15 recettes de cocktails glacés à siroter tout l’été

Photo : Photo d'Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme des aliments par Emily Nabors Hall

Il est difficile de résister à un cocktail glacé au bord de la piscine ou lors d'un barbecue dans le jardin en été, et nous proposons une variété de recettes de cocktails glacés à siroter et à rassembler en saison. Que vous cherchiez à faire plaisir à une foule avec un lot parfait de Piña Coladas ; vous voulez avoir l'impression d'être en vacances en préparant un chocolaté Glissement de terrain ou Frozen Hula Hoop, ou c'est la première fois que vous vous essayez au simple classique italien, Sgroppino , voici des boissons glacées accrocheuses, sucrées et rafraîchissantes pour savourer l'été.

Sgroppino

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

Cette friandise glacée italienne arrosée ne nécessite que trois ingrédients : prosecco , vodka et sorbet citron.

Hula Hoop La Reine des Neiges

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Un mélange sucré-acidulé d'ananas, de framboise et de citron ajoute une saveur de fruit frais à cette boisson glacée glacée d'Erick Castro - animateur du podcast Bartender at Large et barman de San Diego - agrémentée de rhum blanc, d'Aperol et de vin rouge sec. Avec beaucoup de chaleur du trio d’alcools, ces fruits frais d’été maintiennent la boisson bien équilibrée. Préparez votre propre sirop de framboise en infusant un sirop simple avec des baies fraîches.

Shirley Temple gelé

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

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Ce riff glacé sans alcool du classique Shirley Temple peut être arrosé de vodka ou de gin, selon votre public.

Miami Vice

Photo de Caitlin Bensel / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Christina Daley

L'expert en boissons glacées Thomas Houston, directeur du bar du Superior Seafood and Oyster Bar à la Nouvelle-Orléans, prépare sa version du Miami Vice avec du rhum Don Q Piña pour renforcer la saveur d'ananas dans le composant crémeux de Piña Colada. Il trempe des fraises congelées dans le bitter Regan's, ce qui ajoute une saveur d'orange qui accentue l'acidité équilibrante du composant Strawberry Daiquiri.

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Arrêtez le sablier

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

La barman et sommelière Chantal Tseng propose une boisson estivale rafraîchissante qui associe des pêches juteuses et mûres à un thé à la menthe frais et rafraîchissant. Le sherry Amontillado, aux notes de vanille et de noisettes grillées, ajoute une complexité douce et agréable à cette boisson glacée. Les pêches fraîches et les glaçons au thé à la menthe apprivoisent la chaleur de l’alcool et du gingembre.

Mojito glacé

Matt Taylor-Gross / Stylisme culinaire par Lucy Simon

La menthe, le citron vert et le rhum blanc en font un excellent Mojitos , mais une fois que vous impliquez votre mixeur, les choses ne peuvent que devenir encore plus délicieuses.

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Sauterelle gelée

Photo de Victor Protasio / Stylisme des accessoires par Christine Keely

Andrew et Briana Volk du Portland Hunt & Alpine Club à Portland, dans le Maine, partagent leur vision du Grasshopper classique. Ce cocktail glacé est infusé d'aquavit vivifiant, apportant une bouchée de carvi, de liqueur de banane fruitée et de crème de menthe rafraîchissante, ce qui donne une boisson équilibrée mais forte. L'utilisation de deux sortes de crème de menthe, blanche et verte, crée le contraste entre le fouet blanc et la boisson verte mentholée, mais l'une ou l'autre couleur peut être utilisée dans les deux.

Glissement de terrain

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Ana Kelly / Stylisme des accessoires par Lydia Pursell

Créé dans les années 1970 au Wreck Bar de Grand Cayman à Rum Point, ce puissant mélange de vodka, de Kahlúa et de Baileys Original Irish Cream peut avoir le goût d'un milk-shake, mais il ne peut pas être commandé vierge car tout ce que vous obtiendrez est une tasse de glace pilée. Le trio d’alcools se fond dans un cocktail onctueux et velouté juste assez sucré et chocolaté sans être écoeurant. Un généreux filet de sirop de chocolat et une cerise au marasquin rouge vif saupoudrée de cannelle moulue complètent chaque verre.

Limonade aux fraises glacée

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall

La limonade aux fraises glacées Boozy de la célèbre pâtissière Claudia Fleming est sucrée, piquante et irrésistiblement délicieuse - exactement le genre de boisson que vous souhaitez par une chaude après-midi d'été. Le cocktail glacé est composé de vodka au citron, de Prosecco, de basilic, de limoncello, de fraises et de sorbet au citron, et peut servir de dessert. Une fois congelée et mélangée, assurez-vous de servir la limonade immédiatement pour qu'elle ne fonde pas.

Margaritas de concombre surgelées avec sel de chili et sumac

Victor Protasio

Top Chef La juge Gail Simmons dit que sa recette de margaritas de concombre surgelées avec sel de chili et de sumac, que nous avons publiée en 2019, est une ode à sa collation de rue mexicaine préférée : fruta con chili y limón, de petits sacs de tranches de mangue, de concombre et de jicama généralement saupoudrés. avec Tajín, un assaisonnement de collation épicé et aigre. La barbotine de Simmons est une création de concombre, d'eau de coco et de tequila mélangée à de la coriandre et du citron vert avec un bord de poudre de chili, de sumac et de sel.

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Pina Coladas fraîches et faciles

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Le lait de coco apporte une richesse qui complète les morceaux d'ananas surgelés et ajoute une texture crémeuse à cette version plus légère des Piña Coladas classiques. Assurez-vous de secouer vigoureusement la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir pour recombiner les liquides de noix de coco et la crème de coco.

Spritz Aperol surgelés (« Spritz Fraperol »)

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme des accessoires par Christina Daley / Stylisme culinaire par Emily Nabors Hall

L'Aperol Spritz - une simple combinaison d'Aperol, de Prosecco et de club soda - est facilement l'un des cocktails d'été les plus célèbres. Cette recette est une version glacée du classique et comprend de la liqueur d'orange pour encore plus de saveur d'orange. Justin Chapple de « Yumpulse » a initialement développé une version de la recette pour Pepe's Wharf à Provincetown, dans le Massachusetts, et l'a rationalisée ici afin qu'elle soit facile à préparer dans un mélangeur domestique. Pour de meilleurs résultats, laissez les cubes Aperol congeler toute la nuit.

Soyez cool

Photo de Victor Protasio / Stylisme culinaire par Rishon Hanners / Stylisme des accessoires par Audrey Davis

Alcoolisée, amère et acidulée, cette boisson mélangée rouge vif se déguste comme un Negroni glacé. C’est la glace fondante d’été glacée, pas trop sucrée, parfaite. La méthode du barman d'Atlanta Keyatta Mincey-Parker consistant à infuser le vermouth blanc avec des fleurs d'hibiscus entières séchées confère leur douceur fruitée et florale sans masquer les arômes et la saveur délicats.

Martinis expresso salés surgelés

Photo par Antonis Achilleos / Stylisme culinaire par Chelsea Zimmer / Stylisme des accessoires par Hannah Greenwood

Si vous êtes un fan d'Espresso Martini, vous adorerez cette touche glacée. Tout d’abord, l’espresso infusé est congelé dans un bac à glaçons ; une fois les cubes solides, ils sont traités avec de la liqueur de café, de la vodka et sirop simple dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Les martinis obtenus sont équilibrés, avec des notes de caramel et de vanille. La liqueur et le sirop leur confèrent une douceur subtile, la vodka ajoute un élément onctueux et l'espresso apporte une amertume terreuse. Une élégante pincée de sel de mer feuilleté termine les boissons et équilibre l'amertume de l'espresso.

Frosé

José Mandojana

Ce rosé glacé piquant commence par un sirop simple de fraise fait maison, fruité et parfumé, à base de fraises fraîches. Combiné avec un rosé floral et un soupçon de jus de citron acidulé, le tout donne une granité arrosé mais équilibré et élégant.