Il n'est pas surprenant que vous ayez envie de sortir une bouteille de deux gros vin rouge servir avec steak , surtout si le temps est suffisamment beau pour faire des grillades.
Les saveurs riches et intenses des viandes rouges grillées s'accordent particulièrement bien avec les vins tanniques élevés en fûts de chêne neufs, qui leur confèrent des notes fumées et sucrées. La graisse trouvée dans les coupes comme le New York Strip, le Ribeye et les steaks de porterhouse aide à adoucir l'astringence des vins rouges plus gros et plus audacieux, ce qui permet une expérience de consommation (et de dégustation) plus douce.
Vous ne savez pas par où commencer pour choisir le bon vin rouge pour accompagner votre barbecue dans le jardin ? Nous avons ce qu'il vous faut.
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Mélanges de cabernet de Californie et de l'État de Washington
Cabernet-Sauvignon de la Napa Valley en Californie avec un steak grillé est une combinaison classique, et vous ne pouvez pas vous tromper avec cet accord.
« Le Cabernet Sauvignon, en général, est un merveilleux partenaire culinaire à table, écrit 'Yumpulse' contributeur Brian Freedman. «Ses niveaux plus élevés de tanin et sa capacité à exprimer l'élevage en chêne en font un parfait accompagnement des viandes ; de boeuf grillé steaks et des côtelettes d'agneau au canard rôti, des sautés salés et bien plus encore.
Pour les vins un peu plus intéressants (et qui ont tendance à offrir un meilleur rapport qualité-prix), recherchez des assemblages de cabernet provenant de régions moins connues comme Paso Robles (également en Californie) et Walla Walla dans l'État de Washington.
Assemblages Bordelais
Si vous préférez les vins de style européen, les assemblages bordelais rouges, généralement composés de Cabernet Sauvignon, Merlot , Cabernet Franc et de plus petites quantités de Petit Verdot et Malbec , sont un bon pari.
Par rapport à leurs homologues californiens, ces vins ont tendance à avoir plus d'acidité et tanins , qui apporte la structure que de nombreux convives apprécient aux côtés d'une riche sauce au steak au beurre. Les saveurs quelque peu savoureuses des assemblages bordelais peuvent également être délicieuses avec un condiment chargé d'herbes, comme la crème d'épinards.
Pour des vins d'assemblage bordelais abordables dominés par le cabernet sauvignon, recherchez des vins d'appellations de la rive gauche comme le Haut-Médoc ou les Graves.
Malbec
Le steak est aussi omniprésent en Argentine que les hamburgers le sont aux États-Unis. En Argentine, vous trouverez presque toujours des bouteilles de produits locaux Malbec sur la table, qui s'avère être une excellente alternative au Cabernet Sauvignon.
Nos vins rouges préférés du Chili et d'Argentine comprennent de nombreux Malbecs, ainsi que le Carmenére et le Garnacha (également connus sous le nom de Grenache ).
Zinfandel
Si vous frottez votre steak avec des épices douces ou si vous le badigeonnez d'une sauce chili séchée comme le mole, essayez une sauce riche en baies. Zinfandel de Californie.
'Le zinfandel se porte bien à des températures plus chaudes, développe suffisamment de sucre pour produire des vins d'une puissance et d'une richesse souvent importantes, et est incroyablement convivial, en particulier avec des viandes grillées ou grillées épicées ou nappées de sauce.' écrit Freedman. « Compte tenu de son alcool souvent plus élevé, il est préférable de servir le Zinfandel légèrement plus frais que la température ambiante : 20 minutes au réfrigérateur feront des merveilles. Le servir trop chaud mettra en valeur l'alcool, ce qui risquera d'écraser les autres nuances du vin.
