Lorsque les gens parlent de planification des repas, nous avons tendance à penser à couper des légumes pour salades et des plats sautés, en gardant du riz cuit ou du farro à portée de main pendant bols à grains , ou portionner des fruits pour des collations. Mais j'ai découvert qu'en été – ou à chaque fois que vous cuisinez sur un gril – l'une des meilleures façons de préparer les futurs repas est de jeter beaucoup d'extras sur le gril, même si vous n'avez pas de plan pour comment les utiliser.
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Je me suis rendu compte de cela en rendant visite à mon frère Colin et à sa famille. Nous étions griller des hamburgers pour le dîner ce soir-là, mais après avoir allumé son grill, Colin a jeté un œil à ce qu'il y avait dans le réfrigérateur et au plan de repas de la semaine (ma belle-sœur, Lindsay, est une planificatrice de génie). Alors que nous nous asseyions pour manger nos hamburgers sur la terrasse, il a ajouté quelques poitrines de poulet sur le grill encore chaud, expliquant qu'ils les utiliseraient pour des sandwichs et des salades plus tard dans la semaine. J'ai réalisé que mon frère planifiait ses repas, avec très peu d'effort.
Utiliser votre gril pour préparer les repas a beaucoup de sens avec n'importe quel type de gril, mais surtout si, comme mon frère et moi, vous avez un œuf vert ou n'importe quel gril au charbon de bois. Cela ressemble à un effort inutile d'allumer le charbon de bois et d'attendre qu'il ramollisse jusqu'à ce qu'il soit gris et cendré, puis de l'utiliser pendant 15 minutes pour saisir quelques steaks. Et puisqu'un Green Egg ou autre grill de style kamado conserve sa température pendant longtemps, pourquoi ne pas profiter de cette chaleur et rendre le reste de votre semaine un peu plus facile ?
Maintenant, quand j'allume mon feu, j'ai toujours quelques légumes supplémentaires prêts à griller. Parfois, j'ai un plan spécifique en place pour un repas que je veux préparer, comme une aubergine carbonisée lentement pour une salade d'aubergines grillées. Mais même si je n’ai pas de plan, je sais que quelques oignons, poivrons et courgettes grillés seront appréciés lorsque le futur moi aura faim et ne saura pas quoi préparer pour le dîner. Je peux les superposer dans des sandwichs, les hacher pour des salades, les faire tournoyer pâtes , faites-les cuire dans des frittatas ou incorporez-les dans tacos .
Les légumes ne sont pas le seul extra que je mets sur le gril. Je pourrais griller une poignée de noix sur une poêle en fonte pour qu'elles soient grillées et en prime, un peu fumées ; prêt pour une salade ou un bol de glace . Et j’ai également trouvé des utilisations pour la viande, les fruits de mer et les fruits pré-grillés. Voici quelques façons de griller ce soir et de manger toute la semaine.
La préparation et la planification des repas sont la clé du succès d'un dîner en semaineLégumes grillés pour salades, trempettes, accompagnements et plus encore
Ajouter un oignon tranché supplémentaire sur le gril est une évidence ; Je range ces tranches au réfrigérateur et les ajoute à tout, des tacos aux pâtes. Parfois, je fais griller légèrement un oignon rouge tranché, puis je le laisse mariner pour ajouter une couche de saveur fumée à mes cornichons. Et l’oignon n’est pas le seul légume que vous pouvez griller à l’avance. Pensez à griller du fenouil, des aubergines, des poivrons et des courgettes pour un plateau d'antipasti de légumes grillés estival, servi avec une sauce ou deux . Faites griller quelques épis de maïs et vous êtes prêt à préparer des salades de maïs, des salsas, des muffins au pain de maïs et des tacos en quelques minutes.
Et n'oubliez pas les salades de légumes grillés pour une option de dîner, comme cette salade de chou carbonisé, cette salade d'asperges grillées, cette salade de pommes de terre grillées, cette salade de gombo grillé ou cette salade de radicchio grillé.
Stéphanie Izard fait griller des tomates vertes pour sa salade de tomates grillées à la mozzarella et à l'unagi, mais même quand je ne suis pas si ambitieuse, il est facile d'enfiler des tomates cerises sur une brochette, de les carboniser brièvement, puis de les planquer dans un pot d'huile d'olive à la cuillère. sur du pain grillé comme apéritif sans effort.
15 recettes de niveau supérieur pour votre fumoir ou votre grillL'aubergine tranchée ou coupée en deux est une autre option facile pour une salade d'aubergines grillées au parmesan ou d'aubergines grillées. Une séance de grillades paresseuse est également idéale lorsque vous souhaitez carboniser une ou deux aubergines entières pour faire du baba ganoush. Je vais donner le même traitement aux piments poblano et Hatch, en les carbonisant entiers, puis en les emballant pour les conserver au congélateur, prêts pour les enchiladas au chili vert, les burritos et les soupes tout l'hiver. Et quelques oignons verts carbonisés sont parfaits à préparer à tout moment pour préparer une vinaigrette Green Goddess carbonisée.
Fumer de la viande et des fruits de mer pour les sandwichs et les trempettes
Le processus de cuisson lent et lent de la viande est parfois préférable lorsque vous cuisinez à l'avance et que vous n'attendez pas le dîner. Je grillerai un mégot de porc, des côtes de bœuf à la sud-américaine ou un gigot d'agneau à manger toute la semaine en sandwich, en salade et en tacos. Et quand il s’agit de fruits de mer, c’est une bonne occasion de fumer un côté de saumon pour passer au niveau supérieur. sandwichs aux bagels , fumer de la truite pour une trempette ou une chaudrée , ou griller des crevettes pour un cocktail de crevettes grillées .
Des fruits grillés signifient que le dessert est prêt à tout moment
Nous savons déjà que vous pouvez griller un dessert tout en mangeant votre dîner, et lorsque votre gril commence à refroidir, c'est le moment idéal pour ajouter des fruits et le griller doucement. Les pêches grillées sont une évidence, pour des salades comme la salade de pêches grillées, d'oignons et de bacon de Linton Hopkins ou un dessert comme ce Poundcake au citron grillé avec pêches et crème. Ils sont également délicieux en dessert seuls ou servis sur de la glace. Les figues, les poires et l'ananas se marient bien aux grillades en dessert ou au petit-déjeuner servis avec du yaourt ou du pain grillé. Griller des fruits peut aider à les amener sur un territoire savoureux, comme avec le pain grillé aux fraises et à l'avocat de Joshua McFadden. Et ne manquez pas les bienfaits de griller des fruits pour des cocktails. Essayez de griller quelques tranches épaisses de citron pour les ajouter à votre prochaine boisson, ou faites griller de l'ananas pour ce punch à la tequila à l'ananas grillé. C'est un bon moyen de griller votre grill pour créer des repas pour une semaine.
