Les 7 meilleurs fumeurs de cocktails de 2024, testés et examinés

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S'asseoir devant un délicieux cocktail est une expérience satisfaisante en toutes circonstances, mais s'asseoir devant un cocktail dégageant une fumée parfumée, chaque gorgée plus complexe que la précédente ? C'est le genre de choses pour lesquelles les amateurs de cocktails paient beaucoup d'argent dans les bars haut de gamme.

Mais c'est aussi le genre de chose que vous pouvez désormais faire à la maison. Inspirés par la popularité des cocktails fumés maison, il existe une variété d'appareils permettant de capturer l'essence du bois brûlé et de la diriger dans votre boisson. Grâce à ces machines astucieuses, un cocktail de Negroni aux cerises fumées au bois de cerisier ou un cocktail de cidre fumé au bois de pommier est facilement à votre portée.

Les meilleurs fumeurs de cocktails ne servent pas seulement à boire des boissons. Ils produisent de la fumée à température ambiante qui peut infuser les ingrédients sans les cuire. Vous pouvez préparer votre propre gouda fumé pour cette recette unique de carbonara ou simplement pour une collation de tous les jours. Vous pouvez ajouter de la fumée à la viande, au poisson et aux légumes avant ou après la cuisson. Et vous n'aurez pas, en théorie, à vous soucier du déclenchement d'alarmes incendie.

Des boîtes à fumer contenant un seul verre aux pistolets à fumer pouvant diriger la saveur n'importe où, en passant par les ensembles tout compris, nous avons testé 22 des meilleurs fumeurs de cocktails pour déterminer lesquels valent la peine d'investir.

Nos meilleurs choix dans l’ensemble :

Meilleur dans l'ensemble

PHOTO : Yumpulse.icu

• Nous pensons qu’il n’y a pas de concurrence pour ce fumoir parfaitement dimensionné, polyvalent et facile à utiliser.

• C’est l’une des options les plus chères du marché et elle n’est pas accompagnée de nombreux accessoires.

  
  
  
  

Conçu pour les professionnels et les cuisines commerciales, ce fumoir à cocktail est un beau mariage de simplicité ergonomique et de durabilité haute performance. Le Smoking Gun Pro comprend une grande chambre de combustion, avec un ventilateur réglable pour contrôler le niveau de fumée et une buse flexible qui dirigera la fumée là où sa saveur doit être. Vous pouvez créer des cocktails parfaitement fumés pour plusieurs personnes, voire pour un dîner entier. D’autres fumeurs de cocktails étaient compliqués à installer, mais nous avons trouvé celui-ci assez intuitif à assembler, à utiliser et à nettoyer – autant de facteurs très importants. Il a ajouté une saveur subtile à notre test à l'ancienne, rendant le cocktail plus complexe sans le rendre âcre.

Nous aimons la polyvalence du Smoking Gun Pro. Il est suffisamment petit pour être très portable et la longue buse peut être utilisée avec des verres à cocktail, des bouteilles pleine grandeur, des cloches ou toute autre application dans laquelle vous pouvez imaginer intégrer de la fumée. (Vous pouvez même faire des blancs d'œufs fumés ou du beurre en pointant le tuyau vers le bol d'un batteur sur socle pendant que vous préparez les ingrédients.)

Notre principal problème est que cet appareil est assez cher et qu'il ne comprend pas d'accessoires comme les autres modèles. Il n'est pas livré avec une cloche ou tout autre type de récipient, et vous devrez fournir votre propre briquet ou torche au butane pour faire fonctionner le bois. D’un autre côté, vous pouvez l’utiliser presque n’importe où, avec presque n’importe quel type de navire, et ces briquets sont très bon marché. (Vous pouvez également acheter un officiel Cloche Smoking Gun Pro si vous avez de l'argent à dépenser.)

Dimensions: 5,75 x 3,25 x 6,75 pouces | Source d'alimentation : 4 piles AA | Accessoires: Tuyau rallonge de 17,5 pouces, échantillons de bois (pomme et caryer)

Meilleur rapport qualité-prix

PHOTO : Amazone

• Ce fumoir incroyablement bon marché fonctionne bien et comprend une housse polyvalente.

• Il ne peut fournir qu’un goût de fumée subtil et il est difficile à nettoyer.

Nous avons testé un certain nombre de contrefaçons à faible coût du Smoking Gun de Breville, et celle-ci se démarquait bien des autres. Il dispose du même type de configuration de tuyau flexible polyvalent et est capable de remplir presque notre verre à l'ancienne de fumée en 10 secondes. Le tuyau est un peu plus court et son ventilateur a un peu moins de puissance que les modèles Breville, mais il coûte moins de la moitié.

L'accessoire le plus unique et le plus utile du TMKEFFC est un couvercle plat pour fumer qui peut reposer sur presque toutes les formes de verre à cocktail, ainsi que sur des bols à mélanger plus petits et la plupart des conteneurs de stockage . Elle n'a pas l'air aussi élégante qu'une cloche en forme de dôme, mais elle fait bien l'affaire. Sa faible puissance lui confère cependant une saveur plus subtile. Il ne peut pas injecter d'énormes niveaux de fumée dans les aliments et les boissons, donc si c'est ce dont vous avez besoin, vous devriez chercher ailleurs.

L’autre problème majeur de cette machine est qu’elle est difficile à nettoyer. Il ne se démonte pas comme les autres modèles, et il est difficile d'accéder à toutes les pièces et écrans tant qu'ils sont encore fixés à la carrosserie.

Dimensions: 3 x 2,9 x 6,6 pouces | Source d'alimentation : 2 piles AA | Accessoires: tube en caoutchouc, couvercle de tasse, échantillon de bois (caryer), brosse de nettoyage

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Idéal pour les cocktails rocks

PHOTO : Yumpulse.icu

• Il s'agit d'un ensemble tout compris parfait pour ajouter une saveur fumée et du caractère à tout ce qui se trouve dans un verre à whisky.

• Il manque de polyvalence et ne peut fumer qu’un seul verre à la fois.

Ce kit est équipé d'un couvercle conique en chêne qui s'adapte à la plupart des tailles. verre à l'ancienne , avec une chambre au milieu pour les copeaux de bois. Vous utilisez la torche au butane incluse pour allumer le carburant, et une fumée épaisse et aromatique se déverse dans le verre en dessous. Nous avons été impressionnés par le volume de fumée produit lors des tests et par la facilité avec laquelle cet appareil simple fonctionne. La fumée a mis beaucoup de temps à se dissiper, donnant une belle saveur prononcée à notre cocktail test – c'est un choix pour les personnes qui aiment leur saveur fumée du côté plus intense.

crevettes sur le grill

Le nettoyage est également facile avec cet appareil, car il vous suffit de retirer l'écran, de le brosser (une brosse est incluse) et de jeter les cendres à la poubelle. Nous apprécions à quel point le kit Aged and Charred est complet : vous obtenez également des pots de bois de bonne taille, un écran supplémentaire et une bouteille de butane supplémentaire, de quoi durer un bon bout de temps. C'est un excellent cadeau qui ne nécessitera pas que le destinataire achète un équipement supplémentaire.

Dimensions: 4,5 x 4,5 x 2,25 pouces | Source d'alimentation : torche au butane | Accessoires: chalumeau butane, combustible butane, 2 écrans, brosse, échantillons de bois (chêne, pommier, caryer, cerisier)

Meilleur polyvalent

PHOTO : Yumpulse.icu

• Cet appareil intuitif peut être un caméléon ajoutant de la saveur dans la cuisine ou dans le chariot de bar.

• Nous souhaitons que davantage d’accessoires soient inclus à ce niveau de prix.

Le Smoking Gun original est à peu près l'appareil qui a introduit le monde aux cocktails fumés sur table, et il est toujours un favori parmi les chefs et les mixologues. C'est un peu comme le Smoking Gun Pro ci-dessus, mais avec une capacité plus petite et un ventilateur non réglable, pour environ un tiers d'argent en moins.

Le secret de la polyvalence du Smoking Gun réside dans le tube en silicone flexible qui se fixe à l'avant et peut amener la fumée partout où vous en avez besoin. Outre les boissons, vous pouvez l'utiliser pour des choses comme fumer de la viande pendant qu'elle marine, faire un recette de côtes levées au four plus semblable à un barbecue. La fumée est fraîche, vous pouvez donc même y infuser de la glace, du fromage ou des fruits frais. Vous pouvez également remplacer les copeaux de bois par du thé, des épices et d'autres ingrédients aromatiques pour tout un monde de possibilités.

Lors de notre test à l'ancienne, le Smoking Gun a produit un délicieux cocktail avec une profondeur subtile plus qu'une fumée intense. Ses performances sont à peu près égales à celles du Pro amélioré, mais il ne peut pas produire autant de fumée à chaque remplissage de la chambre. En fin de compte, nous avons décidé que le modèle plus grand valait le prix supplémentaire, mais vous ne pouvez vraiment pas vous tromper dans les deux cas.

Dimensions: 5 x 2,5 x 6,5 pouces | Source d'alimentation : 4 piles AA | Accessoires: Tuyau rallonge de 17,5 pouces, échantillons de bois (pomme et caryer)

Meilleur avec une cloche

PHOTO : Yumpulse.icu

• Transformez le tabagisme en un spectacle à table avec cet appareil élégant.

• C'est assez cher et il produit une fumée épaisse qui peut avoir une saveur trop intense.

Fumer à table est autant pour le spectacle que pour ajouter de la saveur, et ce magnifique appareil permet à tout le monde de regarder le processus d'infusion pendant que la fumée reste contenue sous le verre. La base en noyer a un couvercle en verre de 9 pouces de large et 11 de haut, plus que suffisant pour accueillir même des verres très hauts, comme verres à whisky . Le carburant brûle dans un appareil assez similaire au Smoking Gun de Breville, avec un tube flexible qui se connecte à la base de la cloche ou peut être utilisé n'importe où ailleurs.

Nous avons eu beaucoup de fumée épaisse, lourde et persistante avec le Crafthouse, ce qui est bon pour certaines situations mais pas nécessairement pour toutes. Malheureusement, le fumoir lui-même n'a pas de commandes réglables, c'est donc votre seule option. C'est également le fumoir le plus cher que nous ayons testé, bien que ce prix comprenne un joli plateau de service avec un dôme en verre que vous pouvez utiliser indépendamment du fumeur.

Dimensions (cloche) : 9,25 x 9,25 x 11 pouces | Source d'alimentation : 4 piles AA | Accessoires: cloche, socle en bois, tuyau amovible

Idéal pour les débutants

PHOTO : Yumpulse.icu

• Cet appareil est simple, réglable et comprend une cloche en verre, le tout à un prix raisonnable.

  smoothie au miel

• La petite cloche ne comprend pas de base et le réglage de fumée le plus élevé est trop intense.

Le kit de fumage Mitbak comprend tout ce dont un cuisinier curieux ou un amateur de cocktails a besoin pour commencer. Vous obtenez un fumoir de type pistolet avec un tube flexible (et une batterie rechargeable – aucun AA nécessaire), des copeaux de bois et une cloche en verre, le tout pour un prix inférieur à la moyenne. Il est facile à monter et à démonter, et la chambre à bois va même au lave-vaisselle. Le fumeur a trois réglages, ce qui est génial car le réglage le plus élevé était très intense et nous faisait tousser.

La cloche fait une bonne étanchéité avec le tuyau de fumée, mais elle ne comprend pas de base ; vous voudrez le placer sur une assiette ou une planche à découper plutôt que sur une table ou un comptoir nu. Le dôme est également assez petit et ne peut contenir qu'un petit verre à cocktail ou une petite quantité de nourriture.

Dimensions: 17,68 x 12,13 x 5,16 pouces | Source d'alimentation : batterie rechargeable | Accessoires: couvercle en forme de dôme, tuyau amovible, câble de chargement, échantillons de bois

Meilleure boîte à fumer

PHOTO : Yumpulse.icu

• Cette boîte hermétique ajoutera une saveur de fumée intense à un cocktail sans déclencher d'alarme incendie.

• Il ne comprend pas de briquet ni de copeaux de bois, et il ne convient pas à tous les verres.

Lorsque nous avons testé cet outil, nous nous sommes inquiétés du fait qu'il ne fonctionnait pas correctement car nous ne voyions aucune fumée s'échapper. Ensuite, nous avons ouvert la boîte et réalisé qu’elle venait de faire une excellente étanchéité. La boîte minimaliste en chêne blanc est dotée d'un plateau coulissant pour faire brûler du bois et d'un loquet pour verrouiller un seul verre à l'intérieur pendant l'infusion. Nous avons adoré la saveur subtile que le processus confère, avec juste assez de fumée pour être distinctive.

La boîte elle-même est un sujet de conversation, accrocheuse mais aussi suffisamment petite pour être rangée sur un chariot de bar ou dans une armoire. Sa taille limite cependant sa polyvalence, car il ne peut pas accueillir de verres à martini ou de verres coupés à pied plus grands et n'est pas conçu pour être utilisé avec de la nourriture. Nous n’aimons pas qu’il n’inclue pas de briquet ni de copeaux de bois, mais il est nettement moins cher que certains des autres modèles de cette liste, ce qui compense largement le coût supplémentaire des accessoires.

Dimensions: 5,5 x 5,5 x 6,5 pouces | Source d'alimentation : briquet ou lampe torche

Notre fumeur de cocktail préféré

Grâce à sa simplicité d'installation et à sa diversité d'utilisation, Le pistolet fumant Pro de Breville est sorti en tête lors de nos tests. Mais c'est en quelque sorte un investissement ; pour un design similaire et des performances décentes à un prix bien inférieur, essayez le Pistolet à fumer portable TMKEFFC .

Comment nous avons testé les fumeurs de cocktails

Nous avons testé un total de 22 modèles de fumoirs à cocktail pour les évaluer côte à côte dans notre laboratoire, en les soumettant à une série de tests identiques.

Installation:Nous avons assemblé chaque fumoir et l'avons préparé à fonctionner, sans consulter le manuel d'instructions. Nous avons noté si le processus était clair et simple pour un nouvel utilisateur. Test de production de fumée :Nous avons fait couler chaque fumeur pendant exactement 10 secondes dans un verre à whisky, en observant le volume de fumée produite. Ensuite, nous avons découvert le verre et chronométré la durée pendant laquelle la fumée se dissipait. Cela mesurait la quantité, la densité et l’intensité de la fumée que chaque modèle pouvait émettre. Test à l'ancienne :Nous avons fait une grande quantité de cocktails à l'ancienne et j'ai utilisé chaque fumeur pour fumer une portion de 2 onces. Nous avons rempli le verre de fumée, l'avons laissé reposer 10 minutes, puis avons mélangé la boisson avec de la glace. Nous avons goûté les boissons fumées aux côtés d'un témoin non fumé, en prenant des notes sur la saveur globale et en particulier sur les changements que nous avons observés après le tabagisme. Nettoyage :Après avoir fumé à l'ancienne, nous avons nettoyé chaque machine en suivant le manuel d'utilisation. Nous avons noté à quel point ce processus était simple et si les brosses ou autres outils de nettoyage inclus étaient utiles.

Après avoir effectué tous nos autres tests, nous avons révélé les prix de détail des fumeurs pour évaluer le rapport qualité-prix. Au moment des tests, les 22 modèles allaient de 26 $ à 221 $, avec une moyenne de 91 $.

Facteurs à considérer

Versatilité

Certains fumeurs de cocktails sont conçus uniquement pour fumer une boisson dans un verre, tandis que d'autres ont une configuration qui vous permet d'ajouter une saveur fumée à à peu près n'importe quoi. Un tuyau flexible et une buse peuvent être installés dans n'importe quel type de plat ou de récipient pour être utilisés avec presque tous les types d'aliments, mais les machines qui en sont équipées ont tendance à être un peu plus chères.

Paramètres et accessoires

Quelques fumeurs de cocktails ont plus d'un réglage de ventilateur, ce qui vous permet d'ajuster la quantité d'air circulant à travers le bois brûlant et donc la quantité de fumée qui en sort. C'est une option de luxe dont l'utilisateur occasionnel n'a peut-être pas besoin, mais elle permet au mixologue amateur inconditionnel de vraiment composer sa saveur.

Il existe également divers accessoires qui peuvent être inclus avec les fumeurs de cocktails pour prolonger leur utilisation. Une cloche est une option populaire : il s'agit d'un couvercle de classe en forme de cloche avec une valve pour laisser entrer la fumée qui a l'air impressionnant et peut ajouter de la saveur à pratiquement tout ce qui se trouve en dessous. Un modèle moins cher pourrait avoir un couvercle plat qui se fixe au fumoir et remplit un objectif similaire. Vous placez le couvercle sur un verre ou tout autre récipient et il retient la fumée.

Foire aux questions

• Comment utiliser un fumoir à cocktail ?

  Il existe différents modèles pour les fumeurs de cocktails, mais ils impliquent tous de mettre le feu à une petite quantité de copeaux de bois, puis de canaliser la fumée dans un espace clos avec un verre rempli de cocktail. Avec un fumoir de style « pistolet », vous placez le bois dans une chambre fermée et un ventilateur souffle la fumée à travers le tuyau attaché, tandis qu'avec d'autres modèles, le bois brûlant repose sur le verre ou glisse dans une chambre de fumage en dessous.

  
  

  Vous pouvez également utiliser de nombreux fumoirs à cocktail avec tout type de nourriture ou de boisson, en les plaçant dans la chambre de fumage au lieu d'un cocktail. Gardez simplement à l’esprit que la fumée d’un fumeur de cocktail est fraîche ; il ne cuira pas les aliments comme un fumeur de barbecue fait. Vous infusez simplement de la saveur dans des aliments déjà cuits, qui seront consommés crus ou qui seront cuits plus tard.

• Pourquoi ajouter de la fumée à un cocktail ?

  C'est la même chose qu'en cuisine : faire griller de la viande sur du charbon de bois ou fumer du saumon sur du cèdre ajoute une couche supplémentaire de profondeur de saveur. Un peu de fumée rehaussera de nombreux cocktails, et un fumoir spécifique au cocktail est un moyen de l'ajouter efficacement sans mettre accidentellement le feu à votre maison.

  
  

  Gardez simplement à l’esprit qu’il est possible d’en faire trop : trop de fumée ou les saveurs âpres d’un bois comme le mesquite peuvent prendre le dessus et gâcher une boisson avec une amertume âcre. La fumée doit être un élément de la saveur, mais pas le tout.

  saumon en croûte de pacanes

• Quels cocktails sont bons fumés ?

  De nombreuses boissons à base de whisky classiques se marient bien avec un peu de fumée, surtout s'il s'agit de boissons brassées à haute résistance. Le démodé , Manhattan et avion en papier sont tous géniaux. Les cocktails à base d'alcool d'agave feront également l'affaire, comme dans la tequila Manhattan et le mezcal Negroni. Et bien sûr, le fumé et le salé se marient à merveille dans un Bloody Mary à base de vodka.

Autres fumeurs de cocktails que nous avons testés

Des prétendants forts

Kit universel pour pistolet à fumer Homia ( Amazone )

Cet ensemble est livré avec tous les accessoires que vous pourriez demander : une cloche et un couvercle plat, ainsi que des échantillons de sept essences de bois différentes. Cela a assez bien fonctionné lors des tests, mais n’a fourni qu’un peu de saveur fumée. Si vous êtes plus intéressé par le spectacle que par le goût, celui-ci est un bon rapport qualité-prix.

Boîte de fumoir à cocktail VELEP avec pistolet à fumer ( Amazone )

Ressemblant un peu à un coffre au trésor de Donjons & Dragons, cette boîte peut contenir deux verres à la fois, et son petit mais puissant infuseur émet une quantité de fumée vraiment impressionnante. Presque trop de fumée : vous ne voulez pas installer cette chose sous une alarme incendie. C'est un bon rapport qualité-prix pour les amateurs de forte fumée mais n'offre aucun niveau de contrôle.

Kit de fumoir à cocktail Aiernow ( Amazone )

Avec un design similaire au dessus du fumoir Aged and Charred ci-dessus, l'Aiernow bon marché est conçu pour s'asseoir sur un verre à cocktail et verser de la fumée sur la boisson en dessous. Il ajoute efficacement une forte saveur fumée, mais notre problème est que sa forme n'est compatible qu'avec certains verres et ne peut vraiment être utilisée que sur un cocktail.

Ce qui n'a pas fait la liste

Les fumeurs que nous n'avons pas inclus dans notre liste de favoris étaient difficiles à utiliser, produisaient trop ou pas assez de fumée, nous faisaient craindre des problèmes de sécurité ou coûtaient beaucoup plus cher que d'autres modèles meilleurs.

Kit de fumoir à cocktail à l'ancienne pour planches à fumée ( Amazone ) Fumeur de cocktail SmokeShow ( SmokeShow Fumeur ) Fumeur à cocktail Thousand Oaks Barrel Foghat ( Baril de Mille Chênes ) Ensemble de cloches à fumer pour cocktail Thousand Oaks Barrel Foghat ( Amazone ) Kit de fumoir à cocktail Gramercy Kitchen Company ( Amazone ) Pistolet à fumer CREATIVECHEF ( Amazone ) Kit de pistolet à fumer portatif BORUIT ( Amazone ) Kit de fumoir à cocktail Busy Bee avec torche ( Amazone )
Kit de fumoir à cocktail Middleton Mixology Smoketop ( Amazone ) Kit de fumage de cocktail post-fumé sur mesure ( Poste sur mesure )

*Note de l'éditeur : nos tests ont également porté sur le Crafty Cocktail Cocktail Chimney et le Kuwa Cocktail Smoker, qui ont été abandonnés.

Notre expertise

• Clarissa Buch Zilberman est une écrivaine culinaire acclamée avec près d'une décennie d'expérience. Elle a fait appel à plus d'une douzaine de barmen et d'experts pour obtenir leur avis sur les meilleurs fumeurs de cocktails, notamment Nicholas Lappen, Michael Neff, Kursten Berry, Eamon Rockey, Shigefumi Kabashima, Amir Babayoff, Gary Wallach, Bobby DeMars, Ivan Papic, Maxwell Reis, David Porcaro II et Marshall Minaya.
• Christa Glennie a également contribué à cet article. Elle est écrivaine indépendante et rédactrice culinaire depuis près de 20 ans et est l'auteur de deux livres de cuisine. Elle se spécialise dans les tendances en matière d'alimentation et de boissons, l'agriculture, les aliments régionaux de l'ouest de New York et la restauration.