servir avec un barbecue cet été

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Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne

« L'ADN d'un barbecue se trouve dans les accompagnements et dans ceux qui les ont fabriqués. Cette tâche n'est pas pour les âmes sensibles ou les personnes à la peau fine », a écrit le Dr Regina Bradley dans un essai pour « Yumpulse ». « Si vos haricots ont un goût de brûlé ou si votre salade de pommes de terre contient des raisins secs ou des olives, nous parlons en mal de vous jusqu'à ce que vos petits-enfants en entendent parler. »

rhum et canneberge

Cela sonne vrai, que vous organisiez ou participiez à un barbecue. Préparez-vous à compléter les garnitures avec tous les accompagnements classiques du barbecue : macaroni au fromage gluant, fèves au lard salées, salade de chou croustillante, salade de pommes de terre réconfortante, cornichons rafraîchissants et pain blanc fait maison. Vous ne pouvez pas oublier le chou vert, la salade de macaronis incontournable et devriez célébrer le maïs sucré d'été avec ces recettes.

Salade de chou classique

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Torie Cox et John Somerall / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

La salade de chou est un accompagnement populaire au barbecue car la vinaigrette rafraîchissante et acidulée coupe les viandes riches, grasses et fumées. Vous trouverez des préférences régionales pour la salade de chou, tout comme celles pour les types de barbecue ; La salade de Memphis du Tennessee comprend du poivron vert haché, tandis que la salade de Lexington, en Caroline du Nord, utilise du ketchup au lieu de la mayonnaise dans la vinaigrette. Matt Horn garde sa salade de chou simple, en utilisant un mélange de chou rouge et vert râpé comme base. La vinaigrette mayonnaise tire son goût du vinaigre de cidre de pomme et de la moutarde. Cette acidité est tempérée par une touche sucrée du miel, tandis que l'aneth donne à la salade de chou des notes herbacées.

Salade de pommes de terre classique

Diana Chistruga

Les pommes de terre grelots ont une saveur naturellement sucrée et une texture veloutée qui sont délicieuses dans cette recette. Avec une base de mayonnaise crémeuse qui contient des herbes, de l'oignon et du céleri, cet accompagnement simple est idéal pour votre prochain barbecue dans le jardin ou votre prochain repas d'été.

Salade de pastèque à la feta et à la menthe

Julia Hartbeck

L'éblouissante salade estivale de Jacques Pépin combine du melon sucré et de la menthe fraîche avec des olives savoureuses, de l'oignon et du fromage feta en 10 minutes.

Les fèves au lard de Gina Mae

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Bradley habille la sauce barbecue achetée en magasin avec du sucre brun supplémentaire et utilise du vinaigre de cidre de pomme pour éliminer la douceur fumée de cet accompagnement époustouflant qui peut être préparé à l'avance.

Macaroni au fromage avec chapelure au beurre

Jennifer Causey

De petits morceaux de fromage cheddar et Colby confèrent à ce plat classique une fabuleuse texture gluante, tandis que la garniture de chapelure offre un excellent contraste de texture et encore plus de saveur.

Cornichons à l'aneth

Julia Hartbeck

recette de carottes bouillies

Les cornichons apportent une acidité pour équilibrer la richesse du barbecue, souvent servis en accompagnement ou avec du pain blanc pour les sandwichs au barbecue. Les cornichons incroyablement simples de Bobby Flay contiennent juste ce qu'il faut d'ail et d'aneth et sont intensément croquants et rafraîchissants.

Pain de maïs au babeurre

Victor Protasio

Suivez trois règles pour une croûte savoureuse et croustillante.

Chou vert végétalien

Lauren Vied Allen

Cette recette de chou vert végétalien légèrement épicé de Boricua Soul, un restaurant portoricain du sud de Durham, en Caroline du Nord, atteint la profondeur de saveur familière avec un bouillon de légumes de qualité, un assaisonnement adobo et un soupçon de fumée liquide.

vodka et tonic

Succotash

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Barrett Washburne

Faites du succotash de Carla Hall votre plat d'accompagnement préféré pour les barbecues afin de mettre en valeur le maïs sucré d'été et les tomates lorsqu'elles sont de saison.

Salade de pâtes Poblano à la Esquites

Photo de Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Ruth Blackburn / Stylisme des accessoires par Christina Daley

Nous avons pris des esquites et l'avons transformé en une salade de pâtes, chargée de maïs carbonisé, de courgettes, d'oignons verts et de piment poblano. Un mélange de crème-mayo aromatisé au citron vert et à la coriandre ajoute une finition brillante, tandis que le Cotija et la poudre de piment ancho scellent l'affaire.

Salade de pommes de terre au maïs frais et basilic

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Margaret Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Des herbes fraîches estivales brillent dans la vinaigrette pour ce mélange d'accompagnements classiques au barbecue.

Pain de mie parfait de Julia Child

Greg Dupree / Stylisme culinaire par Micah Morton / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

boisson nue et célèbre

Pour voler la vedette à n'importe quel barbecue, préparez votre propre pain blanc. Cette version est merveilleusement douce tout en étant suffisamment solide pour contenir toutes les fixations.

Salade de concombre

Julia Hartbeck

Tranchez simplement vos concombres à l'aide d'une mandoline, mélangez-les avec un peu de sucre et de sel, puis incorporez le vinaigre et l'oignon. Quelques minutes supplémentaires de marinage adoucissent la morsure des oignons et aident les assaisonnements piquants à infuser chaque bouchée de concombre pour un côté simple et rafraîchissant.

Caviar Texas

Jennifer Causey / Stylisme culinaire par Margaret Monroe Dickey / Stylisme des accessoires par Claire Spollen

Tricia Manzanero Stuedeman combine des pois aux yeux noirs, des poivrons, des oignons et des tomates avec une vinaigrette italienne piquante pour sa version du caviar de cowboy qui plaira à tous.

Salade de macaronis classique

Photographe : Kelsey Hansen, styliste culinaire : Annie Probst, styliste d'accessoires : Breanna Ghazali

Cette salade de macaronis crémeuse classique contient juste ce qu'il faut de légumes croquants et est prête en 20 minutes.

Salade de gombo grillé, maïs et tomates

Victor Protasio

Mélangez les meilleurs produits d'été pour obtenir une salade fraîche et texturée qui est superbe parmi une tartinade au barbecue.

Casserole de pain de maïs

© Abby Hocking

combien de temps fais-tu cuire les carottes à la vapeur

Faites cuire du maïs surgelé et en conserve, un mélange de muffins au maïs, du beurre, de la crème sure et un œuf dans quelque chose de délicieux et réconfortant avec une assiette de barbecue.