Cuisson végétarienne confortable

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Ce copieux cuisson de légumes La recette est savoureuse et raffinée, presque viandée, mais elle est végétarienne et sans gluten ! C’est parfait pour les lundis sans viande ou pour un brunch chaleureux.

La nourriture est une question de connexion et de personnes. C’est ce qui nous a poussé Alex et moi à cuisiner ensemble. Nos enfants sont peut-être trop jeunes pour vraiment comprendre, mais quand nous mangeons tous la même nourriture, il y a vraiment quelque chose qui bouge en moi. Lorsque nous avons mangé cette pâtisserie végétarienne ensemble pour la première fois, voir nos enfants l'aimer autant (en faisant le son miam miam) était une satisfaction dont je n'avais jamais rêvé.

Cette pâtisserie aux légumes de récolte est une recette de La table de la famille Pollan livre de cuisine. C’est un plat principal végétarien que les Pollans nous ont suggéré d’essayer, et mon Dieu, est-ce qu’il offre de la saveur ! C'est une combinaison de légumes et de tofu cuit au four, garni de fromage et cuit jusqu'à ce qu'il bouillonne. Voici la recette et plus encore !

Conseils pour réaliser cette pâtisserie végétarienne

Cette pâtisserie végétarienne est de La table de la famille Pollan livre de recettes (partagé ici avec la permission des auteurs !). Bien que la préparation prenne un peu de temps, la saveur est savoureuse et raffinée, presque viandée. Il contient une garniture de tofu, de fromage, de carottes, de brocoli, de blettes et de champignons, aromatisée dans une sauce au vin piquante.

Nous avons servi cette pâtisserie végétarienne comme plat principal végétarien pour le dîner, mais nous pensons que ce serait également une fantastique pâtisserie salée pour un brunch. Cette recette de pâtisserie aux légumes est incroyablement polyvalente et peut être servie de nombreuses façons. Voici quelques-unes de nos façons préférées de savourer cette recette :

• Avec un côté de riz brun — Les copieux légumes et le fromage se marient parfaitement avec un accompagnement de riz brun . Le riz complète le repas et ajoute une source saine de glucides à votre assiette sans nuire à l'attrait principal (cette pâtisserie aux légumes !).
• Avec une simple salade — Si vous servez cette pâtisserie aux légumes au déjeuner ou au dîner, une salade fraîche se mariera bien avec les légumes cuits au four.
• Avec salade de fruits — Pour que ce plat soit approprié au brunch, servez-le avec un accompagnement plus léger et frais comme une salade de fruits.

En savoir plus sur le livre

Ce livre est de la famille Pollan : la mère Corky et les sœurs Dana, Lori et Tracy. Le frère Michael Pollan est bien connu pour ses livres et documentaires sur l'alimentation et l'alimentation. Sa mère et ses sœurs ont collaboré à un Le livre de recettes de la table familiale Pollan avec le message qu'une culture des dîners en famille est transformatrice : pour votre santé physique, votre bien-être mental et votre bonheur général.

Nous avons eu la chance d'avoir la famille Pollan comme invités sur notre podcast, et il s'impose comme l'un de nos épisodes préférés à ce jour. C’est peut-être parce que nous avions quatre invités à la fois (oui, quatre !). Mais je pense que c’est à cause de la chaleur et de la sincérité authentiques avec lesquelles ces femmes ont raconté avoir grandi à table – et à leurs propres espoirs pour la prochaine génération de mangeurs.

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Félicitations à la famille Pollan pour un livre incroyable : on a hâte de voir le prochain ! Et assurez-vous d’écouter leur épisode de podcast : A Family Affair.

Plus de recettes de dîner végétarien

Nous aimons créer des recettes de dîner faciles et naturellement sans viande ! Quelques-uns de nos préférés dîners végétariens sont:

• Aubergines faciles au parmesan
• Fajitas végétariennes
• Meilleur chili végétarien
• Rouleaux de lasagne
• Curry de tofu à la noix de coco
• Rollatini aux Aubergines
• Bol Méditerranéen
• Patates douces farcies

Notes diététiques

Cette recette de pâtisserie végétarienne est végétarienne et sans gluten.

Cuisson végétarienne confortable

• Auteur: un couple de cuisiniers
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 minutes
• Durée totale : 1 heure
• Rendement: 4(ou plus si servi dans le cadre d'une tartinade plus grande)1x

Description

Cette pâtisserie aux légumes de récolte est savoureuse et raffinée, presque charnue, mais elle est végétarienne et sans gluten ! Parfait pour les lundis sans viande ou un brunch chaleureux.

Ingrédients

• 12à14-once de paquet de tofu biologique extra ferme, égoutté et coupé en1/2cubes de pouces
• 1 cuillère à soupebeurre non salé
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive vierge extra
• ½ tasseéchalote finement hachée
• 4gousses d'ail (2haché,2tranché)
• 1 cuillère à soupesherry sec (nous avons utilisé du brandy à la rigueur)
• ½ tassevin blanc sec
• 1 tassefaible en sodium bouillon de légumes
• 1 cuillère à caféje suis saule
• Sel casher
• Poivre noir fraîchement moulu
• 1 tassetranches de champignons cremini ou baby bella
• 1 tassecarottes pelées et tranchées, coupées en1/4ronds de 1/2 pouce d'épaisseur
• 2 tassescourgettes tranchées, coupées en rondelles de 1/4 de pouce d'épaisseur (nous avons omis)
• 2 ½ tassesFleurons de brocoli de 1 pouce
• 2 tassesbettes à carde, équeutées et hachées grossièrement (nous l'avons fait)5 tasses)
• ¾ tassefromage cheddar râpé
• ¾ tassefromage Monterey Jack râpé

Instructions

1. Placer une grille au milieu du four et préchauffer le four à 350 ºF. Tapisser une plaque à pâtisserie à rebords de papier sulfurisé.
2. Disposez le tofu en une seule couche sur la plaque à pâtisserie et enfournez pendant 20 minutes en le retournant une fois à mi-cuisson. Retirer du four et réserver. Augmentez la température du four à 400 ºF.
3. Pendant ce temps, commencez à préparer la sauce et les légumes. Dans une petite casserole à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, l'échalote et l'ail émincé. Remuez de temps en temps jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et commencent à dorer, environ 8 minutes. Ajoutez le sherry et le vin blanc et laissez cuire 2 minutes. Incorporer le bouillon de légumes , sauce soja, ½ cuillère à café de sel et ⅛ cuillère à café de poivre. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux et laissez mijoter 10 minutes. Annuler.
4. Pendant que la sauce mijote, versez les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande poêle à feu moyen. Lorsque l'huile brille, ajoutez l'ail émincé, les champignons et les carottes et faites revenir pendant 2 minutes. Augmentez le feu à moyen-vif, ajoutez les courgettes et le brocoli et faites revenir pendant 6 minutes. Ajoutez les blettes et remuez tous les légumes continuellement pendant 2 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et que les blettes soient fanées.
5. Transférez les légumes dans une grande cocotte ou un plat allant au four. Ajoutez le tofu, versez la sauce sur la cocotte et mélangez. Saupoudrer le dessus de cheddar et de fromage Monterey Jack. Cuire au four à découvert jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant, 20 à 25 minutes. Servir chaud.

Remarques

Réimprimé avec la permission de The Pollan Family Table : Les meilleures recettes et sagesse en cuisine pour des repas de famille délicieux et sains par Corky, Lori, Dana et Tracy Pollan

• Catégorie: Plat principal
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain