Une sorte de bleu

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Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

J'admets volontiers que lorsque je tombe sur un cocktail contenant plus de quatre ingrédients, ma volonté de le préparer à la maison diminue d'au moins 25 %. Ajoutez un sirop, une teinture ou une sorte de solution, et ce pourcentage augmente assez rapidement. Dans le cas du cocktail Kind of Blue du Al Coro de New York, où vous pourrez déguster six plats de pâtes pour 125 $ et vous installer sur certaines des banquettes de velours les plus accueillantes de la ville, vous devrez préparer à la fois un sirop de myrtille et une solution saline, mais le cocktail qui en résulte est suffisamment spécial pour que le travail supplémentaire en vaut la peine – je le promets.

De nombreux ingrédients de ce cocktail peuvent être utilisés dans d’autres boissons, cela vaut donc la peine de les ajouter à votre bar. Fin sherry ajoute des notes sèches et salées aux cocktails dont ce cordonnier aux couleurs vives ; Cappelletti, en revanche, constitue une merveilleuse prochaine étape pour le Campari fan dans votre vie qui veut se faire un devoir de boire davantage spritz cet été. Quant au amaro , vous pouvez simplement en déguster une boisson servie sur de la glace comme digestif, ou préparer l'un de ces plats réchauffants cocktails amaro . L'ajout de vinaigre balsamique ajoute une touche piquante et savoureuse (surtout lorsqu'il est associé au sherry fino) ainsi que la subtile acidité du sirop de myrtille.

L'assemblage de ce cocktail est assez simple et nécessite un fouet, ce qui signifie ajouter un ou deux morceaux de glace dans le shaker et agiter jusqu'à ce qu'ils soient complètement dilués avec les autres ingrédients. Quant au sirop de raisin Concord, nous vous suggérons d'en verser un peu sur de la glace à la vanille, ou de le mélanger avec du seltz pour un riff doux et riche sur un arbuste. –– Hiver moghol ossète

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Ingrédients

Sirop de myrtille

• 1tasse eau

• 1 1/3 tasses sucre

  
  
  
  

• 17 1/2 onces bleuets surgelés

• 1 cuillère à café acide citrique

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Solution saline

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• 1/4 tasse kascher sel

• 2 tasses eau

Cocktail Roi du Bleu

• 1/2 oncesirop de myrtille

• 3 tiretssolution saline

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• 1/2 cuillère à café vinaigre balsamique

• 1/2 once jus de citron

• 1/2 onceCappelletti Vin Amer Pasubio

• 3/4 onceVin Apéritif Rouge Cappelletti

• 1/2 once gin (comme Bombay Sapphire)

• 1 1/2 onces jusqu'à sherry (comme Lustau)

Instructions

Faire du sirop de myrtille

1. Mélanger les myrtilles et l'eau dans un mélangeur à grande vitesse jusqu'à consistance lisse. Filtrer le jus de myrtille à travers une passoire. Ajouter le sucre et l'acide citrique. Remuer pour dissoudre.

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Faire une solution saline

1. Mélanger le sel dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit complètement incorporé. Mettre en bouteille et conserver au réfrigérateur jusqu'à 1 mois.

Préparez le cocktail King of Blue

1. Mélangez 2 glaçons, le sirop de myrtille, la solution saline, le vinaigre balsamique, le jus de citron, les Cappelletti Vino Amaro Pasubio, les Cappelletti Vino Aperitivo Rosso, le gin et le sherry fino dans un shaker.

2. Filtrer dans un verre highball rempli de glace. Garnir d'un brin de menthe.