Biscuits sablés

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griller du maïs avec des coques

Voici comment préparer des biscuits sablés ! Ces biscuits au babeurre sont tendres et moelleux avec juste la bonne saveur sucrée salée.

Faire du shortcake ? Besoin de biscuits ? Nous vous avons. Voici les meilleurs biscuits sablés tu trouveras ! Ils sont tendres et moelleux, avec juste la bonne finale salée et sucrée. Ils ont un dessus légèrement croquant et une texture idéale lorsque vous les piquez avec une fourchette pour les croquer. Le babeurre donne une belle texture et une saveur subtile. Ce sont des Americana classiques : idéales pour les soirées d'été paresseuses sur la terrasse et les dîners de fête d'été.

Cuisson des shortcakes : quelques astuces

Certaines recettes de sablés sont plus spongieuses et d’autres donnent des gâteaux légers et aérés. Bien sûr, il y a toujours les gâteaux ronds et jaunes que vous pouvez trouver au magasin ! Mais ces biscuits sablés sont le biscuit feuilleté traditionnel, une version sucrée de Biscuits faits maison . Ils sont comme une combinaison d’un biscuit en couches et d’un biscuit en gouttes. Voici quelques conseils pour réaliser ces shortcakes :

• Utilisez du babeurre. Le babeurre apporte la bonne saveur piquante et la texture moelleuse. Cela vaut la peine de se lancer dans les vraies choses (n'utilisez pas de substitut de babeurre ).
• Utilisez du zeste de citron. Il apporte juste ce qu’il faut d’éclat à la saveur.
• Ne mélangez pas trop la pâte. S’il est trop sec, ajoutez un peu de babeurre : mais pas trop ! Un mélange excessif donne un biscuit dur.
• Utilisez un emporte-pièce. Un emporte-pièce de 3 pouces obtient exactement la bonne forme. Voir ci-dessous pour quelques autres options.
• Disposez les biscuits directement les uns à côté des autres. Les placer les uns à côté des autres sur la plaque à pâtisserie les aide à lever au four.
• Saupoudrez de sucre (turbinado si vous en avez). Saupoudrez le dessus de sucre pour obtenir une texture croustillante ! Si vous souhaitez un dessus encore plus scintillant et croustillant, utilisez du sucre turbinado.

Et si vous n'avez pas de coupe-biscuits ?

Si vous n'avez pas d'emporte-pièce pour les shortcakes aux fraises, voici quelques idées pour découper les biscuits :

vinaigrette miso

• Trouvez un emporte-pièce circulaire d'environ 3 pouces de large.
• Utilisez un couteau pour dessiner un cercle de 3 pouces de large. (Vous pouvez même découper un cercle de 3 pouces de large pour le tracer comme guide.)

Pouvez-vous préparer des biscuits sablés à l'avance ?

Vous pouvez, mais nous ne le recommandons pas. Ceux-ci sont meilleurs le jour même, ils ont donc une texture croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Si vous souhaitez les préparer à l'avance, congelez-les !

• La congélation est le meilleur moyen de préserver la texture du biscuit ; ils sont bons jusqu'à 3 mois.
• Pour les décongeler, placez-les sur le comptoir à température ambiante. Chauffez ensuite sur une plaque à pâtisserie dans un four à 300 degrés jusqu'à ce qu'il soit chaud et que l'extérieur soit croustillant, environ 5 minutes.
• Ou bien, vous pouvez les placer directement au four après les avoir congelés. Chauffer environ 7 à 10 minutes dans un four à 300 degrés jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Mélangez le tout : utilisez du zeste d'orange et de la vanille

Une variante que nous aimons utiliser dans ces biscuits sablés consiste à changer la saveur en une saveur orange-vanille. Le zeste d'orange ajoute de l'intrigue et des nuances et lui donne un goût encore plus élégant. Voici comment procéder :

• Utilisez 1 cuillère à soupe de zeste d'orange dans la pâte au lieu d'1 cuillère à café de zeste de citron.
• Ajoutez 1 cuillère à soupe de vanille à la pâte.

Variez les fruits du shortcake ! Fraise, pêche et plus

Une fois que vous avez préparé vos sablés, place à la partie amusante : les fruits ! Vous pouvez utiliser n’importe quel type de fruit que vous aimez pour un shortcake. Il y a bien sûr le classique… mais on aime aussi varier les saveurs. Voici quelques idées :

• Shortcake aux Fraises : Aller à Shortcake aux fraises classique .
• Shortcake aux pêches : tranchez 2 tasses de pêches. Ajoutez 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ou de jus de citron.
• Shortcake aux framboises : Mélangez 2 tasses de framboises avec 2 cuillères à soupe de sucre.
• Shortcake aux mûres : Mélangez 2 tasses de mûres avec 2 cuillères à soupe de sucre.

Cette recette de biscuits sablés est…

Végétarien.

Meilleurs biscuits sablés

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Durée totale : 30 minutes
• Rendement: 8 1x

Description

Voici comment préparer des biscuits sablés ! Ces biscuits au babeurre sont tendres et moelleux avec juste la bonne saveur sucrée salée.

'recettes de hors-d'œuvre italiens'

Ingrédients

• 2 tassesfarine tout usage
• 3 cuillères à soupesucre, et plus pour saupoudrer
• 2 cuillères à cafélevure chimique
• ½ cuillère à cafébicarbonate de soude
• 1 cuillère à café sel casher
• 1 cuillère à caféle zeste de citron (ou1 cuillère à soupezeste d'orange*)
• 6 cuillères à soupebeurre froid non salé
• ¾ tasseplus 1 cuillère à soupe de babeurre froid, et plus pour le brossage
• Facultatif : sucre turbiné pour la garniture

Instructions

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol moyen, fouetter la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et 1 cuillère à café de zeste de citron. Coupez le beurre en morceaux de 1/2 pouce et utilisez un emporte-pièce pour l'incorporer au mélange de farine.
3. Ajoutez ¾ tasse de babeurre à la farine et remuez jusqu'à ce que tout le babeurre soit absorbé. Ne remuez pas trop. Utilisez vos mains pour former une boule grossière avec la pâte. Ajoutez 1 cuillère à soupe de babeurre supplémentaire pour aider la pâte à se rassembler.
4. Retourner sur un plan de travail légèrement fariné. Étalez délicatement la pâte en un rectangle d'environ 8 x 10 et environ 3/4 d'épaisseur (vous devrez peut-être vous laver, sécher et fariner les mains pour aider à l'étaler).
5. Utilisez un emporte-pièce à 3 biscuits pour couper les biscuits, en poussant vers le bas (sans tourner l'emporte-pièce) et en les transférant sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé (vous pouvez également utiliser un emporte-pièce ou utiliser un couteau pour découper un cercle de 3 pouces). Assurez-vous que les bords de chaque biscuit touchent la plaque à pâtisserie pour améliorer la levée. Vous devriez obtenir 6 biscuits de la première coupe, puis relancer les chutes de pâte pour les 2 derniers biscuits.
6. Badigeonner le dessus de babeurre. Saupoudrez de sucre supplémentaire ou utilisez du sucre turbinado pour une garniture croustillante et scintillante. Cuire au four 15 à 17 minutes jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré. Laisser refroidir 10 minutes. Conservez les restes congelés jusqu'à 3 mois ou réfrigérés pendant quelques jours (réchauffez-les dans un four à 350 degrés jusqu'à ce qu'ils soient chauds).

• Catégorie: Dessert
• Méthode: Cuit
• Cuisine: Américain
• Régime: Végétarien

Encore de bons desserts

Le shortcake est parfait pour l'été ! En voici d'autres desserts d'été impressionner :

• Cordonnier magique aux bleuets Ce cordonnier aux myrtilles facile a un peu de magie ! Pendant la cuisson, les myrtilles coulent au fond et la pâte forme une croûte dorée sur le dessus.
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• Pommes grillées à la mode Faites-les griller avec du sucre et des épices jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis servez-les à la mode avec de la glace fondante à la vanille.